Nous avons 1489 invités et 61 inscrits en ligne

Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

  • Messages : 3039
  • Remerciements reçus 4

Jean-Christophe a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Une autre ICI . Y'a pas à dire, y'a du choix! Et les prix me semblent raisonnables pour ce type d'établissement.

Bonne lecture,
JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#151

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 661
  • Remerciements reçus 119

romu a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Vraiment pas mal, Carruades de Lafite à 99€ c' est bien moins chère que chez certains cavistes ou sites internets.

Salutations.

Romu.

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#152

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 661
  • Remerciements reçus 119

romu a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Vraiment pas mal, Carruades de Lafite à 99€ c' est bien moins chère que chez certains cavistes ou sites internets.

Salutations.

Romu.

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#153

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 643
  • Remerciements reçus 45

A42T a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Effectivement il y a de belles pépites!

Quentin
#154

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 643
  • Remerciements reçus 45

A42T a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Effectivement il y a de belles pépites!

Quentin
#155

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 11756
  • Remerciements reçus 1762

jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

A noter Château Yquem sans le "d' "...
Et Barrale..;
Recalé!

Néanmoins,très belle carte où chacun peut trouver son plaisir et à des prix tout à fait raisonnables en général,quant on voit parfois les prix que l'on cite sur LPV...

jlj
#156

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 11756
  • Remerciements reçus 1762

jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

A noter Château Yquem sans le "d' "...
Et Barrale..;
Recalé!

Néanmoins,très belle carte où chacun peut trouver son plaisir et à des prix tout à fait raisonnables en général,quant on voit parfois les prix que l'on cite sur LPV...

jlj
#157

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3550
  • Remerciements reçus 65

lbb.contact a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

En recherchant le nom d'un domaine bu il y a quelques temps chez eux je suis repassé sur leur carte des vins.

www.aubergeduru.fr/v...

Un joli choix en Rhône, surtout en Côte-Rôties, plus limité sur les autres régions.

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#158

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1597
  • Remerciements reçus 3

bernardo a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Une excellente adresse que tiens Laurent Dhéré, MOF sommelier 2007... On y mange bien, et la carte des vins est étourdissante dans le bon sens au niveau tarif sur les Côtes Rôties... Le reste est d'un excellent niveau...

Bernardaud
#159

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3550
  • Remerciements reçus 65

lbb.contact a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Laurent Dhéré était un peu éméché le jour où on y est allé, ça m'a refroidi pour y retourner...
En dehors de ça, très bien !

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#160

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 819
  • Remerciements reçus 0

Rodolphe a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Effectivement, ça ne le fait pas!
Dommage, la carte est alléchante.
#161

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 274
  • Remerciements reçus 4

entrovin a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

lbb.contact écrivait:
> En recherchant le nom d'un domaine bu il y a
> quelques temps chez eux je suis repassé sur leur
> carte des vins.
>
> www.aubergeduru.fr/v...
>
> Un joli choix en Rhône, surtout en Côte-Rôties,
> plus limité sur les autres régions.

Alors... pour moi ce sera un Fonsalette syrah 99 pour 75€ (:P) Par contre je n'ai pas l'impression que ce MOF soit particulièrement attiré par les blancs. J'ai déjà mangé dans ce resto; c'était très bon. En revanche l'environnement est... austère!
#162

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1597
  • Remerciements reçus 3

bernardo a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

Amusant car en janvier 2011 avant de rejoindre les paca au salon d'ampuis j'avais pris cette Fonsalette Syrah 99 a table au déjeuner, seul tel un VRP du dimanche :D c'est il est vrai une bonne pioche sur sa carte. J'ai le même défaut que Laurent Dhéré, avoir une carte a dominante de rouge, mais il faut dire aussi que bien souvent s'il n'y a qu'une couleur a la table de sélectionnée ça sera le rouge 2 cas sur 3... Concernant l'environnement du restaurant, j'étais mis juste a côté du jéroboam de chartreuse jaune cuvée des MOF, ça a suffit a mon bonheur... (:P)

Bernardaud
#163

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 274
  • Remerciements reçus 4

entrovin a répondu au sujet : Re: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF

A mon gout, quitte à ce qu'il ait peu de blancs, autant qu'il y ait des Loires et des Chablis plutôt que des Saint Jo. Mais bon, je respecte bien volontiers ce choix régional.
#164

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 82095
  • Remerciements reçus 7506

oliv a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Billet
Le prix du vin au restaurant.

online.wsj.com/artic...
#165

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 82095
  • Remerciements reçus 7506

oliv a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Débat
Le vin au restaurant est-il trop cher ?

www.larvf.com/,retro...
#166

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2913
  • Remerciements reçus 108

winaddict33 a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

oliv écrivait:
> Débat
> Le vin au restaurant est-il trop cher ?
>
> www.larvf.com/,retro...
> -la-place-du-vin-dans-le-restaurant-dans-le-procha
> in-numero-de-la-rvf,4360674.asp

:X C'est pas un débat! Juste un teasing pour acheter le prochain numéro de la RVF

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
#167

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 82095
  • Remerciements reçus 7506

oliv a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Quelques précisions... ;)

www.larvf.com/,debat...
#168

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1291
  • Remerciements reçus 81

oulababa a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Quel snobisme, à part JL Chave, le plaisir ça n'a pas de prix, Jayer ça part à n'importe quel prix, ben voyons, ils nous prennent vraiment pour des jambons....

Xavier L.
#169

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4277
  • Remerciements reçus 45

o_g a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Vous croyez qu'on nous prend pour des jambons ??

"Parler de vente de vin ou d'argent est incompatible avec le métier de restaurateur. En revanche, quand l'on parle de plaisir ou de bonheur avec le client, le prix n'a plus d'importance pour lui !"

"Le problème du prix est pour moi secondaire : Le vrai plaisir n'a pas de prix ! Une bouteille est beaucoup plus accessible si l'on a l'envie et la volonté de se faire plaisir !"

Des jambons avez-vous dit ??

O.
#170

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8014
  • Remerciements reçus 879

hyllos a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Ouh, il ne faut quand même pas lire de travers. C'est surtout l'agent qui dit ça. Le type du Laurent, pour sa clientèle a raison. Et le type du groupe Ducasse aussi, sauf que c'est plutôt 50% des vins des cartes qui ne collent pas avec les plats.

Quant au fait que le vin soit vendu trop cher en restauration en France, c'est une évidence. Il suffit d'aller voir ailleurs pour le constater ! D'autant plus que le service (verrerie) n'est que rarement au niveau.
#171

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1291
  • Remerciements reçus 81

oulababa a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Je ne comprend pas votre propos, c'est l'argent qui dit ça, vous pourriez expliquer?

Edit : je suis illettré aujourd'hui soir

Xavier L.
#172

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5976
  • Remerciements reçus 1383

Marc C a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Je rejoins Matthieu surtout que l'article complet est un peu plus intéressant que cela.

Cependant, je trouve dommage qu'ils se soient focalisés uniquement sur des restaurants "de prestige" avec des coûts de personnel élevés. Il aurait été intéressant d'avoir quelque chose de plus fouillé dans la gamme des "gastronomiques" avec une comparaison avec l'Italie par exemple. Certaines choses sont dîtes à demi-mots comme l'emploi massif de stagiaires non payés en Espagne dans la Restauration mais un travail journalistique de fond est nécessaire...

Marc
#173

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1291
  • Remerciements reçus 81

oulababa a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Tiens pour illustrer, récemment vu dans un étoilé...


Xavier L.
#174

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4277
  • Remerciements reçus 45

o_g a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

On peut toujours si on veut aborder la question du prix du vin dans les restaurants en France sous l angle des cartes destinees aux oligarches russes en goguette, pourquoi pas ? J y vois tout de meme quelque chose de choquant. Chacun son truc.

Olivier
#175

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14167
  • Remerciements reçus 9

François Audouze a répondu au sujet : Re: Le prix du vin au restaurant

Aborder le sujet en disant que c'est choquant coupe court à toute discussion, ce qui est dommage.
Le choquant pour Zlatan ou Tiger Woods n'est pas forcément au même niveau que pour tout le monde.

C'est vrai qu'il y a des restaurants qui montrent des prix qui sont faits pour la clientèle russe. ça coupe une clientèle d'amateurs de certains vins.

Personnellement, je place le problème en fonction de mes habitudes de consommation et des budgets que je peux consacrer au vin, parce que c'est mon choix, mais je ne me place pas sur la dialectique choquant ou pas choquant, parce que c'est trop subjectif.

Dans un grand restaurant, si je fais chauffer la carte bleue, un repas va très rarement excéder 300 € par personne. C'est d'ailleurs pour moi une limite psychologique. ça veut dire que je peux accepter de donner une marge au cuisinier de 250 € pour quatre ou cinq plats, parce que c'est la rémunération du talent du chef.

Mais pour un vin que j'ai dans ma cave et que j'ai payé par exemple 1000 € (une Tâche pour fixer les idées), si je me dis que je dois donner une marge de 3.000 € pour qu'un sommelier aille chercher une bouteille dans la cave, là, je coince. Rien ne me paraît justifier cette plus-value qui est celle de 12 repas. Et le pipeau sur le coût de la cave ne tient pas, puisque tous les restaurant paient leurs vins en faisant tous les dix ans une vente aux enchères des invendus. S'ils ne le font pas c'est qu'ils ont une gestion de leur cave au jour le jour et ils paient le prix fort. Je n'ai pas à le subir multiplié à l'extrême.

Un autre argument que donnent d'autres, c'est que le vin permet d'équilibrer car la grande restauration est trop coûteuse. Ce qui veut dire en clair que je paie pour que d'autres puissent payer moins cher. Argument difficilement recevable, parce que les restaurants n'ont pas à se surajouter à Bercy.

Mais l'argument le plus fort pour moi est celui-ci : pourquoi me force-t-on a boire moins bien dans un grand restaurant que ce que je boirais à la maison ? Il est exclu avec ces tarifs que je boive Latour, Yquem, Lafite ou Coche Dury alors que je n'hésite pas à la maison et avec des millésimes que les restaurants ne peuvent pas avoir.

Il y a un vrai problème de financement des vins des restaurants, comme il y a un vrai problème de financement des vins pour les particuliers. Il manque un maillon dans la filière vin qui est celui du financement et j'avoue ne pas avoir de solution viable, mais il est absolument dommage que l'on boive les vins beaucoup trop jeunes pour les particuliers, et beaucoup trop chers en restauration.

J'aimerais un jour trouver la martingale qui permettrait de payer des grands vins en restauration à des prix convenables et qui permettrait à des amateurs qui ne peuvent pas se payer du financement à long terme (essentiellement à cause de manque de caves) d'avoir la possibilité de boire aujourd'hui des 1982 et des 1961. C'est sans doute utopique d'y penser, mais je trouve tellement dommage qu'on boive des vins superbes quand ils sont jeunes mais qui seraient tellement mieux avec 30 ans de plus.

Chose marrante sur ce sujet c'est que le marché actuel semble trouver accidentellement lui-même la solution, car des bordeaux de 1975 sont moins chers que des 2009. Mais c'est accidentel car ça ne me paraît pas pérenne.

La solution des prix abordables a existé - chose curieuse - avec les vins d'Henri Jayer. Il vendait à la restauration à des prix extrêmement bas, et même après sa mort, alors que le Cros Parantoux valait plus de 2.000 € sur le marché, je connaissais trois restaurants sur Paris qui les vendaient encore entre 200 et 300 €. Ce qui veut dire que les restaurants qui tiennent compte de leurs prix d'achat pour créer leur tarif sont dans le vrai. Mais pour faire comme cela, il faut gérer sa cave à long terme, ce qui est loin d'être le cas pour tous les restaurateurs, hélas.


Cordialement,
François Audouze
#176

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1449
  • Remerciements reçus 1

pinardieu a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

vu récement sur la carte d'un 'une' étoile à 96 euros, j'ai bien ri....
Gérard
#177

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4201
  • Remerciements reçus 3

cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Et tu n'as pas été tenté:)o

Christophe
#178

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1449
  • Remerciements reçus 1

pinardieu a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

non, pas vraiment, Christophe......, un St Jo de Stéphane Ogier 2010 à 65e, bien meilleur à mon avis... :), mais , en général, qu'est-ce que les vins sont chers au resto......
g
#179

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4201
  • Remerciements reçus 3

cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Coche-Dury

Hélas, les adresses oû l'on peut encore trouver de bonnes "affaires" deviennent rares:(

Christophe
#180

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck