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Se constituer une cave de garde

  • Quentin5
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Se constituer une cave de garde a été créé par Quentin5

Bonsoir,

Je me suis fais une petite cave de vieillissement. J’ai commencé il y a 4 ans avec essentiellement des vins du Languedoc et Rhône.
J’ai quelques cdp : vieux télégraphe en 14, 15 et 16, nerthe, clos de l’oratoire, mont redon...
Pas mal de cote rôtie, clusel roch, stephan, jamet, rostaing, garon.
Quelques saint Joseph: sensonne de courdoson, souhaut, chave.
Des petits vin du luberon de 2015 que je conserve encore 2/3 ans : clapier, chasson...
Languedoc: peyre rose, trevallon et pas mal de petits domaines dénichés lors de nos dernieres vacances dans le sud.
J’ai réussi à conserver des vacqueras du château des tours en 2010.

Amoureux des vins du Rhône et Languedoc, quel vins me conseilleriez vous a encaver quelques années?
J’hesite À me tourner vers les cornas et ou d’autres chateauneuf style colombis, saint prefert ou encore là janasse.
21 Jan 2019 23:37 #1

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Réponse de tonioaja sur le sujet Se constituer une cave de garde

Salut Quentin,
Tu as déjà de belles références.

Je te conseille d'aller faire un tour en Languedoc car les très belles cuvées ne manquent pas, souvent à des tarifs inférieurs à ceux de la vallée du Rhône, et ça permet de bien diversifier les vins.

Antoine. Passionné tout court
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21 Jan 2019 23:44 #2

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Réponse de flupke14 sur le sujet Se constituer une cave de garde

C' est plus qu' un bon début.
A Châteauneuf du Pape Vieux Donjon, Charvin, Bois de Boursan, Clos du Mont Olivet, De Férand, Giraud et d' autres sont des vins de garde de très bon rapport qualité/prix.
Au Passage, Trévallon n' est pas en Languedoc mais en Provence, dans les Alpilles.
Bonne continuation.
Ph.
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22 Jan 2019 06:51 #3

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Se constituer une cave de garde

Bonjour Quentin

Pour le Languedoc tu as de belles références à encaver , je travaille dessus en ce moment pour un atelier du mois d avril
Terrasse d Elise ,Ermitage du Pic st loup , Sol Peyre , Léon Barral , Les vignes Oubliées , Mas Julien ,Montcalmies ,Mas de la Seranne , Mas Cal Denoura, Ollier-Taillefer , La grange des Peres
Sur Chateauneuf
Clos du mont Olivet , Clos du Caillou , Chateau de Gigognan
Sur Cornas
Vincent Paris
Et bien d autres
didier

Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous
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22 Jan 2019 07:01 #4

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Réponse de didierv sur le sujet Se constituer une cave de garde

Bonjour
Tu veux absolument rester dans ces 2 régions?
il y a aussi la Provence (Bandol, le Var, la Corse, la région nîmoise, Pic Saint Loup, Terrasses du Larzac, ..... )
Et tu ne parles que de rouges. Pas de blancs, pas de rosés,
Les bouteilles que tu cites sont pour 2030
Attention à ne pas prendre que des vins de garde. Il faut mixer et prendre aussi des vins à boire plus rapidement. ça permet de patienter sans mourir de soif et aussi de se former et d'éduquer son palais en attendant.
En bouteilles de garde il y a aussi de belles choses en bas à gauche (ou à droite suivant ou on est placé) sur la carte de France.
Idem la France viticole existe aussi au Nord de Lyon.Ce serait dommage de s'en priver

Didier
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Psylo
22 Jan 2019 07:46 #5

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Réponse de Quentin5 sur le sujet Se constituer une cave de garde

Merci pour vos réponses. Concernant les blanc, j’ai la chance de vivre en Alsace donc j’ai déjà de quoi m’occuper autour de chez moi :).
Pour les rouges je me suis essentiellement concentré sur les Languedoc et Rhône. J’aime les vins du sud ouest ne m’y suis pas encore vraiment intéressé pour l’instant.

Je me suis un peu renseigné sur clos des fées et terrasses d’elises dont j’avais entendu parlé. Ça a l’air très sympa.
Clos mont olivet j’ai eu l’occasion de boire une 2006 récemment, c’est bon mais je trouve le rapport qualité prix sans plus.
Je cherche des vins étonnants qui nous donnent envie d’echanger et d’y revenir.
Dans un autre registre j’ai ouvert une fonsalette 2001 récemment, c’etait Un régal pour ma part. Et même pour ceux à qui ça n’a pas plu, ça sortait de l’ordinaire et il se passait des choses en bouches.
23 Jan 2019 01:41 #6

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