Bon, si je n'ai pas donné suite pour le moment au post, c'est que mauvaise nouvelle cette année, point de micro-cuvée il y aura.
En effet, nous avons subit à St-Cloud une attaque en règle d'étourneaux fin octobre alors que le fruit aurait dû selon moi attendre encore jusqu'au 15 Novembre pour être récolté afin d'atteindre une maturité optimum.
Nous avons fait une erreur d'appréciation en ne couvrant pas la vigne d'un filet qui se serait révélé salvateur tant le chat du propriétaire et les chats alentours se sont révélés de piètres chasseurs, préférant la paresse à leur nature féline. Et pourtant ce mois d'Octobre était plein de promesses avec des températures relativement fraiche, et un taux d'ensoleillement exceptionnel, ce qui jouait en la faveur de la vigne, pas de stress hydrique et surtout une maturation lente et un développement lent mais harmonieux du botrytis.
L'investissement dans quelques filets sera bienvenu tant les nuées d'étourneaux sont ici impressionnantes. Je vais aussi essayer d'adapter le vieux truc du pépiniériste qui consiste à placé un hareng séché au sommet de son cerisier (cela marche je puis vous l'affirmer, et mieux que n'importe quel filet)
Bon ce n'est que partie remise, et l'an prochain je réitères, et nous y arriverons si les éléments sont aussi cléments que cette année.
J'ai bon espoir, d'autant que je maitriserais l'ensemble des éléments, et que je considères que le succès de l'entreprise vient surtout du soin apporté à la vigne et au respect du terroir(si l'on peut parler de terroir ici à St-Cloud). Mais bon rien n'est plus passionnant que ce petit défi pour apprendre sur soi et sur un métier que je ne connais en réalité que par le fruit du labeur de certains passionnés.
Tout en gardant à l'esprit que je ne fait ici du vin que par pur plaisir et surtout car cela faisait longtemps que je rêvais d'être confronté aux différentes phases d'élaboration. Etant de plus profane en la matière, le nom de la cuvée l'Hérétique, vient du fait que ce vin sera le fruit de mon expérience de néophyte(sans doute suis-je un peu candide en la matière). Donc je me qualifierais en quelques sortes d'hérétique par rapport aux sentiers battus.
Eric je ne vous ai pas oublié, malheureusement, il vous faudra un peu plus de patience, mais l'an prochain je ne manquerais pas à ma parole.
Je vous souhaites à tous de bonnes fêtes de Noël, pour ma part elles ont déjà bien commencés, et rien ne vaut de le fêter en famille, une petite pensée en particulier pour ceux qui n'en n'ont pas la chance.
En tout cas, les fêtes commencent bien, mon épouse a goûté et apprécié pour la première fois un vin, bon il s'agissait d'un champagne, mais c'est déjà une grande avancée, après presque 10 ans de mariage.
Cordialement,
Jean-Aubert