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Blog écrit:
mgtusi écrit:
Blog écrit: Cette valorisation du temps n'a aucun sens, comme si on pouvait ou voulait employer tout notre temps à travailler en étant payé de manière linéaire. Préparer une quiche lorraine, une salade, un gratin de macaronis, ça prend 5 min et c'est bien de ça dont on parle ... pas du lièvre à la Royale de l'Astrance.
Les plats industriels cités sont majoritairement de grosse daubes au niveau nutritionnel et quand on les achète en GMS c'est pire en terme de qualités des ingrédients, le seul point positif qu'on pourrait évoquer, c'est le respect des portions recommandées.
Mais si vous aimez ça, grand bien vous fasse ...
Mais on ne débat des mérites comparées des plats cuisinés tout faits et de la cuisine maison, là n'est pas la question.
L'article parle de comparaison économique. Et il faut bien prendre tous les paramètres en compte.
L'article est biaisé car sponsorisé par l'industrie agroalimentaire et diffusé sur un média qui n'est pas un journal, ça c'est mon avis. Je n'ai donc aucune envie d'entrer dans ce débat. De plus il est partiel, donne une partie des chiffres seulement. Même pas sûr qu'il tienne la route dans sa version intégrale. D'ailleurs, je l'ai cherchée, mais pas trouvée ...
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mgtusi écrit:
sly14 écrit: Time is money, Pleasure is life!
L’avantage de la cuisine maison c’est : pas trop de sel, pas de conservateurs, pas de sucre ajouté, etc...
Donc peut être pas du point de vue nutritionnel mais au niveau des entrants!
Ah mais je n'ai jamais dit le contraire, je soulignais simplement qu'il est tout à fait normal de valoriser le temps passé à cuisiner.
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Eric B écrit: si c'est pour rester 2h a mijoter un plat après le boulot c est mort d avance.
Il existe des "mijoteuses" programmables qui bossent pendant que tu es au travail (et ça sent bon quand tu rentres à la maison !)
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Blog écrit:
Eric B écrit: Pas du tout convaincu que la cuisine maison soit forcément meilleure nutrionnellement. Je regarde pas mal de vidéos de recettes sur Youtube, et il y en a un paquet qui auraient un Nutriscore de D ou E.
Eric, effectivement c'est une mode assez récente, toutes ces recettes calories XXL (huile, beurre, crème, sucre, viande ...) mises en avant sur Youtube, Facebook et autre. Je t'avoues que je ne comprends pas à qui profite le crime. Est ce parce que c'est facile à réaliser et que le gras emporte l'adhésion ? Est ce ça qui plait au plus grand nombre ?
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Kiravi écrit: Vous voulez dire que quand je vous lis, je perds du temps ET de l'argent ??
Ben ça alors...
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Et tu n’as pas vu celles qui ne sont pas autorisées à être publiées...Jean-Paul B. écrit: Le plus fascinant, c’est qu’il y ait à l’Inrae des « chercheurs » qui pondent ce genre d’études. Il y a là un vrai potentiel d’économies budgétaires pour l’Etat.
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jd-krasaki écrit: Merci pour l'article. Après le Dr. Raoult des chercheurs marseillais ont encore frappé sur un sujet brûlant ! Ca répond à une question fondamentale que je me posais : maintenant je sais qu'il est moins cher de cuisiner maison.
Je ne suis pas payé à l'heure de toute façon. En fait je crois que je serais prêt à payer ma femme pour me laisser cuisiner, ça m'évite d'avoir à m'occuper des enfants qui sont énervés avant le repas. Bref chacun son contexte.
Laurent la revue m'a l'air d'être typiquement académique. Elle est référencée et a un facteur d'impact de 2,5. Elle est animée par la Nutrition society qui semble être une société savante honorable.
Voici le lien direct vers l'article d'origine:
www.cambridge.org/co...
Par contre le fait de titrer sur "c'est moins cher de faire du tout prêt" est un raccourci journalistique qui témoigne d'un recul atrophié.
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Blog écrit: C'est quand même difficile d'obtenir la même cuisson pour une baguette que chez un boulanger ? Je ne suis pas sûr que les fours domestiques soient adaptés.
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hyllos écrit: Oui enfin... je vois pas trop ce qui choque...
Et dans l'ensemble, ce que je remarque avec les gens que je connais, c'est que nous n'achetons aucun plat préparé, et je ne vise à l'économie sur les matières premières... et pourtant, nous avons au final un budget nourriture largement inférieur...
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jd-krasaki écrit:
Blog écrit: C'est quand même difficile d'obtenir la même cuisson pour une baguette que chez un boulanger ? Je ne suis pas sûr que les fours domestiques soient adaptés.
Ben on s'en sort. Il y a 20 ans j'ai commencé à faire mon pain, et j'ai mon levain depuis 5 ans. En fait c'est plus intéressant de tenter des pains un peu plus élaborés que la baguette, avec différentes farines, graines etc. Voici une photo de ce qui sort de mon four tout pourri.
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Eric B écrit: Le pain, par exemple, revient à plus ou moins 50c le kilo à faire soi-même.
Si tu veux une farine de qualité en France, on est à 1.50-2 € le kg, voire plus. Il faut 600-700 g de farine pour faire 1 kg de pain. Faut ajouter le coût de la levure, de l'électricité du four.
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Blog écrit: Jolis pains ! Mon truc c'est quand même la baguette, je n'y peux rien, c'est une addiction. D'ailleurs quand je voyage à l'étranger, souvent je ne mange pas du tout de pain.
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Blog écrit: C'est quand même difficile d'obtenir la même cuisson pour une baguette que chez un boulanger ? Je ne suis pas sûr que les fours domestiques soient adaptés.
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Eric B écrit: Le pain, par exemple, revient à plus ou moins 50c le kilo à faire soi-même.
Si tu veux une farine de qualité en France, on est à 1.50-2 € le kg, voire plus. Il faut 600-700 g de farine pour faire 1 kg de pain. Faut ajouter le coût de la levure, de l'électricité du four. On doit plutôt être aux alentours de 1 € (voire un peu plus). Ce qui reste beaucoup moins cher qu'une baguette (environ 1 € ... les 250 g). Et je ne parle pas des pâtes toutes prêtes à dérouler qui coûtent très cher au kg.
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jd-krasaki écrit:
Blog écrit: Jolis pains ! Mon truc c'est quand même la baguette, je n'y peux rien, c'est une addiction. D'ailleurs quand je voyage à l'étranger, souvent je ne mange pas du tout de pain.
C'est en habitant à l'étranger que j'ai commencé à faire mon pain, j'en pouvais plus du rugbrod et du knakkebrod.
Je comprends pour la baguette
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Eric B écrit: C’est surtout que les boulangers utilisent pas mal d’additifs pour compenser la qualité des farines...
Entre autres l'ajout de gluten (ou des variétés de blés riches en gluten) qui permet des pains qui lèvent beaucoup plus. Cet ajout de gluten ces dernières explique probablement l'expansion des intolérances à celui-ci.
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