Bonjour à tous !
Je fais appel aux plus fins connaisseurs d'entre vous sur les cuvées suivantes que je compte faire gouter demain soir à quelques amis.
Quel temps d'aération (avec précision carafage / épaulage sachant que je possède 2 carafes) préconisez vous pour chacun de ces vins ? j'ai déjà une idée globale mais je fais appel aux dégustateurs confirmés LPV pour m'aider ou me conforter dans mon avis !

Domaine Alliet : Chinon 2017

Domaine du Causse Noir 3.14 : Faugere 2016

Chateau d'Aiguilhe : Côtes de Castillon 2015

Alexandre Sirech : Le Saint Estephe 2014

Domaine BART : Marsannay 2015

2e question : est-ce que cet ordre de dégustation vous semble adéquate ?


Merci à vous !

Marc

Bonjour

Je n'ai bu aucun de ces vins, de ces millésimes là en tout cas et jusqu'à présent. Mais j'en ai une idée par ouïe dire ou expérience indirecte. L'ordre de dégustation me semble pertinent dans la mesure où les meilleurs vins en séduction servis en premier (Chinon et Faugères), peuvent tirer vers le haut des vins plus austères, fermés et moins immédiats (parce que pour eux le fruit ne se livre pas, les tanins étant jeunes : Castillon, Saint Estephe, Marsannay).

Ta question renvoie à l'optimisation du service des vins. La température un peu fraîche (extrait d'un frigo à 4° entre un quart d'heure et une heure avant service suivant température de la pièce). Les carafes inutiles, si tu as les verres à base élargie pour giration du vin, et le temps de déboucher à l'avance. Le matin tu débouches (et éventuellement goute un petit centilitre), si c'est fruité comme il faut tu peux reboucher (avec un système pompe à vide type creuset dans l'idéal mais le bouchon de liège d'origine fait aussi l'affaire), sinon en fonction du type de vin, de l'effet recherché (fraicheur et fruits rouges versus compoté confituré fruits noirs) par rapport à l'heure de service tu peux prévoir un nombre d'heures d'aération (si les bouteilles sont bien au frais pour des vins comme un Marsannay 2015 de Bart ou les deux Bordeaux je suggère au moins deux heures, surtout si les vins ne sont pas épaulés, cette dernière solution le cas échéant, et secouer avec le verre ou la carafe si ça reste serré).

Bonne dégustation. N'hésites pas à communiquer tes impressions en compte rendu.

Je mettrai le Marsannay après le Chinon, pas en dernier.
Stéphane

Marc
quelle cuvée de Marsannay ?

Le Marsannay 2015 de Bart (sans nom de parcelle) est très léger, je le placerai même en premier. Mais à voir avec le Chinon 2017 que je n'ipas goûté. Ensuite Languedoc puis Bordeaux, ça me semble pas mal.
Tu peux ouvrir le Faugères et les Bordeaux une bonne demi-journée à l'avance, ou carafer quelques heures.

Pour moi l'ordre de passage serait le Marsannay, le Chinon, le Languedoc et les Bordeaux.
Je ferais une ouverture quelques heures avant et carafage pour les deux Bordeaux ( puisque deux carafes).


Bonne dégustation.

Gilles

Pareil que Gilles
Les cuvées qui sont situées dans la partie Nord Ouest de Marsannay risquent de souffrir si elles passent en fin de dégustation
Je suis curieux de voir le CR d'Aiguilhe 15. J'avais prévu d'ouvrir les miennes vers 2030.
Sinon pas de carafage pour moi.Ouverture et épaulage suffiront .L'aération se fera dans le verre. Attention à la température .plutôt frais que trop chaud

Je ferais Marsannay, Chinon, Saint Estèphe puis Côtes de Castillon, les deux derniers bénéficiant d'au moins une demi-journée de carafe.

merci beaucoup à tous pour vos retours et conseils !!
j'ai bien noté vos différents avis !

effectivement peut-être que le marsannay (avant ou après chinon) avant le faugères et les bordeaux est judicieux.
Pour info général, les bouteilles seront remontés d'une cave (en ce moment a +-11°) demain matin.
ce choix atypique de vins, c'est d'une part parce que je n'ai pas une large palette de vins disponibles (notamment de vins à "maturité"), et d'autre part pour des amis non initiés, et pour appréhender avec eux quelques typicités de certains cépages des plus classiques et donc de certains terroirs.
et de tous ces vins, j'ai déjà gouté le Chinon et le Faugères à l'automne. Le chinon est extremement rond et fluide, il a une très belle trame déjà bien en place malgré son jeune âge. Il est vraiment élégant. du coup en pensant à cela, peut-etre que je devrai introduire le marsannay après et non avant ? de peur que sa trame "très" pinot noir n'affecte un peu le cabernet franc du chinon. (le faisant passé pour plus "fluet" qu'il ne l'est).

je ferai un CR pour ceux que cela intéresse
et pour répondre aux quelques questions :

- le Marsannay BART, il s'agit de "Les Echezots" 2015
- le chateau Aiguilhe 2015, évidemment il sera bien trop jeune, mais comme je m'intéresse un peu aux vins de Castillon, je voulais avoir un aperçu de ce chateau, même jeune, pour me faire une idée du domaine (sur un millésime à priori bien construit) --> je vous dirai ce que j'en ai pensé Didier
- à "FLO" : une demi journée de carafe pour les bordeaux c'est pas peut-etre trop long? --> je m'étais dis en fonction d'un petit test à l'ouverture et de vos retours, que si je devais les carafer ca serait 2 ou 3 heures avant le début de soirée...

merci encore pour vos retours

Les Echezots (Echezeaux,Aux Chezeaux) doivent se rapprocher du style des Longeroies c’est à dire quelque chose d'assez gouleyant, fruité
Martin BART possède dans le coin côté Nord vers la route qui monte à Corcelles, les parcelles les Finottes,La Montagne,En Ouzeloy, et les Longeroies du Bas.
Ce sont des terroirs un peu froids à cause de la Combe qui arrive juste au dessus des Echezeaux.
Quand on est sur place c'est tout petit.
En 2015 j'ai surtout apprécié La Montagne

Pour Aiguilhe 2015 perso je caraferais au moins six heures.On peut penser qu’il est rentré dans une phase de fermeture et risque de présenter un profil austère.
Bernard