C'est clair que le PG Osterberg 2008 dans quelques années sera une très jolie bouteille.
L'acidité permet d'avoir un vin quasi aérien...

quelques vins du domaines bues récemment avec comme toujours beaucoup de plaisir:



Riesling Domaine Louis Sipp « Hagel » 2008
Nez citronné, de roche humide, d’orange, de fruits exotiques dans un ensemble mûr.
La bouche est tendue comme une lame avec une acidité mûre qui met les papilles à l’épreuve sur des notes citronnées marquées dans un ensemble encore simple mais qui possède un gras suffisant. Bonne longueur finale sur les agrumes qui laisse la bouche fraiche. Ne pas servir trop frais. C’est bon. Bien +.

Riesling Domaine Louis Sipp « Steinacker » 2008
Nez de miel, de fruits exotiques (mangue) avec une fine note pétrôlée à l’aération conjuguée aux agrumes.
La bouche est pleine, ultra gourmande, le léger sucre résiduel est parfaitement intégré, l’ensemble proposant un équilibre comme je les aime grâce à cette magnifique acidité des 08 qui compense la richesse du vin. Très belle longueur finale pour un vin gourmand. Très Bien.

Riesling Grand Cru Domaine Louis Sipp « Kirchberg » 2002
[size=x-small]Commentaire 2 jours après ouverture.[/size]
Nez ouvert et avenant de miel, d’agrumes, une touche pétrolée, de mirabelle. L’aération exprime la grande fraicheur de ce vin sur des notes d’orange et une belle maturité.
La bouche est tendue et pourtant possède une belle richesse, de l’ampleur, s’exprime avec gourmandise avec un côté salivant sur le kumquat. C’est super équilibré et vraiment délicieux avec une longueur finale correcte. Fond de verre sur l’encaustique. J’aime beaucoup. Très Bien.

Riesling Grand Cru Domaine Louis Sipp « Kirchberg » 2008
Nez d’agrumes, de melon avec un côté fumé qui à l’aération développe des senteurs de poire et de fruits exotiques.
L’attaque en bouche est fraiche et immédiatement un diabolique équilibre se met en place qui conjugue l’aspect mûr, ciselé et tendu du vin, le tout porté par un gras et un caractère salivant particulièrement agréable. Belle persistance finale sur les agrumes. Un superbe vin à boire et reboire. Très Bien +.

Merci enzo pour ces commentaires.

J'ai gouté récemment le 99 et comme dis Luc il tiens vachement la route(perso, c'est un jeunot), toutefois j'ai noté une lègère perte d'acidité en final....
Rien d'affolant me direz vous tellement ce vin est enorme, non que dis je "hors norme", mais si certains d'entre vous l'on également remarqué, j'aimerais avoir leur avis, juste histoire de savoir la cadence a laquelle je dois boire mes 24 blts:D

Louis Sipp Pinot Blanc 2008

Je rejoins le CR de Julien pour cette bouteille ouverte voilà quelques jours. Un vin net et franc, jouant sur la transparence et la fraîcheur. Porté par une belle acidité, il donne un plaisir immédiat et sans faille. Il ne faut pas rechercher du velouté ou du sucre dans ce vin qui joue sur le tranchant du rasoir. Très satisfait, et superbe rapport Q/P.

Et encore un Kirchberg 99 oxydé ! Grrrrrrrrrr...
Sur un carton de 6 bouteilles (pourtant achetées directement au domaine et conservées depuis dans de parfaites conditions), cela fait la 2ème sur 5 complètement daubée. J'espère que la dernière qui me reste sera bonne et m'évitera le taux de 50 % pour l'évier.
Simple mauvais lot ou début de la fin pour ce vin ?

Bon week-end,
Gilles

Gilles
signales cela à Martine Sipp, tu en profiteras pour me ramener quelques quilles. Mes trois Gewurtz de ce même 99 étaient elles aussi atteintes de ce mal incurable. Dame Martine m'a promis un petit dédommagement. Gouté voici peu un Kirchberg 08 absolument somptueux, bien jeune aussi il va sans dire.

A bientôt au Pot

R

Gilles,
Je n'ai pas eu ta malchance: sur 7 Kirchberg 1999 bus sur les 3 dernières années, aucun n'était défectueux, et un seul était un peu "fatigué"...
Qu'as-tu ressenti exactement sur les deux bouteilles en question?

j'aime tellement ce Kirchberg 99 que j'ai du le boire plus de deux douzaines de fois et je confirme que sur un lot j'ai eu 4 bouteilles plus ou moins oxydées. Mais la dernière bue ce soir ne l'était point

Moi aucun Pb a ce niveau, je croise les doigts(

Fred B. écrit: Qu'as-tu ressenti exactement sur les deux bouteilles en question?

Ben, comme je le disais dans mon 1er message, un vin oxydé, quoi : la robe qui commence à foncer, l'aromatique habituelle envolée et remplacée par la pomme blette, et plus aucun ressort en bouche.

Bon dimanche,
Gilles

sur 4 ou 5 bouteilles bues,pas de problèmes notoires sur ce K09

jlj

Jean-Luc,
J'ai bu un certain nombre (pour ne pas dire un nombre certain) de bouteilles de ce vin que j'ai acheté (et racheté) à plusieurs reprises. C'est seulement dans le dernier carton acquis qu'il y a problème.
Bon dimanche,
Gilles

Louis Sipp Riesling Steinacker 2008

J'adore ! Nez cristallin, pur, sur les agrumes, la pierre à fusil, légère notes d'hydro (mais tellement légères). Tranchant, frais et aromatique, que demander de mieux.
Bouche avec une ouverture grasse, complétée par une tension d'école. Longue et sphérique en même temps, elle se propage sans fin avec un rétro sur des notes de pierre et de fruits, avec cette touche d'hydro qui me plaît (car dans des proportions qui servent le vin).

Il se bonifiera sûrement mais il est déjà tellement bon aujourd'hui que je vais avoir de la peine à les garder. Quand je vois le prix que je les ai payé, c'est (presque) indécent.

Coup de coeur !

Louis Sipp, Riesling grand cru Kirchberg de Ribeauvillé, 2006

La robe est d'un beau jaune pâle brillant.

Le nez présente un bouquet subtil de citron, légèrement confit, de fines notes pétrolées, de petites touches de miel (on sent l'année à botrytis), de silex et une pointe exotique.

En bouche, l'attaque est nette, précise, le vin est tendu, avec de la chair, il y a une certaine rondeur sur le citron confit et les notes légèrement miellées, mais la finale est ciselée, sèche et légèrement saline, salivante, de très belle longueur. L'équilibre est, une fois n'est pas coutume sur ce vin, magistral, et l'accord sur une perche du Nil au four sur lit de tomate, oignons et origan très réussi. A table, une petite note fumée se manifeste aussi.

Encore un superbe Kirchberg, dans une année qui n'était pas évidente, preuve, une fois n'est pas coutume, que même dans des conditions difficiles, les grands viticulteurs font des merveilles. Merci Etienne.

bon, ben à lire ce forum ce soir, j'en déduis que la progression qualitative du début des années 2000 se poursuit..super ! ..aussi que je devrai y retourner faire un tour...j'ai un excellent souvenir de l'accueil d'Etienne (rencontré chez FB en 2001 de mémoire) qui nous avait fait déguster au foudre...exceptionnel...alors qu'à notre arrivée il installait une machine à laver et que nous n'avions pas prévenu....et surtout mon dernier Kirchberg a été bu il ya plus d'un an (mill 96)...allez hop je mets ça en tablette pour 2012 !!

bisous planifiés
frédo

Tout le monde a certainement encore à l’esprit le mois de décembre 2010 froid (nuit du 26 décembre) et abondamment neigeux. La suite de l’hiver a pourtant été plus douce et ensoleillée que la normale avec des précipitations très faibles (26 resp. 14 mm en janvier et février 2011). Ce déficit de précipitations a duré jusqu’au mois de juin.
Le débourrement a eu lieu avec une quinzaine de jours d’avance sur une année normale. Le temps sec et ensoleillé a permis un rapide développement du cycle végétatif de la vigne avec pour conséquence une floraison avec 2 à 3 semaines d’avance. Les bonnes conditions météorologiques au cours de la floraison ont conduit à une belle mise à fruits. Seul quelques parcelle (Riesling notamment) ont subi des phénomènes de millerandage.
Les mois d’été, plus humides et frais, ont induit un ralentissement du développement de la vigne. A la fin du mois d’août il manquait une cinquantaine de millimètres de précipitations par rapport à 2010 et 2009. Une grande partie du déficit des précipitations a donc été rattrapé.
Durant cette année, le vignoble a été constamment balloté dans les extrêmes : températures très douces voire chaudes au printemps, sécheresse ensuite, grosses précipitations durant les mois d’été. La difficulté a été de gérer les sols au mieux de manière à éviter une trop forte concurrence de la couverture herbeuse lors de la période sèche et d’avoir de l’herbe ensuite pour absorber les fortes précipitations et éviter un accroissement trop rapide de la taille des baies.
Après toutes ces péripéties, les dates des vendanges sont fixées au 7 septembre pour les Pinot et au 12 septembre pour les autres cépages. Les Crémants quant à eux ont eu une ouverture beaucoup précoce dès le 25 août.
Les contrôles de maturités effectués le 29 août sur les parcelles destinées à l’élaboration du Crémant nous laissent entrevoir de beaux taux de sucres. La dégustation des baies nous montre pourtant que les fruits n’ont pas encore atteint leur optimum. Nous décidons donc d’attendre une grosse semaine et de profiter des belles journées de soleil annoncées par la météo. Nous devrions donc démarrer les Crémants vers le 7 septembre 2011 si les conditions le permettent.

Jeudi 8 septembre 2011
C’est parti ! Nous avions fait le pari du beau temps hier après-midi, mais les éclaircies sont arrivées avec 2 heures de retard de sorte que tout à été reporté à ce matin. Temps sec, nuageux, doux avec une légère brise. De belles conditions pour se mettre en route avec les Crémants. Certains esprits perspicaces vont me dire «pourquoi si tard alors que certains ont commencé vers le 25 août ? » Plusieurs raisons à cela : D’une part, nos vignobles situés à plus de 85 % au dessus de la route des vins sont bien plus tardifs que ceux de la plaine en raison du micro-climat aéré qui baigne nos coteaux en conférant aux vins qui en sont issus cette délicate fraîcheur liée à l’acidité qui aura été préservée dans les raisins. Au-delà de cet aspect lié au terroir, nous avons fait le choix d’élaborer nos Crémants à partir de raisins mûrs de manière à avoir de belles acidités tartriques nous permettant de travailler sur les premiers jus les plus fins issus des pressoirs (la Cuvée) sans avoir à faire la fermentation malo-lactique destinée à dégrader l’acide malique (celui de la pomme donnant cette impression de verdeur aux vins), en acide lactique dont la perception est moins forte. Cette maturité des acides n’est certainement pas atteinte sur des moûts à 10% de potentiel alcoolique. Enfin, nos installations de pressurage nous permettent de presser ce que nous récoltons sur une courte période. Nous pouvons donc récolter à juste maturité.
La journée démarre dans les Chardonnay dont les couleurs jaunes et les baies légèrement tachetées ont étonné plus d’un vendangeur de l’équipe (photo). Nous continuons ensuite dans les Pinot Blanc et Noir eux aussi en très bel état sanitaire. Si à certaines époques de l’année nos vignes étaient faibles en vigueur, en fin de cycle, lorsque les pluies sont arrivées, l’état sanitaire des raisins n’a pas été altéré.
Demain si les conditions nous le permettent, nous terminons les Crémants.

Vendredi 9 septembre 2011
Au moment de sortir quelques gouttes de pluies veulent tester notre détermination sans arriver à nous démotiver. La suite de la journée, très chaude avec des températures proches de 30°C) nous donne raison.
Nous terminons donc nos Crémants Pinot Noir et Pinot Blanc sur les parcelles situées au pied des coteaux (Pinot Noir) et orientées Nord-Est (Pinot Blanc). L état sanitaire excellent et les belles maturités nous permettrons d’élaborer de beaux vins de base.
Un vigneron qui se passionne pour les dictons et méthodes ancestrales permettant de « prédire » la météo me fait remarquer la forte présence d’araignées dans les vignes. Cela sera signe de beau temps pour les jours à venir. Nous verrons bien…De mon côté, en regardant ce qu’il « reste à pleuvoir » par rapport à une année normale, je ne peux qu’espérer que ces précipitations se concentrent après les vendanges.

Dimanche 11 septembre 2011
Ce soir nous commençons à y voir plus clair sur la situation de nos parcelles : Les Pinots Blancs et Auxerrois titrent de 11,5 à 12%. C’est un peu court. Mais l’état sanitaire quasi parfait nous permet d’attendre quelques jours encore. Les Pinot Noirs et Gris sont plus mûrs (autour de 12.5-12.8%). Dans les situations peu venteuses et peu aérées il va falloir récolter les raisins bientôt (certainement vers le milieu de la semaine prochaine). Les Riesling nous donnent plus de soucis. Certaines peaux sont fragiles en piémonts de coteaux et l’on peut détecter une amorce de botrytis. Nous les suivrons de près cette semaine et n’excluons pas d’intervenir sur certaines parcelles dès la fin de semaine. Les Gewurztraminer mûrissent et prennent de la couleur. Nous verrons cela dans une dizaine de jours a priori. Restent les Sylvaner qui présentent des niveaux de maturité de 11 à 12.8% ! Il est grand temps d’intervenir sur ces parcelles si l’on veut pouvoir élaborer des vins frais et légers. Nous en profiterons aussi pour récolter les parcelles voisines des bordures des forêts. Toutes ces prévisions dépendent maintenant totalement de l’intensité et de la gravité de l’épisode orageux qui commence à se développer sur la région qui a été placée en vigilance orange par Météofrance. Des chutes de grèles sont annoncées sur le sud de l’Alsace. Demain nous serons plus renseignés…
PS : demain c’est la pleine lune ! S’il fait beau, nous devrions avoir 4 semaines de beau temps selon les dictons des anciens.

Lundi 12 septembre 2011
Plus de peur que de mal : les orages sont passés sans faire de dégâts et sans générer trop de précipitations. Il n’a en effet plu que 3 mm et c’est parfait ! Nous pouvons donc nous remettre au travail dès le matin sans craindre pour les sols. La journée sera belle, ensoleillée et chaude dans l’après-midi.
Par rapport à la semaine dernière, l’équipe des vendangeurs a été étoffée mais de manière modérée. Il est en effet hors de question de se précipiter. Cela nous permettra de rayonner sur la périphérie du vignoble, de récolter les petites parcelles, celles qui sont mûres ou celles qui pourraient poser problème.
Comme prévu nous faisons une tournée dans nos (vieilles) parcelles de Sylvaner. Les degrés compris entre 11 et 12.2% sont parfaits pour les types de vins que nous recherchons sur ce cépage : des vins secs, gouleyants et faciles à boire. L’état sanitaire parfait devrait nous permettre d’accéder à belle définition et une grande pureté des arômes. A nouveau nous remarquons que les baies sont remarquablement tachetées cette année. Nous n’avons pas d’explications à cela.
Par rapport à la semaine dernière (récolte des Crémants), les moûts semblent présenter plus de gras et d’ampleur. Du côté des pressoirs cela semble bien se passer mais il nous faudra plus de recul pour avoir une idée précise des taux d’extraction. Nous avions en effets des inquiétudes suite au printemps sec, mais l’été pour le moins humide semble avoir corrigé le tir de ce côté-là aussi. A suivre…

Mardi 13 septembre 2011
La journée est à nouveau belle et ensoleillée. Nous la passons dans les Pinot Blanc et Auxerrois. Pour ceux qui ne sont pas totalement familiers des cépages alsaciens, rappelons que l’origine de l’Auxerrois est assez mystérieuse. Les premières citations de ce cépage apparaissent après 1914 dans les travaux de WANNER, Directeur de la Station de Viticulture de Laquenexy, près de Metz. Contrairement à ce que pourrait laisser entendre son nom, l’Auxerrois serait donc originaire de Lorraine et non de Bourgogne. On l’appelle d’ailleurs aussi Auxerrois de Laquenexy. Bien qu’appelé Pinot Auxerrois par certains, l’Auxerrois n’a rien à voir avec la famille des Pinot ! Enfin, pour rajouter dans la complexité, le Malbec, qui est un cépage noir, est appelé Auxerrois à Cahors !
Développé par la Station de Recherches Viticoles et Oenologiques de Colmar après 1950, l’Auxerrois a vu ses surfaces exploser, passant de 300 ha environ en 1958 à près de 2000 ha en 2000. Bien que largement présent dans le vignoble alsacien, ce cépage apparaît rarement sur les étiquettes des vins d’Alsace. Il est en effet souvent assemblé au Pinot Blanc et vendu sous cette appellation. On l’intègre aussi volontiers au Crémant d’Alsace auquel il apporte beaucoup de fruité.
L’Auxerrois se caractérise par des grappes de raisin assez compactes de taille petite à moyenne. Les baies sont sphériques, de couleur doré terne, leur peau est fine et la pulpe molle. Ce cépage, de vigueur moyenne et de bonne précocité, est bien adapté aux vignobles septentrionaux et aux terroirs calcaires. Il permet de produire des vins fruités, à bonne teneur en alcool et de faible acidité. Un vin issu à 100% de l’Auxerrois se reconnaît par son caractère épicé et doux. Il accompagne avec bonheur les charcuteries, les viandes blanches, les quiches… C’est un vin de buffet par excellence.

Mercredi 14 septembre
Encore une belle journée chaude et ensoleillée. Dans la continuité de la veille, nous nous concentrons principalement sur les parcelles d’Auxerrois.
Dans la soirée, les températures deviennent brusquement plus fraîches annonçant une nuit étoilée.

Jeudi 15 septembre 2011
Les températures ont bien chuté durant la nuit (8-9°C le matin), mais remontent rapidement durant cette nouvelle très belle journée d’automne. Nous décidons de faire un premier tour dans les Pinot Gris, principalement dans les parcelles les moins aérées où le risque de développement de pourriture est le plus élevé. Un front pluvieux est annoncé pour la fin de semaine. Cela pourrait avoir un effet dévastateur sur des Pinot Gris mûrs. L’état sanitaire est excellent voire parfait. A 12.8% d’alcool potentiel sur les raisins du premier pressoir (appellation Alsace), nous nous orientons vers un vin fini à 13.5% d’alcool compte tenu du rendement des levures plus élevé que le rendement théorique de transformation du sucre en alcool que nous leur attribuons. En général nous avons noté que l’expression de ces vins apporte le plus de plaisir lorsque le degré d’alcool acquis se situe entre 12.5 et 13%. Nous veillerons donc à décourager les levures afin quelles n’aillent pas au-delà de cette limite, ce qui aura comme conséquence la présence d’une dizaine de g/l de sucres résiduels naturels. Compte tenu des équilibres alcool/sucres/acides qui se dessinent pour ce millésime, nous veillerons à garder des vins aériens, digestes et plaisants.

Vendredi 16 septembre 2011
Temps chaud et lourd avec des températures largement au dessus de 25°C en journée et de l’ordre de 18-20°C la nuit. Nous terminons de vendanger les Auxerrois des situations les plus tardives : le haut du Rengelsbrunn au dessus du Grand Cru Kirchberg et le Weinbaum plus à l’Est. A ce stade il nous reste encore les Pinot Blanc Ribeauvillé situés dans l’aire du Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé.
La journée est terminée dans les Muscat (Ottonel et Alsace). Après un léger foulage et un éraflage, les baies éclatées sont mises à macérer avec le jus sur le pressoir pour la nuit. Cette macération pelliculaire est destinée à faciliter l’extraction des précurseurs d’arômes situés dans la pellicule des baies. Le lendemain, nous laissons écouler le jus et procédons au pressurage des baies restantes.

Dimanche 18 septembre 2011
Etat de nos vignobles : Les Riesling sont magnifiques avec quelques départs de botrytis en général au stade « pourri plein ». Les degrés dans l’appellation Alsace se distribuent entre 12 et 13.2%. Les belles journées qui vont arriver seront parfaites pour parfaire le travail. Les Pinot Noir commencent à flétrir sur les parcelles les plus mûres. Excellent état sanitaire aussi. Degrés autour de 12.5%. Les pépins sont bruns et sont le signe de fruits mûrs. Enfin les Gewurztraminer ont bien évolué depuis 2 semaines. Ils sont au dessus de 13% et présentent pour certains de beaux départs de pourriture noble.
Lundi 19 septembre 2011
Une petite averse tente de nous décourager de sortir à 8h. Fort heureusement elle n’aura pas eu le temps de mouiller les raisins. Nous sortons donc et la météo sera clémente durant le reste de la journée avec un ciel souvent menaçant mais parfois aussi parsemé de quelques éclaircies.
Le début de journée est mis à profit pour tester les Riesling en appellation Alsace. Les raisins présentent quelques baies atteintes de pourriture noble apportant gras et arômes complexes au vin. La fin de journée est ensuite consacrée au Pinot Noir des situations en piémont de coteaux. L’état sanitaire quasi parfait (l’enherbement assez massif a bien permis de protéger les Pinots cette année et c’est un très gros avantage pour les Pinot noirs qui doivent impérativement être récoltés sain). L’équipe avance rapidement.
Mardi 20 septembre 2011
Les conditions anticycloniques se mettent en place comme annoncé. Après une nuit étoilée et très fraîche, la journée sera lumineuse ensoleillée et chaude. Un temps parfait pour toutes les baies dont la pellicule a été attaquée par botrytis cinerea et qui ne demande qu’à dessécher.
Au programme de la journée, un test dans les Gewurztraminer. Après pressurage, nous notons une nette montée des degrés. Cela confirme la présence de baies flétries qui ont libéré les jus très concentrés. Les Riesling sont vendangés ensuite. A la dégustation, nous notons des moûts d’une grande pureté aromatique présentant une grande complexité d’arômes où les notes épicées se combinent à celles de fruits bien mûrs.
Mercredi 21 septembre 2011
Encore une magnifique journée d’automne. L’après-midi est même chaud. Nous abordons maintenant le Steinacker. Situé au pied des terrasses de la vallée du Rhin, le Steinacker (« Champ de pierres ») est un terroir de graves et de limons sableux avec une charge en galets siliceux. Le micro climat spécifique à cet endroit, où alternent en automne des brumes matinales et de belles journées chaudes et sèches est propice à la formation de pourriture noble sur les raisins. Il nous offre donc chaque année des Riesling gouleyants, ouverts, fruités, gras, pas trop secs et à l’acidité peu marquée. Après pressurage on mesure combien les dernières journées ont été bénéfiques pour parfaire le cycle de maturation des raisins. Par rapport à lundi, on peut dire que les raisins ont gagné de l’ordre de 0.5°. Le reste de la journée est passé dans les Gewurztraminer pour l’appellation Alsace. Pour ce cépage aussi, nous notons une belle progression des degrés d’alcool potentiel des raisins.

Jeudi 22 septembre 2011
Temps sec, doux et couvert avec quelques éclaircies dans l’après-midi.
Nous consacrons à nouveau la journée au Riesling en appellation Alsace et au Steinacker. Compte tenu des équilibres alcool/sucres/acidité que nous entrevoyons pour les vins de ce millésime nous ne souhaitons pas aboutir à des valeurs d’alcool acquis trop hautes ni à des vins doux. Au rythme où augmentent les degrés potentiels sous l’effet de ces belles journées chaudes, de ces nuits fraîches nous ne voulons ni avoir des vins sucrés ni avoir des vins trop hauts en alcool. Ce deuxième pressoir de Steinacker commence à couler à 13.8%. C’est beaucoup. Compte tenu de cette très belle matière, un cycle de pressurage long et doux de 11h30 est choisi. Il permettra une macération pelliculaire destinée à extraire les arômes des peaux mûres des raisins. Nous comptons sur les parcelles qui seront récoltées demain pour revenir à des valeurs qui nous permettront une gestion des équilibres plus facile.

Vendredi 23 septembre 2011
Une autre très belle journée automnale, ensoleillée et chaude.
Nous terminons de vendanger les parcelles les moins précoces du Steinacker. Au pressoir les moûts sont moins riches et plus vifs comme nous l’espérions (12°8). Ils seront assemblés aux moûts récoltés hier. Le Steinacker 2011 devrait donc être parfaitement dans son style : expressif, (le botrytis présent sur quelques raisins joue le rôle d’un exhausteur d’arômes), gras, (grâce à l’apport de glycérol par ce même botrytis), fruité et équilibré. Nous terminons la semaine tôt dans l’après-midi après être passé dans 2 parcelles de Gewurztraminer. Nous notons en 3 jours une progression fulgurante des degrés des raisins puisque nous sommes passés de 13.2° à 14.3°. Il conviendra de rester vigilant et ne pas se laisser dépasser par des maturités trop fortes pour pouvoir garder fraîcheur, légèreté et équilibre dans les vins.
Ce soir il nous reste environ 15 ha à vendanger : quelques parcelles en appellation Alsace, les Crus et les Grands Crus. La possibilité de produire des Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles existe, mais reste totalement dépendante des conditions climatiques que nous aurons dans les prochains jours. Un contrôle exhaustif des parcelles s’impose pour récolter chaque Cru à sa maturité optimale.
Du côté de la technique, nous avons augmenté de 50% notre capacité à presser les raisins en raisins entiers sans foulage ni pompage. Désormais nous sommes en mesure de charger tous les 3 pressoirs de cette manière. Nous gagnons en rapidité et réactivité : tous les raisins sont traités immédiatement lorsqu’ils rentrent en cave. En cette année chaude c’est un point très important. Nous obtenons des jus clairs et faciles à débourber (absence de trituration des raisins).

A bientôt pour la suite...

Etienne Sipp

Passionant, merci Etienne !

Superbe CR, on s'y croirait...

Super-Pingouin écrivait:

---

> Bu avant hier soir sans mon calepin à proximité.
>
> Un pastel jaune blanc très limpide et clair à
> l'oeil.
> Le nez reste discret de prime abord. Après
> Sans être trop vive, une attaque sur le citron.
> L'acidité semble s'être légèrement estompée. De
> délicieuses saveurs d'ananas frais se mêlent au
> léger minéral d'un silex que l'on a frotté.
> Et un inattendu en toute fin, un léger perlant.
> Curieux... Je rebouche, secoue la bouteille,
> réouvre, un filet d'air comprimé s'échappe. Je
> goûte à nouveau, le perlant a disparu.
>
> TB-

C'est l'effet 2006...Malheureusement et quoiqu'on en dise. On ne peut pas tout trier à moins de ne faire que 12 bouteilles.

Arrakis écrivait:

> C'est l'effet 2006...Malheureusement et quoiqu'on
> en dise. On ne peut pas tout trier à moins de ne
> faire que 12 bouteilles.

Que voulez vous dire par là ? Quel est cet effet 2006 dont vous parlez ?
Merci d'éclairer la lanterne !
Etienne Sipp

oui et tant qu'à faire,pourrais-tu par la même occasion expliquer le "quoi qu'on en dise"?
merci

jlj

Domaine Louis Sipp - Riesling Kirchberg de Ribeauvillé -1999

img821.imageshack.us...
Le bouchon est parfait, souple et reniflant bon !
La robe est sur le vieil or, à la limite de l'ambré.
Le nez est nettement marqué par des notes de cire d'abeille, avec une très fine pointe pétrolée.
La bouche confirme ces impressions d'évolution. L'attaque se fait sur une quasi douceur qu'une grande acidité parvient néanmoins à étirer.
En revanche, je trouve le milieu de bouche lourd et la finale un peu dissociée sur l'amertume avec un côté fuyant qui me laisse à penser que cette bouteille était en bout de course.

Un vin qui manquait un peu de fraicheur aromatique.

Oui, surtout qu'un perlant qui s'estompe, ça n'a pas grand-chose à voir avec un effet millésime.
A moins que ce soit sur l'acidité?

Oliv,

à voir la couleur de la robe,j'opterais pour un problème de bouteille,n'ayant personnellement jamais eu autant d'évolution sur les bouteilles ouvertes jusque maintenant.

jlj

ça fait quelques bouteilles de 99 que je trouve ainsi, notamment la dernière, un vin qui semble donc évoluer vite.

Je rejoins ce CR, les notes mielées aves une pointe pétrolée...
Le milieu de bouche s'essouffle mais il n'y a dans mes bouteilles dégustées jamais eu de déviances ou de coté fuyant...

Mes dernières bouteilles de 99, je les déguste à table avec un coq au riesling, et là il se révelle formidable...

à voir la couleur de la robe,j'opterais pour un problème de bouteille

Je dirais plutôt "un problème de bouteilles". Comme je le disais un peu plus haut, de mon dernier carton, 2 / 5 ont fini à l'évier (oxydées). Je croise les doigts pour la dernière...

Je fais allusion au millésime 2006 qui a été sapé par les pluies incessantes. "Sauf pour ceux qui ont récolté avant les pluies"...Quoiqu'on en dise.

Louis Sipp Riesling Kirchberg de Ribeauvillé -1999

Que dire sur ce vin qui n'ait été dit?
Qu'il a changé d'étiquette lors de ma dernière commande.

Sinon, simplement le décrire

Une robe aux reflets or
Le nez est sur le miel d'acaccia, une touche de citron et de très fines notes d'hydrocarbure que même les plus intrasigeants des PACA tolèreraient
L'attaque en bouche est droite, un bon équilibre entre tension et souplesse. Le vin est ample minéral et gras à la fois (loin de moi l'idée de toute polémique ) avec une finale enlevée où domine le citron bien que la longueur soit légèrement miéllée
Vraiment très bien

Comme d'habitude le parfait compagnon d'un tratare de saumon

Bravo, il me tarde de le goûter !