Je viens d'arriver à NY et je n'ai bien entendu pas de cave. Je n'ai néanmoins pas renoncé à me constituer un petit trésor que je souhaite conserver dans des conditions correctes pour 2-3 ans.

Il y a ici une belle offre de "wine coolers" qui sont des caves de mise à température et qui sont bon marché. Cette solution me conviendrai bien car je ne souhaite pas investir des milles et des cents pour un appareil qui ne me servira plus une fois revenu en France.

Avez vous un retour d'expérience en la matière? La conservation à moyen terme dans ces armoires est elle possible (sans que le vin soit altéré bien entendu).

Vos avis m'interessent !!!!

Bonjour Nicolas,

pour ta question précise, je n'ai pas de réponse, mais peut-être existe-t-il un caviste chez qui tu pourrais "louer" un espace dans cet optique? Si cela ne dure pas des années, peut-être que cela pourrait être valable, en fonction du prix demandé.

Amitiés,
Pierre

Bonjour Nicolas,

J'ai en ce moment une cave de mise en température et je suis très inquiet pour mes bouteilles.
Je m'explique :
- L'hygrométrie est très variable. Il te faut impérativement un thermomètre/hygromètre à mettre dedans pour bien suivre son évolution et agir en conséquence (pulvérisation d'eau, pierres de lave...)
- L'odeur est très limite (alors que j'ai mis du charbon actif dans des coupelles). J'ai eu des soucis d'odeur de neuf au début, résiduelles, et ça ne s'arrange pas vraiment malgré tous mes efforts. Comme il n'y a pas d'aération, je pense que ce n'est franchement pas bon pour les bouteilles qui "ne respirent pas"

Au point que je suis carrément inquiet pour mes bouteilles qui y sont stockées depuis le 15 décembre.
J'ai des craintes en terme de contamination par l'odeur, notamment après l'ouverture de certaines très récemment sur lesquelles j'ai eu un doute...

Du coup, je suis livré de ma nouvelle cave (de vieillissement cette fois) samedi. Et il me tarde !
En espérant que mes bouteilles ne soient pas contaminées...

Quels sont les caratéristiques nécessaires pour une cave de vieillissement ?

c'est vrai que l'on s'y perds un peu, et même des professionels comme EUROCAVE me disent que c'est purement marketing du moment que les bonnes conditions sont là (filtre à charbon, anti vibration, température et hygrométrie stable, isolation, etc... )

et pourtant on voit ce genre de caractéristiques, même en "conservation" .. comment s'y retrouver ?

bonjour,
je me permets de remonter ce post qui a la fois me concerne,
en effet j'ai une cave a vin de conservation et c'est vrai que je me pose
la question de savoir si mes bouteilles ne souffrront pas dans l'avenir,
même si je n'ai pas de GC, cependant j'ai quelques flacons de moelleux et liquoreux
que je souhaite conserver.
j'ai acheter un petit thermomètre qui fait hygromètre, et ce qui m'inquiète
c'est que le taux de l'hygromètrie ne dépasse pas les 50% ( normal me direz-vous car ce n'est pas une cave de viellissement).
mais y a t'il un moyen d'avoir une hygromètrie correct au moins 60/70% dans la cave?
je met bien un verre d'eau a l'intérieur de temps en temps, mais cela ne change pas grand chose.
pulvériser de l'eau ?j'ai des clayettes en bois qui absorbe l'eau.
bon si vous avez des tuyau miracle.
fabien

Un verre d'eau ne servira pas à grand chose, la surface d'échange air/eau n'est pas suffisante. Un linge mouillé résoudrait en partie le pb d'humidité (cela dit il faudrait l'humidifier régulièrement), par contre cela introduit des soucis de pourrissement/champignons, avec l'impact que cela peut avoir sur le vin.

Alain

Pour maintenir une hygrométrie normale, soit vaporiser de l eau directement dans la cave ( trés bien mais a renouveler régulièrement ) soit mettre un bac remplis de pierres de lave et de l eau.

bonjour,
je pense que je vais essayer les pierres de lave avec de l'eau,merci de vos retours.
fabien