bonjour a tous et toute
alors voila je me suis pris de plaisir pour le vin il y a environ 3 ans et la je vient de me payer ma premiere tite cave une lieber de 80 bouteilles
je vient de mettre en bouteille du pommard de cette année 20 bouteilles
je vient de me payer une bouteille CHATEAU FOUQUET 1975 SAINT EMILION
une bouteille Chateau le Chatelet St Émilion grand cru controlé 1999
et une caisse de 6 bouteilles Château de Maison Neuve 2005 Vin rouge - Bordeaux - Montagne Saint-Emilion
mais bouteilles sont entre 11 et 13 degrés que du bonheur
mais m a question est combien de temps le vin reste t il consommable?
exemple pour ma tite caisse de Château de Maison Neuve 2005 Vin rouge - Bordeaux - Montagne Saint-Emilion il dise entre 1 ans et 9 ans mais c est la duré or cave ou si je depase c est 9 ans j aurais du vinaigre
je compte sur vous pour tout me dire et vous remercie d avance et si il y a quelqu un du 76 ou 27 ou autre departement avec qui je pourrait discuter et me cultivé sur le vin je suis preneur

Bonjour à toi,

en fait les vins restent "consommables" même 50 ans après !! mais entre consommables et appréciables il peut y avoir un fossé !! Donc t'inquiète pas ton st emilion ne va pas se transformer en vinaigre comme cendrillon en souillon aux 12 coups de minuits

Pour schématiser l'évolution d'un vin : www.chateauloisel.co...

Attention c'est un peu caricatural car la notion de "qualité gustative" (indiquée sur le schéma) peut s'avérer subjectives puisque certaines personnes prennent plus de plaisir à boire les vins jeunes et d'autres plus de plaisir à boire des vins "évolués".

Enfin la notion de "temps" qui apparait sur le schéma est très variable également en fonction : du millésime, du cépage, du terroir, des conditions de conservations....

Bref comme tu peux vois ce n'est pas si simple pour un amateur débutant (que je suis encore également) de s'y retrouver. Les solutions maintenant :

- avoir suffisamment de bouteilles et les gouter à intervalle régulier : tu verras l'évolution des vins avec effectivement des phases où le vin se livre et où le vin se ferme. Voire même tu apprendras avec l'expérience à distinguer un vin fermé mais qui en a sous le pied et un vin qui "s'effondre"

- appeler le producteur et poser directement la question : tu verras on te répondra sans pb en te disant si le vin est en phase de fermeture ou sur son plateau de maturité ou en fin de vie....

- suivre les posts des vins que tu as en cave et s'appuyer sur les expériences de dégust des LPViens ; tu lira régulièrement des propos genre : "se livre bien en ce moment" "semble en phase de fermeture" "transfiguré le lendemain après 24 h en carafe"... Ca t'aidera à svoir quand il vaut mieux ouvrir une de tes précieuses bouteilles.

- l'expérience, l'expérience, l'expérience.... plus tu goutes plus tu deviens apte à répondre à ce genre d'interrogation. N' hésites pas pour se faire à trouver des compères de dégustation : la dégustation à l'aveugle en multipliant le nb de convives et donc de bouteilles est vraiment super pour apprendre !!

A++
Nico

bonjour nico
et bien un grand merci nico pour c est explication que j ai eu plaisir a lire car le vin c est très très compliquer pour quelqu un qui n y connait pas grand chose c est pas facile de si retrouver car comme disait m on grand pere ( ce n est pas le prix du vin qui fait la qualiter ) et c est bien juste
pour m a part je pense que je vais aller flaner chez quelque caviste en esperant en trouver un sympa et patient et non que vendeur a très bientôt pour la suite n hésiter pas
si vous avez des bouquins a me conseiller
si vous avez des conseil a me donner
je ne suis pas avart sur le savoir
cordialement,joachim