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Domaine Bliemerose, Rosheim, Alsace

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Domaine Bliemerose, Rosheim, Alsace a été créé par LLDA

Domaine Bliemerose



1 rue des Chartreux
67560 Rosheim
+33 (0)6 86 37 57 96
+33 (0)3 88 50 42 94
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www.domainebliemeros...

Loïc
03 Jan 2021 22:19 #1

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« Serait-il possible de déguster au domaine vers 17h00?
Non, c’est trop tard, il y a le couvre-feu, venez plutôt en début d’après-midi.
Le couvre-feu n’est-il pas à 20h?..
Nous n’aurons pas le temps, il faut rentrer avant le couvre-feu »

Ah bon, elle doit avoir de la route après ai-je imaginé, on ne va pas y rester 3h non plus...
Rendez-vous est finalement pris à 11h.

Présentation du domaine
J'avais ciblé ce domaine il y a déjà quelque temps déjà depuis qu'un caviste de Boulogne-Billancourt me l'avait fait découvrir par ses crémants de millésimes anciens que j'avais appréciés ainsi qu'une cuvée pinot gris barrique 07 qui m'avait interloquée.
Le domaine de 18 ha est situé en plein cœur du magnifique village typiquement alsacien de Rosheim.
Il est logé dans une grande bâtisse à colombage et en gré rose des Vosges et est tenu par Carmelle Simon-Maetz.



Une vigneronne sans compromis
La viticulture est ici élitiste, les dernières plantations se font à 10000pieds/ ha, les rendements sont très faibles entre 15 et 30 hecto, parfois moins, obtenus par une taille et un ébourgeonnage sévères bien loin des 60 hl autorisés.
Le domaine est certifié bio, Carmelle utilise un peu de souffre en intrant (entre 40 et 60 mg en total, elle n’a pas l’info en libre) et certains rouges ne sont pas souffrés.
Les jus que Carmelle n’apprécie pas partent à la distillerie tout simplement.

Des vins de garde
Les vins sont vendus pour 10 à 30 % du millésime au bout de 3 ans (2 ans pour les rouges). Le reste est vendu quand c’est prêt, c’est à dire au bout de 7 ans en général.
Tous les vins ont été construits de part leur élevage pour pouvoir être gardés.
Les élevages se font en barriques bourguignonnes et en cuves inox et non en foudre comme c’est la tradition en Alsace:




Elevage d'eau
Carmelle teste ses fûts en les remplissant d’eau et en goûtant l’eau au bout de quelques mois. Je ne sais pas si la pratique est courante, c’est la première fois que j’en entend parler.

Une dégustation pléthorique
En entrant dans la salle de dégustation, je commence à comprendre que je vais être en retard pour l’après-midi luge des enfants... Le nombre de bouteilles ouvertes est impressionnant! De plus, il faut savoir que Carmelle est bavarde mais alors très très bavarde!
Le nombre de cuvée produit est impressionnant, la fiche des tarifs propose 58 cuvées tout millésimes confondus et encore tout n’y est pas!
Carmelle s’amuse à créer des cuvées selon son inspiration, élevage long en fût neufs, élevage sans ouillage, son terrain de jeux semble inépuisable!
Les bouteilles tiennent particulièrement bien à l’air. Ce qui permet de déguster de nombreuses cuvées. La plupart des bouteilles proposées à la dégustation ont été ouvertes il y a plus de 3 semaines et aucune n’était morte.
J’ai pu goûter le riesling 17 sur 3 bouteilles ouvertes le jour même pour l’une, 10 jours avant pour une autre et début décembre pour la dernière. L’évolution était notable en particulier le ressenti de l’acidité qui s’assagit avec l’ouverture mais aucune ne semblait défaillir.


Quelques bouteilles à la dégustation!


Les vins

CR: Domaine Bliemerose, Alsace - Sylvaner 17: cuvée Xavier
Miel acacia++, essence de pin
Moins de 2 g de SR, Le ressenti est sec, grosse acidité.
Belle longueur
Rendement de 15 hl/ha
Fermentation en barrique et 11 mois en barrique, 60% de fut neuf
On sent pas le bois du tout.
Le meilleur sylvaner bu jusqu'à présent et de loin, bon, j'en ai pas bu des litres non plus mais là, c'est juste délicieux.
Très belle entrée de gamme d'une grande gourmandise!
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Riesling 17
Qqs terpènes au nez
Citron confis en bouche
Acidité tranchante et grande précision
Il lui manque la complexité mais c'est déjà gourmand et l'avenir devrait lui donner raison
Bien++

Domaine Bliemerose, Alsace - Riesling 08
Bouteille ouverte le 4 décembre
Nez expressif hyper complexe: miel, cire, fruits jaunes, mirabelle
La bouche est saline presque salée et offre une grande rémanence
Excellent

Domaine Bliemerose, Alsace - Riesling 12
Bouteille juste ouverte
Le nez est moins expressif
L'aromatique est plus classique sur le citron vert
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Rieslings 07
Terpènes au nez
Grosse tension à l’attaque, ça en met plein les joues
Aromatique citron vert et belle salinité
7 g de SR. On les ressens ici, l'acidité est plus faible mais l'équilibre est toujours là
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Pinot gris Barrique 11
Elevage de 70% en fûts neufs
Alcool de prune et épices
5 g de SR non ressenti
Là, on commence à rentrer dans un autre monde où l'élevage transforme l'aromatique l'amenant dans l'univers des eaux de vie. C'est très particulier et j'adore!
Très bien


Domaine Bliemerose, Alsace - Auxerrois barrique 07
Elevage de 48 mois en barrique non ouillé
Bois au nez, champignon macéré (pas trouvé mieux comme description)
Touché de bouche soyeux, noix légère, alcool de prune, c'est complexe
12 g SR pas ressenti
C'est fin, soyeux, complexe
Ovni
Excellent

Domaine Bliemerose, Alsace - Pinot gris barrique 07
Elevage 100% fût neuf non ouillé de 48 mois
Alcool de prune, malt, cognac
C'est plus puissant que l'auxerrois mais pas moins bon... Mon penchant va quand même pour la finesse et le touché de l'auxerrois
Ovni bis
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Pinot gris barrique 10
Elevage de 30% en fût neuf
Des terpène au nez
40 g de SR, le ressenti est demi-sec avec toujours un superbe équilibre qui me fait penser aux demi-sec d'Huet
Aromatique Salin, citron vert, un côté sucré/salé gourmand
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Muscat barrique 17
Elevage 100% fût neuf sur 24 mois
Muscat au nez avec un côté étheré
En bouche, c'est iodé, salin et encore sur l'éther
Cette cuvée me fait beaucoup penser au rhum japonais Kuyomi pour ceux qui connaissent
Très long
à gouter une fois! C'est clivant et c'est moins mon truc
Ovni++

Domaine Bliemerose, Alsace - Muscat 17
100% inox
Nez discret
Très muscat en bouche
On croque le raisin, c'est léger et agréable et permet de faire une transition judicieuse sur les gewurzt
Bien

Domaine Bliemerose, Alsace - gewurztraminer 12
Nez discret
Sec
Bouche minérale, floral, très légère rose
Je ne suis pas du tout fan des gewurzt variétaux trop aromatiques mais là, le cépage est dépassé et est juste suggéré
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Gewurtz Westerberg 15
Carmelle appelle cette cuvée "la rose"
C'est soyeux en bouche juste sur les pétale de rose, c'est pas complexe mais une impression de pureté se dégage
Ce n'est pas écœurant pour un sous
Il y a 52 g de SR mais le ressenti est à peine sucré, je dirai 10 g en ressenti à vu de nez
L'équilibre est juste magnifique
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Westerberg 17 Cuvée Marie marthe
60 g de SR
Le ressenti du sucre est supérieur, la rose aussi
Je n'y retrouve pas l'équilibre que j'ai apprécié sur le 15
Bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Westerberg - gewurztraminer 11
On n'est au dessus des 60 g de sucre, le ressenti està 20-30 g je dirai
Aromatique: Litchi, rose, fruits jaunes, salin et sucre, c'est complexe
Il y a un côté sucré/ salé qui rend le vin très gourmand
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Westerberg - gewurztraminer 10
Le lieu dit Westerberg n'était pas revendiqué à l'époque et ne figure pas sur l'étiquette
Sucré salé vraiment salé
C'est plus puissant, il y a une grosse concentration, ça reste sur les joues
J'aime bcp
Excellent

Domaine Bliemerose, Alsace - Pinot gris VT 2003
Je n'ai pas le nom, mais ce vin a exactement le goût d'un sirop que j'avalais quand j'étais petit!
60 SR mais le ressenti est pour le coup sirupeux
L'aromatique est indéfinissable sur les raisins flétris, les fruits secs et une petite touche médicinal
Pas trop mon truc
Bien

Domaine Bliemerose, Alsace - Riesling SGN 07
110 g de SR
Il ne brille pas par son exubérance ou sa complexité mais l'équilibre est top, il y a une impression de pureté minérale avec beaucoup d'acidité
Très bien fait mais ce n'est pas ce que j'irai cherché sur ce type de cuvée
Très bien

Domaine Bliemerose, Alsace - gewurztraminer SGN 07
220 g de SR !
La robe est cuivrée
Ce n'est pas lourd sur les raisins secs essentiellement
Le touché est magnifique, une liqueur qui va chercher toute seule son chemin vers votre oesophage
Il devrait se complexifier et a un long avenir devant lui
Excellent


Domaine Bliemerose, Alsace - Extra brut 12
Riesling, pinot gris 25%, Auxerrois 50%
Le ressenti est très secs avec quelques amers en fin de bouche
J'ai déjà mieux goûté ses crémants que je trouve magnifique; après, mon palais commence à souffrir...
Moyen

Domaine Bliemerose, Alsace - Brut 11
Riesling, pinot gris, pinot noir, auxerrois 4* 25%
C'est plus vineux, j'ai préféré et mes notes s'arrêtent là...

Domaine Bliemerose, Alsace - pinot noir 18
Pas se souffre
rendements de 15 hl
Vinif en vendange entière avec 6 semaines de macération
Le nez est expressif sur les fruits noirs, fruits primaire
C'est du costaux!, la matière est énorme, les tannins sont partout et envahisseurs mais il n'y a aucune sècheresse ressentie.
Malgré la matière, l'équilibre est là avec un gros ressenti mentholé
Déroutant mais il y a tout pour faire une belle bouteille dans une ou deux décennie...
Très bien dans son style

Domaine Bliemerose, Alsace - pinot noir 17
Ouvert il y a 3 semaines
rendement de 7 hl lié au stress hydrique du millésime
8 semaine de macération en vendange entière
Légère volatile, (0,8 de volat)
C'est très, très extrait mais encore une fois, l'équilibre est là avec un ressenti plus minéral que sur 18.
Carmelle est particulièrement fière de son 17, j'ai personnellement préféré le 18 un peu plus conventionnel si on peut dire ça.
Ce qui est sûr, c'est que c'est un monstre endormi, la longueur est énorme. Après, ce qu'il va donner à l'avenir: aucune idée.
Vin de grande garde et peut-être un grand vin de garde

Carmelle aime bien faire des pinots noirs "noirs" et va chercher une extraction maximale. Malgré ce parti-pris, elle arrive à trouver des équilibres incroyables.
Franchement, chapeau!

Des vins classiques puis baroques pour une partie de la gamme qui ont en commun un équilibre quasi idéal malgré les sucres et les élevages longs.

C’est un doux euphémisme de dire qu’une visite au domaine est une sacrée expérience !
De part la qualité de l’accueil, de la passion débordante de Carmelle et des vins proposés qui sont de haute qualité et qui peuvent aussi sortir des sentiers battus.
Très surpris que ce magnifique domaine ne soit pas plus connu voire reconnu que ça et cerise sur le kouglof, les prix sont angéliques!

Bref, 28 bouteilles dégustées, 4 messages d’insultes de relances de ma femme plus tard, je repars du domaine, il est 15h, faudrait peut-être penser à manger...

oo,

Loïc
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06 Jan 2021 21:59 #2

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Réponse de LLDA sur le sujet Domaine Bliemerose - Cuvée Xavier 2012

CR: Domaine Bliemerose - Cuvée Xavier 2012
Première fois que j’ouvre ce 100% sylvaner depuis ma visite au domaine. J’avais un peu peur de m’être emballé lors de ma visite du fait des conditions particulières qu’offre une dégustation dans un domaine quand on est bien accueilli. Il n’en fût rien!

La robe fait très jeune sur la paille.
Le nez est discret et prendra un peu d’épaisseur avec la montée en température sans jamais être exubérant. Le miel d’acacias ressort plutôt simple mais profond.
En bouche, l’attaque est toujours sur le miel puis ça part en longueur sur la pêche de vigne et les agrumes. L’acidité est bien présente et ça finit avec une sensation de matière sèche, minéral/ agrumes qui me fait penser à Chablis.
C’est frais, précis gourmand et long.

A 9,95€, le RQP est bluffant!

Loïc
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard
04 Avr 2021 19:08 #3

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Réponse de LLDA sur le sujet Domaine Bliemerose - Riesling 2007

CR: Domaine Bliemerose - Riesling 2007
La robe fait encore jeune sur le jaune clair avec des reflets verts.
Le nez est sur le citron, on devine des notes pétrolées.
En bouche, l’attaque est plutôt large et se resserre au fur et à mesure avec une grosse acidité qui tend le vin pour finir long sur le citron vert avec une grosse rémanence saline.
Ce n’est pas hyper complexe mais le vin est pur et a une belle énergie et une allonge impressionnante. A partir du milieu de bouche, une sensation de matière sèche s’installe, sensation que j’ai tendance à rechercher dans les blancs. Un très joli riesling qui a la vie devant lui.
Note: 16/20
garde: inoxydable 
 

Loïc
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10 Jui 2021 19:00 #4

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck