Nous avons 1581 invités et 23 inscrits en ligne

Bien choisir ses verres de dégustation

  • Messages : 18304
  • Remerciements reçus 2193

Jérôme Pérez a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Voilà !

Jérôme Pérez
#2191
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: LudwigMozart

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1167
  • Remerciements reçus 1356

Jean-Paul B. a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Cyril_HK écrit:

alex73 écrit: Un modèle de plus... Est-ce vraiment nécessaire vu la pléthore de verres sur le marché? On n'a que l'embarras du choix!


C'est sûr qu'à ce stade, je pense qu'aucun verre supplémentaire n'est vraiment "nécessaire" sur le marché, en mesure d'apporter un vrai plus. Nous avons à la fois des verres hyper spécialisés (ou vendus comme tels) à la Riedel, et ces dernières années le développement de verres réputés universels, ou du moins de marques aux gammes plus limitées (Gabriel Glass, Royal Glass, Sydonios, etc.). Difficile de penser qu'on puisse réellement innover encore. A moins de ne pas innover sur le produit mais sur le processus de fabrication, et de réussir à fabriquer un verre machine qui approche ou égale la finesse d'un soufflé-bouche.

Bref, ce verre des oenologues français me semble intéressant, en soit. Même si je trouve que "besoin de seulement 8cl pour la dégustation" c'est déjà beaucoup. J'imaginais qu'on était plutôt sur 4cl en dégustation (je laisse les pros qui traîneraient ici confirmer ou infirmer). Ce verre est toutefois nettement plus évasé que la plupart des universels, à part le Gabriel Glass. A voir ce que ça donnerait sur des blancs frais!


4cl, 8 cl, pour finir aux 96 cl du Zalto Bourgogne..... tu verras, tu y viendras. :D


Jean-Paul
#2192
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: starbuck, Bug

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 85
  • Remerciements reçus 122

Math38 a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Bonjour à tous
Petit retour d'expérience après mon cadeau de noël offert par madame
4 spieglau Authentis 2 + 2 Zaltos universels

Mon ressenti sur les Authentis :
Verre super sympa visuellement (question de gout) qui sont arrondis
Je préfère quand c'est un peu plus "droit" mais ils sont très beau
Ca se manie bien, c'est léger, mais ca reste robuste
Les aromes sont super sur des vins blanc, un peu plus discrets sur le rouge

Zalto :
Magnifiques, élancés, très fins
Dans la main, on a l'impression d'avoir une plume
Du coup, ca fait un peu peur, mais on s'y fait!
Après, en dégustant, c'est plus "technique" que plaisir, mais on ressent des choses qu'on ne voit pas sur les Authentis.

Anecdote récente lors d'une dégust' LPV
Vin blanc bu dans un Authentis par mon collègue, moi dans le Zalto
On a pas du tout eu le même ressenti
On a échangé nos verres, on a tout de suite compris ce que l'autre voulait dire!

Bref, ces deux verres sont complémentaires
Le Authentis pour les vins de copain, de tous les jours
Le Zalto pour se faire plaisir sur des bonnes bouteilles!
#2193
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: sideway

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2686
  • Remerciements reçus 137

Gastronomix a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Zalto :
Magnifiques, élancés, très fins [...] Du coup, ca fait un peu peur, mais on s'y fait!


Qui n'a pas expérimenté les Sydonios Subtil (et probablement le Septentrional) ne sait pas ce que sont la finesse et la fragilité.
Je n'ai jamais cassé de Zalto. En revanche, j'ai un Subtil qui ne s'est pas remis d'une chute vertigineuse de 3 cm de haut cette semaine. :-( Il n'aura duré qu'une quarantaine de jours chez moi (soit 3 ou 4 utilisations, pas plus).
#2194

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2393
  • Remerciements reçus 1081

FloLevBen a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

En ce qui me me concerne je possède depuis début décembre des Sydonios, Empreinte et Septentrional, et je suis plutôt agréablement surpris car certes ils sont hyper fins (peu être plus que Zalto ?), mais au final pas si difficile à nettoyer et à essuyer. Mais c'est clair qu'il faut prendre son temps, faire attention et être délicat. Mais c'est la même chose avec Zalto.
Je n'ai pas encore testé les chutes à 3cm de hauteur donc je ne peux pas me prononcer de ce côté là ;).


Sinon pour ce qui est de la dégustation, ce sont pour mois les meilleurs verres que j'ai pu avoir en mains, dans leur Domaine respectif (le Septentrional pour les vins Rouges et l'Empreinte pour les vins Blancs).

Florent
#2195

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2686
  • Remerciements reçus 137

Gastronomix a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Je n'ai pas encore testé les chutes à 3cm de hauteur donc je ne peux pas me prononcer de ce côté là

Ne sois pas pressé !

Selon mon expérience, le Sydonios Subtil est encore plus fin que les trois modèles de Zalto que je possède. La complexité de la forme bourguignonne doit probablement accentuer la fragilité du modèle.

J'ai la conviction que les Zalto ne se seraient pas brisés en faisant une chute de 3 cm de hauteur (distance entre l’égouttoir et le plan de travail).
#2196

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 132
  • Remerciements reçus 106

Cyril_HK a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Gastronomix écrit: Zalto :
Magnifiques, élancés, très fins [...] Du coup, ca fait un peu peur, mais on s'y fait!


Qui n'a pas expérimenté les Sydonios Subtil (et probablement le Septentrional) ne sait pas ce que sont la finesse et la fragilité.
Je n'ai jamais cassé de Zalto. En revanche, j'ai un Subtil qui ne s'est pas remis d'une chute vertigineuse de 3 cm de haut cette semaine. :-( Il n'aura duré qu'une quarantaine de jours chez moi (soit 3 ou 4 utilisations, pas plus).


Les deux miens sont toujours en vie, depuis fin septembre. Mais ce n'est pas le genre de verre qu'on sort tous les jours donc ça ne représente probablement que 5-6 utilisations dans mon cas également. J'ai tendance à être très précautionneux mais je ne me fais cependant pas d'illusions sur la durée de vie des Zalto ou Sydonios, je sais qu'un moment d'inattention suffit à les condamner à une mort certaine!

Cyril, jeune amateur récent, en quête de lumière (tamisée, pour l'atmosphère). D'où je pars: www.lapassionduvin.c...
#2197

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 472
  • Remerciements reçus 63

vince2 a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

FloLevBen écrit:
C'est rigolo car ton commentaire traduit exactement ce que je pense du succès des verres Zalto et en particulier de l'Universel : c'est un succès qui est essentiellement un succès d'étiquette. Traduction pour un verre : la prise en main est tellement agréable et même impressionnante de par la finesse et la légèreté, qu'on en oublie tout le reste (à savoir, est-il réellement bon en dégustation? Personnellement je ne trouve pas), et on part avec un à priori ultra positif sur la qualité de dégustation du verre.

Pour moi c'est le même phénomène que dégusté une DRC étiquette découverte. On est déjà tellement conditionné à ce dire que c'est top, qu'à la fin il peut difficilement en être autrement.

Et d'ailleurs dans tes arguments, à part la prise en main (légèreté, finesse) il n'y a pas grand chose d'autre.



Moi je trouve normal que le toucher agréable conditionne positivement l'appréciation d'un verre et je ne me retrouve pas dans ta comparaison avec la bouteille dégustée étiquette découverte, car l'étiquette découverte n'affecte que le cerveau alors que pour le toucher du verre, on parle d'une sensation réelle, pas de "ce que cela pourrait être".
Dans mes arguments, j'ai écrit du Zalto Universal qu'il avait un "côté analytique peut-être plus prononcé que d'autres". Ca veut dire que je suis d'avis qu'il a un rendu très précis et peut-être avec une définition plus poussée que d'autres verres.
Je ne suis pas un pro et je n'ai pas l'expertise analytique de certains sur la question, mais je trouve que le Zalto Universel est exceptionnel à table, et oui, son toucher y est pour beaucoup. Et c'est tant mieux après tout, non?

Vince2
#2198
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: hyllos

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8007
  • Remerciements reçus 886

hyllos a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Flo... ça dépend ce que tu bois dedans...

Pour moi, c'est un des meilleurs verres de dégustation que j'ai testé (et j'en ai testé une palanquée). C'est en particulier génial sur les vins du sud. Il a des faiblesses, c'est vrai, notamment sur les Pinots Noirs.

Il demande aussi un peu d'apprentissage car beaucoup de personnes sont maintenant habitués aux verres "stabilo", type Chef et Sommelier Open Up... ou autre du même genre qui t'écrase les arômes sur le nez. Perso, je trouve que ces rendus sont très putassiers... mais c'est sûr que si on est habitué à ça, le Zalto fait vraiment léger. Pour le reste, c'est un verre vraiment précis, qui n'exagère pas les vins et les rend avec beaucoup de justesse. C'est aussi à double tranchant quand tu as des choses moins clean (genre... nature qui dérape). Et il faut reconnaître que je le trouve vraiment discutable sur les bulles et certains blancs "fins".

Après, je dirais que le Zalto est particulièrement génial pour les goûteurs "de bouche". Mais globalement comme verre Universel... ça reste le très haut du panier. En ce moment je suis plus Sophienwald mais c'est purement pratique. J'ai pu me procurer des Sophienwald alors que Zalto est plus compliqué désormais... et plus cher, surtout.

Toujours en suspens pour Sydonios... je n'ai pas recontacté le producteur vu qu'il m'était impossible de récupérer des verres.
#2199

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2393
  • Remerciements reçus 1081

FloLevBen a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

En ce qui me concerne, et ce n'est que mon avis personnel, le Zalto Universel est une verre que je n'aime pas beaucoup.

Déjà je n'utilise jamais un seul verre pour tout faire. J'ai toujours des verres à rouges d'un côté et de l'autre des verres à blancs et bulles.
Personnellement je pense qu'essayer d'avoir un verre qui serai très bon sur tous les tableaux est illusoire.

Tu le trouves discutable sur les Bulles. Je le trouve carrément mauvais. Sur les blancs j'ai aussi du mal.
Sur les rouges du Sud c'est effectivement là ou il s'en sort le mieux.

Mais je ce que je reproche justement aux Zalto, l'Universel et le Bourgogne notamment, c'est de dénaturer un peu les vins, notamment au niveau de leur structure.

Après c'est simplement une question de goût. Mes propos sont sévère mais ils sont aussi à mettre en parallèle du prix du verre. Quand on paye 1 verre entre 30 et 40€ pièce, on est en droit d'être très exigent.

Pour ce qui est de Sydonios, si on compare le Zalto Bourgogne et le Sydonios Septentrional, je préfère largement ce dernier, beaucoup plus naturel, qui fait superbement ressort les nez sans les dénaturer.
Par contre j'avais aussi testé le Sydonios Méridional que je n'ai pas du tout aimé. Je trouvais qu'il faisait ressortir les tanins de façon assez désagréable sur les vins.

Florent
#2200

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8007
  • Remerciements reçus 886

hyllos a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

En terme de verre universel, il reste une référence indiscutable. Mais après, c'est très lié à ce que tu consommes et c'est sûr que si tu peux avoir un verre dédié, c'est mieux.

J'ai été poli pour les bulles. Je trouve aussi qu'il est inadapté mais j'ai eu quelques expériences positives... avant d'avoir fait mes tests perso de verres à bulles :) Les bulles c'est clair que certains verres les subliment (Sophienwald Cru Champagne, Lehmann Synergie...). Donc oui, c'est clair qu'on oublie :)

Là où je le trouve au sommet, c'est sur les vins "du sud" : acidité basse, alcool élevé... il sublime ces vins, c'est proprement hallucinant. Après... est-ce qu'il tient vraiment la route par rapport à un Sophienwald Cru Bordeaux... pas toujours... mais c'est le même budget.

Sur les blancs, tout dépend... si tu aimes les Bourgognes, peut-être, ce n'est pas le meilleur des verres.

Pas contre, si on part sur le verre à Pinot Noir, là, j'ai beaucoup plus de mal à suivre parce que le Zalto est exceptionnel sur les grands pinots. Oui, sur les choses légères, type régionaux, il les dilue complètement. Mais sur des crus un peu prêts à boire... c'est quand même incroyable.

Bref... on peut ne pas adorer Zalto, ça reste une série exemplaire (Universal, PN et Bordeaux dans certains cas particuliers). Là où je te rejoins par contre, c'est le verre à blanc, qui est nullissime.


En revanche, si on pinaille et prend un verre pour chaque vin, oui, évidemment qu'un verre spécialisé sera meilleur, mais quand on parle d'avoir un verre à tout faire, là, c'est quand même un des meilleurs compromis. Et il reste supérieur à l'immense majorité des verres.
#2201
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: rafalecjb

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2200
  • Remerciements reçus 1051

tomy63 a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

hyllos écrit:
Bref... on peut ne pas adorer Zalto, ça reste une série exemplaire (Universal, PN et Bordeaux dans certains cas particuliers). Là où je te rejoins par contre, c'est le verre à blanc, qui est nullissime.


Le Zalto White ? Là je te trouve dur. C'est un verre qui n'est certes pas du tout polyvalent, à l'instar du Bourgogne, peut-être même pire. Mais sur certains vins blancs (pas gras, pas sudistes...) je le trouve lui aussi imbattable de précision et de confort.
#2202

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 55
  • Remerciements reçus 18

Tony77777 a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

hyllos écrit: En terme de verre universel, il reste une référence indiscutable. Mais après, c'est très lié à ce que tu consommes et c'est sûr que si tu peux avoir un verre dédié, c'est mieux.

J'ai été poli pour les bulles. Je trouve aussi qu'il est inadapté mais j'ai eu quelques expériences positives... avant d'avoir fait mes tests perso de verres à bulles :) Les bulles c'est clair que certains verres les subliment (Sophienwald Cru Champagne, Lehmann Synergie...). Donc oui, c'est clair qu'on oublie :)

Là où je le trouve au sommet, c'est sur les vins "du sud" : acidité basse, alcool élevé... il sublime ces vins, c'est proprement hallucinant. Après... est-ce qu'il tient vraiment la route par rapport à un Sophienwald Cru Bordeaux... pas toujours... mais c'est le même budget.

Sur les blancs, tout dépend... si tu aimes les Bourgognes, peut-être, ce n'est pas le meilleur des verres.

Pas contre, si on part sur le verre à Pinot Noir, là, j'ai beaucoup plus de mal à suivre parce que le Zalto est exceptionnel sur les grands pinots. Oui, sur les choses légères, type régionaux, il les dilue complètement. Mais sur des crus un peu prêts à boire... c'est quand même incroyable.

Bref... on peut ne pas adorer Zalto, ça reste une série exemplaire (Universal, PN et Bordeaux dans certains cas particuliers). Là où je te rejoins par contre, c'est le verre à blanc, qui est nullissime.


En revanche, si on pinaille et prend un verre pour chaque vin, oui, évidemment qu'un verre spécialisé sera meilleur, mais quand on parle d'avoir un verre à tout faire, là, c'est quand même un des meilleurs compromis. Et il reste supérieur à l'immense majorité des verres.


Certains utilisent les Zalto Bordeaux sur les vieux Rhone notamment, la partie de ton texte sur les vins du sud facilitent pas la tache sur le choix du verre sur ces vins la...
#2203

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2393
  • Remerciements reçus 1081

FloLevBen a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

tomy63 écrit:

hyllos écrit:
Bref... on peut ne pas adorer Zalto, ça reste une série exemplaire (Universal, PN et Bordeaux dans certains cas particuliers). Là où je te rejoins par contre, c'est le verre à blanc, qui est nullissime.


Le Zalto White ? Là je te trouve dur. C'est un verre qui n'est certes pas du tout polyvalent, à l'instar du Bourgogne, peut-être même pire. Mais sur certains vins blancs (pas gras, pas sudistes...) je le trouve lui aussi imbattable de précision et de confort.



C'est marrant je suis assez d'accord avec Tomy sur le White. Comme quoi les ressentis avec les verres s'est complexe.

Pour le Bourgogne, il est peut être très efficace sur les grand Pinot, mais je l'ai déjà testé sur de très belle syrah, et je n'ai pas été emballé, contrairement au Septentrional de Sydonios.

Florent
#2204

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12623
  • Remerciements reçus 186

PBAES a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Et sinon, vous avez pensé aux verres Duralex ?

Ils ont besoin de vous en ce moment... :D :D :D :D

Philippe
#2205
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2686
  • Remerciements reçus 137

Gastronomix a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

FloLevBen écrit: [...] le Zalto Universel est une verre que je n'aime pas beaucoup. [...]
Tu le trouves discutable sur les Bulles. Je le trouve carrément mauvais.


Il faut aussi évoquer le fait que ces dernières années est apparue une mode (pour ne pas dire un snobisme) qui consiste à servir les champagnes dans des verres à vin blanc (ou assimilés) à fond plat. Sans piqure dans le fond de verre, point de mise en valeur des bénéfices de l'effervescence, amha.
#2206

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95
  • Remerciements reçus 80

LudwigMozart a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Après le message de Jérôme, je fus tenté par les Quatrophile Bourgogne pour remplacer les Authentis sur ces vins.
Assez imposants, ils ont plu à ma plus grande surprise à Miss.
Je n'ai pas fait la comparaison avec les Authentis mais j'ai l'impression qu'ils sont effectivement un cran au dessus.

Merci donc Jérôme pour ce conseil.

Jean-Christophe | "Hein?"
#2207
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jérôme Pérez, Olivier Mottard

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3351
  • Remerciements reçus 682

iceteayer a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Je ne connaissais pas du tout la marque Sydonios, mais j'ai pu tester le modèle Empreinte chez Florent en décembre avec un Champagne, et bien quelle découverte!

Autant j'adore Zalto, mais j'ai trouvé les Sydonios plus élégant au visuel, moins "carrés".
Pour ce qui est de la finesse du verre, pas de différence notable.

Dans tous les cas, on est quand même sur des verres de très très haute qualité !

Je voulais acheter des Zalto blancs... mais les Sydonios m'ont vraiment fait forte impression!

Julien
#2208
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: FloLevBen

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2393
  • Remerciements reçus 1081

FloLevBen a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Gastronomix écrit:

FloLevBen écrit: [...] le Zalto Universel est une verre que je n'aime pas beaucoup. [...]
Tu le trouves discutable sur les Bulles. Je le trouve carrément mauvais.


Il faut aussi évoquer le fait que ces dernières années est apparue une mode (pour ne pas dire un snobisme) qui consiste à servir les champagnes dans des verres à vin blanc (ou assimilés) à fond plat. Sans piqure dans le fond de verre, point de mise en valeur des bénéfices de l'effervescence, amha.



Il ne s'agit pas d'une mode, mais d'une tendance de font.
Effectivement à partir du moment ou l'on considère que le Champagne est un vin à part entière et bien on le sert dans des verres à vins (plutôt blanc) ou dans des verres spécialisé pour les effervescent (Jamesse Grand Champagne, Jamesse Synergie, Lallement N°4...).

Que le font soit plat ou non peu importe. Personnellement je ne les sert pas dans des verres à font plat.

Dans le type verres à font plat utilisés pour le Champagne, dans la région, sont utilisés le verre Gabriel Glass, ou le Zalto Universel dont la plus part des vignerons se détournent car ils s'aperçoivent qu'il n'est pas bon pour ça. Ce qui au passage appui ma thèse selon laquelle la percée initiale de Zalto est avant tout lié à la finesse du verre plutôt qu'aux qualités intrinsèque du verre.

Mais je ne vois vraiment pas ou est le snobisme là dedans.
Franchement pouvoir observer le cordon de bulle je m'en fou complètement, ça ne sert strictement à rien. D'ailleurs sur une même bouteille et sur en même verre le cordon peut être assez différent en fonction de la propreté du verre, en fonction de la quantité de champagne servi dans le verre...
Ce qui compte c'est le ressenti de la bulle en bouche. Mais l'aspect visuel franchement.... Je dirais que c'est plutôt y accorder de l'importance qui est snobe.

Florent
#2209

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18304
  • Remerciements reçus 2193

Jérôme Pérez a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

la question du fond plat est à mon avis à prendre en considération dans le sens où il y a une augmentation du rapport surface, volume du vin dans le verre et que le Champagne a besoin d'air. Ce que faisait la coupe. Mais hélas, si on s'en tient à cette grande surface, on perd par la dilution des arômes, le job que pouvait faire la flûte.
C'est en ce sens que l'Italese Sparkle fait du bon boulot : belle synthèse entre coupe et flûte.
Sur le gadget laser de l'effervescence, en effet, je trouve sans utilité organoleptique car cela suppose de laisser le verre à plat sur la table : hors quand on boit ou on sent, on incline. Par contre c'est assez beau.

Jérôme Pérez
#2210
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: starbuck

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1167
  • Remerciements reçus 1356

Jean-Paul B. a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Je plussoie sur l'intérêt moyen des Zalto pour le champagne.
L'Universal n'est pas pleinement satisfaisant, et, comme j'ai eu il y a deux ans la malheureuse idée d'acheter leurs flutes, je ne peux que vous conseiller de les éviter.....::oups::
Les miennes ont pour seul futur de prendre la poussière.
Depuis, on a migré sur les Sophienwald, vraiment très bien, mais moins pratiques à ranger que les Zalto.
Le reste de la gamme (Universal, Bordeaux, Bourgogne) fait notre bonheur au quotidien.
Par curiosité, je vais essayer de trouver un Sydonios pour me faire ma propre opinion.

Jean-Paul
#2211

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2686
  • Remerciements reçus 137

Gastronomix a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Il ne s'agit pas d'une mode, mais d'une tendance de font.
Effectivement à partir du moment ou l'on considère que le Champagne est un vin à part entière et bien on le sert dans des verres à vins (plutôt blanc) ou dans des verres spécialisé pour les effervescent (Jamesse Grand Champagne, Jamesse Synergie, Lallement N°4...).

Que le font soit plat ou non peu importe. Personnellement je ne les sert pas dans des verres à font plat.

Dans le type verres à font plat utilisés pour le Champagne, dans la région, sont utilisés le verre Gabriel Glass, ou le Zalto Universel dont la plus part des vignerons se détournent car ils s'aperçoivent qu'il n'est pas bon pour ça. Ce qui au passage appui ma thèse selon laquelle la percée initiale de Zalto est avant tout lié à la finesse du verre plutôt qu'aux qualités intrinsèque du verre.

Mais je ne vois vraiment pas ou est le snobisme là dedans.
Franchement pouvoir observer le cordon de bulle je m'en fou complètement, ça ne sert strictement à rien. D'ailleurs sur une même bouteille et sur en même verre le cordon peut être assez différent en fonction de la propreté du verre, en fonction de la quantité de champagne servi dans le verre...
Ce qui compte c'est le ressenti de la bulle en bouche. Mais l'aspect visuel franchement.... Je dirais que c'est plutôt y accorder de l'importance qui est snobe.


Ce qu'il y a d'effet de mode (pour ne pas dire snob) c'est la capacité à imiter les autres pour faire bien. Autrement dit sine nobilitate.

Le train de bulles (la libération du gaz carbonique, quoi) contribue à l’appréciation du Champagne comme du Coca. Ça n'est pas qu'un gadget visuel pour les soirées de l'ambassadeur. Il renforce la sensation d'acidité, de fraicheur, voire contribue à jouer un rôle d'exhausteur. Je t'invite à lire ce que Gérard Liger-Belair à écrit/confié sur ses recherches sur ce sujet.

Quant à ce que tu dis sur le Zalto Universal, je ne peux qu'abonder dans ton sens. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait sur les 3 dernières pages de cette rubrique en disant toutes les réserves que j'ai pour ce verre à table et pour la dégustation de bulles (le Lehmann Psyché fait bien mieux grâce à son fond piqué).
#2212

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5379
  • Remerciements reçus 3386

Olivier Mottard a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

LudwigMozart écrit: Après le message de Jérôme, je fus tenté par les Quatrophile Bourgogne pour remplacer les Authentis sur ces vins.
Assez imposants, ils ont plu à ma plus grande surprise à Miss.
Je n'ai pas fait la comparaison avec les Authentis mais j'ai l'impression qu'ils sont effectivement un cran au dessus.

Merci donc Jérôme pour ce conseil.


J’avoue avoir honteusement craqué aussi mais pour le moment sur les verres vins blancs et vins rouges.
À vous lire, peut-être la série Bourgogne viendra-t-elle garnir l’armoire. (tu)

Olivier
#2213
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: LudwigMozart

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 49
  • Remerciements reçus 131

ThierryMo a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Bonjour,

Ayant des Spiegelau Ultima 42cl, j'ai acheté deux Royal Class Ultima 40cl pour tester en rouge et en blanc. Je savais qu'il y avait des différences entre un verre classique et un verre à dégustation, mais... Condition expérimentale parfaite, égalité des chances. Clairement, j'ai été scié ! C'est vraiment un autre monde avec le Royal Class. Nez est plus concentré, précis et la bouche est stable. A croire qu'il mette un produit la dedans.

Je peux observer que le Royal Glass condense deux à trois plus à l'extérieur (certaines bouteilles sortaient de la cave) que le Spiegelau et accroche le calcaire au lavage. Besoin de l'essuyer contrairement au Spiegelau.

Je vous encourage à partager votre ressenti. A 15 € le verre, je regrette de ne pas l'avoir eu plus tôt. Je vais continuer à expérimenter pour infirmer ou confirmer mes premières sensations.

Thierry
#2214

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18304
  • Remerciements reçus 2193

Jérôme Pérez a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

ça doit être très bon pour les vins blancs tendus mais manquer un peu de volume pour les pinots noirs et autres nebbioli.

Jérôme Pérez
#2215

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5
  • Remerciements reçus 2

dubovitch a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

bonjour à tous,

pour moi qui ne boit que du Bourgogne (ou presque), je m'interroge sur plusieurs choses: (j'ai des open up, et j'aimerais bien en changer, et d'après ce que je lis, il y a beaucoup mieux)

est ce que les Zalto Bourgogne vont aussi pour les chardonnay? J'ai l'impression que tout le monde parle ne que des pinots noirs pour ce verre

Les Stolzle quatrophil Bourgondy étant fait à la machine, j'imagine qu'il sont plus épais... Il y a t il beaucoup de différence? (je ne me rend pas compte, je n'ai jamais bu dans un verre soufflé)

SI j'ai bien compris, ils ont la même forme (mais moins gros pour les quatrophil, 708 ml -quand meme- contre 960).

Si je résume bien: il faut trouver ce qui nous convient le mieux: finesse (mais fragilité) pour le Zalto Bourgogne (environ 35€ le verre) / un peu plus épais mais j'imagine plus robuste (et beaucoup moins cher) pour le Stolzle Quatrophil (environ 8€ le verre), c'est ca?
#2216
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18304
  • Remerciements reçus 2193

Jérôme Pérez a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Le quadrophil est machine mais vraiment fin.

Je viens de le retrouver avec bonheur et je l’adore.

Je bois aussi mes rieslings jeunes avec. Sur les pinots noirs il est plus performant que l’Italese.

Pour moi, sans équivalent en termes de rapport qualité prix.

Jérôme Pérez
#2217
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, dubovitch

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18304
  • Remerciements reçus 2193

Jérôme Pérez a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

petit test sur les blancs de type vif, donc pas chardo, hein !

je garde le Inalto Arte de Bormioli pour les vins blancs secs biens vifs et les rouges tanniques de type méditerranéen ou de type bordelais . Le Quadrophil pour les vins de pinot noir ou nebbiolo. Bon d'accord, le Bormioli n'est pas très beau ... mais c'est un excellent verre, très polyvalent.
La différence est essentiellement aromatique.





prochain test : le quadrophil et l'Italese sur Pinot noir

Jérôme Pérez
#2218
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1237
  • Remerciements reçus 1067

Agnès C a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

Bonsoir Jérôme,
Votre photo comporte le quatrophile Bourgogne (710 ml), ou s'agit il d'un autre modèle?
J'ai trouvé un site en France mais sans savoir si c'est sérieux...
www.gastro-hero.fr/v...
Merci à vous

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#2219

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18304
  • Remerciements reçus 2193

Jérôme Pérez a répondu au sujet : Bien choisir ses verres de dégustation

c'est bien lui, Agnès.

Jérôme Pérez
#2220
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck