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Bouchon cassé dans une bouteille quel risque pour le vin

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DaGau a répondu au sujet : Bouchon cassé dans une bouteille quel risque pour le vin

Pour filtrer?

Je n'aurais pas l'idée de rajouter du papier dans le pinard. Tamis metalique (ou filtre plastique, chinois, etc) bref une passoire ustensile de cuisine pour ne pas mélanger avec toilette, garage ou jardin.

En tout cas j'évite de laisser des miettes de liège infuser le vin quitte à le transvaser délicatement.
#31
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Fredimen a répondu au sujet : Bouchon cassé dans une bouteille quel risque pour le vin

DaGau écrit: Je n'aurais pas l'idée de rajouter du papier dans le pinard.


Merci Dagau.

Selon toi filtre à thé pas bonne idée ? Perso j'y voyais là un côté moins invasif qu'un filtre plastique où métal qui aurait pu lui aussi donner un goût au vin (liquide vaisselle où métal)

Fredimen
#32

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Bug a répondu au sujet : Bouchon cassé dans une bouteille quel risque pour le vin

Je me suis déjà (comme probablement beaucoup d'autres) posé les mêmes questions !
Je ne sais pas si le risque de laisser des bouts de bouchons macérer dans la bouteille pendant les heures qui précèdent la dégustation est élevé ou non mais j'avoue que je n'ai jamais tenté ma chance. Si je n'arrive pas à sortir les éclats, c'est carafage et filtrage.

Mais effectivement, je me demande si cela ne présente pas au final plus de risques ...

Et concernant le filtrage, chez mes parents j'avais tout passé au chinois mais chez moi j'ai préféré le filtre à thé (il faut vraiment que j'investisse dans un tamis très fin). J'avais également noté une robe un peu voilée / trouble, mais le vin était très correct (et pour un néophyte tel que moi il est difficile de déterminer si l'opération a altéré, et dans quelles proportions, le breuvage)

Laurent
#33
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DaGau a répondu au sujet : Bouchon cassé dans une bouteille quel risque pour le vin

Filtrer ne peut se faire sans incidence. Et je ne parle pas là de la dernière étape de vinification avant mise en bouteilles ou des mérites comparés bruyères et feuilles pour apprécier le tabac.

C'est sans doute une question d'habitude mais je déguste aussi thé et tisanes avec du métal fabriqué au japon, le café avec du métal fabriqué en italie. Les filtres alimentaires en papier de préférence sans chlore, fr.wikipedia.org/wik...
#34
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agitateur a répondu au sujet : Bouchon cassé dans une bouteille quel risque pour le vin

J'imagine qu'un tamis ultra fin mais grand public ( disons une passoire inox ultra sélectionnée pour sa finesse ) ne sera jamais plus fin que 100 microns, soit 1 dixième de mm.
Pour retenir du trouble et garder un vin propre, il faudrait un trou au strict minimum 10 fois plus petit en diamètre.
La meilleure solution dans ce cas, sans nul doute, c'est le filtre à café.
Si on a une certaine appétence pour l'arôme de carton mouillé, le PQ ou sopalin peuvent faire l'affaire.
#35
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Fredimen a répondu au sujet : Bouchon cassé dans une bouteille quel risque pour le vin

Merci pour vos retours.

Dans mon cas spécifique de Jeudi dernier, c'était l'explosion du bouchon émietté dans la bouteille, pas le trouble lié au dépôt.

En résumé donc, le filtre à thé c'est pas une si mauvaise idée que ça, même si je retiens l'idée de faire passoire plastique où inox réservée à cet effet pour apprécier la différence.

Fredimen
#36

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