surpris par la transformation d'un vin ouvert hier soir auquel je reprochais son manque de largeur en fin de bouche et de finale et qui présente aujourd'hui ces caractéristiques manquantes hier soir,
je me demande comment font les professionnels pour juger un vin en 10 à  30 secondes...et sans avaler...???

Claude,

C'est une question que je me pose souvent...

Quand je reçois, comme peut te l'indiquer Yves, j'ouvre, je goûte tout, je me fais une première idée...
Je regoûte avant de servir, l'aération a souvent modifié le vin...
Je commence à  moduler mon point de vue.
Je le bois à  table et je découvre de nouvelles facettes.
S'il en reste, je tente de juger du potentiel de garde en le finissant le soir ou le lendemain.

Mon avis est le résultat de ces différentes étapes, elles me semblent complémentaires.

Mais nous ne sommes pas des "Pros"...
C'est ça qui doit expliquer la différence de mamière de procéder.( :-) )

Amitiés à  vous deux,
Thierry

à  la lumière de ce tu viens de dire, Thierry, les dégustateurs prof. ne devraient-ils pas se limiter à  une région, pour offrir un peu plus que de simples instantanés photographiques de vins très différents.

Parker visite 3 à  4 * Bordeaux par année, effectue une pré-dégustation en janvier et con(in)firme les résultats avec une autre dégu. durant le mois de mars pour les primeurs. C'est je crois le seul dégustateur qui multiplie à  ce point les dégustations d'un même vin...cause de sa réputation?...et pourtant il se plante parfois lui aussi en beauté et le reconnaît.

Parker ne pratique malheureusement pas de la même manière avec les vins italiens et on le remarque en lisant ses notes.

amitiés

Claude

Claude,

Il me semble difficile de juger les capacités d'adaptation d'un pro à  partir de notre expérience d'amateurs...

Une question cependant: un pro de la dégustation, c'est quoi?
Formation? Expérience?
-Bettane: agrégé de lettres
-Parker: avocat

Amitiés à  vous deux,
Thierry

Un dégustateur professionnel est ou devrait être, selon moi, une personne dont le métier est de juger rigoureusement et méthodiquement un ou plusieurs vins à  partir de ses connaissances et expériences dans ce domaine.
Parker semble l'être ou du moins c'est ce qu'il prétend.
Il y a aussi l'aptitude à  la dégustation et à  la transcription de commentaires fiables.
Les commentaires de Parker me conviennent parfaitement parce qu'ils sont dans l'ensemble très complets.
Il suffit de comparer les commentaires primeurs de la rvf et ceux de Parker au sujet des Bordeaux.
Contrairement à  Parker, les commentaires de la rvf sont trop brefs et ne donnent pas un réel portrait du vin.

salutation cordiale

David

En fait, un vrai dégustateur pro, c'est quelqu'un qui tire des revenus ou mieux : qui vit de ses talents de dégustateur. Ca ne signifie pas forcément qu'il est compétent en matière de dégustation.

Au vu des formations de nos deux lascars (avocat et agregé de lettres), on peut se demander s'ils n'écrivent pas encore mieux le vin qu'ils ne le dégustent

cordialement

Yves

Ouais....Pas vraiment emballé et convaincu par vos posts.
En premier lieu, les dégustations faites sur des vins jeunes sont toujours plus générales que sur les vins ayant quelques années. Il est difficile de prévoir la date de maturité exacte d'un vin ainsi que son évolution. C'est pourquoi il existe des dégustations horizontales qui permettent d'infirmer ou de confirmer les premières impressions.
Mais de toute façon, si l'on admet que le vin est une matière vivante et évolutive, il en est du vin comme des êtres humains. Leurs destinées est très difficile à  prévoir !!
Alors pro ou pas, les erreurs sont humaines et des quantités de paramètres peuvent modifier la dégustation. Essayez de mettre un vin moyen après 3 "horreurs" et vous serez surpris de vos notes de dégustation. Mettez le même vin après 3 "champions" et relisez vos notes....
pascal

Bien d'accord avec toi, Pascal, concernant ton dernier argument...le meilleur moyen de tuer une grande bt est de la placer en compagnie d'autres grandes...