Nous avons 2385 invités et 53 inscrits en ligne

Choix de tire-bouchons

  • Messages : 14166
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Le mode opératoire :
1 - lever le bouchon de quelques millimètres avec un limonadier à deux paliers de leviers


2 - utiliser une longue mèche (surtout pour les vins anciens) qui permettra d'éviter que le bas du bouchon reste dans le goulot



3 - si jamais ça se passe moins bien : la curette à crabe ou l'épuisette !



Il est clair que ça vaut surtout pour les vins anciens. Mais ça donne de très bons résultats : des poussières ne tombent dans le vin que dans un cas sur 100 ou 150, même lorsque le bouchon se brise.

J'adore ouvrir les vins moi-même. Voilà ce que ça donner pour une séance de l'académie des vins anciens (dans ce cas, j'étais aidé par un vigneron qui maniait bien le tirebouchon)



Cordialement,
François Audouze
07 Jan 2011 19:48 #31

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2732
  • Remerciements reçus 38

Réponse de Go6s sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

2 - utiliser une longue mèche (surtout pour les vins anciens) qui permettra d'éviter que le bas du bouchon reste dans le goulot

J'ajouterais juste, si tu me le permets François, qu'il faut faire des petits mouvements circulaires en sortant le bouchon, sinon il y a de fortes chances que la partie inférieure du bouchon ne vienne pas.
Tout est dans le doigté !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
07 Jan 2011 19:52 #32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14166
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

la phase 1 c'est pour décoller le bouchon, et ensuite on plante la longue mèche.
Si la phase 1 existe, c'est qu'avec la mèche on n'a pas de point d'appui, ce qui suppose un bon coup de main



(ne regardez que les mains, pas la bouteille, elle est classée X) ;)


Cordialement,
François Audouze
07 Jan 2011 19:56 #33

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14166
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Gaultier,
Avec la mèche longue, tout monte, car la mèche dépasse le bouchon.
Il faut effectivement ne pas tirer droit pour que tout monte, mais on le sent très bien grâce au contact que l'on a avec la mèche.


Cordialement,
François Audouze
07 Jan 2011 19:59 #34

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 84866
  • Remerciements reçus 11427

Réponse de oliv sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Jamais de perte de liège quand tu transperces les vieux bouchons avec la longue mèche, François ?

Oliv
07 Jan 2011 20:25 #35

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14166
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Regarde :



et

www.academiedesvinsa...

Dans les deux cas, Pétrus 1953 et Margaux 1959, tout est sorti sans rien dans la bouteille.


Cordialement,
François Audouze
07 Jan 2011 20:31 #36

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14166
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Si je sors aussi facilement des photos, c'est qu'elles font partie d'une conférence que j'ai faite devant la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin », où j'ai parlé de vins anciens. Et j'ai exposé ma méthode.
C'est donc un heureux hasard que je puisse montrer ainsi ces photos.


Cordialement,
François Audouze
07 Jan 2011 20:35 #37

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2732
  • Remerciements reçus 38

Réponse de Go6s sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Jamais de perte de liège quand tu transperces les vieux bouchons avec la longue mèche, François ?

Il faut tout de même beaucoup de patience et de dextérité, car lorsque les bouchons sont très friables, et ce malgré la mèche, il peut arriver que l'on fasse une "carotte" au milieu plutôt que d'extraire le bouchon entier.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
07 Jan 2011 21:23 #38

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 269
  • Remerciements reçus 106

Réponse de 4fingers sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons: Bilame

Bien que je n'ai pas vraiment de vins anciens je me suis acheté un bilame pour tester (et pour m'amuser) mais je dois dire que le résultat est plus que mitigé.
J'ai ouvert deux bouteilles avec, et les deux fois le bouchon a glissé dans la bouteille quand je tentais d'insérer le bilame. La première fois j'ai réussi à le rattraper et à le retirer et la deuxième fois le bouchon est parti directement dans la bouteille.

Je me demande donc s'il y a une technique particulière pour insérer le tire bouchon. C'est peut être pas trop adapté pour les vins jeunes et c'est peut être plus facile de l'insérer quand les bouchons sont plus vieux?

Autre question, quand on tire le bouchon avec le bilame, les lames frottent sur le verre du goulot, ça ne risque pas de casser un peu de verre qui pourrait se mélanger au vin?

Humble amateur, vrai passionné
19 Avr 2015 08:42 #39

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 225
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Tiresias sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons: Bilame



Disons qu'il ne faut pas négliger l'étape 2 (à savoir le mouvement de balancier pour insérer le bilame).
Jamais eu de problème pour les vins jeunes en ce qui me concerne même si je ne l'utilise pas systématiquement.

Quand au verre, s'il suffisait d'un léger frottement pour en faire tomber dans le vin, j'aurais assez peu confiance de laisser un tel matériau au contact du liquide durant de nombreuses années (à moins qu'après le gout du bois on invente le gout du verre :D)

Mickaël
LPV Paname
19 Avr 2015 10:23 #40

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 269
  • Remerciements reçus 106

Réponse de 4fingers sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons: Bilame

Merci pour ce schéma explicatif Mickaël, pour le verre c'est juste que j'ai vu que le fait de tourner le bilame dans le goulot avait laissé des marques donc en versant le vin cette possibilité m'avait effleuré l'esprit.

Humble amateur, vrai passionné
19 Avr 2015 10:39 #41

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14166
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

je viens de m'acheter le Durand, qui combine tirebouchon et bilame.
Je vais l'essayer, pour voir ce que ça donne.
Sans doute très efficace pour les vins de 50 ans.
Sans doute moins efficace sur les vins de 100 ans.
Je ferai part de mes expériences.


Cordialement,
François Audouze
19 Avr 2015 17:47 #42

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1789
  • Remerciements reçus 172

Réponse de philippe loiseau sur le sujet Choix de tire-bouchons

Concours de tire-bouchons.
28 Avr 2015 09:25 #43

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12640
  • Remerciements reçus 193

Réponse de PBAES sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

La rencontre du « bouchon à vis » et du rosé :

www.terredevins.com/...

Philippe
06 Mai 2015 21:18 #44

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3071
  • Remerciements reçus 168

Réponse de winaddict33 sur le sujet bouchon à vis & rosé


Je me suis lancé dans l’aventure avec d’autant plus d’enthousiasme que, coïncidence, le jour où Amorim est venu nous présenter Helix, j’ai dû interrompre la présentation pour servir une cliente. Je suis allée la voir, le modèle de démonstration d’Helix à la main et je lui ai demandé ce qu’elle en pensait, elle s’est écriée qu’elle avait horreur d’ouvrir les bouteilles au tire-bouchon, qu’elle trouvait le système génial et qu’elle voulait être tenue au courant si nous l’adoptions… Plus qu’un signe, j’ai vu une réelle opportunité !


On se demande pourquoi certains dépensent des fortunes pour faire des études de marché :S

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Paul B.
07 Mai 2015 02:18 #45

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14166
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

j'ai donc essayé le Durand qui combine le bilame avec un tirebouchon avec la mèche hélicoïdale classique, les deux agissant ensemble à la montée.

img.over-blog.com/30...
[size=x-small] www.rebel-tb-etampes...[/size]

Pour des vins des décennies 90 et 00, c'est inutile puisque le limonadier fait aussi bien sinon mieux
Pour les décennies 80 et 70, il peut servir et permettre d'ouvrir plus vite, mais il abîme le bouchon
Pour les décennies 60 et avant, il me semble nettement moins bon que ce que j'utilise, et en cas de difficulté (bouchon qui s'émiette), il fera des catastrophes.

Donc, plus rapide que ma méthode sur des vins assez récents (moins de 45 ans) mais avec blessure du bouchon.
Et nettement plus risqué sur des vieux vins, j'allais dire des vrais vins (humour).


Cordialement,
François Audouze
07 Mai 2015 11:54 #46

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1
  • Remerciements reçus 0

Réponse de laisne sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Je voulais vous demander ce que vous pensez des tire-bouchons électriques ? Je n'en ai pas encore entendu parler et je suis intéressé par vos avis. Je suis tombé sur cela ici :  lacomparaison.fr/mei...
21 Mai 2021 11:12 #47

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19006
  • Remerciements reçus 4198

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Choix de tire-bouchons

Honnêtement, sauf si tu as des problème de santé rendant difficile l'ouverture d'une bouteille, je te le déconseille fortement. Chaque bouchon se présentant différemment, il me semble important d'être en contact avec lui en ressentant la façon dont il s'enfonce progressivement, et permet de réagir si besoin. 

Eric
Mon blog
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
21 Mai 2021 12:14 #48

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 84866
  • Remerciements reçus 11427

Réponse de oliv sur le sujet Choix de tire-bouchons

Totalement en phase avec Eric.
L'outil à carnage par excellence.

En tire bouchons comme ailleurs, Ockham rase gratis !
Un bon sommelier à mèche longue, un bilames en cas de bouteilles ancestrales et le monde du vin s'offre à vous.
 
21 Mai 2021 18:45 #49

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1205
  • Remerciements reçus 1645

Réponse de sebus sur le sujet Choix de tire-bouchons

En tire bouchons comme ailleurs, Ockham rase gratis !
Un bon sommelier à mèche longue, un bilames en cas de bouteilles ancestrales et le monde du vin s'offre à vous.



 


J'ai néanmoins croisé deux ou trois sommeliers chauves ou dégarnis, z'étaient pourtant pas manchots avec un tire-bouchon...

Pardon Oliv, c'est vendredi... 

Sébastien
21 Mai 2021 19:30 #50

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck