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un bouchon en liège sans goût de bouchon ... ?

  • claudius
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"Le bouchon sans goût de bouchon

Depuis quelques temps, on trouve de plus en plus de bouchons en plastique sur les bouteilles de vin. Pourquoi ? C’est moins cher et ça évite le goût “bouchonné”. Mais le problème de ces bouchons de synthèse, c’est leur mauvaise capacité de conservation du vin, plan sur lequel le liège est imbattable.

Or, une boîte des Pyrénées-orientales, Oeneo, a mis au point un bouchon en liège, mais sans gout de bouchon. Leur recette , très technologique : purifier chimiquement le liège en lui otant pas moins de 150 molécules. C’est le procédé “Diam”, primé à Vinitech en 2004.

Mais en 2010, ils vont pousser le bouchon encore plus loin (;-)) grâce à une aide d’un million d’euros versée par la Région Languedoc-Roussillon afin de créer des bouchons à “perméabilité contrôlée”. En effet, toute la fonction du bouchon est de faire respirer le vin juste ce qu’il faut, ce qui varie beaucoup selon le type de brevage d’une part et les conditions de stockage d’autre part.

Et demain, on pourra créer des bouchons sur-mesure (pour chaque vin et pour chaque cave). C’est la fin des vins piqués, éventés… et bouchonnés !"

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30 Jan 2010 21:46 #1

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Oliv
30 Jan 2010 22:29 #2

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