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Domaine Louis Sipp

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Louis Sipp riesling Osterberg 2001

c'est très loin d'etre très sucré donc la palette d'accord est large
24 Jui 2013 21:45 #601

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Réponse de JPaul sur le sujet Re: Louis Sipp

Merci

me voila rassuré
Jean-Paul
25 Jui 2013 21:38 #602

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Réponse de Etienne Sipp sur le sujet Re: Louis Sipp

Bonjour tout le monde,
Ce vin a 24 g/l de sucres résiduels et un acidité exprimée en acide sulfurique de 4,7g.l. Les raisins présentaient en effet un beau botrytis.
C'est un Osterberg, un Grand Cru connu pour ses vins présentant une acidité rectiligne et persistante.
Donc les 24 g/l, au bout de maintenant 12 ans ne sont pas très envahissants tout de même.
Je rejoins donc l'avis d'Enzo : la palette d'accords possibles est large.
Le côte légèrement sucré, la minéralité, la fraîcheur pourraient très bien se marier avec le poulet au citron confit.
Nous avons aussi eu un beau succès avec ce vin sur un foie gras.
J'imagine qu'un poisson avec une sauce bien épicée pourrait convenir aussi.
En revanche, c'est un vin dans le registre sec et minéral qui convient peu aux desserts.
Enfin, pourquoi ne pas tenter un Comté affiné plus de 24 mois?
Bonne dégustation et si vous trouvez de beaux accords, qu'ils soient classiques ou insolites, faites nous en part !
Merci,
Etienne Sipp
26 Jui 2013 22:08 #603

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[size=x-small] Bu lors d'un beau déjeuner entre amis. [/size]

CR: Domaine Louis Sipp, Riesling GC Kirchberg, 2006

images.glop.fr/OlivL...
Robe sur un doré clair.
Beau nez précis, sur des notes pétrolées assez nettes, des senteurs minérales de pierre frottées et enfin un ensemble plus agrumes.
La bouche est stricte, traçante, offrant une superbe acidité vertébrale et salivante tout à fait à mon goût.
L'aromatique est plutôt sur le minéral (hydrocarbure, pierre à fusil) et participe d'un profil un peu austère qui, à mon goût, est plein d'élégance, de profondeur.
Si le vin ne semble pas très puissant, il est en revanche très présent et persistant en bouche.
La finale est tendue, très salivante et d'une grande droiture.
Très bel accord sur le poisson, dans un registre à peine moins parfait que le Dönnhoff.
Très bon (encore plus dans le contexte de ce millésime difficile) ! (tu)
10 Juil 2013 21:49 #604

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2008

CR: Domaine L. Sipp - Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2008

Je garde en général "mes L. Sipp" pour les belles occasions, notamment pour convaincre les amateurs reticents à déguster les vins d'Alsace, souvent gênés par les sucres résiduels. C'est la troisième fois que je m'y reprends avec cette troupe là, évidemment toujours à l'aveugle, après des semis echecs avec Ostertag et Kreydenweiss. Autant dire qu'il s'agit de la bouteille de la dernière chance... Voilà pour le contexte.
La couleur est claire, le vin est pâle. Pourtant carafé une bonne heure, dans un premier temps, le vin s'exprime peu au nez. Progressivement, des notes de citron apparaissent ainsi que le traditionnel côté pétrolé pour ensuite finir sur la minéralité bien plus tard. En bouche, le vin impressionne. C'est hyper tendu, filant et redoutablement précis. Une belle matière entoure cette acidité traçante, c'est large et profond et la finale est d'une longueur exceptionnelle, toute en finesse, iodée et minérale. Conquis, mes dégustateurs adorent et les quelques petits sucres que l'on distingue très légèrement sont tout à coup beaucoup moins gênant!
Les deux grands crus du domaine représentent pour moi le meilleur rapport qualité/prix d'Alsace.

Paul
13 Aoû 2013 00:12 #605

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Bonsoir,

Je confirme les impressions de Paul car j'en ai ouverte une, sans carafage, samedi dernier à l'apéro d'un BBQ. J'ai retrouvé presque les mêmes choses que Paul mais juste un poil plus de fruits jaunes et une longueur honorable sans être impressionnante. TBeau vin. Je pense que l'on peut commencer à les boire tout doucement.

Très beau domaine que j'adore depuis que je l'ai découvert (Merci Patrick !!). Bravo Etienne et Martine.

Aimé (Romarin)
Aimé
15 Aoû 2013 00:14 #606

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Louis Sipp

Je pense que l'on peut commencer à les boire tout doucement

Pas vraiment d'urgence non plus,sur le 08.

jlj
17 Aoû 2013 12:28 #607

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Louis Sipp

Pas d'urgence du tout même...il y a suffisamment de matière et d'acidité pour être certain que ce sera beau dans 10 ans.B)
Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
18 Aoû 2013 10:50 #608

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CR: Domaine Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2008

A la lecture de commentaires récents sur cette cuvée qui semble commencer à s'ouvrir, j'ai été tenté d'en ouvrir une, bien m'en a pris, miam.

Le nez est droit et net, encore jeune, sur la réserve, sur des notes citronnées et florales, avec une légère pointe pétrolée. Une fine touche de poire se manifestera aussi avec l'aération le lendemain. Mais ce nez n'est clairement pas très disert à ce state.
La bouche est d'un équilibre magistral, une matière concentrée, tendue par une colonne vertébrale acide solide qui maintient la tension du début à la fin. La finale est longue, minérale, sur les extraits secs et laisse la bouche nette.

En dégustation pure, c'est un peu trop ciselé au goût de madame, par contre, à table, sur une cassolette de poissons et crustacés, c'est nickel. On a clairement à faire à un vin taillé pour la table.
Déjà abordable, cette bouteille n'est à mon avis qu'au début de sa vie et est partie pour évoluer de façon merveilleuse.
Excellent en l'état, mais certainement grand vin en devenir.
Julien
01 Sep 2013 16:08 #609

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Louis Sipp

Je laisse donc reposer au calme,Julien...

jlj
01 Sep 2013 16:59 #610

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Louis Sipp - Riesling GC Osterberg 2001

CR: Domaine Louis Sipp Riesling GC Osterberg 2001

J'avais hâte d'ouvrir ce flacon eu égard aux commentaires élogieux relatés sur ce fil à propos de cette même bouteille. Il s'agit effectivement d'un beau vin, tout en complexité entre agrumes et fruits blancs, enveloppé par un joli gras et une acidité caressante. La finale est longue et légèrement acidulée pour finir sur un sucre tout de même bien perceptible. Je prefère quand même 2008 et 2010 sur le même terroir, plus tranchants. Cet Osterberg a été bu sur le plateau de fromage et l'accord avec le comté 30 mois a été excellent. La trappe d'échourniac et ses parfums de noix proposent un accord original et le vin se maintien sans difficulté. De manière moins surprenante, le Livarot s'associe savoureusement au vin.

Paul
10 Sep 2013 22:46 #611

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Louis Sipp

Le Louis Sipp, Riesling vendu à monoprix pour une bouchée de pain est très bon : fruit net, fraicheur, pétrole léger, équilibre ok. On en a pour son argent !
11 Sep 2013 17:45 #612

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Entre autres belles choses j'ai bu hier soir ce
CR: Domaine Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1999
La robe est d'un jaune doré assez intense.
Nez sur les notes citronnées mélangées aux effluves terpéniques.
La bouche est encore assez vive,en "rondeur et suavité";belle longueur.
Un beau vin encore mais à boire s'il vous en reste (plus qu'une pour moi...)

jlj
15 Sep 2013 17:33 #613

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Louis Sipp - Riesling GC Osterberg 2008

CR: Domaine Louis Sipp Riesling GC Osterberg 2008

Décidement chez L. Sipp, 2008 est grand! C'est ici la même intensité de plaisir avec cet Osterberg 2008 qu'avec le Kirchberg du même millésime dégusté et décrit plus haut mi-août. Les impressions gustatives sont sensiblement les mêmes. Une impeccable fraîcheur et une parfaite tension viennent idéalement accompagner de jolis et nobles agrumes, principalement le citron. La longueur est superbe et l'équilibre magistral. Unanimenent salué comme un vin d'excellence par les dégustateurs de la soirée.

Paul
23 Sep 2013 15:33 #614

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2007

CR:
Riesling Grand Cru Domaine Louis Sipp "Kirchberg" 2007
[size=x-small]Commentaire le lendemain de l'ouverture.[/size]
Nez de miel d'acacia, fumé, une fine touche pétrolée, exotique aussi et de camphre à l'aération.
La bouche est tendue malgré un sucre résiduel présent qui ne remet absolument pas en cause le bel équilibre de ce vin sur le miel, salivant aussi et de bon volume. La gourmandise s'exprime jusque dans la finale longue sur le miel et les agrumes. Il commence à être entre deux âges. C'est très bon. Très Bien (+).
21 Oct 2013 10:25 #615

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Réponse de jehan sur le sujet CR: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2007

CR: Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2007

C'est comique Enzo, on a bu la même bouteille +- en même temps, vu que j'ai ouvert la mienne pour le dîner d'hier. (un turbot au poireaux)

La robe est or très léger, une couleur très avenante selon moi. Au nez, je retrouve également bien l'acacia, légèrement fumé mais je ne pars pas spécialement vers le pétrolé, mais vers un fruité assez chaud (ananas légèrement rôti) et citron bien mûr. En bouche, le premier toucher est un modèle d'équilibre, je pense que le vin ne s'est encore jamais aussi bien comporté que pour l'instant : attaque un peu grasse et très arômatique, puis l'acidité reprend le devant et un finish salivant et assez frais, avec une longueur magnifique. J'aime ces structures où l'on ne se pose pas la question du sucre résiduel tellement l'équilibre est naturel, en en faisant un vin de gastronomie.

Très belle bouteille.
___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
29 Oct 2013 21:14 #616

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2007

on a autant aimé visiblement. :)
30 Oct 2013 21:07 #617

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Réponse de jehan sur le sujet Re: Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2007

Ben, il me semble OUI
___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
30 Oct 2013 21:08 #618

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Bonjour,

Bu dimanche dernier avec une tourte auvergnate (st nectaire et st agur) un
CR: Gewurztraminer Osterberg GC 2005 de Louis Sipp.
Pas pris de note mais le vin était tout simplement excellent. Encore très fruité et floral mais pas dans la caricature du Gewurz. Une rondeur présente mais complètement intégrée. Bref, la bouteille est partie en deux temps trois mouvements.
Excellent et à maturité à mon avis. Bravo.

Bonne journée.

Aimé
Aimé
01 Nov 2013 11:04 #619

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Réponse de hédoniste sur le sujet CR: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2008

Ce CR: Louis Sipp riesling Kirchberg 2008 est une très grande bouteille.
On l'a déjà dit plus haut mais cette pureté, cette précision, cet équilibre et ce fruit font que je me régale à chaque fois que je bois cette bouteille.
J'étais un fan absolu de Kirchberg 1999 mais je n'en ai plus en cave. Je me demande si je n'ai pas trouvé son remplaçant. :)o
Curieux de voir ça dans 10 ans.
Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
03 Nov 2013 10:37 #620

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Réponse de julmar sur le sujet Re: Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2008

Je suis tout à fait en ligne avec toi Hédoniste, du jus de cailloux comme 1999.

En passant, il y a encore un peu de 1999 en vente au domaine (tout du moins fin septembre quand nous y sommes passés).
Julien
03 Nov 2013 16:13 #621

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CR: Pinot Gris Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Vendanges Tardives 2000 Dom. Louis Sipp
Un équilibre parfait entre sucre et acidité. C'est très bon et pas fatigant pour deux sous. Un pinot gris tonique, comme je n'en rencontre pas assez souvent.

Gilles
12 Nov 2013 19:07 #622

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Réponse de julmar sur le sujet Re: Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2008

Bonjour Gilles,

Un superbe équilibre, je suis d'accord avec toi, mais sucre ... là, je suis étonné, je n'en ressens nullement, c'est vraiment d'hyper sec et tendu comme un arc comme cuvée.
Pourrais-tu décrire plus précisément ton ressenti sur ce point stp ?
Julien
12 Nov 2013 19:13 #623

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2008

C'est juste le titre qui n'est pas correct (il parle du pinot gris VT)
Eric
Mon blog
12 Nov 2013 19:17 #624

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Domaine Louis Sipp

Désolé. Titre à l'instant modifié.
Gilles
12 Nov 2013 19:19 #625

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Réponse de julmar sur le sujet Louis Sipp

Ah ok, je suis tout à fait en ligne alors :)
Julien
12 Nov 2013 20:42 #626

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Domaine Louis Sipp Riesling Steinacker 2011

CR:
Alsace Riesling Domaine Louis Sipp "Steinacker" 2011
Nez en retenue sur les agrumes, les fruits exotiques et plus mentholé à l'aération avec une touche de miel.
La bouche est ronde, gourmande, possède un peu de sucre résiduel qui n'alourdit pas l'impression d'ensemble. Même s'il a moins de tension et d'énergie que le 2010, la bouche reste fraiche jusque dans la finale mentholée. C'est bon. Bien ++.
13 Nov 2013 09:16 #627

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Domaine Louis Sipp Riesling GC Kirchberg 2007

CR:
Alsace Riesling Grand Cru Domaine Louis Sipp "Kirchberg" 2007
[size=x-small]Commentaire le lendemain de l'ouverture.[/size]
Nez ouvert d'hydrocarbure, d'agrumes, de fruits exotiques, d'orange, puis à l'aération de miel et pain d'épices. Joli.
La bouche est fraiche, bien équilibrée malgré des sucres encore sensibles dans un bon volume d'ensemble. La gourmandise est au rendez-vous plus que la tension, c'est assez fin et de persistance correcte sur les agrumes qui rafraichissent la finale. Très bon. Très Bien.
18 Déc 2013 15:27 #628

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Réponse de Lucas57 sur le sujet CR: Louis Sipp - Riesling Steinacker 2011

Bonjour,

Bu sur une choucroute:

CR: Domaine Louis Sipp Riesling Steinacker 2011

Nez ouvert sur les agrumes, les fruits jaunes
Bouche ronde, fraiche marquée par qq SRs qui apportent une grande gourmandise à l'ensemble
Pas très complexe mais canon qui se descend à vitesse grand V :)o

Amicalement,

Lucas
29 Déc 2013 14:14 #629

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CR: Louis Sipp Riesling Kirchberg de Ribeauvillé 2008

Bouteille carafée 1 heure.

Le nez offre des notes terpéniques (pétrole surtout) assez marquées puis s'ouvre sur les fruits jaunes, des notes d'agrumes (léger citron, zeste d'orange), une pointe de fruits exotiques ainsi qu'une touche de fumé.
L'attaque en bouche est énorme de tension, soutenue par une grosse acidité bien intégrée à la matière, dans un beau volume d'ensemble. C'est d'une précision et d'une concentration redoutables.
L'ensemble goûte très sec et les sensations pierreuses ressenties en milieu de bouche ajoutent de la complexité à l'ensemble.
La fin de bouche laisse apparaître un joli gras ainsi que des notes iodées très persistantes.
C'est vraiment excellent.
Je redoutais d'ouvrir ce vin trop tôt mais il n'en fut rien : ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir.

Manu
26 Jan 2014 20:12 #630

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