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Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

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Delphinette a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

www.lepoint.fr/vin/a...

Étant allé manger une fois dans ce restaurant, je n'ose imaginer le prix du loyer.
Il va falloir vendre pas mal de lafite ou rayas pour rembourser les dettes.
A vos bon cœur ❤ ❤ ❤

Le gras c'est la vie ! C'est pas faux.
#661

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Agnès C a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Bonsoir
Les restaurants vendent leur bouteilles immobilisées, les cavistes essaient de compenser avec les particuliers mais pour autant, je note une difficulté pour trouver des bouteilles en demi format.
Parce que perso, je commence à me lasser de boire la semaine durant le même vin, aussi, décidè-je au hasard d'un passage devant un caviste bayonnais, d'aller modifier les contenants.
Autant le choix en 75cl est pléthorique et qualitatif (du moins selon mes connaissances et mes goûts) , autant j'ai été frustrée des propositions.
Je suis repartie, pas forcément convaincue, avec 2 bouteilles de fin de stock (un St Emilion Clos Chante Alouette en 2010 et un Saumur champigny 2010 sûrement aussi dépassé), 1 Croze Hermitage rouge Les Trois chênes 2017 du Domaine Darnaud et un Sancerre rouge Terres de Maimbray 2018 du Domaine Reverdy (22€ pour ces 2 bouteilles).

Je ne vois pas d'autre solution pour prendre un peu de plaisir vinique sans m'ennuyer ... et sans acheter un Coravin.
Avez vous des conseils?
Parce que j'ai bien peur que la période monacale se poursuive encore quelques semaines...
Merci à vous
Agnès, avance masquée

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#662

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Vaudésir a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Transvaser dans des demi bouteilles et pour les conserver, au congélo , attention pas des bouteilles en verre elles vont exploser, je dis ça mais jamais testé :D
#663

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Delphinette a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

En tant que restaurateur c'est devenu assez compliqué de trouver des demies bouteilles.
Certains negociants de qualité en font car les restaurants sont de gros acheteurs.
En Bourgogne j'ai 2 propriétaires qui en font .
En loire pareils une dizaine de vignerons.
En réalité ils les vendent aux professionnels mais pas aux particuliers.
Donc des fois il suffit juste de demander quand on fait une visite.
Les revendeurs par contre peuvent servir d intermédiaire pour s'en procurer.

Le gras c'est la vie ! C'est pas faux.
#664

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Kiravi a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Agnès écrit:

je commence à me lasser de boire la semaine durant le même vin

Avez vous des conseils?

Option 1: Siffler la bouteille le jour même de son ouverture.
Option 2: Ouvrir plusieurs bouteilles et alterner toute la semaine entre l'un ou l'autre des vins entamés afin d'éviter la lassitude.

J'aime aider ma prochaine.
Attention, le vin est dangereux et il convient d'en consommer avec modération.

Marc, assez vieux débutant
#665
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chrisdu74 a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Bonjour,
la demi-bouteille est ton amie : Pas besoin de congeler, dès le débouchage de l'élue du jour en remplir une demi-bouteille (vide, tu viens d'en faire un stock hé hé) et reboucher avec un bouchon en bon état (le même, bouchon en verre , bouchon à porto, ...) . Cette demi-bouteille conservée au frais, cave, sous-sol ou frigo se conservera au moins 2--3 semaines sans aucun souci.

Chris d'U
#666
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Moi, je bois la moitié de la bouteille (j'essaie; avec le Mont de Milieu de Droin hier soir c'était compliqué...) et je garde l'autre moitié au frais pour le lendemain.
Cela fait deux jours de suite le même vin, mais cela permet de voir son évolution sur 24 heures.

jlj
#667

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starbuck a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Une bouteille en verre au congélo ne risque rien.
Quand un vin blanc ou rouge ne me plait pas pour différentes raisons, je le mets au congélo pour le ressortir quand ma femme en a besoin pour cuisiner.
Dans le cas d'agnès, je pense que la porte du frigo doit suffire pour gagner 2 ou 3 jours.

Sinon on retombe sur un marronnier des primeurs à Bordeaux avec l'utilité de pouvoir choisir des contenants adaptés à la consommation des gens ( magnum ou demi bouteille). je suis d'ailleurs étonné que les restaurateurs n'en proposent pas plus souvent sur leur carte parce que c'est un format adapté quand tu dînes en ville en couple et que tu dois reprendre ta voiture pour rentrer.

Ce WE, grandsbourgogne fait 15% de remise et ils ont des cuvées en demi bouteille pas trop onéreuses (Vincent Rapet, Alain Gras par ex)

Sylvain
#668
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leteckel a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

starbuck écrit: je suis d'ailleurs étonné que les restaurateurs n'en proposent pas plus souvent sur leur carte parce que c'est un format adapté quand tu dînes en ville en couple et que tu dois reprendre ta voiture pour rentrer.


Sylvain, la demie bouteille, c'est quand même très peu adaptée à la garde il me semble. Il faut être certain que le vin soit consommé assez rapidement.
Mon expérience (certes très limitée) est assez désastreuse avec les 1/2 bouteilles : un exemple, Montus 2005 trop jeune en bouteille alors que les 1/2 étaient vraiment sur le déclin.

ArnoulD avec un D comme Dusse
#669

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ysildur a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

L'utilisation du congélo est assez pratique pour le vin. En dehors d'un précipité tartrique (je crois), le vin supporte très bien un passage de plusieurs jours/ semaines au congélo. Testé aussi bien sur des vins jeunes que sur des vins plus âgés. Par exemple, un fieuzal 95 y a fait un séjour d'une dizaine de jours..

Après, un seau d'eau, on met la bouteille dedans, et en 30/ 40 minutes, le vin est prêt à être bu.

Laurent
#670
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Eric B a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

, le vin supporte très bien un passage de plusieurs jours/ semaines au congélo.

Plusieurs mois, même. Hier, j'ai ressorti 4 bouteilles du congélateur, dont une qui y était depuis 4 mois. Elles se sont toutes très bien goûtées (la plus "ancienne" étant de loin la meilleure, mais c'était la meilleure au départ aussi).

Eric
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#671
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oliv a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Témoignage
Lutter pour récupérer ses facultés après le Covid.

www.winespectator.co...
#672
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Eric B a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

oliv écrit: Témoignage
Lutter pour récupérer ses facultés après le Covid.

www.winespectator.co...


A noter ce lien mis dans l'article (en français) qui propose des exercices de rééducation de l'odorat :

www.isvv.u-bordeaux....

Sans le savoir, j'ai fait en partie ce qui est conseillé (huiles essentielle diverses), mais aussi, le vin, le vin, et encore le vin ;)

Il m'a fallu 4-5 mois pour un retour à 100 % de mes capacités

Eric
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#673

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agitateur a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

starbuck écrit: Une bouteille en verre au congélo ne risque rien.

.......

je suis d'ailleurs étonné que les restaurateurs n'en proposent pas plus souvent sur leur carte parce que c'est un format adapté


S'il y a peu de 37.5 cl sur table, les premiers fautifs sont les restaus !
Pour un producteur, c'est un type de produit que, quand tu en fais sans avoir de vente préalable, tu finis par les brader 4 ans plus tard, ça calme.
Il faudrait que les restaus en réservent à leur centrale de boisson, et que cette dernière fasse de même auprès des négociants / fournisseurs. Sauf qu'il est plus profitable de guetter du déstockage de 75 cl à moitié prix.....Ceci est à l'image du vin vu par 99% des restaus français: une pure source de profit, raser gratis, sans se fatiguer.

Sur le point financier, prenons l'exemple d'une fiole susceptible de sortie du chai à 3 € HT par camion complet, soit 6 € TTC conso en GD en période de FAV ou référencement annuel fort. Et plus cher sur du ponctuel. Un restau la touchera à disons 4.5 € HT, en petite qté auprès de son grossiste. Soit au bas mot en campagne 20 TTC conso sur table ( soit presque 16 HT ), soit 11 € de marge brute pour une minute de prise de commande, et service compris. Une rente !
Pour le producteur, sortir une 37.5 cl du même produit le conduirait à la sortir à 2 € HT départ ou 4 TCC conso. Immanquablement le restau voudra ne pas perdre de marge brute, donc ce serait à ....disons 18 sur table. Qui la prendrait ? Personne.
La demie ne prend son sens économique que quand la valeur du liquide est élevée, disons en retail France GD / caviste plus de 30 € mini. Et encore en restau, faudrait sans doute passer à 50 € la 75 retail de la 75 pour que la demie fasse gagner 10 € sur table pour boire du raisin.

Pour l'aspect congélo, mais là je radote.
- celà se traduit indubitablement par une précipitation tartrique, et donc une modification de l'équilibre acide, au minimum. Plus probablement des modif gustative autres plus mineures, et probablement pas ou peu de modif aromatique.
- Pour diverses raisons, et surtout car le format 37.5 cl fourni par les verriers n'est pas franchement conforme aux normes légales de centilisation, le volume d'air ( dégarni ) est très insuffisant. A cause de la dilatation après le point de congélation, le verre tiendra MAIS le bouchon poussera très vite vers la sortie. A la décongélation, le vin va se saturer très vite en O2 dissous. PAs trop grave sur un rouge solide, plus problématique sur un blanc fragile ou un rosé.....
#674
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oliv a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

oliv écrit: Témoignage
Lutter pour récupérer ses facultés après le Covid.

www.winespectator.co...


Covid-19 : comment retrouver le goût et l'odorat ?

www.tf1.fr/tf1/jt-we...
#675
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Delphinette a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

@agitateur

Les restaurants avaient beaucoup plus de demi bouteilles 10 ans en arrière car aujourd’hui le consommateur se tourne vers le vin au verre.
On a développé le vin au verre au restaurant il y a une dizaine d'année car le consommateur aussi y a retrouver un interet.
Un verre de vin leur suffit par repas. Alcool au volant
Possibilité de panaché un blanc et un rouge, voir rosé l'été.
Des couples ou mr ou Mme ne boit pas.
Curiosité de goûter un vin des fois originaux
Prix plus attractifs

La demi bouteilles
Difficultés d'en trouver chez les vignerons
Certains les fabriquent à la demande
Par contre quand les vignerons en font ils n'ont pas trop de mal à les écouler si ils sont ouverts à la restauration qui reste encore demandeur.

Le gras c'est la vie ! C'est pas faux.
#676

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PBAES a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Une nouvelle étude confirme que le vin protège de la covid-19 :

www.vitisphere.com/a...


Philippe
#677
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totolouga a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Eric B écrit: , le vin supporte très bien un passage de plusieurs jours/ semaines au congélo.

Plusieurs mois, même. Hier, j'ai ressorti 4 bouteilles du congélateur, dont une qui y était depuis 4 mois. Elles se sont toutes très bien goûtées (la plus "ancienne" étant de loin la meilleure, mais c'était la meilleure au départ aussi).


Ah je constate quand même une évolution nette des mentalités et des usages!!!! En effet quand je vous racontais en 2008 que je congelais mes bouteilles entamées nombreux etaient les sceptiques.....Comme dit plus haut pas besoin de mettre dans des bouteilles en plastique.

Pour gagner de la place Agnes peut aussi mettre son von restant dans des bocaux en verre rempli à ras puisqu'elle manque de demie bouteilles.
#678
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PBAES a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Les vignobles qui empruntent un peu, beaucoup et désespérément :

Les prêts garantis par l’État sont fortement plébiscités par les domaines viticoles les plus touchés par les difficultés commerciales et sanitaires actuelles. La Gironde en tête, le premier département viticole étant suivi par la Champagne, le Languedoc...

www.vitisphere.com/a...


Philippe
#679

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oliv a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

oliv écrit: Témoignage
Lutter pour récupérer ses facultés après le Covid.

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oliv écrit: Covid-19 : comment retrouver le goût et l'odorat ?

www.tf1.fr/tf1/jt-we...


Certains souffrent toujours de parosmie !

www.bbc.com/news/sto...
#680
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vine.jo a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

oliv écrit:

oliv écrit: Témoignage
Lutter pour récupérer ses facultés après le Covid.

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oliv écrit: Covid-19 : comment retrouver le goût et l'odorat ?

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Certains souffrent toujours de parosmie !

www.bbc.com/news/sto...


C est vraiment effrayant... C est aussi la raison que j ai vraiment peur d avoid Covid.
Est ce qu il y a des LPViens a part d Eric, qui l ont eu et qui avaient perdu (ou qui ont encore pas) l odorat ou qui souffrent de parosmia?
#681

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Eric B a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Ce qui me frappe dans presque tous les témoignages, c'est que la parosmie est apparue plusieurs mois après l'infection, alors que dans la plupart des récits français que j'ai pu lire, ces soucis intervenaient dès les premiers symptômes de COVID.

Eric
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#682
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starbuck a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

En ce moment ça cogne assez dur autour de Metz
Depuis hier nous avons l'obligation de porter le masque sur tout le territoire de la Moselle.
Sur mon canton le variant sud-af est présent ( 14 cas dans un Ehpad de mon canton à l'est de Metz donc probablement d'autres qui circulent).
Dans une famille d'amis agriculteurs, ils l'ont tous chopé il y a 2 semaines.
J'ignore si c'est le variant mais personne ne va à l'hôpital et les symptômes sont bien différents d'une pneumonie.
Celui que j'ai eu au téléphone me disait qu'ils ont 2 symptômes, des douleurs musculaires entrainant une grande fatigue et la perte de l'odorat.

Sylvain
#683
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LADIDE78 a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Oui j ai eu les symptômes en novembre 2019 , à l époque on en parlais pas encore du COVID sur la France , alors que les études se sont rendus compte qu il était bien présent à l époque à cette date , cela à durée 3 semaines, un mois , avec une fatigue, et des quinte de toux, mais tout est rentrée dans l ordre , tout avait une sensation chimique dégelasse , j arrivais juste à sentir à peu prés la torréfaction du café et encore , , jamais je n avais eu cela de ma vie , sincèrement j ai friplé
didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#684
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mgtusi a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Parti comme c'est parti, il est fort possible que je télétravaille jusqu'à la retraite et que mon dernier contact présentiel soit la remise du solde de tout compte, sans pot de départ !

Michel
#685

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IH1456 a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Pour modérer d'autres messages plutôt alarmistes, je tiens à préciser que j'ai eu le Covid en octobre 2020, et j'ai perdu l'odorat pendant trois jours ; il est revenu totalement au bout de trois autres jours.
Rien à côté d'une allergie aux pollens et graminés, avec sinusites à répétition que j'avais contracté en 2018, infection polypo-sinusale qui m'a donné un odorat très défaillant pendant des mois et des mois les années précédentes en 2018-2019 !
Et grâce aux masques (je suis en contact avec le monde scolaire) je n'ai finalement jamais été si peu malade que cette année ! et de loin... Comme quoi...

Antoine

"en guise de sang, ô noblesse sans pareil, il coule en mon coeur la chaude liqueur d'la treille" - le grand Georges
#686
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oliv a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

Savoie
Les producteurs de vin, victimes collatérales de la fermeture des restaurants et des stations de ski.

france3-regions.fran...
#687

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Frisette a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

IH1456 écrit: [...]
Et grâce aux masques (je suis en contact avec le monde scolaire) je n'ai finalement jamais été si peu malade que cette année ! et de loin... Comme quoi...

Antoine


Comme quoi... Le masque est vraiment un élément fondamental des mesures barrières à appliquer. Cette année, on n'a ni grippe ni gastros ( vous me direz, et vous aurez raison, on a assez du Covid...).

Ce qui est certain c'est que l'on est loin de tout comprendre sur ce virus et sur les possibles formes et répercussions à moyen ou long terme chez l'homme. Sa transmission (et le côté aleatoire de celle-ci), même si on commence à savoir comment celle-ci s'opère, s'avère assez mystérieuse. Ma fille a été positive il y a un peu plus de 15 jours (cluster dans l'école, près de 40 enfants dans l'école déclarés positifs, fermeture préfectorale...), et bien personne ne l'a choppé dans les suites au sein du foyer!

Il y a une part d'aléatoire que l'on ne mesure pas et que l'on ne maîtrise pas pour l'instant.

Flo (Florian) LPV Forez
#688
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Silène a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

mgtusi écrit: Parti comme c'est parti, il est fort possible que je télétravaille jusqu'à la retraite et que mon dernier contact présentiel soit la remise du solde de tout compte, sans pot de départ !

Cela a été mon cas l'an dernier : télétravail jusqu'à la retraite et pas de pot de départ. D'autres ont connu ou vont connaître la même chose, je suppose. Je crois qu'on ne sera pas débarrassés de si tôt de cette saleté de covid !
#689

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Eric B a répondu au sujet : Du Coronavirus et de son impact sur le monde du vin

A propos du vin qui protégerait du coronavirus

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Eric
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