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Choix de tire-bouchons

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

Le mode opératoire :
1 - lever le bouchon de quelques millimètres avec un limonadier à deux paliers de leviers


2 - utiliser une longue mèche (surtout pour les vins anciens) qui permettra d'éviter que le bas du bouchon reste dans le goulot



3 - si jamais ça se passe moins bien : la curette à crabe ou l'épuisette !



Il est clair que ça vaut surtout pour les vins anciens. Mais ça donne de très bons résultats : des poussières ne tombent dans le vin que dans un cas sur 100 ou 150, même lorsque le bouchon se brise.

J'adore ouvrir les vins moi-même. Voilà ce que ça donner pour une séance de l'académie des vins anciens (dans ce cas, j'étais aidé par un vigneron qui maniait bien le tirebouchon)



Cordialement,
François Audouze
#31

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Go6s a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

2 - utiliser une longue mèche (surtout pour les vins anciens) qui permettra d'éviter que le bas du bouchon reste dans le goulot

J'ajouterais juste, si tu me le permets François, qu'il faut faire des petits mouvements circulaires en sortant le bouchon, sinon il y a de fortes chances que la partie inférieure du bouchon ne vienne pas.
Tout est dans le doigté !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#32

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

la phase 1 c'est pour décoller le bouchon, et ensuite on plante la longue mèche.
Si la phase 1 existe, c'est qu'avec la mèche on n'a pas de point d'appui, ce qui suppose un bon coup de main



(ne regardez que les mains, pas la bouteille, elle est classée X) ;)


Cordialement,
François Audouze
#33

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

Gaultier,
Avec la mèche longue, tout monte, car la mèche dépasse le bouchon.
Il faut effectivement ne pas tirer droit pour que tout monte, mais on le sent très bien grâce au contact que l'on a avec la mèche.


Cordialement,
François Audouze
#34

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oliv a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

Jamais de perte de liège quand tu transperces les vieux bouchons avec la longue mèche, François ?

Oliv
#35

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

Regarde :



et

www.academiedesvinsa...

Dans les deux cas, Pétrus 1953 et Margaux 1959, tout est sorti sans rien dans la bouteille.


Cordialement,
François Audouze
#36

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

Si je sors aussi facilement des photos, c'est qu'elles font partie d'une conférence que j'ai faite devant la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin », où j'ai parlé de vins anciens. Et j'ai exposé ma méthode.
C'est donc un heureux hasard que je puisse montrer ainsi ces photos.


Cordialement,
François Audouze
#37

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Go6s a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

Jamais de perte de liège quand tu transperces les vieux bouchons avec la longue mèche, François ?

Il faut tout de même beaucoup de patience et de dextérité, car lorsque les bouchons sont très friables, et ce malgré la mèche, il peut arriver que l'on fasse une "carotte" au milieu plutôt que d'extraire le bouchon entier.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#38

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4fingers a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons: Bilame

Bien que je n'ai pas vraiment de vins anciens je me suis acheté un bilame pour tester (et pour m'amuser) mais je dois dire que le résultat est plus que mitigé.
J'ai ouvert deux bouteilles avec, et les deux fois le bouchon a glissé dans la bouteille quand je tentais d'insérer le bilame. La première fois j'ai réussi à le rattraper et à le retirer et la deuxième fois le bouchon est parti directement dans la bouteille.

Je me demande donc s'il y a une technique particulière pour insérer le tire bouchon. C'est peut être pas trop adapté pour les vins jeunes et c'est peut être plus facile de l'insérer quand les bouchons sont plus vieux?

Autre question, quand on tire le bouchon avec le bilame, les lames frottent sur le verre du goulot, ça ne risque pas de casser un peu de verre qui pourrait se mélanger au vin?

Humble amateur, vrai passionné
#39

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Tiresias a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons: Bilame



Disons qu'il ne faut pas négliger l'étape 2 (à savoir le mouvement de balancier pour insérer le bilame).
Jamais eu de problème pour les vins jeunes en ce qui me concerne même si je ne l'utilise pas systématiquement.

Quand au verre, s'il suffisait d'un léger frottement pour en faire tomber dans le vin, j'aurais assez peu confiance de laisser un tel matériau au contact du liquide durant de nombreuses années (à moins qu'après le gout du bois on invente le gout du verre :D)

Mickaël
LPV Paname
#40

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4fingers a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons: Bilame

Merci pour ce schéma explicatif Mickaël, pour le verre c'est juste que j'ai vu que le fait de tourner le bilame dans le goulot avait laissé des marques donc en versant le vin cette possibilité m'avait effleuré l'esprit.

Humble amateur, vrai passionné
#41

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

je viens de m'acheter le Durand, qui combine tirebouchon et bilame.
Je vais l'essayer, pour voir ce que ça donne.
Sans doute très efficace pour les vins de 50 ans.
Sans doute moins efficace sur les vins de 100 ans.
Je ferai part de mes expériences.


Cordialement,
François Audouze
#42

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philippe loiseau a répondu au sujet : Choix de tire-bouchons

Concours de tire-bouchons.

Philippe LOISEAU.
#43

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PBAES a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

La rencontre du « bouchon à vis » et du rosé :

www.terredevins.com/...

Philippe
#44

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winaddict33 a répondu au sujet : bouchon à vis & rosé

Terres de vins écrit:
Je me suis lancé dans l’aventure avec d’autant plus d’enthousiasme que, coïncidence, le jour où Amorim est venu nous présenter Helix, j’ai dû interrompre la présentation pour servir une cliente. Je suis allée la voir, le modèle de démonstration d’Helix à la main et je lui ai demandé ce qu’elle en pensait, elle s’est écriée qu’elle avait horreur d’ouvrir les bouteilles au tire-bouchon, qu’elle trouvait le système génial et qu’elle voulait être tenue au courant si nous l’adoptions… Plus qu’un signe, j’ai vu une réelle opportunité !


On se demande pourquoi certains dépensent des fortunes pour faire des études de marché :S

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
#45

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Choix de tire-bouchons

j'ai donc essayé le Durand qui combine le bilame avec un tirebouchon avec la mèche hélicoïdale classique, les deux agissant ensemble à la montée.

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[size=x-small] www.rebel-tb-etampes... [/size]

Pour des vins des décennies 90 et 00, c'est inutile puisque le limonadier fait aussi bien sinon mieux
Pour les décennies 80 et 70, il peut servir et permettre d'ouvrir plus vite, mais il abîme le bouchon
Pour les décennies 60 et avant, il me semble nettement moins bon que ce que j'utilise, et en cas de difficulté (bouchon qui s'émiette), il fera des catastrophes.

Donc, plus rapide que ma méthode sur des vins assez récents (moins de 45 ans) mais avec blessure du bouchon.
Et nettement plus risqué sur des vieux vins, j'allais dire des vrais vins (humour).


Cordialement,
François Audouze
#46

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