Domaine Saint-Rémy – Riesling "Jade" - Alsace 2020
Bouteille achetée 13.50€ chez un caviste. Je n'avais jamais entendu parler de ce domaine.
Biodynamie certifiée Déméter.
La couleur est d'un jaune assez prononcé. De petites bulles se sont formées sur les parois du verre laissé de côté 15 mn. Bon, au moins, on est prévenu qu'il y a du CO2 !
Au départ, le 1°nez est moyennement intense, peu développé, un léger citronné et ciré. L'agitation lui apporte plus de ciré mais pas de fruit.
La bouche attaque à la fois douce et perlante, semblant avoir un peu de sucre. Les arômes sont plus fruité qu'au nez, une impression de bonbon à l'orange. La fin de bouche est bien sèche.
L'équilibre est particulier mais il se boit très bien, finalement, avec ce mix gaz+douceur en attaque et la finale sèche et minérale ("pétrole" en plus civilisé). On ne sent aucun sucre en mangeant et cette impression douce doit donc venir des arômes et de la texture.
Les jours suivants, la bouche sera plus en place, sans le CO2. Elle révèlera tout son équilibre avec du gras, de la fraîcheur, des arômes bien classiques d'agrumes et de cire.
C'est finalement un vin expressif et bien fait, il faut bien l'aérer pour faire partir ce CO2 qui cadenasse un peu tout au départ.
Encore un exemple pour moi d'un équilibre très digeste pour un blanc biodynamique, avec une forme d'acidité masquée.
Ce vin donne envie d'aller voir le reste de la gamme.
Patrice