Tony77777 écrit:

sly14 écrit: Ha, j’ai donc mal interprété car c’est ce que j’ai entendu dire lors de visite et vu dans des lectures différentes !

J'ai lu de nombreuses fois la même chose avec pour terme "l'injection de CO2 soit la carbonication"

Il doit s'agir de naturistes particulièrement vicieux qui après avoir échoué à conserver le CO2 des fermentations en rajoutent pour satisfaire leur clients

farandolier écrit:

bbinet écrit:

bbinet écrit: 4 - A.Sanzay Saumur Champigny Terres Rouges 2016 : Réduction difficile à l'ouverture. Aération agitée en grands verres pendant une heure. Bilan : la réduction s'estompe mais je sens ce "gout gazeux" (il n'est pas perlant). Laissé ouvert hier soir, je retente ce soir. En attendant je lis cette description du vin qui m'amuse : "Le nez montre dès l’ouverture un fruit intense, précis, croquant, conséquence directe de l’élevage béton." L'ouverture de la semaine dernière??
.

J'ai donc retenté ce soir. Toujours imbuvable, toujours ce gout carbonique (on a l'impression de boire de l'Aqua Seltzer). Pourquoi encense-t-on ce domaine ?
C'était franchement imbuvable et ça vaut 25€. Nos parents appelaient ça de la piquette, mais ça valait 2FF la bouteille.

Moi, ce que je ne comprends pas, c'est d'émettre un avis aussi péremptoire sur un domaine après avoir goûté une bouteille.

Oui en effet, si nous avions flingué le vinificateur sur la dégustation d'une bouteille il n'y aurait plus rien de bon à goûter, même chez ceux considérés comme les plus grands.

Pour continuer ma story sur le Sanzay Terres Rouges

J+3 : le vin est resté bouteille ouverte à 10-12 degrés, reste un petit tiers.

Je secoue la bouteille pour voir, ça mousse... A mon avis un peu trop (mais pas d'expérience poussée en chimie du vin ).
Au verre, le vin est de plus en plus trouble (trop à mon avis car je lis que Antoine Sanzay pratique une "légère filtration").
Je découvre un dépôt important (encore une fois anormal à mon humble avis).

Ce dépot me semble absolument normal. Rien de choquant pour moi.

Je ne comprends pas la tournure de ce fil, Raphaël , on a un amateur qui nous fait "une pendule" car il trouve une bouteille pétée (qui n'en a jamais eu?) et qui voudrait que le vigneron dont il boit une seule bouteille retourne à l'école pour apprendre à faire du vin:DD
Si je disais ça à tous les vignerons que je connais dont j'ai pu boire des bouteilles défectueuses , je crois que je serais persona non grata dans toutes les régions de France et parfois chez des vignerons qui faisaient du vin alors que je ne buvais que du lait-fraise;)

Rien de grave et ça permet d'alimenter les conversations!

Peut être acheter du Martini, c'est assez constant comme expérience gustative il me semble

On peut avoir un vin parfaitement net à la mise, et qui reforme du dépôt plus tard, au long vieillissement.
Là, c'est rapide, et le dépôt est quand même important. Il y était avant.

Je fais partie de ceux qui considère ce cas de figure comme un défaut important, mais tout le monde ne sera pas d'accord.
Je signale quand même que pendant ce temps, y'a un paquet de structure qui se cassent le fondement pour que le vin soit bien préparé avant mise, correctement filtré pendant, et font en sorte de ne pas faire avaler par le groupe de mise l''éventuelle merde qui traine au fond de la cuve ( ce qui écarte de fait de la mise ce qui aurait pu faire qq boutanches supplémentaires au lieu de pomper jusqu'à la dernière goutte ). Ca demande du temps, de l'énergie, du cerveau disponible, et a un certain coût. Il n'a pas de raison de tout lisser par le bas et de pardonner la médiocrité sous prétexte que ça arrive ailleurs.

Que certains s'en fichent, ils en sont maitres. Mais qu'ils laissent à d'autres le droit de ne pas trouver celà normal.

agitateur écrit: On peut avoir un vin parfaitement net à la mise, et qui reforme du dépôt plus tard, au long vieillissement.
Là, c'est rapide, et le dépôt est quand même important. Il y était avant.

Je fais partie de ceux qui considère ce cas de figure comme un défaut important, mais tout le monde ne sera pas d'accord.
Je signale quand même que pendant ce temps, y'a un paquet de structure qui se cassent le fondement pour que le vin soit bien préparé avant mise, correctement filtré pendant, et font en sorte de ne pas faire avaler par le groupe de mise l''éventuelle merde qui traine au fond de la cuve ( ce qui écarte de fait de la mise ce qui aurait pu faire qq boutanches supplémentaires au lieu de pomper jusqu'à la dernière goutte ). Ca demande du temps, de l'énergie, du cerveau disponible, et a un certain coût. Il n'a pas de raison de tout lisser par le bas et de pardonner la médiocrité sous prétexte que ça arrive ailleurs.

Que certains s'en fichent, ils en sont maitres. Mais qu'ils laissent à d'autres le droit de ne pas trouver celà normal.

Merci pour le message constructif Agitateur. L’objectif de mon post n’est pas de créer la polémique (que certains semblent aduler sur ce forum...Très drôle la remarque sur le Martini hahaha) mais bien de comprendre. Et puis on a le droit d’être intransigeant quand on paye un certain prix. Ce qui ne veut pas dire que je ne re-essayerais pas tel domaine. Je vais d’ailleurs rendre visite à Gramenon en décembre pour essayer de contre dire mes expériences catastrophiques récentes.

Benjamin