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Bonjour,


Pour inaugurer le sujet sur ce domaine, c'est leur Sylvaner Vieilles Vignes 2006 qui s'y colle. J'ai ouvert une première bouteille il y a un an, et le vin m'avait beaucoup plu pour sont fruité, sa suavité. Hier, pour accompagner une tarte à l'oignon, j'ouvre la deuxième (m'en reste une), et avec un an de plus, le vin a superbement évolué; finie la jeunesse, bonjour la maturité, avec un gros gain de complexité aromatique et l'apparition d'une belle minéralité, où il me semble reconnaître des notes pétrolées, comme sur un riesling.

Ce qui me fait me poser une question : ces fameuses notes pétrolées viennent-elles du cépage, du terroir, d'une interaction entre les deux ?

Ce n'ai pas la première fois que je suis séduit par un sylvaner (par ex la Cuvée Z de Seppi Landmann) et à moins de 9 euros je trouve qu'on est vraiment pas volé.

Olivier

Domaine Stentz-Buecher - Riesling "Ortel" 2006

Voici un très beau riesling puissant, concentré, à la minéralité franche; les fameuses notes pétrolées rieslingniennes sont immédiatement perceptibles dès l'ouverture. Elles se disputent le nez avec du pamplemousse. En bouche, la puissance domine, avec une belle présence, une sensation de matière. Le milieu de bouche sur l'amertume donne la sensation de la peau du fruit, bien mûr. L'acidité est peu marquée et la longueur moyenne, mais ceci n'enlève rien au plaisir d'avoir ce vin en bouche.

Olivier

Domaine Stentz-Buecher : Gewurztraminer GC Pfersigberg 2006

Bon eh bien je continue mon cavalier seul sur ce domaine.
Et encore un 2006, qui bien que millésime moyen en Alsace fournit de sympathiques bouteilles.

Un nez de gewurzt, mais sans caricature. C'est frais, fruité et floral, précis et complexe (citron, fruits blancs, épices douces). Belle évolution par rapport à une bouteille ouverte il y a 2 ans, avec beaucoup plus d'ouverture, de franchise, de terroir (minéralité).

La bouche montre une légère douceur, mais me parait très bien équilibrée. Ample, puissante, concentrée, fine et saline. Une très belle bouche donc qui se termine par une amertume assez importante mais très mûre.
La longueur n'est pas impressionnante, mais ce vin suave donne bien du plaisir et la bouteille se vide facilement jusqu'à la dernière goute.

Il fut le compagnon idéal de verrines aux accents exotiques, et de foie gras épicé.

Olivier

Bu ici

Sur apéros (tapenades, anchoïade, gaspacho)

Domaine Stentz-Buecher - Crémant d'Alsace brut nature
Pinot blanc et chardonnay

Nez floral/végétal, touche fruits blancs/agrumes, qui évolue vers fruits jaunes (mirabelle ?). C'est inhabituel et plutôt charmeur.
Attaque équilibrée, la fraîcheur vient par la suite, les bulles sont fines. On retrouve l'aromatique du nez, une finale légèrement saline
Amertume agrumeuse au réchauffement (il faut dire que cela se produit rapidement...)

Accord correct, j'aurais dû en garder pour la suite, mais pas possible de laisser la bouteille dans la salle, il fait trop chaud.

Visite hier soir de Stéphane du domaine Stentz-Buecher à mon club de dégustation sur Epinal.

Quelques notes succintes prises lors de la dégustation à l'aveugle.

Vin N°1 : Domaine Stentz-Buecher - Pinot Blanc Vieilles Vignes 2018

Robe claire, nez tendu, équilibré en bouche, fait saliver. Du gras en fin de bouche, je tente sylvaner, perdu, c’est un pinot blanc vieilles vignes 2018, vieilli en fût. Beau vin. 3.5/5

Vin N°2 : Domaine Stentz-Buecher - Pinot Noir Granit 2017

Nez sur le fût, pas encore en place, en a sous la pédale. L’acidité promet une longue garde, très minéral. Pinot noir Granit 2017. A revoir dans quelques années, mais très prometteur. 2.5/5

Vin N°3 : Domaine Stentz-Buecher - Sylvaner Vieilles Vignes 2014

Riche, nez exubérant. Etonnant ! Pas de sucre résiduel mais une impression de richesse en bouche. Puissant. Je me risque sur un pinot gris, perdu ! C’est un Sylvaner vieilles vignes 2014 ! 3/5

Vin N°4 : Domaine Stentz-Buecher - Riesling Grand Cru Steingrübler 2016

Nez riche, rose, pétrole. Du gras en bouche, finale sur une petite acidité. Mérite de grandir ! il me semble reconnaître un gewurztraminer sec, encore à côté c’est un Riesling GC Steingrübler 2016. Complétement bluffé par ce vin. 4/5

Vin N°5 : Domaine Stentz-Buecher - Riesling Grand Cru Steingrübler 2007

Pétrole un peu plus marqué, grande richesse, robe dorée soutenue, là franchement je sèche et pars sur un pinot gris, raté encore, c’est le même vin que le précédent mais avec quelques millésimes de plus, 2007 je crois. Là j’accroche pas, trop riche 2/5

Vin N°6 : Domaine Stentz-Buecher - Pinot Noir Old Oak 2011

Vin nature, sans souffre, vinifié à la manière de son maître de stage Australien, d'où le nom. Carafé 3h avant le service. Robe foncée, petite évolution. Puissant, charnu en bouche. Les notes animales prennent le dessus au nez, en bouche c’est un peu mieux mais on ne reconnaît pas le pinot noir, c’est pas mon truc, vraiment pas. 1/5

Vin N°7: Domaine Stentz-Buecher - Gewürztraminer Hengst 2016

Robe dorée, grandes larmes, litchi. Vin riche, pointe d’acidité en finale, les sucres résiduels sont bien contenus. Là pas de doute c’est un gewurztraminer, Gewürztraminer Hengst 2016. 2/5

Résumé: Quelques vins vraiment sympathiques et/ou atypiques (Sylvaner/Pinot blanc/Riesling GC), un vin nature que ne m'a pas trop parlé, un GC évolué qui me fait tempérer mon impression sur la même bouteille de 9 ans sa cadette.

Explications claires, mais le message est trop engagé à mon goût, morceaux choisis:
- les bordelais savent pas faire de vin, un gewurz fait dans le languedoc, bof c'est amusant, attention pour les pinots noirs bourguignons, on en fait des aussi bons en Alsace voire mieux; je connais pas le domaine, ah c'est dans le bas rhin, d'accord...

A cela on ajoute une tarification assez élevée: Pinot blanc et Sylvaner à 24€, Grands Crus entre 20 et 32€ selon l'année...ça pique!