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Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

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bernardo a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Si ce resto étoilé est client en direct c'est un viol, mais s'il achète ce PN a un revendeur qui a lui même acheter a un autre... Ça gonfle et ça donne un prix de vente de 30/35€ HT ... Au final ça donne un X3... Rien d'anormal si ce n'est que ce restaurateur ne sait pas acheter et est mal conseillé !

Bernardaud
#181

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Ce resto en question(il se situe à quelques km de chez moi) n'achète pas en direct et se procure les vins chez un des deux importateurs belgeB)-

Christophe
#182

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  • milleret jean luc
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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

... "" smiling smiley, mais , en général, qu'est-ce que les vins sont chers au resto...... ""

Bofff ..c'est pourtant simple , il suffit d'arriver avec ta besace et une ou deux belles bouteilles que tu glisses sous la table , un petit tuyau pour siphonner et le tour est joué . ::o Un restaurateur de Bourgogne m'a expliqué qu'il avait surpris des clients ...et il me semble qu'ils sont connus sur LPV . Mais ne comptez pas sur moi pour vous donner un nom :D
#183

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Friends a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Le capitalisme a encore de beaux jours devant tant qu'il y aura des gens trouvant normal un coef de x3 8-)

bernardo écrivait:
> Si ce resto étoilé est client en direct c'est un
> viol, mais s'il achète ce PN a un revendeur qui a
> lui même acheter a un autre... Ça gonfle et ça
> donne un prix de vente de 30/35€ HT ... Au final
> ça donne un X3... Rien d'anormal si ce n'est que
> ce restaurateur ne sait pas acheter et est mal
> conseillé !
#184

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Friends écrivait:
> Le capitalisme a encore de beaux jours devant tant
> qu'il y aura des gens trouvant normal un coef de
> x3 8-)
>
>
> bernardo écrivait:
>
>
> > Si ce resto étoilé est client en direct c'est
> un
> > viol, mais s'il achète ce PN a un revendeur qui
> a
> > lui même acheter a un autre... Ça gonfle et ça
> > donne un prix de vente de 30/35€ HT ... Au
> final
> > ça donne un X3... Rien d'anormal si ce n'est
> que
> > ce restaurateur ne sait pas acheter et est mal
> > conseillé !

Complètement d'accord avec toi. Personnellement je ne trouve pas normal de faire une marge de 200% sur un produit mais bon chacun son point de vu

Florent
#185

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flog a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Le capitalisme a encore de beaux jours devant tant qu'il y aura des gens trouvant normal un coef de x3

bernardo écrivait:

> Si ce resto étoilé est client en direct c'est un
> viol, mais s'il achète ce PN a un revendeur qui a
> lui même acheter a un autre... Ça gonfle et ça
> donne un prix de vente de 30/35€ HT ... Au final
> ça donne un X3... Rien d'anormal si ce n'est que
> ce restaurateur ne sait pas acheter et est mal
> conseillé ![/i]

Quel rapport avec la capitalism alros que l'on parle de coef 3 en restaurant?? Je crois qu'il y a vraiment une inculture économique etn France qui fait peur. Les restaurant ( d'un niveau respectable qui ont du Coche à leur carte) la marge globale du restaurant se fait sur le vin, que cela permet de payer des gens qui travaillent dans le restaurant...
200% de marge, on parle de quelle marge ? vous savez combien d'employés il y a, ce que coutent les locaux ? Combien il paye de charge ?

EDIT : je parle de ce cas précis de coef de 3x, pas à 10 hein là je vous rejoins (et encore lorsque l'on sait combien de grand restaurants sont limite financièrement..

Cordialement
Florian
#186

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bernardo a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

y parait aussi que la boire chez soit tout seul dans son gobelet et même moins chère ::o

Bref éternel débat auquel je ne participerai pas/plus.;)

Bernardaud
#187

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Pour avoir des personnes dans mon entourage travaillant dans la restauration, on me fera pas verser une larme pour eux.
Donc je ne sais pas de quel coté est la supposée inculture économique des français... sans doute des deux cotés.

Le "débat" s'arrête là pour moi.

Florent
#188

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flog a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Pour avoir des personnes dans mon entourage travaillant dans la restauration, on me fera pas verser une larme pour eux.
Donc je ne sais pas de quel coté est la supposée inculture économique des français... sans doute des deux cotés.

Le "débat" s'arrête là pour moi.


Relis l'intégralité d emon propos.... tu parles de 200% de marge, ce qui est une érésie si l'on se place du point de vue du restaurateur, oui. Parler d'un coef 3 comme conséquence du capitalisme également. Je n'ai pas dit autre chose
Et si tu as des personnes de ta famille dans la restaurant (je peux aussi le dire mais je crois que l'on est pas là pour dire qui a la plus grosse) il te diront que la marge de leur restaurant se fait sur le vin, qui plus est j'ai pris soin de préciser que je parlais d'un certain niveau de restaurant (type étoilés) qui auraient bien du mal à survivre sans activités annexes et fonds étrangers compte tenu des exigences ne serait-ce que numéraire en terme de personnel. Oui les prix sont trop élevés maintenant porter un jugement sur une marge c'est quand même très compliqué

Le débat s'arrete là également pour moi, je trouve juste gênant de voir déformer ses propos, qui plus est alors que je vous rejoins sur certains points car je parlais de cas particuliers

Cordialement
Florian
#189

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Le capitalisme a encore de beaux jours devant tant qu'il y aura des gens trouvant normal un coef de x3 eye rolling smiley

::o c'est quoi "normal"? x3 c'est le niveau habituel de coef pour les vins dans un etoilé en France ou même Belgique visiblement. on peut le regretter en tant qu'amateurs que nous sommes, mais le rapport entre "normal", concept on ne peut plus creux et flou, et le capitalisme sur cette base, j'avoue ne pas saisir le raisonnement?
#190

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walstreetft a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Juste pour un info quand vous allez dans un café le soit dit café est jamais à moins d'un euros ...
Et on est sur x10 ...
Des fois quelque choses à outrance on en trouve partout .. Un bar qui sert de l alcool pareil et la tout le monde dit rien ..
Venez gérer des restaurants messieurs au lieu de toujours critiquer les prix et après on en reparle .

Franck ... Cuisinier et restaurateur .

Francky
#191

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walstreetft a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Encore pour info demandé une marge de coiffeur une marge de boulanger etc ... Ça sera bien plus près de 85 que des marges de restaurants étoilés ou qui font du travail correct avec des produits frais . Je ne protège en rien tout ça je dit que les charges etc sont exorbitantes en France .
Et si un jour je dois reprendre le restaurant de mes parents j'y réfléchirais vraiment à 2 fois .
Encore une fois ce n'est pas une excuse de pratiquer des coefficient de trois mais ça aide à vivre et à gagner sa croûte .

Désolé d avoir polluer le fil et désolé pour le coup de gueule ..!

Mais arrêter de lancer la pierre toujours sur les restaurants. Sinon aller voir presque tous les corps de métier pour qu'il baissent leur coef.

Franck

Francky
#192

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aquablue a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Bien d'accord avec franck.. Pourquoi l'Espagne fait bien mieux que la France sur les prix des vins? parce que les charges n'y sont absolument pas les mêmes.. Quand on aura compris que le vin permet notamment de faire vivre des restos en évitant de payer des prix démesurés pour les menus, on aura compris.. Entre un X3 X4 et un X8 il y a de la marge, et en tant que consommateur et amateur, je suis prêt à payer ce type de coeff dans des restos qui en valent le coup..

Arnaud
#193

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Mais arrêter de lancer la pierre toujours sur les restaurants

C'est peut-être parce que la restauration est plus en rapport avec le vin?
Alors que les coiffeurs... :D
[size=x-small]ps: le mien me prend 10.50€, ce qui n'est pas du vol...[/size]

jlj
#194

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oulababa a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

les vendeurs de lunettes font du 100% de marges sur les montures...

on peut faire une longue liste...

Xavier L.
#195

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pinardieu a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

je pense qu'il vaut mieux valoriser son travail en cuisine, quitte à payer plus cher le menu que de prendre des marges démesurées sur les boissons. Il y aura tjs des gens pour boire le vins du patron pas cher (même si la , marge peut-être de 10) mais qui ne vont pas apporter beaucoup d'argent au restaurateur. Si les prix sont chers, les gens se rabattent sur les bouteilles les moins chères.
L'eau, c'est pas mal non plus au resto......
je remarque que mes deux amis restaurateurs qui fonctionnent très bien prennent des marges faibles sur les vins en plus de faire des achats malins (direct), ce qui mettait, par exemple, les 1er cru de Dauvissat à 42€ sur table....
et les gens en consommaient , même beaucoup.....
si tu fait une salade de Hommard, qu'elle te coute 10 euros et que tu la vends 20€, tu fais x 2. Si tu fais une salade de champignons, avec des herbes du jardin, bien préparé, c'est très bon, cela te coute un euro et tu la vends 10.......
au final, restaurateur content, client content, que veut le peuple?
Gérard
#196

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aquablue a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Je ne cherche à convaincre quiconque, car en tant que consommateur chacun fait son choix. Mais j'ai du mal à lire des critiques sur les restaurateurs sur leurs marges.. Je n'ai pas le bilan comptable du restaurant.
Si c'est trop cher, le consommateur arrétera de venir, mais il faut arréter de dire que c'est du vol quand on est en coeff 3.. Le vin ne paye pas que le prix d'achat du vin au restaurant..

Arnaud
#197

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Friends a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

J'ai écrit "normal" en réponse au post que j'ai cité qui disait au sujet du coefficient x3 "rien d'anormal".

enzo d'aviolo écrivait:
> Le capitalisme a encore de beaux jours devant
> tant qu'il y aura des gens trouvant normal un coef
> de x3 eye rolling smiley

>
> ::o c'est quoi "normal"? x3 c'est le niveau
> habituel de coef pour les vins dans un etoilé en
> France ou même Belgique visiblement. on peut le
> regretter en tant qu'amateurs que nous sommes,
> mais le rapport entre "normal", concept on ne peut
> plus creux et flou, et le capitalisme sur cette
> base, j'avoue ne pas saisir le raisonnement?
#198

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Friends a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

(tu) 100 % d'accord !
J'ai souvent remarqué que les restaurants qui vendent le vin à prix raisonnable sont ceux qui ont les tables les plus pleines. Ça attire du monde et comme tu dis tout le monde est content.
Et puis payer 10 euros une belle salade qui en coûte 1, n'est pas choquant car il y a en plus du coût, le travail du cuisinier qui peut largement sublimer 1 euro de coût d'ingrédients en un magnifique plat !
Bizarrement je vais au moins 2 fois par an dans le restaurant qui sert sur table Rayas à 135 euros à 10 mn de chez moi ... Et bizarrement je suis tellement content de boire bien pour par cher que je prends souvent l'un des menus les plus chers :)

pinardieu écrivait:
> je pense qu'il vaut mieux valoriser son travail en
> cuisine, quitte à payer plus cher le menu que de
> prendre des marges démesurées sur les boissons. Il
> y aura tjs des gens pour boire le vins du patron
> pas cher (même si la , marge peut-être de 10) mais
> qui ne vont pas apporter beaucoup d'argent au
> restaurateur. Si les prix sont chers, les gens se
> rabattent sur les bouteilles les moins chères.
> L'eau, c'est pas mal non plus au resto......
> je remarque que mes deux amis restaurateurs qui
> fonctionnent très bien prennent des marges faibles
> sur les vins en plus de faire des achats malins
> (direct), ce qui mettait, par exemple, les 1er cru
> de Dauvissat à 42€ sur table....
> et les gens en consommaient , même beaucoup.....
> si tu fait une salade de Hommard, qu'elle te coute
> 10 euros et que tu la vends 20€, tu fais x 2. Si
> tu fais une salade de champignons, avec des herbes
> du jardin, bien préparé, c'est très bon, cela te
> coute un euro et tu la vends 10.......
> au final, restaurateur content, client content,
> que veut le peuple?
> Gérard
#199

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

J'ai écrit "normal" en réponse au post que j'ai cité qui disait au sujet du coefficient x3 "rien d'anormal".

rien d'anormal cela signifie que c’est habituel, cela ne tire pas de théorie sur le capitalisme ou le sexe des anges.
#200

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Friends a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Si mes ecrits ne te plaisent pas, tu m'ignores. Merci.
#201

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bernardo a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Suffit simplement de ne pas écrire des bêtises sur un forum publique et tu ne sera tranquille... Ou sinon il y a cette voie ---> creerunblog.fr/

Bernardaud
#202

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Friends a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Certains sont de mon avis (voir plus haut). Et je n'insulte personne. Merci de ne pas le faire envers moi.
#203

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

si certains sont de ton avis (dans tes rêves alors car je cherche encore ceux qui ont défendu le lien entre capitalisme et un coeff x3 sur les vins dans un restau?), voilà une sacrée preuve de l'intelligence de ton propos en effet...
#204

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Friends a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Cherche c'est quelques messages au dessus (le 1er de la page). Ce n'est pas une preuve de mon intelligence mais c'est ne preuve que toi et ta meute , vous ne detenez pas la verité universelle. C'est dur pour toi, je sais, car tu clames a chacun de tes posts ho combien toi seul detient la vérité absolu.
Apres si tu apprécies d'acheter au restaurant un vin avec un coef de x3 libre a toi.
Et encore une fois, ne t'infliges pas la lecture de mes posts s'ils te sortent pas les yeux et ne repond pas. A moins que tu n'aimes le conflit ? Je ne le recherche pas donc te laisserai me repondre que tu es le meilleur et que tu sais tout et en resterai la.
Personnellement, hormis quand tu reponds à mes messages, j'evite la lecture des tiens car je ne suis pas fan des discours moralisateurs des redresseurs de torts. Ceux qui se croient au dessus de tout le monde et ne doutent jamais ne m'interessent pas.
#205

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

tu as du mal à lire avec ton aigreur, je ne parle pas de ton intelligence mais de celle de ton propos.
ma meute? ouille, ça va loin là en effet ta vision d'un forum mais je comprends ta petite vexation, tu ne dois pas être habitué à la contradiction.

perso j'ai grand plaisir à donner mon avis sur un commentaire quand il dérape ce point, eh ouais, tu n'es pas sur ton blog et il faudra que te fasses à la contradiction. Après que tu ne lises pas mes commentaires, ça m'en bouge une sans.....
#206

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arnaudm a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Dieu sait que je ne défend pas Enzo , mais dans le cas présent j'ai du mal à comprendre également le lien qui puisse exister entre le capitalisme et le coeff 3 .
Pour pouvoir vivre en France , un restaurant doit en moyenne se situer entre 70 et 85% de marge brute . Et même à ce tarif , c'est pas l'extase pour la majorité . Les charges sur les entreprises en France sont quasiment dans les plus élevées d'Europe . La législation du travail est certainement la plus complexe de la planète .
C'est pas le capitalisme qui engendre le coeff 3 , mais les charges sociales …….

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
#207

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Qu'est-ce qu'on fait dans la discussion "Les plus belles cartes de vins", maintenant??? :S

jlj
#208

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oulababa a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Tiens, pour recentrer , c'est court mais pas trop mal fait...

Xavier L.
#209

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oulababa a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Une battave GDP pas cher...

Xavier L.
#210

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