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Verre aviné ou neutre

  • Anthony
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Verre aviné ou neutre a été créé par Anthony

Une petite question aux experts de la dégustation.

Lors d'une dégustation avec un seul verre, que faites-vous entre chaque vin ?
Gardez-vous les arômes du vin précédent et dégustez le vin suivant sans rincer votre verre ?
Rincez-vous votre verre avec un peu d'eau avant d'accueillir le nouveau nectar ?
Ou rincez-vous votre verre à  l'eau puis avec un peu du nouveau vin avant de le déguster vraiment ?

C'est marrant mais sur un petit point comme celui-ci j'ai remarqué plus d'avis divergents que convergents. La 3e solution (celle qui consiste a rincer à  l'eau puis avec le vin à  déguster) me paraît idéale, mais pas toujours pratique.
Ma tendance est toutefois de préférer un verre aviné à  un verre propre.

Salutations,
Anthony
Anthony
30 Mar 2003 14:13 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Verre aviné ou neutre

Effectivement, c'est une question qui se pose. La plupart du temps, dans une dégustation aux mltiples échantillons, un vin est bu sans que le verre ne soit rincé et donc aviné avec celui d'avant. Quel est l'impact sur la dégustation?
En même temps aviner un verre pour le remplir ensuite avec le même apporte-t-il vraiment quelque chose?
Jérôme Pérez
30 Mar 2003 14:47 #2

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Verre aviné ou neutre

La 3ème solution semble l'idéale mais pas tjs facile à  faire. Je pratique la 2ème solution quasiment systématiquement en rinçant avec de l'eau pour avoir le plus possible un verre neutre et que le vin précédent n'altère pas le vin suivant surtout s'il a des arômes persistants.

Didier
30 Mar 2003 15:36 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Verre aviné ou neutre

La troisième proposition est la solution idéale. Pour faire ça dans une foire aux vins, il suffit d'être deux; je pratique souvent de la sorte. Evidemment, quand on a affaire à  un radin qui ne vous verse que quelques gouttes au fond du verre, c'est parfois un peu difficile... Sinon c'est bien.
31 Mar 2003 18:10 #4

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Réponse de michelD sur le sujet Re: Verre aviné ou neutre

Je pense qu'il vaut mieux rincer, surtout lorsque le vin qui précède a tendance à  bien aromatiser le verre.
Samedi, après le dernier Côtes de Jura, il était impératif de rincer le verre avant de passer aux Chassagne-Montrachet, pour ne donner qu'un exemple de mélange à  éviter.

Une autre solution, à  défaut d'eau, reste le rinçage du verre avec du vin, avec celui que l'on dégustera ensuite. C'est une opération qui peut se révèler onéreuse :-)).

Michel.
31 Mar 2003 22:05 #5

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