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Les carafes à vin

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Les carafes à vin a été créé par ulik

je cherche des modèles de carafe spécifiques pour les vins blancs.
je ne sais d'ailleurs pas s'il existe des modèles dédiés aux vins blancs ou si certains sont d'avantage recommandés.
merci pour votre aide
amicalement
Jérôme
30 Nov 2010 14:11 #1

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Les carafes à vin

En ce qui me concerne, j'ai copié les habitudes de sommeliers de (multi)étoilés Michelin et j'ai adopté la Cornetto de Riedel:
www.riedel.com/index...

Cordialement,
Thierry Debasieux
30 Nov 2010 21:09 #2

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Réponse de maertensjb sur le sujet Les carafes à vin

Bonjour,
A titre personnel, j'utilise la carafe de l'atelier du vin
www.atelierduvin.com...
Cordialement
Jean-Benoît
01 Déc 2010 14:00 #3

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Les carafes à vin

La carafe FRIO.

Arnaud
02 Déc 2010 10:30 #4

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Réponse de christian11 sur le sujet Les carafes à vin

moi j'ai celle là
www.oxygenes.com/car...
elle n'ai pas super élégante mais bien utile car je m'en sert aussi l'été pour garder les rouges à température lorsqu'il fait chaud.
;)
29 Déc 2010 11:36 #5

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Réponse de Thomas31 sur le sujet Les carafes à vin

Bonjour,
je profite du topic pour poser une question, je précise au passage que je suis débutant mais, quels sont les vins blanc qui peuvent être carafés ? Quels sont ceux que vous décidez de passer en carafe. Par ex, j'ai ouvert hier un Montlouis sec de Jacky Blot 2009, peut être aurais-je dû le conserver un petit peu avant de le boire mais j'avais vraiment envie de le goûter...aurais-je dû le mettre en carafe ?
Thomas
05 Jan 2011 14:24 #6

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Réponse de hilde sur le sujet Les carafes à vin

je cherche des modèles de carafe spécifiques pour les vins blancs.
je ne sais d'ailleurs pas s'il existe des modèles dédiés aux vins blancs ou si certains sont d'avantage recommandés.
merci pour votre aide
amicalement
Jérôme

j'ai (entre-autre) une caraphe de Geneviève Lethu, dont le 'cul' est en forme de pyramide inversée, surmonté d'un long col qui s'évase sur le haut, avec une anse reliant la base au col... (est-ce clair ?)

Debout, droite elle devrait reposer sur la pointe de la pyramide, ce qui vous l'aurez compris est impossible...

Aussi repose t-elle sur une des 4 faces de celle-ci !

Elle rencontre régulièrement un grand succès

hilde
06 Jan 2011 19:49 #7

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Réponse de chaunyps sur le sujet Les carafes à vin

Bonjour,

Je sais que le passage en carafe est une pratique controversée, et qu'elle ne devrait pour le moins pas être systématique. Je suis sur le point d'adopter la pratique de l'épaulage (le matin ou la veille de la dégustation - même si j'ai bien vu que certains LPViens préféraient une méthode plus "naturelle" que je ne peux adopter, faute de disposer d'une cave) avec passage en carafe une, deux ou plusieurs heures avant la dégustation - selon le vin.

Maintenant, je me pose des questions sur la forme de la carafe elle-même. Les carafes à la mode, qui ont ma préférence au niveau esthétique, sont à fond large et plat. Mais un site que j'aime surtout pour ses recensions de livres sur le vin déconseille son utilisation qui ne lui paraisse convenir à la rigueur qu' "aux vins de type 'monstre de dégustation'" issu du nouveau monde, et préconise plutôt une carafe plus étroite, par ex. de type "canard". En effet, les carafes trop larges aéreraient trop le précieux breuvage.

Alors voici ma question : la forme de la carafe importe-t-elle réellement, ou ne s'agit-il que d'esthétique ? Pour des vins jeunes fermés, vaut-il mieux une carafe étroite ou une carafe large, selon vous ? Et si toutes les formes ne se valent pas (dans les carafes étroites ou larges), lesquelles choisir en priorité ?

Merci d'avance pour vos réponses,
04 Juil 2014 15:24 #8

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Réponse de Eric B sur le sujet Les carafes à vin

C'est assez simple à comprendre : plus la carafe est large, plus la surface de contact avec l'air est importante. Il faut donc le réserver à des vins jeunes et puissants que l'on a besoin d'aérer et d'assouplir.

Les carafes plus étroites conviendront aux vins blancs (secs ou liquoreux) et aux vins rouges moins puissants. Autant pour les premiers, je trouve que ça les rend souvent plus complexe, autant comme beaucoup ici, je préfère ne pas carafer les vins rouges relativement légers. Je préfère des méthodes plus douces.

Eric
Mon blog
04 Juil 2014 15:42 #9

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Réponse de chaunyps sur le sujet Les carafes à vin

Donc, pour prendre un exemple concret, si j'ai des bon crus du Beaujolais (2009, 2010, 2011), je dois préférer une méthode douce (épaulage ?) avec passage éventuel en carafe étroite, et seulement si à l'ouverture le nez et/ou la bouche sont vraiment trop peu expressif.
04 Juil 2014 16:45 #10

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Les carafes à vin

Cela dépend encore du Beaujolais.

jlj
04 Juil 2014 17:21 #11

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Réponse de chaunyps sur le sujet Les carafes à vin

jean-luc javaux écrivait:
> Cela dépend encore du Beaujolais.
>
> jlj

Pouvez-vous expliciter votre pensée ? S'agit-il de passer en carafe large des Beaujolais qui seraient plus puissant que la moyenne ? Ou de ne pas du tout les passer en carafe s'il s'agit de cru du Beaujolais typique ? Ou encore la différentiation se fait-elle par appellation : par ex., Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié d'un côté, Morgon et Moulin-à-Vent de l'autre ?
04 Juil 2014 17:32 #12

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Réponse de Thibaultmmm sur le sujet Les carafes à vin

Généralement les entrées de gamme de vignerons sont faites pour être bues sur le fruit, ce sont des cuvées qui sont accessibles jeunes et prêtes à boire plus rapidement... Et donc en caricaturant car il y a pléthore d'exceptions ces vins peuvent être ouvert et bu dans la foulée. ...
Contrairement aux vins plus ambitieux de vignerons aux rendements bien tenus et à l'élevage poussé... Qui si ils sont bus sur leur jeunesse nécessitera souvent un carafage.
6
Donc rien avoir avec l'appellation ... Bien qu'on peut chipoter en disant qu'un Moulin à vent nécessitera plus souvent une oxygénation plus longue qu'un St Amour.

Thibault
Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables...
06 Juil 2014 09:04 #13

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Réponse de chaunyps sur le sujet Les carafes à vin

Merci pour la réponse.

En substance, la réponse à ma question sur le passage des Beaujolais en carafe est : "ça dépend", en l'occurrence de l'état du vin à l'ouverture de la bouteille.

Et pour ce qui est de la carafe, il est bien d'en avoir au moins deux : une étroite pour les blancs et les rouges légers, une plus large pour les rouges puissants.
06 Juil 2014 16:47 #14

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Réponse de Eric B sur le sujet Les carafes à vin

Et pour ce qui est de la carafe, il est bien d'en avoir au moins deux : une étroite pour les blancs et les rouges légers, une plus large pour les rouges puissants.

Voilà : tu as bien résumé ;)

Eric
Mon blog
06 Juil 2014 17:00 #15

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Réponse de chaunyps sur le sujet Les carafes à vin

Merci pour les réponses, j'ai eu ce que je voulais !
06 Juil 2014 19:06 #16

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Réponse de Freewind sur le sujet Les carafes à vin

je n'utilise plus qu'une seule forme de carafe, étroite.
J'y verse le vin pour l'y laisser plus ou moins longtemps dans la pièce à vin réglée à 16° (très pratique en été cette température),
entre-temps je rince la bouteille dans laquelle je replace le vin pour le service,
le stop goutte est bien pratique et l'étiquette informe les convives.
14 Juil 2014 08:17 #17

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Réponse de Kueller351 sur le sujet Quelle carafe?

Bonjour à tous,

Besoin d'une nouvelle carafe? Vos avis? La plus basique convient, investir un peu plus pour un aération ou un décantage optimal?
28 Jui 2018 17:16 #18

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Réponse de oliv sur le sujet Quelle carafe?

Il y a carafe et decanteur.

J'utilise les premières afin de servir à mes Gunthards les vins en totale aveugle, ces machins là ayant une capacité à laisser trainer un oeil et vous trouver un vin sur la couleur de la collerette ou même du verre de la bouteille qui ne cessera jamais de m'ébahir sur leur niveau d'expertise.
Les amateurs des arts de la table choisiront de superbes oeuvres.
Perso, je privilégie le confort de service et de nettoyage derrière.
Essayez de tenir à bout de bras une carafe en cristal de l'arrière grand mère, d'un temps où les draps étaient en lin et la dote devait peser, la fin de soirée s'annonce douloureuse si on est pas doté façon Nadal.
Alors si en plus, le machin est un décanteur qui impose de servir les dernières gouttes quasi à la verticale, là, autant s'imposer la levée de fonte, on pourra pas vous accuser de ne pas faire du sport derrière au moins ! :cheer:

Donc pour moi, à avoir obligatoirement, une ou deux carafes, confortables et compatibles avec les éventuelles exigences esthétiques de la patronne, pour un service à l'aveugle ou pour aérer rapido un vin jeune peu causant.
Le décanteur à cul large, facultatif car infernal à nettoyer.
28 Jui 2018 17:36 #19

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Réponse de Kueller351 sur le sujet Quelle carafe?

Merci Oliv pour ton avis et pour le déplacement de mon message!
28 Jui 2018 17:38 #20

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quelle carafe?

Personnellement, quand il s'agit juste d'aérer le vin, j'utilise une vulgaire carafe de cantine, quelque chose comme ça :



Idéale pour servir une Tâche 2005 :)

Michel
28 Jui 2018 19:29 #21

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Réponse de benjy sur le sujet Choix de carafes

Bonjour à tous,

Maintenant que j'ai investi dans des verres ultra légers (Sydonios), je souhaiterais aussi acheter une carafe super légère (marre des mes carafes qui pèsent trop lourds).
Je ne suis pas emballé par les 2 carafes de Sydonios, je regarde la Zalto 150 assez moderne. 
J'ai aussi vu la Carafe grand rouge de Lehman mais indisponible..

Quelle est votre retour d'expérience ? D'autres marques ? modèles ? 

Merci !

Benjy
02 Oct 2021 19:17 #22

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Réponse de alex73 sur le sujet Choix de carafes

Celle-ci me semble pas mal:
www.riedel.com/fr-fr...
 

Alexis
03 Oct 2021 14:10 #23

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Réponse de benjy sur le sujet Choix de carafes

Celle-ci me semble pas mal:
www.riedel.com/fr-fr...

 

Effectivement belle forme ! Je n'arrive pas à trouver le poids...

Benjy
03 Oct 2021 16:02 #24

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Réponse de alex73 sur le sujet Les carafes à vin

D'après le descriptif de Amazon, 1,5 livres, soit O,68 kg:
Riedel Cornetto

Alexis
03 Oct 2021 16:24 #25

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Réponse de Jeanveux sur le sujet Les carafes à vin

J'ai acquis récemment une carafe Riedel Syrah Magnum (réf 1480/26).

RIEDEL Decanter Syrah Magnum

Comme son nom le laisse deviner, elle est prévue pour décanter les magnums mais, voyez comme les choses sont bien faites, 0.75 L ça rentre aussi   Et j'ajoute que pour ramener une bouteille de vin (trop) nature dans le droit chemin, elle fait le boulot deux fois plus vite 

Son poids = 358 g sur ma balance, soit, par exemple, 110 g de moins que la classique Open Up (1 bouteille) de Chef & Sommelier.

En plus elle n'est pas très chère, autour de 60 €.

Ce modèle existe pour une bouteille, Riedel Decanter Syrah (réf 1480/13) que je n'ai pas et dont je n'ai pas cherché le poids mais logiquement il devrait être légèrement inférieur à la Magnum. Son prix également.

RIEDEL Decanter Syrah

Jean
03 Oct 2021 18:02 #26

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Réponse de jlcc sur le sujet Les carafes à vin

Là je crois qu'on va enfin pouvoir carafer nos DRC dans de bonnes conditions, avec une carafe à la hauteur de l'évènement.
La meilleure je ne sais pas, la plus chère c'est possible par contre mais à 640€ au lieu de 890€ c'est une affaire :



Lacaraf


Le nom est très bien trouvé ! J'ai hésité avec la rubrique "Gogos, gadgets et vins"...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Paul B.
06 Sep 2023 08:26 #27
Pièces jointes :

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Réponse de oliv sur le sujet Les carafes à vin

Le nom est très bien trouvé !

06 Sep 2023 08:34 #28

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Réponse de bibi64 sur le sujet Les carafes à vin

Vous êtes moqueurs!
Quand même, c'est "inspiré de la technologie spatiale" 

Et puis on a "accès aux arômes grâce "au degré près"". C'est presque aussi fort que l'bombé, qui a son eau du puits au d'mi degré près pour le perniflard avec le glaude 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
06 Sep 2023 13:02 #29

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Réponse de hyllos sur le sujet Les carafes à vin

Tiens bah pour les mauvaises langues, pour le coup, je m'en touche un peu de la carafe :p

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
06 Sep 2023 13:17 #30

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