Domaine Binner - Muscat - 2001
Je suis un peu perdu avant d'ouvrir cette bouteille, unique exemplaire en cave, et que je ne connais pas du tout. L'étiquette indique "Vin sec", tandis que sur la contre, on peut lire : "Vendange manuelle, par tris directement au vignoble, mi-octobre, lorsqu'ils étaient atteints de pourriture noble."
Alors, vin sec ou vin sucré ? Qu'à cela ne tienne, je prépare des asperges dans le cas où j'aurais à faire avec un vin sec (même si je ne suis pas un grand fan de l'accord muscat/asperges), et j'ai un roquefort dans le frigo dans le cas où ce serait un liquoreux.
Bouchon totalement imbibé.
Robe vieil or.
Nez intense sur le miel, la pâte d'amande et les fruits rôtis. C'est prenant et complexe. À ce moment là, je suis sûr qu'il s'agit d'un liquoreux.
Attaque rafraîchissante, belle acidité presque immédiate plutôt surprenante. Un peu plus d'amplitude et de gras en milieu de bouche, dans laquelle on retrouve ces arômes de fruits rôtis et également les raisins secs et un petit côté fumé. Mais, tandis que le gras s'efface, cette acidité traçante est encore bien présente, et continue de tracer sa route dans une longue finale extrêmement salivante. Agrumes et citron vert en finale.
Je suis un peu perdu face à ce vin, un nez intense de liquoreux, une acidité tranchante, et j'ai du mal à déterminer s'il reste des sucres ou non, un coup j'ai envie de dire oui, mais l'autre je me dis que non, et que c'est simplement cette aromatique de liquoreux qui me fait pense cela. Au final, je pense qu'il reste quand même quelques SR dans ce vin, mais ce qui domine c'est cette superbe aromatique, et ce côté extrêmement salivant. J'ai même l'impression que je salive au moment même où le vin entre en contact avec mes joues.
Un vin vraiment surprenant, intense et rafraîchissant à la fois.
En ce qui concerne l'accord, double échec, le vin dominait les asperges, et le roquefort dominait le vin. Je l'imagine bien sur un dessert sucré/acide genre tartelette au citron.
David