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L'altitude et le vin

  • pierre-yves
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L'altitude et le vin a été créé par pierre-yves

Qui peut affirmer infirmer ou coroborer une expérience vécue pour ma part la semaine passée:

L'anjou rouge 2004 de Mosse est un vin assez tannique (cabernet sauvignon 85 %) si la longueur et le fruité de la fin de bouche laisse présager un avenir prometteur,aujourd'hui ce vin a des tannins relativement serrés un peu assèchant.

Mais voilà je l'ai dégusté ou plutôt bu en savoie à 1900 m d'altitude et là surprise les tannins étaient considérablement assouplis. Même expérience 3 jours plus tard et même constatation ...

Est-ce L'altitude ?

Pierre-Yves
08 Mar 2006 17:24 #1

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: L'altitude et le vin

C'est pourtant bien connu..!

euh..

En réalité, j'ai absolument AUCUNE idée!
Si ce n'est que c'est un phénomène qui ne m'a jamais frappé dans nos Alpes Helvètes. Et en tout cas pas sur le court terme! Peut-être qu'après x années, en comparant un même vin conservé en plaine et à la montagne, qu'on sentirait une différence..?

Désolé d'écrire pour ne rien dire.. !

Alain

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
08 Mar 2006 17:55 #2

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Je ne serais pas surpris qu'il y ait une influence puisque la pression de l'air en a sur l'appréciation d'un vin. Bien sûr je parle des vins "vivants" pas des vins étouffés par le soufre ou autre bloquant. En général ces vins se dégustent mieux quand on est dans une tendance anticyclone que dans une tendance dépression. Mais par contre je pense qu'en s'élevant en altitude la pression de l'air baisse. Alors...

Philippe, météorologiste débutant du vin...

Philippe
08 Mar 2006 17:59 #3

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

bon je vais essayer le même vin chez moi et au rez de chaussée

mlais 3 étages ça ne devrait pas être très significatif pour étudier ce phénomène.

et "Désolé d'écrire pour ne rien dire.. ! "

sincèrement je n'ai pas eu l'occasion d'essayer mais comme Philippe je ne doute pas que de tels éléments modifient la perception d'un vin (pression athmosphérique, tendance anticyclonique... et position de la lune ;) )

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
08 Mar 2006 18:04 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Complexité quand tu nous tiens ...

l'échantillon ?

sa température de dégustation (plus chaud) ?

ta propre disposition ?

...

Brumont a fait des expériences de vieillissement de certains vins en altitude (cuvée des cîmes)
C'est encore autre chose !

D'autres élèvent sous la mère (comme pour les veaux ?)
08 Mar 2006 18:23 #5

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Un sujet avait ete ouvert recemment a ce propos. Il faudra que je le retrouve ou que BLG, tres actif a son habitude, nous le rappelle.

Anthony
08 Mar 2006 18:50 #6

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Anthony,

A: www.lapassionduvin.c... il y a un message de ta part sur ce sujet. Alzheimer? ...

blg
08 Mar 2006 19:19 #7

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

"Brumont a fait des expériences de vieillissement de certains vins en altitude (cuvée des cîmes)
C'est encore autre chose !

D'autres élèvent sous la mère (comme pour les veaux ?)"

mais dans ce cas on ne se prive surtout pas d'en parler et d'en faire parler ....

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08 Mar 2006 19:27 #8

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

"Brumont a fait des expériences de vieillissement de certains vins en altitude (cuvée des cîmes)
C'est encore autre chose !

D'autres élèvent sous la mère (comme pour les veaux ?)"

mais dans ce cas on ne se prive surtout pas d'en parler et d'en faire parler ....

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
08 Mar 2006 19:27 #9

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: L'altitude et le vin

J'ai très précisément en mémoire un pique-nique à Avoriaz en février 2001 sur la piste Abricotine . Je fournissais le jambon , le fromage et le pain . Un ami apportait Bonnes-Mares Roumier 1998 : partage équitable ... Grand beau temps sur les Portes du Soleil .
Le vin , dégusté dans des verres en plastique , était absolument superbe .
je n'ai pas d'explication à cette réussite toute particulière ... si ce n'est que B-M Roumier est souvent splendide , qu'il faisait très beau , que le paysage était magnifique ... bref que nous étions heureux .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
08 Mar 2006 19:28 #10

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

"bref que nous étions heureux ."

tout est dit (ou presque)

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
08 Mar 2006 19:34 #11

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: L'altitude et le vin

J'en ai depuis parlé à Vincent Dauvissat , grand randonneur s'il en est , qui pratique aussi ce type de "descente" hédoniste et sportive . Comme lui nous apportons dorénavant les verres Riedel ... quitte à vivre dangereusement !

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
08 Mar 2006 20:10 #12

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

j'ai des copains qui font de l'escalade et ils aiment s'accrocher à un glacier et sortir des flutes et des grandes cuvées de champgane qu'ils boivent suspendus dans le vide.

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
08 Mar 2006 20:13 #13

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Tu me donnes le vertige !

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
08 Mar 2006 20:44 #14

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

bien assurés (par des cordes pas seulement par AXA)

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
08 Mar 2006 20:51 #15

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Réponse de Didier sur le sujet Re: L'altitude et le vin

J'ai déja pratiqué avec les verres à dégustation et la bouteille dans le sac à dos ; en altitude le vin est très bon mais le contexte est incontestablement un facteur déterminant qui valorise le vin.
La conclusion de Charlesv vaut également pour moi dans ces situations si particulieres.
Ah! Que la montagne est belle, comment peut-on s'imaginer en voyant un vol d'hirondelles ... :)

Didier
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
Antoine HOUDAR de la MOTTE
08 Mar 2006 21:08 #16

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Réponse de Didier sur le sujet Re: L'altitude et le vin

20sang tu le sais ; l'ivresse des cimes, c'est le pied intégral et cela sublime tout.

Didier
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
Antoine HOUDAR de la MOTTE
08 Mar 2006 21:32 #17

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

"un vol d'hirondelles ..."

fais gaffe après les cygnes est-ce que ce sera les tours des hirondelles de trinquer avec le H5N1 ?

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
08 Mar 2006 22:13 #18

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Non Bertrand, une autre. Il faudra que je la retrouve.

Anthony
09 Mar 2006 03:25 #19

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Réponse de milleret sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Avant d'attaquer la descente du couloir de la Grande Casse à 3800 m( pour les connaisseurs )...un fond de verre de Mondeuse de Trosset , c 'est un grand moment ....mais sans les verres Riedel car la chute ne pardonne pas !

ps : UN PETIT MESSAGE POUR NOTRE AMI DIDIER ...il a déjà le vin ...je pense qu"il a également le niveau pour attaquer cette descente ...pour moi , je passe désormais mon tour à 55 ans ! J'aimerais bien retourner faire un petit tour dans la région de Zermatt ...on trouve de jolis sommets en randonnée à ski à plus de 4000...un magnifique souvenir de la descente de Rosa Blanche et Pic d'Arolla en poudreuse au mois de Mai

Mais , que la montagne est belle ...
09 Mar 2006 08:59 #20

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: L'altitude et le vin

La raréfaction de l'oxygène en altitude apporte un plus indéniable au vieillissement des bouteilles sur le long terme (je déguste tous les ans des Pommards 1923 et des Nuits ST Georges 1921 vieillis en altitude, extraordinaires(le mot est faible)) mais sur une dégustation ponctuelle , je ne vois pas ce qui pourrait assouplir un vin (sauf ,je l'ai souvent remarqué, pour les Champagnes qui deviennent plus "mousseux" et plus rustiques en altitude).

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
10 Mar 2006 21:15 #21

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Réponse de LOUISE sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Bonjour,en Bourgogne vous parlez toujours des mêmes viticulteurs, mais, jamais du petit viticulteur qui travaille absolument très bien ses vignes, au niveau rendement, et vinification, chercher les, ils sont nombreux, avec des prix corrects, tout le monde n'a pas la grosse tête, d'ailleurs, j'en ai marre de cela,Soyez seul juge,ce n'est peut-être pas la bonne discussion, mais tant pis, c'est la première fois que je donne mon avis. Bonne soirée
10 Mar 2006 23:00 #22

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Et bien, donnez des noms et vous aurez peut-etre un debut de conversation.

Anthony
11 Mar 2006 03:09 #23

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: L'altitude et le vin

"la raréfaction de l'oxygène en altitude apporte un plus indéniable au vieillissement des bouteilles sur le long terme"

encore un témoignage qui plaide en faveur de la capsule !

Vade retro Lieganas

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
11 Mar 2006 10:18 #24

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Louise ,

Monsieur Funes à Chambolle correspond à votre description : ancien bouilleur de cru , minuscule domaine , discrétion absolue et ... superbes vins à petits prix .
Je vous écris en sirotant un Chambolle 1er cru 2001 à se damner . J'ai les yeux humides car cet homme simple et bon part à la retraite sur la pointe des pieds .

Charles , amateur de vin .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
11 Mar 2006 11:40 #25

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Réponse de LOUISE sur le sujet Re: L'altitude et le vin

charlesv a écrit:
> Louise ,
>
> Monsieur Funes à Chambolle correspond à votre
> description : ancien bouilleur de cru , minuscule
> domaine , discrétion absolue et ... superbes vins
> à petits prix .
> Je vous écris en sirotant un Chambolle 1er cru
> 2001 à se damner . J'ai les yeux humides car cet
> homme simple et bon part à la retraite sur la
> pointe des pieds .
>
> Charles , amateur de vin .

Bonjour Charles, à Chambolle bien sûr, mais aussi à Gevrey, si je dois citer : Domaine Roy, Guillon, Heresztyn, Guillard.......et encore bien d'autres, ces gens là ne font pas de bruit, mais produisent d'excellents vins.D'ailleurs, Heresztyn possède des vignes aussi sur Chambolle et Morey (c'est excellent)
11 Mar 2006 12:42 #26

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Réponse de milleret sur le sujet Re: L'altitude et le vin

charlesv a écrit:
> >
> Charles , amateur de vin .

:P Pas seulement de vins !

Comme toi, j'ai un peu de mal avec le départ des anciens : Mr Pernin Rossin par exemple à Vosne .
C'est sympa de donner les noms de ces petits producteurs qui se " déchirent " pour apporter un bon produit ...j'ai signalé le Domaine de la Petite Gallée ( au passage j'ai envoyé un mail à Yves , pour intégrer l'article de la presse sur ce joli domaine des coteaux du Lyonnais ).
11 Mar 2006 12:55 #27

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Il me semble difficile à dire que le domaine Heresztyn fait partie des domaines peu connus.

Cordialement
Daniel
11 Mar 2006 16:34 #28

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Réponse de milleret sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Domaine peu médiatisé ...une seule dégustation au domaine et des vins plus que corrects ( mais pas redégusté depuis plusieurs années ) ..
11 Mar 2006 19:42 #29

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Réponse de LOUISE sur le sujet Re: L'altitude et le vin

Je pense que vous pouvez redéguster au domaine quand vous voulez, les dames Heresztyn sont toujours présentes, et il est vrai que je viens de déguster le millésimme 2OO4 et qu'il est sublime, Il suffit de téléphoner pour prendre RDV.ALORS BONNE DEGUSTATION et donner votre avis.J'ai lu sur une autre forum que chez Heresztyn les vins sont aussi très très bien sortis sur le 2005, alors bonne chance
12 Mar 2006 14:46 #30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck