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Pinots gris

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Gastronomix a créé le sujet : Pinots gris

Bonjour,

N'étant pas fan de riesling et gewurzt, je m'aventure rarement dans les rayons Alsace des cavistes. Cependant, je suis convaincu qu'il y a de nombreux vins à base de pinot gris qui pourraient me plaire.

Avez-vous des suggestions de bouteilles présentant un bon rapport Qualité/Prix/Plaisir et faciles à trouver à Paris ou RP?

Arnaud.
#1

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DarthTux a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Le pinot gris d'Ostertag 2006 goûté rapidement chez un caviste est (tu) très droit et minéral.
mais c'est cher pour un pinot gris.

--
François C.
#2
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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Je ne suis pas convaincu de l'utilité de chercher un bon rapport Q/P pour aborder un cépage ou même une appellation, tu veux savoir ce qu'est le pinot gris? Goûte ce qu'il y a de meilleur!
Si tu n'aimes pas alors ok, ce n'est pas pour toi.

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
Patrick
#3

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Gastronomix a répondu au sujet : Re: Pinots gris

(tu) Merci François. Peux-tu,stp, m'indiquer en MP de quel caviste il sagit?

(td) Patrick, moi, je ne suis pas convaincu par les interventions comme les tiennes. Elles n'apportent rien. D'ailleurs, tu ne t'es même pas donné la peine de suggérer une bouteille (même chère). Dans la vie, on peut avoir des hauts et des bas financiers, si tu ne le conçois pas je ne peux rien faire pour toi. En revanche si tu veux m'aider, n'hésite pas à faire une donnation à la Gastronomix Foundation.

:) Je reste à l'écoute d'autres suggestions de vins...
#4

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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Je ne te parle pas d'argent... tu veux découvrir le pinot gris, fort bien! Tu peux commencer par de "petits" vins, mais tu peux également commencer par les summums de l'appellation, rien ne t'en empêche! J'ai goûté ce qui se fait de mieux en Bordeaux et je n'aime pas ça, je ne vibre pas, mais si je ne les avais pas goûté est-ce que mon jugement aurait été objectif?

Petite suggestion: Zind Humbrecht Pinot Gris Heimbourg SGN
Là y a de quoi s'éclater!

Bonne recherche

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Patrick
#5

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Eric B a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Le pinot gris SGN, c'est fort bon, mais je ne suis pas certain que ce soit ce qu'il y a de mieux pour découvrir ce cépage. Le mieux serait tout de même de goûter un "sec", même si comme souvent en Alsace, il y a souvent un poil de sucre résiduel...

Après, il paraît difficile de conseiller l'un ou l'autre. Selon les producteurs, ils sont très différents les uns des autres et il y autant de variabilité dans les pinots gris que dans les gewürz... Ostertag me paraît effectivementune bonne piste, même s'il n'est effectivement pas donné. Le Mönchberg (mais aussi le Lerchenberg, moins cher) de son "presque voisin" Kreydenweiss est intéressant aussi. J'ai eu aussi l'occasion de goûter ceux de Binner, meilleur marché.

Le point commun de la plupart des pinots gris est un côté légèrement beurré, avec une pointe de fumé et de "sous-bois". C'est certainement le vin idéal pour la volaille (pintade par ex), mais aussi le foie gras, les champignons...

Eric
Mon blog
#6

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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Les accords avec le pinot gris sont effectivement nombreux et souvent sublimes!
Le côté fumé est extrêmement intéressant, par contre ce n'est pas un révélateur de terroir à l'image du riesling, mais c'est un cépage noble. Pour ceux qui n'ont pas peur du sucre Zind me semble un bon point de chute, même en entrée de gamme c'est super bien fait!
J'ai bu il y a 2 jours un pinot blanc 05 chez lui vraiment très bien, un vrai vin de plaisir mais avec la patte d'un grand vigneron. Assurément une sommité.
Kreydenweiss très intéressant également. Entre autres;)

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Patrick
#7

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citox1960 a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Arnaud,

Je ne veux pas rentrer danbs un débat de ce qu'est un rapport Qualité-Prix, mais je te propose si tu veux t'éclater de te tourner vers Zind-Humbrecht et principalement vers le Clos Windsbuhl. Bien que cher, ce n'est pas le plus onereux de la gamme, mais, par contre, pour la garde, il s'avère souvent énorme... Si tu sais trouver encore des 95 ou 96, fonce...(Là, ils étaient bien secs...)
Sinon en sec sur 2004 et/ou en VT sur 2005, c'est pas mal du tout.

Patrick B.

Un verre sans Riesling est comme une vie sans vie...

Patrick Böttcher
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#8

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MB a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Pour ce qui me concerne, en 2007, j'ai été très favorablement impressionné par le pinot gris VT 2002 du domaine Deiss. Fumé, grillé, fruité et quelle longueur. Tellement long que ça en est interminable. J'ai trouvé vraiment ce pinot gris de haut niveau.

Amicalement. Maxime
#9

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peterka a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Bonsoir,

Ce que tu peux faire est de goûter en parallèle un Grand Cru Kirchberg de Barr du domaine Stoeffler (12 EUR environ au domaine mais il doit bien se trouver quelque part sur Paris) et un Grand Cru Rangen de Thann de Zind Humbrecht (50 / 60 EUR, je pense).
Je pense que tu auras 2 bonnes expressions du pinot gris (Le Rangen étant bien sûr plus ample et plus riche).

Cela te permettra en outre de situer, non seulement ton attrait pour le cépage mais aussi quel rapport prix/plaisir te convient le mieux.

Personnellement, je ne suis pas non plus partisan de commencer par des liquoreux pour avoir une première idée du cépage.

Bonne chance et tiens nous au courant.

Pierre
#10

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francois999 a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Salut arnaud,

Je te conseille aussi si tu souhaites changer des rieslings/gewurtz un autre cepage sympa le muscat : Deiss et seppy langmann (y en d'autre). Plutot sec, cela se sert frais et cela change pas mal des vins pleins de SR.

Sinon ostertag c'est plutot muenchberg ( gc recommandable comme le clos windsbuhl)

Le mieux reste de proposer à un club de degust une degustation d'alsace :-))))

J'oubliais dans les rapport Q/P essaie les pinots blanc comme celui de trimbach ou paul blanck (6euros).

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
#11

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Gastronomix a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Merci du tuyau François. J'ai gouté récemment un pinot gris 2006 du Domaine Loew. Sympathique mais un peu trop monolithique. C'était probablement du à son jeune age.
Je vais donc continuer ma quête...
#12

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Gweno1 a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Toujours chez Deiss, il y son Pinot Blanc. C'est un VTT (vin tout terrain !)
En accords "classiques" : sashimis, crustacés, poissons blancs à la plancha ...
En accords "qui feraient palir n'importe quel amateur mais qui contrairement à toute attente passent super bien" : un filet de boeuf à la japonaise, carré d'agneau juste roti.

Autre cépage alsacien que j'aime beaucoup : le pinot Auxerrois. Celui de chez Blanck est superbe.

bonne quête
#13

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Gastronomix a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Patrick,

Quels sont les millésimes du Clos Windsbuhl (pinot gris) les plus réussis?

Combien de temps faut-il les encaver avant de les ouvrir (en moyenne)?

Enfin quel prix les payer (en étant raisonnable)?

Arnaud.
#14

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si le vin... a répondu au sujet : Re: Pinots gris

En tout cas, je ne te conseille pas le 2000.
Voir ICI
#15

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denaire a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Gastronomix, je ne sais pas si ta quête de rapports qualité/prix en pinot gris est toujours d'actualité, mais on ne sait jamais. Deux découvertes récentes sur deux domaines dont on parle peu sur LPV :

- Domaine Moltès , Pinot Gris GC Steinert 2007, caractère épicé, aérien malgré une attaque assez ronde, ultra gourmand (11,55€).

et surtout :

- Domine Frédéric Geschickt , Pinot Gris GC Kaefferkopf 2007, à l'équilibre un peu plus sec, mais là encore une très belle aromatique qui va de pair avec une fraîcheur rare, et une très belle longueur, finale épicée de toute beauté. (12€).

Aucune idée de leur distribution sur Paris, mais les deux ont un site internet bien fait, un petit mail et ils doivent pouvoir te donner une liste de cavistes.

Mathieu
#16

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Un ancien collègue m'a fait découvrir Moltès il y a peu. Je ne me rappelle plus la dégustation exacte sur le stand (SVI à Porte de Versailles). J'ai trouvé leur Pinot Gris fort correct. (note: Leurs VT et SGN sont d'un bon rapport qualité prix aussi)

Je citerai aussi le Pinot Gris, cuvée Hélène, de Goettelmann, surtout pour son RQP, de mon point de vue. Pas trop sophistiqué, bien réalisé dans son équilibre amertume et douceur aux alentours de 7-8€. Pour en trouver sur Paris? humm, je peux m'arranger pour en donner une à Gastronomix pour qu'il goûte. Bon maintenant s'il a goûté Clos Windsbuhl...

HD
#17

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hédoniste a répondu au sujet : Re: Pinots gris

Arnaud,

Pour le Clos Windsbuhl en Pinot Gris:
Les millésimes récents sont entre 30 et 40 euros selon l'année. (Prix caviste belge)
Pour la garde, j'en ai gouté du milieu des années 90 qui étaient superbes.
Gagneraient-ils encore à la garde, seule ton palais peut le dire alors goutes !

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#18

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1000trad a répondu au sujet : Pinots gris

Bonjour,
Je me permets de remonter ce post qui ne se fait plus tout jeune car je suis à la recherche de Pinot Gris alsaciens SEC de qualité pour mieux découvrir ces vins.

- Quelles cuvées me conseilleriez-vous dans une gamme de prix accessible de l'ordre de 20-30€, d'une part ?

- Et quels vins pour de belles bouteilles à encaver dans un budget plus conséquent (50-100€) ?

Le tout sachant que je ne suis pas fan des vins droits comme la justice et que je ne suis pas allergiques aux SR ;)

Merci d'avance pour vos conseils.
#19

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Frisette a répondu au sujet : Pinots gris

Les pinots gris Grand Cru Furstentum et Kaefferkopf du domaine Jean Marc Bernhard, dans ta gamme de prix, devraient faire l'affaire.
En haut de gamme, le Grand Cru Hengst du domaine Albert Mann ou le mythique Rangen de Thann Clos Saint Urbain de Zind Humbrecht.

Flo (Florian) LPV Forez
#20
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Pinots gris

1000trad :
je suis à la recherche de Pinot Gris alsaciens SEC... Le tout sachant que je ne suis pas fan des vins droits comme la justice et que je ne suis pas allergiques aux SR

Jusqu'à 3-4 grammes de sucre résiduel par litre alors?

jlj
#21

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Pinots gris

Frisette écrit: '' Les pinots gris Grand Cru Furstentum et Kaefferkopf du domaine Jean Marc Bernhard, dans ta gamme de prix, devraient faire l'affaire.
En haut de gamme, le Grand Cru Hengst du domaine Albert Mann ou le mythique Rangen de Thann Clos Saint Urbain de Zind Humbrecht. ''


Flo,
je ne suis pas du tout un spécialiste, et surtout du Pinot Gris, mais sur ce terroir plein sud du Rangen, ce cépage donne le plus souvent des vins secs?

jlj
#22

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Frisette a répondu au sujet : Pinots gris

Il peut tout à fait être vinifié en sec, y compris chez Zind. En même temps, la requête est large puisqu'il est stipulé que l'on veut du sec, mais que s'il y a un peu de sucres résiduels ce n'est pas un problème !!!zX

Flo (Florian) LPV Forez
#23

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jd-krasaki a répondu au sujet : Pinots gris

Pour explorer je plussoie les PG de chez JM Bernhard. Pour une consommation dégustation rapide on peut taper dans le simple pinot gris (à moins de 10€).
Les Comtes d'Eguisheim chez Beyer sont bien aussi je trouve (et on peut les trouver sur des millésimes déjà prêts).
Et Julien Meyer pour des pinot gris comment dire... atypiques.

JD | Lutèce
#24
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Vaudésir a répondu au sujet : Pinots gris

1000trad écrit: '' Bonjour,
Je me permets de remonter ce post qui ne se fait plus tout jeune car je suis à la recherche de Pinot Gris alsaciens SEC de qualité pour mieux découvrir ces vins.

- Quelles cuvées me conseilleriez-vous dans une gamme de prix accessible de l'ordre de 20-30€, d'une part ?

- Et quels vins pour de belles bouteilles à encaver dans un budget plus conséquent (50-100€) ?

Le tout sachant que je ne suis pas fan des vins droits comme la justice et que je ne suis pas allergiques aux SR ;)

Merci d'avance pour vos conseils. ''


Pour ma part je testerai bien Josmeyer pour le Brand ou Hengst et chez Schoffit pour le Rangen, sinon Boxler en Brand

Cdt
#25
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1000trad a répondu au sujet : Pinots gris

Merci pour vos pistes.

En effet je me suis mal exprimé, je précise ma pensée ;). Sec dans le sens contraire aux liquoreux de desserts souvent commercialisés en petit format (VT et SGN).

En clair, un vin ayant vocation à être servit sur des plats (viandes blanches à la crème par exemple).

Donc non, je ne recherche pas un vin à 0g de sucre.
#26
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Pinots gris

Le pinot gris est un très beau cépage, un peu dénigré par les amateurs en ce moment car il est rond, un peu joufflu et n'a pas l'acidité tellement dans l'air du temps. Pourtant il donne des vins solides, pleins, ronds et capables de révéler un beau terroir et vieillir admirablement.
Il est également possible qu'il soit délaissé car il est clairement victime du réchauffement climatique du fait de sa précocité : il mûrit plus tôt que d'autres et donc aujourd'hui souvent en plein cœur des grosses chaleurs.
Les clones plantés en France de surcroît ont moins d'acidité que d'autres et notamment les clones allemands, tout comme le riesling d'ailleurs ce qui crée une sorte de double peine.
Sur un terroir solaire, c'est quasiment impossible dans la plupart des millésimes d'arriver à la maturité optimale sans avoir des vins à résiduel sauf à monter sur des degrés d'alcool très élevés.
Donc, il est peut être intéressant si on veut rester en Alsace de privilégier des terroirs les moins chauds et dans ceux-ci les expositions moins sudistes, ou des millésimes frais pour avoir des vins secs à secs tendres.
Sur les acidités, il y a un facteur dont on parle rarement, c'est celui des levures utilisées. Certaines ont tendance à "manger" plus d'acidité que d'autres : il ne s'agit pas là de savoir si c'est une question de levure naturelle ou pas. Certains ont la chance d'avoir des levures naturelles qui auront tendance à préserver les acidités, d'autres préféreront utiliser des souches du commerce qui sont spécialement réputées pour cette propriété parce qu'ils ne sont pas sûrs des leurs.
Clones, millésimes, exposition, levures ... (et date de vendange mais la question de la maturité est posée), terroir (l vaut mieux un terroir calcaire que granitique ou schisteux pour des vins d'expression plus vive) et vigneron ! voilà de quoi moduler à loisir.

Jérôme Pérez
#27
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Oyaji-sama a répondu au sujet : Pinots gris

Pas évident à trouver maintenant mais si tu mets la main dessus: le simple pinot gris 2014 de Boxler est/était une tuerie.

Martin / Oyaji-sama
#28

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LADIDE78 a répondu au sujet : Pinots gris

Hello Arnaud
Celui la est pas mal , disponible aux caves Bourdin et tu vas pas te ruiner 11 euros
www.lapassionduvin.c...
Didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#29

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Kiravi a répondu au sujet : Pinots gris

Le Pinot Gris "tout simple" du domaine Albert Mann: une bombinette en 2017. Mais peut-être pas assez cher? 13€50 au domaine.
A lire ici, si on veut. www.lapassionduvin.c...

Marc, assez vieux débutant
#30

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