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Les larmes du vin

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Guest a créé le sujet : Les larmes du vin

On appelle ça "les larmes du vin" ou de façon plus sexy (si le vin est une femme) "les jambes du vin"...

Lorsqu'on remue son vin dans le verre, il reste toujours cette "matière" qui "colle" au verre et qui descend lentement en faisant comme des larmes qui s'écoulent.

Mettez y le doigt pour essayer de toucher... de gouter cette larme et... rien... elle s'échappe... on arrive pas à  la toucher ou si on la touche... et qu'on la goute, elle n'a pas de gout.

Mais qu'est ce qu c'est que ces larmes...?
Et aussi de quoi sont elles constituées?
Dites moi que je ne suis pas le seul à  me questionner à  leur sujet...
#1

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Guest a répondu au sujet : Les larmes du vin

Stéphane,

selon leurs nombres et leurs tailles celles-ci sont un indicateur sur la teneur en alcool ainsi qu'en glycérol .

vincentp(bbb)
#2

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Guest a répondu au sujet : Les larmes du vin

C tout? C de l'alccol et du glycérol?
#3

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oliv a répondu au sujet : Les larmes du vin

Oeno
Le mystère des larmes du vin résolu ?

arstechnica.com/scie...
#4

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alex73 a répondu au sujet : Les larmes du vin

Il y a déjà (très) longtemps, un ami ingénieur agronome m'avait expliqué qu'il fallait regarder si le vin fait "des jambes" ou s'il "fourche" le long des parois du verre. J'avoue ne pas en avoir retenu plus et j'ai perdu de vue depuis longtemps cette personne... larmes du vin .
#5

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ClémentQ a répondu au sujet : Les larmes du vin

C'est toujours délicat de parler de l'effet Marangoni au grand public parce que dès qu'on sait ce qu'est la tension de surface tout paraît très intuitif mais tant qu'on ne le sait pas tout paraît magique. Et comme la notion de tension de surface n'est vue que dans le supérieur...
#6

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oliv a répondu au sujet : Les larmes du vin

Oenopleurs
La science des larmes du vin.

uk.comsol.com/blogs/...
#7
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