bonjour,
Je profite de l'expérience du groupe pour assouvir ma curiosité(?): Avez-vous comparé le même vin vieilli dans des caves differentes ? Sachant qu'il peut toujours avoir des differences entre 2 bouteilles issues d'un même millésime ( cuves differentes,bouchon etc.), c'est interessant comme expérience car la comparaison peut reveler les qualités et les défauts des caves. Je crois me souvenir que R.Salama( rvf) avait commencé une telle experience: de façon régulière il goutait ( avec des amis) le même vin à des périodes differentes…Cela m'interesse bcp car j'ai du mal à évaluer les qualités de ma cave et les effets sur le vieillissement du vin.
J'ai acheté des bordeaux en primeur pendant des années.
Face à la qualité de ces vins, j'ai régulièrement commandé à un négociant bordelais, quelques années plus tard, les mêmes vins.
Une constatation:
Un bordeaux prend moins de rides dans une bonne cave du nord que dans des chais bordelais.
La première différence:
Une bouteille achetée en primeur et qui n'a connu que ma cave garde un bouchon "comme neuf".
Une bouteille achetée plus tard a souvent un bouchon marqué par des coulures.