Voici le récit de la fin des vendanges sous le soleil comme le début ;-)

Lundi 26 septembre 2011
La fin de semaine a été chaude et ensoleillée. Nous sommes en conditions anticycloniques. Cette journée est à nouveau très chaude. Une vraie journée d’été.
Nous démarrons sur la Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé dans les parcelles de Pinot Blanc. Ce cépage ne peut être revendiqué en Grand Cru. Les parcelles sont conduites selon les règles des Grands Crus. Nous séparons cette cuvée : c’est le Pinot Blanc Ribeauvillé. Nous sommes surpris par le décalage entre les prélèvements des contrôles de maturité réalisés en fin de semaine et ce que nous notons au pressoir : les moûts sont plus riches que ce que nous attendions. C’est un phénomène classique qui se produit tous les ans : à partir d’une certaine date la méthode utilisée pour prélever de manière aléatoire des baies de manière à estimer l’avancement de la maturité des parcelles devient de plus en plus imprécise. En général la maturité réelle est plus élevée. Lorsque l’on arrive à ce stade, le mieux est de vendanger une partie des parcelles et de regarder ce que cela donne.
Sur la base de ces résultats, nous modifions notre programme pour aller dans les Pinot Gris du Grand Cru Kirchberg. La semaine dernière je les mesurais entre 12.5 et 13°. Il y a fort à parier que compte tenu de la remarque précédente nous devrions nous situer entre 13.2 et 13.7°. Les pépins étant bien bruns, il est grandement temps de rentrer ces Pinot Gris. La journée est ensuite passée dans les Pinot Gris en appellation Alsace. Compte tenu de la chaleur étouffante dans l’après-midi nous arrêtons la journée tôt. Le programme de la semaine nous commande en effet de préserver l’équipe : il y aura encore de rudes coteaux à grimper durant cette semaine qui arrive : Hagel, Grossberg, Kirchberg, Osterberg…
Au pressoir les moûts de ces Pinot Gris développent des arômes fumés voire épicés.

Mardi 27 septembre 2001
Il fait toujours aussi beau et chaud. Les nuits sont même très douces et de nombreuses chauves-souris se gavent des milliers de drosophiles qui rôdent autour du vendangeoir. Les températures en journée atteignent 27°C.
Pour la première partie de la journée l’équipe des vendangeurs est scindée en deux. D’un côté les « montagnards » vont récolter la parcelle du Hagel au dessus de la gloriette tandis que le reste de l’équipe se chargera de la parcelle du bas. Le Hagel se situe sur les contreforts granitiques des Vosges, sur des pentes très raides et non mécanisables sous les ruines des Trois châteaux de Ribeauvillé. La présence de granit, les sols très pauvres et les vents qui rafraîchissent ces coteaux pendant les nuits d’été confèrent au Hagel une finesse, une minéralité et une droiture exceptionnelles. Ce vin sec, pur, racé, ciselé par une acidité délicate est un véritable cru de gastronomie.
Nous changeons ensuite de coteau et passons sur le Trottacker. Situé sur des marnes argileuses et profondes, à l’Est du Grand Cru Osterberg, le Trottacker produit un vin très ample, complexe et structuré. Sa légère douceur est toujours équilibrée par une belle fraîcheur, permettant à ce vin une grande polyvalence à table et hors repas. Cette année ne fera pas exception : la majeure partie du pressoir s’écoule en effet entre 14.5° et 15°.
Enfin, pour terminer la journée, nous glissons vers un petite parcelle du Grand Cru Osterberg en Pinot Gris. Ce seront les derniers Pinot Gris pour ce millésime.
Si les vignes avaient gardé leurs couleurs estivales jusqu’à présent, nous notons depuis 2 jours un basculement vers les magnifiques couleurs automnales.

Mercredi 28 septembre 2011
Il fait toujours beau et chaud.
Nous démarrons la journée sur les pentes du Grossberg. Sur ce terroir calcaro-gréseux, exposé au sud et sud-ouest et jouxtant le Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, les parcelles sont conduites avec de très petits rendements. Comme tous nos raisins, les Pinot Noir sont vendangés à la main et scrupuleusement sélectionnés pour leur maturité et leur parfait état sanitaire. Ils sont ensuite éraflés et foulés avant cuvaison pendant laquelle pigeages et remontages vont se succéder de manière à extraire les pigments des peaux des raisins. Avec 13.5° d’alcool potentiel sur les raisins, le vin devrait supporter le passage sous bois qui renforcera sa structure tannique.
Nous continuons ensuite sur le Rotenberg : La « colline rouge », seul terroir à calcaires rouges de Ribeauvillé, produit chaque année des vins élégants, expressifs, riches et complexes sur des arômes où se mêlent les épices, les fleurs et fruits mûrs. Cette année la parcelle est restée très saine. A la faveur des conditions météorologiques des derniers jours les quelques foyers de botrytis présents ont été stoppés dans leur développement. La progression des maturités se fait donc plus par concentration des jus des baies que par le fonctionnement de la plante.
La dernière partie de la journée est destinée à « tester » les Riesling dans les Grands Crus. Nous attaquons donc la partie basse du Grand Cru Osterberg située au cœur du Grand Cru non loin du dessableur. Nous avons bien fait. Il est en effet grand temps de rentrer ces raisins qui titrent déjà 13.5°. Aller au-delà nous exposerait à obtenir des vins déséquilibrés compte tenu du rendement des levures. En effet, n’oublions pas qu’un moût à 13.5° doit être considéré comme un moût à 14° d’alcool potentiel au minimum. Si nous ne voulons pas avoir plus de 8 g/l de sucres résiduels dans le vin, il faudra motiver les levures pour qu’elles travaillent jusqu’à 13.5°. Au pressoir les jus sont clairs, nets et semblent montrer un côté tannique. Le caractère « osseux » de l’Osterberg s’exprimerait-il déjà ? A voir…

Jeudi 29 septembre 2011
Les conditions météorologiques restent inchangées : beau temps chaud et ensoleillé. La soirée est plus fraîche que la veille. Ce n’est pas une mauvaise chose.
Comme prévu, nous terminons les Riesling sur le Grand Cru Osterberg . Il s’agit de la parcelle située à la confluence des trois Grands Crus de Ribeauvillé : Kirchberg de Ribeauvillé, Geisberg et Osterberg. Cette parcelle présente une maturité marginalement moins élevée que celle récoltée hier (13°1). Il y a fort à parier que les deux parcelles seront assemblées pour arriver à un vin équilibré. La suite est logiquement la récolte du Grand Cru Kirchberg avec ses Riesling. Les conditions sont difficiles : pour les vendangeurs il fait très chaud (ce Grand Cru est exposé vers le sud et la parcelle du cœur du Grand Cru sur laquelle nous avons nos Riesling est très pentue). Les sols sont très secs. Les évolutions du tracteur vigneron qui sort les botiches vers les remorques se font avec une grande prudence. Les raisins présentent très classiquement quelques traces de botrytis. Le cycle de pressurage choisi est donc un cycle long (12h30) et doux permettant d’extraire les jus surmûris en essayant de ne pas endommager les structures de glucanes liées au botrytis (ce qui aurait entre autres pour conséquence des soucis de débourbage et de filtration). La pression maximale du dernier cycle de pressurage est réduite de manière à ne pas extraire les derniers jus plus faibles en acidité (présence de potassium). Cela diminue par ailleurs le risque d’extraire des éventuelles amertumes qui auraient pu avoir été induites par la sécheresse du début de l’été. Les presses seront séparées et iront dans notre Edelzwicker qui donc contiendra une part issue des Grands Cru !

Vendredi 30 septembre 2011
Les hautes pressions sont toujours bien en place. Pas un nuage dans le ciel. Temps chaud (26°C).
Nous remontons sur l’Osterberg pour nous cantonner dans les Gewurztraminer. Les raisins dans les différentes parcelles sont plus ou moins attaqués par la pourriture noble. Les peaux commencent à se distendre signe du début du phénomène d’évaporation et par conséquent de concentration des sucres, des acides et des minéraux dans les jus des baies. Après un long pressurage (12h) assurant un contact long entre les jus et peaux des baies le moût est mesuré à 14.8° d’alcool potentiel. Au déchargement les marcs dégagent de beaux arômes d’épices. Ils seront éraflés et mis à fermenter. Après distillation nous obtiendrons notre Marc de Gewurztraminer.
Un tour des dernières parcelles de Gewurztraminer à vendanger nous laisse entrevoir la possibilité de récolter des raisins pour l’élaboration des Vendanges Tardives. La rosée présente sur les raisins le matin est un facteur favorable pour l’évolution du botrytis qui, rappelons le, a besoin d’humidité (mais pas trop) pour se développer. Les journées ensoleillées de la fin de semaine permettront d’assurer que ce départ de ce botrytis se transforme bien en pourriture noble.

Lundi 3 octobre 2011
Temps inchangé : beau chaud et sec. Tout au plus une petite rosée est présente au sol le matin.
Nous passons la journée dans les Gewurztraminer des piémonts de coteaux. Ceux–ci présentent quelques traces de botrytis, des baies très concentrés voire desséchées et des baies saines. Nous faisons valider ce premier pressoir en Vendanges Tardives par un agent officiel.

Mardi 4 octobre 2011
Il fait toujours beau. Les nuages sont prévus pour demain.
Nous terminons les Gewurztraminer. Le Gruenspiel et le Hagenau en matinée. Ces sols lourds permettent une belle maturation des raisins grâce à un apport régulier d’eau au cep de vignes. Nous poursuivons ensuite sous le Grand Cru Osterberg dans les Turnert. Le botrytis est présent de manière discrète mais sous sa forme noble et pure. Après une programme de pressurage combinant douceur et longueur, les moûts issus de ces raisins sont validés en Vendanges Tardives par l’ODG (Organisme de Défense et de Gestion).
La journée et les vendanges 2011 se terminent dans une petite parcelle de chasselas et autour d’un pot pris à l’ombre et au frais du vendangeoir.
Il y a maintenant près d’un mois nous plaisantions en voyant arriver le beau temps et en souhaitant (sans trop y croire) qu’il fasse beau durant un mois. C’est ce qui est arrivé. Reste maintenant à bien gérer les équilibres de ces vins. C’est tout à fait faisable et ces vins devraient ravir les amateurs de vins purs, amples et gras.

La totalité du récit avec les photos ici : www.sipp.com/index_f...

A bientôt !

Etienne Sipp

Bonjour,

Merci Mr Sipp pour ce précieux compte-rendu !

Pourriez-vous, s'il vous plait, eclaircir "Nous poursuivons ensuite sous le Grand Cru Osterberg dans les Turnert" ? Le terme Turnert m'étant inconnu.

Cordialement

Sébastien

Je me réjouis de goûter à cette "délicate" acidité du Hagel (style 2008,Etienne?)...

Tout cela laisse augurer en tout cas de belles dégustations à venir...

Merci pour tous ces commentaires de vendanges!

jlj

Très belles photos !

prororoca écrivait:

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> Bonjour,
>
> Merci Mr Sipp pour ce précieux compte-rendu !
>
> Pourriez-vous, s'il vous plait, eclaircir "Nous
> poursuivons ensuite sous le Grand Cru Osterberg
> dans les Turnert" ? Le terme Turnert m'étant
> inconnu.
>
> Cordialement
>
> Sébastien

Bonjour Sébastien,

Les Turnert sont deux lieux-dits jouxtant l'Osterberg : l'Oberturnert a en grande partie été intégré à la délimitation du Grand Cru Osterberg. Il se situe à l'Est de l'Osterberg. L'Unterturnert se trouve sous le Grand Cru et au dessus de la Route des Vins. Ce sont les parcelles sous le chemin des statues.
Espérant avoir clarifié la chose !
Etienne

Merci pour ces explications !!

Voilà qui m'éclaire: j'irai visiter à l'occasion.-D

Sébastien

Captivant...

Un bien beau récit et de bien beaux vins qui se profilent.....

Crémant, L. Sipp, tête de cuvée, Brut, 2008 (no), Blanc de Noirs
Un beau crémant à la fois élégant et fin avec un côté vineux très plaisant. Très classe, un exercice d'orfèvre ! La bulle était fine mais un peu timide : dû au verre ?

Louis Sipp - Gewurztraminer GC Osterberg VT 2004
Le nez me semble d’abord peu expressif. Le vin est très froid et vient d’être ouvert seulement, me semble-t-il ? Mais en bouche, tout change, et s'améliore au fur et à mesure quelle texture sublime, quelle complexité aromatique ! Je trouve même qu’il en a encore sous le pied !

Louis Sipp - Riesling Kirchberg de Ribeauvillé 1999
pas grand chose à ajouter à ce qui a été dit par E.L.
Agréablement surpris par ces notes mielleuses que je n'avais pas eu lors de ma précédente bouteille.
Dans mon verre, un soupçon d'ananas après une certaine accoutumance.
Très bien-

Une interrogation à la lecture du nouvel habillage, la capsule stipule Négociant. Je n'ai pas ce souvenir sur les flacons anciens look. L'un d'entre vous aurait-il une explication ?

Il est bien alors ? J'ai encore hésité avec l'ancienne étiquette et me suis dit qu'elle faisait vraiment trop province et démodée Comme quoi, je me suis trompé.


Je pense que si elle stipule négociant c'est car il a été réembouteillé avec un lot plus important ?

Bonjour,

Petit passage au Grand Tasting hier pour voir en priorité Martine et Etienne SIPP. Et comme d'habitude, le plaisir est au rdv. L'accueil est toujours aussi extra et les vins présentés sont parfaits.

Aujourd'hui, ouverture d'un Osterberg 2007 en Gewurz à table directement sans ouverture préalable (je sais, c'es un sacrilège) : belle couleur or, le litchi ressort très fort au nez bien avant les épices. En bouche, c'est fin et équilibré avec une belle persistance aromatique (litchi, clémentine). A noter également une amertume assez présente en fin de bouche (la jeunesse, je pense). Un vin qui n'a pas encore "mangé" ses sucres mais qui contient surtout beaucoup de fraicheur (lié à l'Osterberg selon Martine). Bref, une très belle bouteille que j'attendrais personnellement encore au moins 2 ans (j'en ai encore 2) pour qu'elle s'affine et perde un peu de sucres. TBien. Bravo.

Bonne journée.

Aimé

Arrakis écrivait:

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> Il est bien alors ? J'ai encore hésité avec
> l'ancienne étiquette et me suis dit qu'elle
> faisait vraiment trop province et démodée Comme
> quoi, je me suis trompé.
>
>
> Je pense que si elle stipule négociant c'est car
> il a été réembouteillé avec un lot plus important
> ?

Bonjour,
Le Kirchberg 99 est effectivement passé au nouvel habillage. Il provient du seul et unique lot que nous avons pour ce Grand Cru. Il ne s'agit donc en aucun cas d'un vin "réembouteillé". Ceux d'entre vous qui nous connaissent comprendront que le fait de nous attribuer ce type de pratiques puisse nous blesser profondément.
La capsule comporte strictement les mêmes indications que celle de l'ancien habillage. La mention "récoltant" ou "négociant" ne veut aujourd'hui plus rien dire. Des structures de type industriel (coop. par ex.) ont la mention "récoltant". Nous sommes classés dans les "négociants" en raison de notre activité d'achat de raisins que mon grand père a démarrée il y a maintenant plus de 70 ans.
Tous nos vins des gammes Natures'S, Lieux-dits, Grands Crus ainsi que les VT et SGN proviennent exclusivement des vignes de notre domaine cultivées avec une âme vigneronne.
Cordialement,
Etienne Sipp

Je vous remercie pour ces précisions d'une grande clarté.
J'avoue que je n'avais pas fait attention jusqu'à présent à la mention inscrite sur la capsule. Le changement de look m'a fait m'interroger.

Quant à la tentative d'explication d'Arrakis, aucune intention de vous blesser je pense, une recherche de justification un peu maladroite à mon avis mais je le laisserai s'exprimer sur le sujet.

Vu le contenu des dégustations régulièrement ici postées sur ce cru et ce millésime, il n'y a aucun doute quant à l'unicité du lot.

Etienne Sipp écrivait:

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> Arrakis écrivait:
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> > Il est bien alors ? J'ai encore hésité avec
> > l'ancienne étiquette et me suis dit qu'elle
> > faisait vraiment trop province et démodée
> Comme
> > quoi, je me suis trompé.
> >
> >
> > Je pense que si elle stipule négociant c'est
> car
> > il a été réembouteillé avec un lot plus
> important
> > ?
>
> Bonjour,
> Le Kirchberg 99 est effectivement passé au nouvel
> habillage. Il provient du seul et unique lot que
> nous avons pour ce Grand Cru. Il ne s'agit donc en
> aucun cas d'un vin "réembouteillé". Ceux d'entre
> vous qui nous connaissent comprendront que le fait
> de nous attribuer ce type de pratiques puisse nous
> blesser profondément.
> La capsule comporte strictement les mêmes
> indications que celle de l'ancien habillage. La
> mention "récoltant" ou "négociant" ne veut
> aujourd'hui plus rien dire. Des structures de type
> industriel (coop. par ex.) ont la mention
> "récoltant". Nous sommes classés dans les
> "négociants" en raison de notre activité d'achat
> de raisins que mon grand père a démarrée il y a
> maintenant plus de 70 ans.
> Tous nos vins des gammes Natures'S, Lieux-dits,
> Grands Crus ainsi que les VT et SGN proviennent
> exclusivement des vignes de notre domaine
> cultivées avec une âme vigneronne.
> Cordialement,
> Etienne Sipp

Je ne voulais pas vous offenser. Je n'étais donc pas loin de la bonne réponse sauf que j'aurai dû dire réétiqueté au lieu de réembouteillé. Cela a été stupide de ma part et je suis content que le vin plaise à Super Pinguoin, accessoirement !

Etienne Sipp écrivait:

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> Arrakis écrivait:
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> > Il est bien alors ? J'ai encore hésité avec
> > l'ancienne étiquette et me suis dit qu'elle
> > faisait vraiment trop province et démodée
> Comme
> > quoi, je me suis trompé.
> >
> >
> > Je pense que si elle stipule négociant c'est
> car
> > il a été réembouteillé avec un lot plus
> important
> > ?
>
> Bonjour,
> Le Kirchberg 99 est effectivement passé au nouvel
> habillage. Il provient du seul et unique lot que
> nous avons pour ce Grand Cru. Il ne s'agit donc en
> aucun cas d'un vin "réembouteillé". Ceux d'entre
> vous qui nous connaissent comprendront que le fait
> de nous attribuer ce type de pratiques puisse nous
> blesser profondément.
> La capsule comporte strictement les mêmes
> indications que celle de l'ancien habillage. La
> mention "récoltant" ou "négociant" ne veut
> aujourd'hui plus rien dire. Des structures de type
> industriel (coop. par ex.) ont la mention
> "récoltant". Nous sommes classés dans les
> "négociants" en raison de notre activité d'achat
> de raisins que mon grand père a démarrée il y a
> maintenant plus de 70 ans.
> Tous nos vins des gammes Natures'S, Lieux-dits,
> Grands Crus ainsi que les VT et SGN proviennent
> exclusivement des vignes de notre domaine
> cultivées avec une âme vigneronne.
> Cordialement,
> Etienne Sipp
A la réflexion, il est dommage et porte à confusion d'avoir une mention identique sur des vins de propre récoltants et des vins de négoces. COmme vous le dites, "cela ne veut plus rien dire"...Mais la réglementation ne devrait-elle pas avoir justement pour but de clarifier et donner une information la plus juste au consommateur ?

Si un vigneron fait seul son propre vin il aura la mention "récoltant" et vous alors que vous êtes dans le même cas pour ces vins précis, vous n'y avez pas droit ? POur moi, c'est incompréhensible...

Est-il possible de compléter (je ne parle pas pour vous) de compléter avec d'autres raisins : ce serait ainsi là une explication logique à cette mention. Car sinon, je me répète, je la trouve complétement injuste.

Arrakis écrivait:

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> Etienne Sipp écrivait:
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> > Arrakis écrivait:
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> > > Il est bien alors ? J'ai encore hésité avec
> > > l'ancienne étiquette et me suis dit qu'elle
> > > faisait vraiment trop province et démodée
> > Comme
> > > quoi, je me suis trompé.
> > >
> > >
> > > Je pense que si elle stipule négociant c'est
> > car
> > > il a été réembouteillé avec un lot plus
> > important
> > > ?
> >
> > Bonjour,
> > Le Kirchberg 99 est effectivement passé au
> nouvel
> > habillage. Il provient du seul et unique lot
> que
> > nous avons pour ce Grand Cru. Il ne s'agit donc
> en
> > aucun cas d'un vin "réembouteillé". Ceux
> d'entre
> > vous qui nous connaissent comprendront que le
> fait
> > de nous attribuer ce type de pratiques puisse
> nous
> > blesser profondément.
> > La capsule comporte strictement les mêmes
> > indications que celle de l'ancien habillage. La
> > mention "récoltant" ou "négociant" ne veut
> > aujourd'hui plus rien dire. Des structures de
> type
> > industriel (coop. par ex.) ont la mention
> > "récoltant". Nous sommes classés dans les
> > "négociants" en raison de notre activité
> d'achat
> > de raisins que mon grand père a démarrée il y a
> > maintenant plus de 70 ans.
> > Tous nos vins des gammes Natures'S, Lieux-dits,
> > Grands Crus ainsi que les VT et SGN proviennent
> > exclusivement des vignes de notre domaine
> > cultivées avec une âme vigneronne.
> > Cordialement,
> > Etienne Sipp
> A la réflexion, il est dommage et porte à
> confusion d'avoir une mention identique sur des
> vins de propre récoltants et des vins de négoces.
> COmme vous le dites, "cela ne veut plus rien
> dire"...Mais la réglementation ne devrait-elle pas
> avoir justement pour but de clarifier et donner
> une information la plus juste au consommateur ?
>
> Si un vigneron fait seul son propre vin il aura la
> mention "récoltant" et vous alors que vous êtes
> dans le même cas pour ces vins précis, vous n'y
> avez pas droit ? POur moi, c'est
> incompréhensible...
>
> Est-il possible de compléter (je ne parle pas pour
> vous) de compléter avec d'autres raisins : ce
> serait ainsi là une explication logique à cette
> mention. Car sinon, je me répète, je la trouve
> complétement injuste.

Bonjour,
Je ne suis pas législateur et donc je ne suis pas responsable de cet état de fait.
Oui il est possible pour nous d'assembler des raisins issus d'achats et des raisins issus de nos vignobles.
Oui il serait plus logique et utile pour le consommateur que les mentions soient plus claires, mais n'oublions pas non plus qu'à chaque fois qu'il a été demandé à notre profession d'être plus clair dans l’étiquetage il y a eu une levée de boucliers de la part de certaines structures qui n'ont pas intérêt à clarifier les choses. Je le regrette.
Mais pour conclure je dirais qu'au delà de ces mentions il faut essayer de connaître la vision du type de viticulture endossée par chaque Domaine, Propriétaire Négociant ou Cave Coopérative. C'est là que se joue le type d'approche du métier et donc du vin qui sera dans la bouteille. Ce n'est pas la segmentation fiscale qui conditionne l'intérêt que peut avoir le produit final ou non mais bien la façon de travailler. Je concède volontiers que ce type d'information n'est pas évident à obtenir.
Etienne

Riesling Grand Cru Domaine Louis Sipp « Kirchberg » 2006
[size=x-small]Commentaire le lendemain de l’ouverture.[/size]
Nez de fruits exotiques, d’orange, de clémentine avec une touche fumée et florale à l’aération.
La bouche est pleine, salivante et possède une touche de sucre résiduel qui n’alourdit en rien un équilibre sans défaut. La pureté de fruit et un côté mielleux se prolongent dans une longue finale saline sur les agrumes. Toujours aussi bon. Très Bien.

Louis Sipp Riesling Steinacker 2010

Quel vin ! Au nez un pur riesling, expressif et frais comme je les aime.
En bouche, idem ! il est indiqué sur la contre-étiquette quelques sucres résiduels mais ils ne sont aucunement perceptibles.

Après les grands crus, c'est ma bouteille préférée chez ce producteur.

D'ailleurs, merci au domaine de nous permettre de commander des bouteilles régulièrement sans avoir à payer de frais de port !

Florent

Steinacker ? Il y a donc plusieurs appellation puisqu'il en est une également dans l'AOC d'Albé ?

Bonjour,
En Alsace il est très courant d'avoir des noms de lieux-dits cadastraux identiques dans plusieurs villages. Ainsi pour les Grands Crus et pour rester à Ribeauvillé il y a deux Kirchberg (coteau derrière l'Eglise) : un à Barr et l'autre à Ribeauvillé. Je ne parle pas des Kirchberg au Luxembourg, en Allemagne et en Autriche. C'est pour cela que nous avons tout fait pour que dans les AOP en voie de reconnaissance par Bruxelles, ces noms soient bien reconnus. Cela n'empêchera pas un autre vignoble de l'utiliser mais au moins notre usage ne pourra être limité par une autre région dans un autre pays.
Pour les vins issus de lieux-dits. La situation est similaire quant à la multiplicité de ces noms en Alsace.
J'espère avoir été clair.
Bon dimanche.
Etienne

Merci pour ces précisions. En effet, pour les GC c'est particulièrement important surtout vis-à-vis des quelques pays germanophones.

Riesling Grand Cru Domaine Louis Sipp « Kirchberg 2009
[size=x-small]Commentaire deux jours après ouverture.[/size]
Nez d’agrumes, de fruits blancs (pêche), une sensation chaleureuse, puis une touche fumée et florale à l’aération, une note exotique pointant aussi son nez.
La bouche est riche, possède un joli gras, un bon équilibre même si le vin n’a pas la tension du 08 à ce stade. C’est d’un beau volume sans lourdeur liée au millésime et de bonne longueur finale avec un peu d’amertume et une touche chaleureuse. Ça reste bon. Bien +(+).

Merci pour cette belle appréciation. Je suis quand même un peu surpris: manque de tension. La pêche est un fruit blanc: c'est donc sa chaire qui en décide ainsi ? Je le classais bêtement avec l'abricot, la nectarine ?

Bonsoir,

Riesling GC "Kirchberg de Ribeauvillé" 2009 Louis Sipp

enzo d'aviolo écrivait:

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.....un bon équilibre même si le vin n’a pas la tension du 08 à ce stade....

J'ai également bu ce vin il y a 1 semaine avec un plateau de fruits de mer sans prendre de notes et sans réelle intention de faire un CR.
Ce vin n'a certes pas la tension du 08 (magnifique d'ailleurs) comme le souligne Enzo, mais il est bien charpenté tout de même. Il a fait une très belle association avec les huitres "fines de claires" et les bulots notamment. Le fruit ressortait un peu, mais c'est surtout son côté salin qui a fait merveille dans cet accord. Une tension suffisante pour tenir le choc des huitres. Une belle bouteille de plaisir que je vous conseille sur ce même accord pour les fêtes de fin d'année. Je rajouterai facilement le 2ème + envisagé par Enzo. Tbien.

Aimé

Sur des huitres ?? Etonné de l'accord, je ne mettrais pas ce vin avec des huitres (trop riche, pas assez vif même si je ne connais pas le 2009).. Mais l'important est que tu es aimé..

même surprise qu'Arnaud, c'est un vin qui mérite quelque chose de plus gras et moins iodé que des huîtres pour mon goût. ceci dit l'important est que tu te sois fait plaisir.

Sinon je n'ai pas évoqué de manque de tension mais simplement une tension inférieure à celle du 08, et je parle bien de la tension en bouche et non d'un panel aromatique.

En effet. Pour les huîtres, on a connu mieux, mais pire aussi !

Kirchberg est un vin que je n'associerais pas avec des huitres perso. A l'extrême limite des huitres à qui on fait prendre le chaud, mais c'est trop iodé pour aller avec à mon humble avis.