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Gastronomix écrit:
Quand aux maisons de champagne qui utilisent l'Esthète de Sydonios (verre à vin rouge), je suis curieux de savoir qui elles sont.
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vince2 écrit: D'abord c'est aberrant. Les fabricants produisent des verres exprès pour un style de vin, et hop, on prend l'autre. C'est dommage, on aurait pu avoir une explication intéressante sur le fait que les verres spécifiques au champagne ne sont pas toujours les plus efficaces.
vince2 écrit: D'autre part, je suis content qu'ils aient testé le superleggero: il est débilement cher, mais on voit que c'est un verre excellent. Comme je l'ai dit, j'en ai reçu deux et même si c'est à chaque fois un peu anxiogène de les utiliser, je trouve que ces verres sont incroyables. Il le peuvent bien.
Mais ce qui est dommage, c'est que Riedel fait un beau verre à champagne dans la série Veritas, qui ressemble fortement au superleggero (légèrement plus petit) pour le tiers du prix. Là, ça aurait été intéressant de le comparer, histoire de voir si le Veritas s'en sort (presque) aussi bien que le superleggero et propose donc une belle alternative.
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FloLevBen écrit: L'immense majorité des Maisons utilisent des verres de chez Lehmann (verrier situé à Reims, donc local) avec soit des Jamesse Grand Champagne, ou des Lallement n°4.
En revanche, un certain nombre de vignerons qui n'utilisaient que des Zalto (Zalto white ou Zalto Universel) utilisent désormais des Sydonios (Esthète ou Universel), pas forcément pour remplacer Zalto, mais en complément.
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chrisdu74 écrit: Concernant le choix des verres.... de toute façon toute à fait gratuite n'ayant pas étudié la liste de près... peut-être que ce test était une commande par une des marques présentes de tester un de leur nouveaux verres et que le testeur s'est contenté d'ajouter quelques verres disponibles qu'il avait sous la main sans faire l'effort de rassembler les challengers connus et reconnus?
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hyllos écrit: Marc,
Les traces blanches des verres lavés à la machine sont dues à des dépots de graisse. Tu as probablement lavé à température trop élevée (par défaut, c'est trop chaud pour des verres, il faut régler vers 40-55°) et tu avais sans doute autre chose dans le lave vaisselle, de gras, comme des assiettes ou une poêle.
Ca n'est pas spécifique à ce verre, c'est la raison pour laquelle il faut faire attention quand on lave en machine. Comme les machines chauffent beaucoup, ça incruste le gras dans le verre.
Si c'est ça, pas de solution. C'est définitif. (On arrive à estomper mais ça reste au final).
Presque tous les verres passent en machine mais, il faut : les laver seuls, ou en tout cas surtout pas d'ustensiles gras en dessous. Et à une témpérature inférieure à 55°C.
Les traces blanches peuvent aussi être du calcaire... mais j'y crois pas trop. Sauf si ta buée laisse aussi des traces. Solution : installer un adoucisseur en amont de ta machine à laver (ce qui n'est de toute façon pas con pour la préserver du calcaire), sécher les verres à la main. Peut-être aussi est-ce un problème de machine (liquide de rinçage, machine veillissante).
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Marc45 écrit:
Merci pour ta réponse!
Je ne lave jamais rien au delà de 50°C, les verres redeviennent nickels après lavage/séchage à la main. Le confinement étant propice à des expérimentations jusque là peu signifiantes, je confirme qu'il s'agit de gras d'abord, selon l'endroit où ils étaient dans le lave vaisselle, selon leur voisinage immédiat etc. La buée n'est pas systématique.
Bref, je suis déçu et surpris, c'est la 1ère fois que j'ai ce problème avec des verres, et le lavage/séchage manuel me rebute sérieusement. Je vais creuser le sujet adoucisseur et tester d'autres configurations dans le lave vaisselle...
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Gastronomix écrit: Hyllos,
Quel regard portes-tu sur la nouvelle gamme de Sydonios (la gamme Terroir + le Racine Subtil)?
La nouvelle gamme est présentée en vidéo ici .
Pas un peu trop grand le Septentrional ?
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Luc Javaux écrit: Question au(x) grand(s) spécialiste(s) de le verrerie : que penser des Œnologue Expert - Chef&Sommelier en 55 cl comme verre "universel" ?
Question subsidiaire, même si elle a déjà été posée 100 fois, mais j'ai un peu de mal à retrouver l'info : quel est le verre qui combine universalité, finesse et (relative) robustesse, dans une gamme de prix qui reste acceptable ?
Luc
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starbuck écrit: Luc, pour moins de 10€ j'apprécie la polyvalence du Réveal up soft de C&S en 55cl
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Luc Javaux écrit: Question au(x) grand(s) spécialiste(s) de le verrerie : que penser des Œnologue Expert - Chef&Sommelier en 55 cl comme verre "Universel »
Luc
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Gastronomix écrit: Quelques uns semblent mauvais comme le méridional sur lequel je mise pas un kopeck.
Because, why?
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icna écrit: Pour revenir au test de la rvf et le choix des verres voilà ce qui est dit.
Ca ne se veut pas un test exhaustif, trop fastidieux. Riedel est choisi car de retrouve dans beaucoup d'étoile. Spieglau car il fournit le comité de dégustation de la rvf. Sydonis car c'est une nouvelle marque française soutenue par de nombreux sommelier. Alexis Goujard, en charge des champagnes pour le guide des meilleurs vins de France, conseille le zalto white wine. Salons et delamotte conseille le zalto sweet wine et le audrey de schott zwiesel. Pour les grands formats ils ont trouvé les lehmann grand blanc prestige et machine. Enfin jeeper conseille le Bormioli rocco in alto tre sensi medium.
Et leur conclusion est que chaque cuvée a son verre de prédilection.
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Luc Javaux écrit: En gros, est-ce que tu as mieux en terme d'universalité, plus fin, et aussi robuste qu'un Authentis de Spiegelau ?
Pour le prix, je verrai…
Luc
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Eric B écrit: Et leur conclusion est que chaque cuvée a son verre de prédilection.
Donc, faut avoir 5 verres rien que pour les champagnes
Normalement, ce genre d'article devrait guider les lecteurs vers un verre qui soit le plus polyvalent possible pour les bulles. Et tant qu'à faire pas un verre à 80 €, hors budget pour 90 % des gens.
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hyllos écrit:
Vinum Pinot Noir et l'autre... je ne reconnais pas exactement avec la perspective. Peut-être Syrah.
Mon expérience des Riedel :
- Gamme 0, sans pieds, 4 verres de deux types différents. Transportés, utilisés dans toutes circonstances... même en voyage. Impeccable (mais bon logique, y'a pas de pied. (ce sont mes verres les plus anciens, 20 ans).
- Gamme Vinum, modèle Syrah. Un verre cassé à cause d'un choc thermique (depuis, je lave les Riedel quasi à froid).
- Gamme Vinum, en service, Plusieurs Zinfandel cassés en dégustation dès que quelqu'un d'inexpérimenté lave les verres (jamais arrivé avec les Schott).
- Gamme Vinum, perso. Vinum Zinfandel, un cassé en tombant sur la table. Un cassé au niveau de la soudure du pied avec quasi zéro utilisation (heureusement et gracieusement remplacé par Riedel). Ca, c'est un choc, je n'ai jamais eu le cas avec aucun verres. (Dernière acquisition, 5 ans)
Je n'irai pas tirer de conclusions, mais dans les séries de verres que j'utilise, c'est la plus sujete à casse... avec Stölzle. Vu le budget des verres... arf.
Autres verres très fragiles, les Zwiesel Handmade... Pour le moment, aucun vrai souci sur Schott qui sont d'une résistance hallucinante. Les seuls que j'ai cassé, c'était vraiment de la brutalité pure et une utilisation intensive d'une dizaine d'année. Zalto et Sophienwald non plus mais je fais très attention, donc ça fausse l'expérience
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hyllos écrit:
La machine peut aussi être sale, filtre encrassé, ce qui entraînerait le dépôt de graisse. Attention quand même car si tu chauffe plus, ça ne partira pas (et à force, ça va opacifier les verres).
Tenter un bon décapage (produits spéciaux, lavage à vide à température max).
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Marc45 écrit: Allez, épilogue, car il existe des sujets + intéressants... machine décrassée ce matin: joints enlevés et récurés, idem jointures et filtres etc. Niveau de dureté réglé. Charge machine allégée. Les verres sont ressortis nickels... Dur de savoir ce qui a aidé, mais peu importe...
Merci
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