Que me conseilles tu comme petits bijoux ?

J'ai entendu parler recemment de l'agassant d'agassac qu'en est - il ?

merci

brs 51,

les conseils qu'on peut t'apporter seront différents si tu cherches à te constituer une cave ou si tu cherches des vins dans un millésime précis pour les faires vieillir (pour féter un événement particulier comme une naissance...).

Dans le premier cas attention de bien équilibrer ta cave entre vins à faire vieillir et vins à consommer plus rapidement comme te l'a dit Oliv
Dans le second... indique nous le millésime souhaité.
Dans tous les cas, (et comme l'a dit Oliv), pour un bon vieillissement il faut d'abord voir les conditions de vieillissement avant de chercher les bouteilles à faire vieillir!

Armand

Pour continuer dans les interrogations ...

J'ai cru comprendre que la garde moyenne pour certains Bordeaux était de 20 ans.. En parcourant le forum, je constate que certains forummers recherchent une bouteille de 1975 soit 36 ans. Pouvez-vous m'expliquer svp, je suis avide d'explications

Merci à vous !

36 ans seulement??

Un infanticide!...

Eric.

Certe mais c'est plus vieux que moi

Pas de réponse ?

La vie d'un vin dit "de garde" est quasiment infinie. La mort d'un vin vient de la mort du bouchon.
Il y a plus de morts qui viennent du bouchon que d'une altération du vin.

Le goût du vin évolue, et un vin de 80 ans n'a pas le même goût qu'un vin de 10 ans.
Lorsque le vin est bon, bien conservé, avec un bon bouchon, un vin de 80 ans peut être superbe, voire sublime.

Mais personne n'entrera du vin en cave pour le boire dans 80 ans. C'est stupide. Le vin de 80 ans qu'on trouve aujourd'hui, c'est un vin qui a été oublié et qui est mis sur le marché à la suite d'une succession.

Personne ne veut garder du vin plus de 20 ans, mais on trouve beaucoup de vins des années 60 et 70, car les gens les ont gardés.

Si tu veux garder sur du long terme du vin, 20 ans c'est déjà énorme. Il y a de beaux bordeaux, comme ceux que l'on t'a indiqués. Pense aussi aux Bandol et Côtes de Provence qui vieillissent très bien et ne sont pas très chers.
Regarde les bouteilles que tu achètes et prends des bouteilles à bouchons longs (longs comme ceux des bordeaux).

Et si tu veux essayer le goût d'un vin ancien, va dans une salle de vente. regarde le catalogue. Il y a toujours des lots disparates de bouteilles diverses qui n'intéressent pas grand monde. Et si tu as de la chance ou du nez, tu trouveras des bouteilles très convenables de vins des années 70 à moins de 5 euros. Bien sûr, tu auras du déchet, ce qui fait que ton prix sera plutôt de 10 €. Mais globalement, tu auras essayé des vins qui ont déjà de la bouteille !

Une fois, dans une vente de province, j'ai acheté des lots de vins italiens des années 70 et 60, et j'ai eu près de 200 bouteilles à moins de 1 euro par bouteille. J'en ai ouvert quelques unes, et je suis satisfait. Et j'en donne à mon fils lorsqu'il m'en demande, car pour un petit casse-croûte, ça marche.

Une fois, dans une vente de province, j'ai acheté des lots de vins italiens des années 70 et 60, et j'ai eu près de 200 bouteilles à moins de 1 euro par bouteille. J'en ai ouvert quelques unes, et je suis satisfait. Et j'en donne à mon fils lorsqu'il m'en demande, car pour un petit casse-croûte, ça marche.

Une fois de plus, merci, François, pour ton intervention. Moi qui aime tant l'Italie, j'envie les casse-croûte de ton fils.

C'est vrai que c'était invraisemblable, d'avoir des Chianti de 1966 pour 0,75 € frais inclus !!!

Quand mon fils me dit : "je peux prendre une bouteille de ta cave ?" et quand il a vu que c'est bon, je n'ai eu aucun mal à lui dire : "tu prends tout ce que tu veux".

En fait, vis à vis de tels vins, dont j'avoue ne pouvoir me baser que sur tes connaissances, mon cher François, quel serait selon toi le meilleur accord sur un casse-croute ? Plutôt Pan-Bagnat pour tenir le coup vis à vis de l'acidité (un poil volatile) ou plutôt "Jambon-Beurre", question de rester plus neutre et de donner le maximum de relief au vin ?

François Audouze écrivait:

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> Il y a plus de morts qui viennent du bouchon que d'une altération du vin.

Cette théorie s'applique peut-être aux buveurs trop pressés, mais pas à la circulation en ville !
Cdt,
thierry

[size=small](désolé)[/size]

Bonjour,

Merci pour votre intervention
Je suis plus que satisfait !

Une derniere question toujours sur ce sujet :
Je comprend qu'on puisse garder un vin pendant 20 ans. Au dela en gros il continue de vieillir et il est superbe si bouchon correct sinon il se bouchronne. Néanmoins il conseille de le boire au bout 20 a 30 ans car apres il se meurt .... a cause du bouchon ou du delais de conservation ?

merci à tous !

nb : j'ai entendu parler des vins d'italie ce weekend faut que j'essaie

nb : j'ai entendu parler des vins d'italie ce weekend faut que j'essaie

N'hésite pas, parait qu'ils conviennent parfaitement en cas de petit creux...., surtout les 70 et 60. Bon, j'ai pas tellement de recul, j'avoue, mais François, notre maître à tous, a déjà essayé avec beaucoup de bonheur sur son fils.

70 - 60 ca doit être cher nan ?

0,75 euros, frais inclus ! (mais faut en acheter 200)

200 si je suis decu ! vive le vinaigrier

brs51 écrit: Au dela en gros il continue de vieillir et il est superbe si bouchon correct sinon il se bouchronne

Non le gout de bouchon n'a rien a voir avec le vieillissement du vin, c'est une bactérie TCA (trichloroanisole) qui se développe dans le bouchon en présence d'alcool qui en est la cause, tu peux avoir aussi un gout de bouchon sur du whisky....ca m'est arrivé!