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Hygrométrie

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Réponse de vazno75 sur le sujet Hygrométrie

bonsoir, dans tous ces messages personnes ne parle de la position de la bouteille. Dans une vraie cave les casiers ont souvent une legere inclinaison or dans les armoires elles sont à plat est ce que cela a une incidence? Merci de m eclairer.
06 Jui 2010 22:47 #451

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Réponse de Arnaud Laviolette sur le sujet Hygrométrie

Bonjour à tous,

En rangeant mon armoire à vin, je viens de voir que les bouteilles placées sur les 3 rangées basses de l'armoire sont très humides au touché et surtout que la majorité d'entre elles, qui datent pour la plupart de 2004 et 2005 et qui sont dans cette armoire depuis 2 ans environ, ont un niveau plus bas que celles placées sur les 3 rangées du haut. Je précise que c'est une armoire avec 2 niveaux de température, environ 7° en bas, 14-15 en haut en ce moment.
Pour vous donner une idée, celles du bas sont au niveau bas du goulot, soit environ 1,5 cm en dessous du bas de la capsule. Celles placées sur les 3 rangées du haut, et pour des vins de même millésime, le niveau est très correct, au niveau de la capsule.
Je précise qu'il y a une grande humidité sur l'arrière de mon armoire et ma main est humide quand je passe la main.

Qu'en pensez-vous ? Est-ce inquiétant ? A quoi cela peut-il être dû ?
Je suis un peu inquiet car je trouve que c'est une perte assez importante en 2 ans seulement...

Merci de votre aide,
Arnaud
07 Jui 2010 15:42 #452

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Réponse de oliv sur le sujet Hygrométrie

Arnaud,
Les armoires multi compartiments sont plutôt des armoires de service dédiées aux restaurant afin de permettre de disposer de vins à température pour les blancs (tes 7°) et rouges (tes 14°).
S'en servir comme armoire de conservation peut poser un problème car je pense qu'à 7°, l'hygrométrie de ce compartiment doit avoir tendance à baisser considérablement et donc potentiellement à fatiguer les bouchons. Cela peut expliquer la baisse de niveau dans tes bouteilles.

As-tu moyen de monter la température du compartiment de quelques degrés °? Mesure l'humidité, elle devrait augmenter. Si c'est le cas, stocke tes blancs en bas et tes rouges en haut et ton armoire devrait faire l'affaire.

Oliv
07 Jui 2010 17:52 #453

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Réponse de Eric B sur le sujet Hygrométrie

Je ne suis pas physicien mais la question a déjà été abordée plusieurs fois sur LPV. La T° influe sur le niveau des bouteilles. Fais un test : mets une bouteille d'en bas en haut et inversement pour voir ce qu'il se passe au niveau ... des niveaux ;)

Eric
Mon blog
07 Jui 2010 17:58 #454

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Réponse de Kiki sur le sujet Hygrométrie

Bonjour,
après avoir ecumé les quelques pages de cette file, je n'ai pas trouvé de reponse à mon souci..; J'explique :
Je viens d'acquerir une cave Climadiff Cv294 d'occase donc plus sous garantie, elle n'est pas trop vieille non plus puisque elle a 2ans.
J'ai reglé le thermostat au maximum à savoir 5 sur une echelle de 1 à 5. L'indicateur du thermostat m'indique une oscillation entre 12 et 14°. Vous allez me dire parfait, sauf que je doutais et trouvais mes bouteilles bien froides !!! Donc j'ai mis un thermometre à l'interieur et là :S je vois des oscillations entre 6.5 et 9°. J'ai fais le test d'une bouteille d'eau en verre avec de l'eau et j'ai plongé un thermometre pour mesurer la temperature du liquide qui m'indique un bon vieux 10.
Bref le thermostat est au max et mes temperatures super froides. Je pense que c'est un probleme de thermostat mais avant de faire débarquer un technicien qui pourrait s'y connaitre et m'aider je voulais savoir si vous aviez dejà rencontré ce probleme.
Par avance merci de vos infos.
Cdt,
09 Jui 2010 15:08 #455

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Réponse de wincave sur le sujet Hygrométrie

Bonjour,

A mon humble avis:
C'est un thermostat mécanique, (généralement précision de 2 à 4°C).
SI le compresseur tourne en permanence le thermostat est HS.

Conclusion:
Valider de dernier point si dessus,
SI le compresseur fat des "cycles"( marche / arrêt / marche etc.)...la cave fonctionne au mieux de ce qu'elle peux faire.
09 Jui 2010 16:11 #456

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Réponse de bibi13 sur le sujet Hygrométrie

Bonjour, deja attention le thermostat fonctionne a l'envers. Les graduations vont de 1 à 5, le 1 étant le plus froid et en allant vers le 5 on augmente la temperature. Donc d'aprés ce que tu dis c'est inquiétant car si sur 5 c'est trop froid alors en diminuant vers 1 !!!!
09 Jui 2010 16:15 #457

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Réponse de wincave sur le sujet Hygrométrie

Ben oui...Un thermostat meca c'est pas cher...mais ça marche pas bien !
09 Jui 2010 16:22 #458

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Réponse de Kiki sur le sujet Hygrométrie

en effet le compresseur tourne en quasi permanence...
Ca conforte ce que je pensais à savoir le thermostat est out !!!
Au vu de mes compétences pour la bidouille va plutot falloir que je trouve un bon technicien en esperant ne pas y laisser un bras !!!
Pour le moment ma seul inquietude est de ne pas voir mes flacons se tranformer en Mister Freeze !!!
Merci pour vos retours rapide.
09 Jui 2010 16:50 #459

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Réponse de julienz75 sur le sujet Hygrométrie

Bonjour,

J'ai acheté une cave de vieillissement La Sommelière CVH130S que je recevrai lundi et j'aurais quelques questions au vu de vos expériences personnelles avec les armoires à vin :
- Quelle est la température et le taux d'humidité idéals pour le vieillissement ? 12°C et 60% ?
- Dans une telle armoire à vin, est-il nécessaire de protéger les étiquettes avec un film cellophane ?
- Puis-je laisser certaines bouteilles dans leur coffret bois ou carton ou est-il préférable de les en retirer ?
- Avant d'y ranger mes bouteilles, dois-je attendre que la cave soit à température ?
- Enfin, les clayettes en bois ont une odeur de bois assez forte (constat dans un magasin où l'armoire n'était pas branchée), cela va t-il s'estomper avec l'aération avec filtre à charbon actif ?

Merci mille fois pour vos réponses !

Julien

---
Julien
11 Jui 2010 10:26 #460

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Réponse de wincave sur le sujet Hygrométrie

Bonjour,

Dans l'ordre:
1 Oui, humidité une moyenne sous 50% commence à être embettante
2 Cello si Humidité supérieure à 90%
3 Non, cela cré des odeurs etc.
4 Charger la cave au fur et à mesure ( par 1/3)
5 Ben si c'est du chêne...L'ideal c'est le sappeli ou le hêtre ( pas d'odeur)

Cdlmt,

Olivier
11 Jui 2010 11:10 #461

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Réponse de bibi13 sur le sujet Hygrométrie

Bonjour, pour l'odeur due aux clayettes disparaitra au bout de quelques mois. Commence par laisser la porte ouverte de ton armoire sans la brancher avec les clayettes sorties ( disons 10 jours.). Puis branche la et charge petit à petit. Et si tu arrives pas à monter en hygrométrie, tu vaporises de l'eau demineralisée sur la paroi du fond.
11 Jui 2010 14:32 #462

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Réponse de Kiki sur le sujet Hygrométrie

Bonsoir,
Je reviens avec un autre souci concernant ma cave à vin.
Le filtre à charbon n'a jamais ete changé donc j'en ai acheté un nouveau.
Souci impossible de retirer l'ancien, j'ai l'impression qu'il est collé. quelqu'un aurait il un moyen car meme avec un petit cou de marteau ca ne bouge pas d'un centimetre...
Merci si vous des trucs et astuces avant que je prenne un marteau piqueur ;)
11 Jui 2010 19:42 #463

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Hygrométrie

Bonsoir,

dans le cadre professionnel, je viens de réaliser un dossier dans le cadre de la responsabilité civile des produits défectueux (transposition d'un directive eurpéenne). Ce dossier concerne le modèle V266 de la marque EUROCAVE. Nous sommes face à un sinistre dit sériel. En effet, ces caves dites de vieillissement sont l'objet de dysfonctionnement affectant la sonde de régulation. La marque EUROCAVE a demandé à ses distributeurs de ne plus vendre ce produit ou d'avertir les clients les ayant acquises.

Le dysfonctionnement de la sonde entraîne une température négative dans l'armoire. Dans le cas que je traite, les vins ont gelés. La température est descendue jusqu'à moins 4°C.

Si vous êtes les heureux possesseurs de ladite cave, je vous invite à vous rapprocher d'EUROCAVE. Une petite précision quant à la sonde, elle est distribuée par une firme italienne et fabriquée en Chine.

Sébastien

La certitude tue, le doute te préserve.
14 Jui 2010 19:08 #464

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Hygrométrie

je ne savais pas que le vin gelait à -4, je pensais que l'alcool lui permettait de tenir au delà.
15 Jui 2010 08:54 #465

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Réponse de Kiki sur le sujet Hygrométrie

Bonjour,
Je reviens pour le meme sujet :S sur le filtre à charbon.
J'ai une Climadiff et je souhaite le changer, mais IMPOSSIBLE.
Hier j'y suis allé à coup de marteau mais le filtre ne bouge pas.
D'apres le constructeur le filtre n'est pas collé. Qelqu'un a t il deja rencontré ce probleme ? et surtout comment faire pour le resoudre ?
Par avance merci.
15 Jui 2010 09:50 #466

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Hygrométrie

enzo d'aviolo écrivait:
> je ne savais pas que le vin gelait à -4, je
> pensais que l'alcool lui permettait de tenir au
> delà.

C'est la température retenue pour le dossier. En effet, lorsque le technicien d'EUROCAVE est venu changer la sonde, - 4°C était indiqué sur le thermomètre.

Nous n'avons pas la certitude que la température ne soit descendue plus bas, toutefois, le constat quant aux bouteilles gelées était là.

Pour le besoin de l'expertise, nous avons dû goûter >:D<

Sébastien

La certitude tue, le doute te préserve.
15 Jui 2010 12:02 #467

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Hygrométrie

ah ok, mais ça ne dit donc pas à combien ça gêle donc?
15 Jui 2010 15:32 #468

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Hygrométrie

Non pas sur ce dossier malheureusement.

La certitude tue, le doute te préserve.
15 Jui 2010 16:13 #469

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Réponse de julienz75 sur le sujet Hygrométrie

Cela dépend du degré d'alcool, mais je crois qu'un vin devrait geler autour de -6°C.

---
Julien
15 Jui 2010 18:18 #470

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Réponse de Go6s sur le sujet Hygrométrie

Pour Kiki,
J'ai une Climadiff, entre autres, et le filtre à charbon d'origine est bien encastré !
Par chance, le vendeur m'avait prévenu et on l'a donc démonté directement dans le magasin pour faciliter la prochaine extraction.
Je te suggère d'enlever les bouteilles du haut de ta cave et de t'aider d'un tournevis par l'extérieur (en faisant attention, bien entendu) et de pousser de l'intérieur.
La première fois, c'est toujours un peu dur :D !
Mais avec l'expérience, ça ira mieux !

Autre sujet, quelqu'un connaît les caves CANDY, je n'arrive pas à savoir si elle est équipée d'un compresseur ou d'un "système Peltier" (thermo-électrique), notamment le modèle CCV150.
Merci pour votre aide

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
18 Jui 2010 20:26 #471

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Réponse de hardrhodecafe sur le sujet Hygrométrie

Bonjour à tous,

Je viens d'acquérir une armoire à vins, un Liebherr WK4177, et je parcourais ce post sur les armoires à vins.

Avant de la remplir (je la laisse se reposer 48h, après l'avoir pas mal manipulée pour l'installée), j'avais quelques questions:

- Quelle est la température idéale? J'ai lu que 12°C était une bonne base, mais que monter vers 13°C, ne changerait pas beaucoup l'évolution du vin, tout en diminuant peut-être la consommation électrique. Cette diminution peut-elle être importante?
- Concernant l'humidité, à quelle niveau faut-il la maintenir? Une différence qu'elle soit légèrement au-dessus de 50% ou plus proche de 85% (je pense que cette plage de 50-85% est la plage idéale)?
- Etant donné que mon armoire ne me donne pas le taux d'hygrométrie à l'affichage, puis-je mettre un thermomètre/hygromètre dans la cave à vins?

Merci d'avance à tous pour vos réponses (tu)
Et je suis également preneur de tout autre conseil!

_____________________
Quentin - Genval, BW, Belgium
_____________________
20 Jui 2010 09:42 #472

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Réponse de Go6s sur le sujet Hygrométrie

un thermo/hygro est indispensable pour faire des moyennes dans tous les compartiments.
Il n'est pas rare d'avoir une grosse amplitude entre le haut et le bas.
Pendant la production de froid, le taux d'humidité va fortement baisser, il faut qu'il se stabilise entre 50 et 75% après.
Une T° de 13 - 15° dans le compartiment haut est idéale !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
20 Jui 2010 12:45 #473

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Réponse de BZP sur le sujet Hygrométrie

Bon petit retour sur ma Liebherr WK 4676 que j'ai acheté il y a 2 mois maintenant. Elle tourne depuis 10 jours, et franchement, au niveau de la température / hygro, suis super content.
Suis à 13,5 °C pour 85% d'humidité, donc rien à redire.
20 Jui 2010 23:23 #474

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Hygrométrie

hardrhodecafe écrit: - Quelle est la température idéale? J'ai lu que 12°C était une bonne base, mais que monter vers 13°C, ne changerait pas beaucoup l'évolution du vin, tout en diminuant peut-être la consommation électrique. Cette diminution peut-elle être importante?


L'ADEME diffuse des messages sur les économies d'énergie et annonce de mémoire 7% d'économie en baissant le thermostat de son appart d'1°C
Pour une cave à vin, ce doit être du même ordre.
;) En l'arrêtant complètement, tu fais 100% d'économie d'électricité.....

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
21 Jui 2010 11:40 #475

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Réponse de golden48 sur le sujet Hygrométrie

Bonsoir à tous,

Voilà j'ai une cave à vin (wincave) depuis maintenant un an et demi et je constate que mon hygrométrie n'est pas stable. Sur une journée (24h) elle passe régulièrement de 60 à 80% et inversement (la température est stable 13°C +/-0.3). Je voulais savoir si vous pensez que ces variations d'hygrométrie répétées sont néfastes pour la conservation de mon vin et sil cela peut engendrer des coulures. J'ai placé un récipient avec de l'eau en bas mais cela ne change rien.

Merci d'avance pour vos éventuels conseils

Bonne soirée à tous

François
28 Jui 2010 20:35 #476

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Réponse de Go6s sur le sujet Hygrométrie

C'est une plage très correcte, l'humidité baisse automatiquement pendant la production de froid et remonte dès l'arrêt du compresseur.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
28 Jui 2010 20:58 #477

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Réponse de wincave sur le sujet Hygrométrie

Bonsoir François,

Les fluctuations que vous constatez au long de la journée sont normales:
1/ l'hygrométrie varie en fonction des conditions physiques ambiantes ( T° , Hygro naturelle, bref en fonction de l'air ambiant( Meteo))
2/ Lors de chaque cycle froid, l'hygrométrie ambiant baisse pour se transformer en eau ( sur la parois de fond) puis s'évaporer et donc ré "humidifier".

Une source d'humidité en bas ne sert a rien. Il faut que ce soit placé en haut ( l'humidité ne monte pas).

La valeur qu'il faut retenir pour l'hygrométrie est la moyenne . Nous sommes en été et vous êtes à 70% c'est bien pour vos bouchons. Cela deviens un problème si la moyenne est sous 50%.

Vos moyennes sont bonnes , pas de soucis !

Bien sincèrement,

Olivier
28 Jui 2010 20:59 #478

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Réponse de golden48 sur le sujet Hygrométrie

Merci à Gaultier et à Olivier pour vos réponses. Je vais de ce pas décaler le récipient d'eau dans le haut de ma cave ;)

Bonne soirée à tous

François (rassuré sur le devenir de ses flacons:))
28 Jui 2010 21:54 #479

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Réponse de Kiki sur le sujet Hygrométrie

Bonjour,
Après avoir tant hesité j'ai enfin changé mon filtre à charbon et faut avouer que c'etait pas sans peine....
Je voulais avoir une petite info sur le thermostat de ma climadiff (CV294) il y a un reel decalage entre l'affichage du thermostat de la cave et la temperature reelle à l'interieur puisque j'ai mis un thermometre (ex : 16-17 affiché pour une temperature relle de qui oscille entre 10 et 12). J'imagine que la sonde na doit pas etre placée de maniere optimale, savez vous s'il y a un moyen de deplacer la sonde, ou carrement schunter la sonde actuelle pour en mettre une nouvelle bien placé reliée à l'afficheur de la cave.
Bon j'espere que mon message n'est pas trop embrouillé...
Par avance merci.
02 Juil 2010 10:12 #480

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