> [size=large] ... et le petit
> soulagement de vessie salvateur indispensables à
> une soirée réussie.[/size]

J'aime bien ce genre de commentaire qui nous font revenir sur terre, et montrent que cher Oliv, bien que tu sois sur une autre planète pendant ton séjour Villa d'Estien, tu es toujours en contact avec les vrais moments forts de la vie de tous les jours

Ben ouais quoi, c'est beau, c'est grand, y'a plein d'étoiles qui brillent partout, mais contrairement aux films hollywoodiens, y'a bien un moment où il faut aller pisser -

Encore merci Oliv pour tous ces écrits vivants !

Yann

Jacques Chirac disait; l important en politique c est d avoir une bonne vessie qui tienne le coup (sous entendu pendant les longs déplacements en voyage officielle a serrer les louches)
Dame, pour Olivier, c est un peu le même chose ... Sauf que lui en plus il déguste [size=x-small]Mais recrache t'il a tout les coups? Ça aucun témoignage ne nous permet de le savoir[/size]

ols écrivait:
[size=x-small]Mais recrache t'il a tout les coups ? Ça aucun témoignage ne nous permet de le savoir[/size]

... et le petit soulagement de vessie salvateur indispensables à une soirée réussie.

S'il recrachait, nul besoin d'aller pisser :)o

Oliv tu devrais faire une retraite à Cîteaux pour boire du Pinot au calme -

Excellent choix ! Le pinot n'est pas loin et la qualité du fromage divinement garantie ! ()

Pour les racines, je me souviens que Mme Dugat-Py nous avait expliqué avoir retrouver des racines lors du creusement de leurs caves (on n'était cependant pas à 50 m il est vrai). La vigne ne creusait pas la roche mère mais passait par les failles en nombre dans le coin.

Ilustration du passage d'une racine de vigne dans la cave des Dugat-Py !

J'aime bien ce genre de commentaire qui nous font revenir sur terre, et montrent que cher Oliv, bien que tu sois sur une autre planète pendant ton séjour Villa d'Estien (...), y'a bien un moment où il faut aller pisser

Alors, là, vous croyez pas si bien dire !! ()

Si chacun a bien suivi, il est à ce stade et à ma montre pas loin de 20h et je suis levé depuis 5h30 ! Je suis passé par l'étape d'un excellent petit déjeuner, par plusieurs délicieux ristretto entre deux séminaires, par le remarquable déjeuner du midi, où comme tout convive bien éduqué, on s'empresse de recracher... en dedans pour ne pas déranger les voisins, par les séminaires de l'après midi avec toujours les petits noirs qui vont bien, par une heure de salon de dégustation puis une et demie de verticale Colgin, le tout sagement discipliné par un dialogue systématique avec le crachoir mais tout autant hydraté par une amourette torride et rafraichissante avec mademoiselle Aqua Frizzante...

Donc, effectivement, je peux vous confirmer qu'au sortir de ce divin marathon, il commençait à devenir urgent de passer aux stands pour refaire les niveaux !

Et là, petit conseil à tous les fragiles de la prostate qui seraient un jour amenés à fréquenter l'établissement : n'attendez pas d'avoir la banane qui flambe et gardez-vous une marge de sécurité avant de rentrer au paddock !
Car la sanisette version Palace, c'est comme l'Arc de Triomphe vu depuis la place de la Concorde.
Ça a l'air tout près... mais quand ça urge, di djiou que c'est loin ! X(

Ah, dernière petite confidence car on va pas y passer la soirée mais pour vous donner une idée du standing de l'établissement.
A part peut-être les marbriers de Carrare pendant leur pose de midi, c'est quand même pas tous les jours qu'un mortel aussi commun que moi apaise le colosse dans un cadre pareil, n'est-il pas ?



Vous me faites faire de ces trucs, quand même...
Heureusement que je n'ai croisé personne quand j'ai pris la photo des ouaouas ***, j'aurais eu l'air fin...

Sur les racines, il est courant en touraine dans certaines caves de tuffeau d'en voir en nombre au plafond alors que les vignes sont 10 20m au dessus, un chevelu très fin
J'avais vu le même dans une cave de Pavie à St Émilion, la guide annonçait 12 m

Toute cette pierre, ça me donne froid au serpentin ...
Les riches, z'aiment pas la chaleur ?!?

S'il recrachait, nul besoin d'aller pisser

Ben si. J'ai constaté qu'à chaque fois que je faisais des salons ou des très longues dégustations, c'est les chutes du Niagara alors que je recrache tout, eau compris. A croire que l'organisme se laisse berner et élimine tout ce qui est passé en bouche, même si c'est recraché à 95 %. Le pendant à cette affaire, c'est un risque de déshydratation.

L'explication probable à la chose, c'est que l'alcool est diurétique et vu qu'il en passe une quantité certaine dans l'organisme par la voie sublinguale, j'élimine.

Eric B écrivait:

---

> S'il recrachait, nul besoin d'aller pisser
>
> Ben si. J'ai constaté qu'à chaque fois que je
> faisais des salons ou des très longues
> dégustations, c'est les chutes du Niagara alors
> que je recrache tout, eau compris. A croire que
> l'organisme se laisse berner et élimine tout ce
> qui est passé en bouche,

Même constat sur les 2 ou 3 salons qu il m est arrivé de faire. Depuis je recrache plus, puisque ça sert a rien
Mais comme je ne vais plus dans les salons non plus, affaire classée

Olivier, Je ne suis pas sur qu'il y ai un goût Américain, mais plutôt certains aiment les vins puissants, extrait sur les fruits souvent noirs, riches et denses et peu de tension vs des vins plus équilibrés. Il y a un mouvement de vignerons ici qui proposent des vins plus en rapport à ce que l'on aime, des vins moins puissants, moins riches et plus équilibrés, et ce mouvement grossi de jour en jour car les habitudes changent.

Perso j'ai du mal avec les premiers aussi

Didier

C'est donc frais comme une ablette, avec le pas aérien et léger des petites affaires bien faites que je retrouve l'immense salle où se déroulent les repas du Symposium.
Le travail des maitres d'hôtel et des serveurs est un ballet d'une incroyable précision où la maîtrise affleure à chaque geste et où l'organisation martiale est d'un contrôle qui vire à la perfection.

Le dîner de ce soir est placé sous l'égide de la Suisse où, après une sélection préparatoire pointue opérée par José Vouillamoz, les vins choisis seront commentés en présence des producteurs par Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013.
Alors que chacun, joliment apprêté en tenue de soirée, choisit sa table et commence à bavarder des instants vécus plus tôt dans la journée dans un joyeux vacarme, un petit coup de klaxon résonne aux oreilles de tous !


Le Président Mauss appelle de son autorité naturelle chacun à un peu de silence et annonce un instant important du symposium !
C'est le moment de décerner le prix Lalique Les Seigneurs du Vin et de révéler qui succèdera à Helmut Dönnhoff et Istvan Szepsy dans ces vignerons honorés d' un prix institué pour défendre une certaine philosophie du vin .

Jusqu'ici, je ne vous avais encore pas parlé de Marie Thérèse Chappaz.
Quels bonheur et gentillesse, quelle énergie, quelle modestie émanent de cette petite bonne femme à l'accès aussi immédiat que facile avec qui j'ai eu le plaisir de partager tout un déjeuner et plusieurs dégustations.
Il faut l'avoir entendu parler avec passion et un recul discret de son travail au domaine, l'écouter conserver un regard totalement ouvert sur le monde du vin dans toute sa diversité comme vous conseiller, sourire au lèvre et d'un inimitable accent, d'aller "goûter chez lui, tu verras, il est bonnaaaaaaaard" !

Quel délicieux moment que de voir Marie Thérèse Chappaz tomber des nues et piquer un fard absolument magnifique d'émotion non feinte quand François Mauss conclut son discours en annonçant que le prix 2015 lui est attribué !



François, l'année prochaine, je crois qu'il serait prudent de prévenir la ou le récipiendaire !
Heureusement que Marie Thérèse Chappaz est une vigneronne de terrain au métabolisme parfaitement entrainé au fractionné par les pentes valaisannes.
Car j'entendais presque son cœur battre à 150 quand elle est montée à la tribune, rubiconde et tremblante d'émotion ! ()

Bon, les serveurs ont rempli les verres et les délicates entrées nous attendent dans les assiettes.
S'agirait pas de laisser refroidir les créations du chef.

A table !

---

Charles Rolaz, L'Ovaille 1584, Yvorne Grand Cru, 2014


Robe très claire à peine teintée.
Nez délicat et frais, sur de jolies senteurs de fleurs blanches et de poire bien mûre.
L'attaque en bouche est traçante, construite autour d'une haute acidité citronnée immédiatement désaltérante et une jolie matière sans creux.
L'ensemble fourni est parfaitement bien né, aux goûts puissants, à la limite de l’exubérance, quand les agrumes viennent titiller le floral, presque la violette.
La finale est très sympa, d'un bel équilibre tout en maturité maitrisée et à l'indéniable gourmandise.
Un très joli vin, franc et apéritif !

Cave Gérald Besse, Petite Arvine de Martigny, 2014


Robe sur un jaune paille légèrement grisé.
Nez très serré, sur une réduction assez forte, sur la croûte de fromage et qui masque des senteurs florales et minérales qui refuseront de se libérer totalement.
Très jolie bouche tonique et pleine à la fois, d'une belle trame acide qui donne du rythme et une sensation de délicatesse à une matière légère mais sans faiblesse de constitution.
L'aromatique discrète et précise, sur des notes minérales assez difficiles à décrire, sur un côté pierre chaude et notes marines à la fois participe à une impression d'élégance.
La finale nerveuse et franche est étirée par de très beaux amers qui lui donnent de l'allonge et une classe certaine.
Beau vin !

Cave de Genève, Les Vins de Philippe Chevrier, Chardonnay, 2013


Robe jaune paille très claire.
Nez peu en place, brouillon, où le boisé de jeunesse prend le pas sur des notes florales assez puissantes, un peu trop à mon goût.
L'attaque en bouche est elle aussi marquée d'un élevage généreux qui, s'il obère un peu toute expression aromatique, n'en sabote pour autant pas l'équilibre du vin.
L'équilibre est en effet plutôt réussi entre une matière enrobée mais sans perception de gras superflu et une acidité parfaitement intégrée qui lui donne de l'assise et du rythme.
L'ensemble reste malheureusement assez terne aromatiquement et la finale se ferme assez vite.
Pas emballé.

Domaine Cornulus, Clos des Corbassières, Hermitage Vieilles Vignes Coeur du Clos, Valais, 2010


Robe jaune tirant sur un léger doré.
Grand nez ample, généreux de fruit et qui s'exprime tout en complexité sans jamais verser dans l'excès.
L'ananas frais, la rhubarbe, les fruits blancs côtoient des senteurs minérales puis de poivre blanc qui produisent un effet aussi classe que gourmand.
Pas besoin de jouer du verre pour aller le chercher, ce nez là, il vous tend la main avec une précision diabolique !
La bouche est remarquablement bien construite, alliant une grande maturité de fruit d'une richesse certaine à une fraicheur remarquable apportée par une très belle acidité structurelle. L'ensemble est à la fois vineux, puissant et d'une grande lisibilité, d'un équilibre remarquablement réussi.
Les goûts sont complexes, en pleine suite de ce nez charmeur, en particulier sur les notes acidulées qui m'évoquent la rhubarbe et presque l'eau de vie de framboise.
La finale est puissante sans perdre son tonus et possède un goût de reviens-y assez irrésistible.
Maggiordomo ? E possibile rencontrare sa petite soeur pronto tout de suite, per favore ? Perque, mama mia, e mucho bonardo, cette affaire !
Délicieux !





Caves de Chambleau, Neuchatel, Pinot Noir, Pur Sang, 2011


Robe pourpre assez sombre, sans trace d'évolution.
Nez à l'élevage marqué, sur des senteurs lactées et fumées avec assez peu de fruit.
Attaque en bouche riche, à l'ampleur de texture presque crémeuse et une légère sucrosité un peu excessive, en tout cas pour mes repères sur ce cépage.
L'ensemble ne vire pas dans le pâteux mais l'aromatique un peu écrasée par l'élevage a tendance à le coller au sol au moment où on souhaiterait voir le vin prendre son envol.
La finale structurée et d'une présence certaine propose des tanins présents mais de belle qualité.
Mais je n'ai pas réussi à être touché par ce vin.

Guido Brivio, Platinum, Ticino DOC Merlot, 2011


Robe très sombre, presque noire.
Nez mat, très dense et concentré, sur de fortes notes réglissées et quelques senteurs de fruits noirs qui peinent à exister.
Bouche d'un volume très ample mais surtout très extrait ce qui adjoint à sa largeur de structure une forme de sécheresse amère un peu déplaisante.
L'ensemble est beaucoup trop riche de constitution pour un palais fragile comme le mien, effet accentué par le décalage avec la cuisine si délicate de la Villa d'Este.
Finale lourde et assez sèche.
Pas de plaisir possible pour moi sur ce vin.



Valais Mundi, Electus, 2011


Robe assez sombre, sur un pourpre foncé qui tire sur le violet.
Beau nez généreux, d'une richesse bien contenue, sur les fruits noirs compotés, le pamplemousse, des notes presque de réglisse à la violette.
Bouche à l'attaque charnue, d'une générosité veloutée bien mobilisée par une acidité mûre et qui présente de beaux goûts de fruits noirs, sur la myrtille, le pruneau frais, le poivre.
L'ensemble reste néanmoins d'une ampleur et concentration qui exigent un peu de garde pour se détendre et gagner en naturel d'expression.
Belle finale longue à la qualité de tannins remarquable.
Beau vin très bien né, à attendre avec sérénité !



Marie Thérèse Chappaz, Ermitage, Grain Noble, 2006


Robe sur un doré profond.
Nez puissant, sur le miel mille fleurs, le coulis de mangue et de fruits de la passion, l'abricot ainsi qu'une volatile forte qui chatouille les limites sans s'y abimer.
L'attaque en bouche propose une liqueur très riche, à la texture épaisse mais sans lourdeur grâce à une énorme acidité qui parvient à mobiliser cet ensemble très puissant.
Les goûts sont francs, entre la confiture d'abricot et de fruits exotiques avec une touche miellée très nette.
La finale est très longue mais tout de même un peu massive à mon goût pour que j'ai envie d'en boire des litres. Avantage à la Petite Arvine d'hier soir, plus nerveuse et avec plus d'allant.
A réserver aux vrais becs à sucre.

Weingut Keller, Westhofen Morstein, Riesling Auslese ***, 2009


Robe jaune paille, légèrement grisée.
Nez discret, fin, presque fermé où ne transparaissent que de délicates notes minérales et mentholées.
Bouche traçante, d'une acidité énorme et au sucre délicat (effet de son passage après le Grain Noble, peut être).
Ensemble tonique, très désaltérant, un peu trop mutique aromatiquement pour déclencher de plus amples superlatifs actuellement.
Bon vin, à attendre sûrement.

---

Une nouvelle soirée magnifique peuplée de plats délicats remarquablement réussis et de vins très agréables avec un Clos des Corbassières délicieux qui va m'obliger à passer un coup de fil à un mien ami travaillant en Suisse qui sera chargé de valider cet essai au plus vite.

Bon, c'est pas tout ça mais c'est que je suis debout depuis pas d'heures, moi et y'a le marchand de sable qui commence à tirer fortement sur les stores !
Et comme demain, c'est pas encore vraiment la grasse mat' de prévue au programme, on attendra encore un peu avant d'aller guincher en boite.
Au dodo !

A suivre.

Oliv

Crédit photos :
www.crossed-flag-pin...

Pardonnes moi mon absence de culture du vin helvétique Oliv', mais je vois marquer Hermitage sur cette bouteille. Il s'agit bel et bien d'une appellation propre? Et si oui, sait tu s'il y aurait des similitudes avec l'Hermitage français, que se soit en termes d'encépagement, d'orientation ou autre?

sans H, mais oui, il y a un rapport puisqu'il s'agit de Marsanne

L'Ermitage, que le domaine Cornulus orthographie avec un H pour des raisons que j'ignore, n'est pas une appellation mais le nom valaisan donné à la marsanne, cépage importé de la Vallée du Rhône.
Vu mon peu d'accointance habituelle sur ce cépage en France, je ne saurai vous en dire plus à tenter d'en comparer les deux productions.

Oliv

A lire le commentaire d'Oliv, il y a un Hermitage Vieilles Vignes domaine Cornulus (qui s'écrit bien avec un H) et un Ermitage Grain Nobles de Marie-Thérèse Chappaz (sans H), de quel (h)ermitage parle Frisette ?

Bein...au final, des 2!

Ne dérogeant pas à mes sales habitudes, c'est encore et toujours avec trois plombes d'avance sur l'heure théorique du réveil que je me retrouve sous la douche à me savonner les entournures en méditant sur des questions aussi cruciales que l'élargissement de mon tour de taille a-t-il une influence néfaste sur l'avenir de la planète ou, beaucoup plus sérieusement, où vais-je dégoter une cravate pour ce soir et éviter de me faire excommunier par le Grand Stratéguerre...
Comment voulez-vous que je ronque tranquille avec des angoisses pareilles au-dessus de la tête, moi ? Grasse matinée, j'écris ton nom !

N'ayant pas réussi à trancher ça tout seul et sans personne sous la main pour m'aider à philosopher, je décide d'arrêter de me torturer le cigare pour rejoindre à la fraîche les réguliers des petits matins brumeux de bord de lac.
Tous les ans, c'est pareil, y'a les habitués de l'aurore, calme et paisible population qui profite avec délectation de la qualité d'un buffet qui comble tous les désirs comme des paysages lacustres et des beautés d'une nature qui se réveille paisiblement.
Et puis, y'a les fêtards, les tardifs, ceux qu'ont un peu fait les fous la veille et qu'on repère comme à l'école par la marque de l'oreiller encore inscrite au coin de la joue alors qu'ils tentent de faire illusion les premières minutes des séminaires du matin !

Après avoir fait une tranchée digne de Maginot à la meule de parmesan qui me tend chaque matin les bras et confirmé l'axiome qui veut que la qualité du café italien soit inversement proportionnelle à celle de son pain, il est temps de rejoindre la salle principale pour le séminaire consacré aux "Outils de communication présents et futurs, du producteur au consommateur".
Sont présents sur scène pour représenter les différents univers qui jalonnent le monde du vin :
- Producteurs: Séverine Bonnie (Château Malartic-Lagravière) et Paul Roberts (Colgin Cellars)
- Négoce: Patrick Bernard (Millesima)
- Collecteur de données : Eric Levine (CellarTracker.com)
- Critique: Antonio Galloni (Vinous)
- Consommateur: Olivier Duha (Webhelp)
Chacun est amené à exprimer l'usage, l'influence et l'impact des outils de communication, en particulier d'internet, sur son activité.



Pour Séverine Bonnie et Paul Roberts, le site web du domaine est considéré comme la façade institutionnelle de l'entreprise et un outil indispensable pour rester au contact direct de sa clientèle, en particulier pour le domaine américain qui vend les 2/3 de sa production via une réservation sur internet.
La présence sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Weibo) permet de créer une intimité avec l'amateur, l'outil devenant alors le moyen d'écrire sa propre histoire, en particulier pour ceux, comme Colgin, qui n'ont pas la chance d'avoir un nom d'appellation qui parle à tous.

Patrick Bernard décrit l'évolution de Millesima, une société historiquement constituée autour des ventes opérées par téléphone et qui comprend aujourd'hui 15 sites internet qui lui permettent de toucher 2 millions et demi de visiteurs dont 85 000 clients dans leur langue d'origine et où se joue 80% des ventes.
Le pouvoir marketing de Facebook est également mis en avant par sa capacité indirectement prescriptive. 85.000 fans ont ainsi permis à 25 millions de membres de lire les textes écrits par les équipes de Millesima.
Pour Patrick Bernard, le web est le lieu qui permet de réunir une stratégie marketing individualisée dans un marché mondialisé.

Eric Levine, un ancien ingénieur de Microsoft, décrit le parcours qui l'a mené à créer une base de données, au départ initiée par l'idée d'un besoin simple : compiler les vins qu'il avait en cave et leurs notes de dégustation avec quelques amis !
10 ans plus tard, avec ses 400 000 inscrits, ses 63 millions de bouteilles archivées, ses 5 millions de notes de dégustations et ses 3 millions de visites par mois, Cellar Tracker est devenu un des acteurs fondamentaux du monde du vin par le volume d'informations contenues dans sa base de données.
Des passerelles se tissent ainsi entre des sites comme Vinous, crée par Antonio Galloni (dont vous retrouverez le parcours ICI ), ou encore Winesearcher et où chacun vient prendre chez l'autre, qui, un volume d'informations, qui, une crédibilité critique, tous sûrement, plus de trafic.

Tout à coup, une odeur de fumée envahit la salle et une alarme se déclenche !!!
Un début d'incendie ? Non, rien de grave, c'est juste les petites dames tout là haut, au dessus de la salle, et qui, chargées de la traduction en 3 langues commencent à prendre feu devant le débit de paroles furieux de nos deux américains enthousiastes !

Alors que le séminaire peine à trouver une vraie trame, peut-être par le fait que François Mauss a confié son animation à un monsieur d'Apple à qui l'univers du vin semble pour le moins étranger et qui s'acharne systématiquement à vouloir recentrer le sujet sur le simple angle de la vente, comme si on pouvait multiplier les Musigny pour les distribuer comme on le fait avec un smartphone, c'est finalement Olivier Duha, chef d'entreprise et amateur, qui ouvrira à mes yeux les meilleures perspectives, osant poser des jalons sur l'impact et les risques de la digitalisation de l'économie dans un monde aussi réactionnaire que celui du vin.
Dans un univers où tout se sait, la gestion de la transparence s'impose à tout domaine qui tient à maitriser sa e-réputation, la technologie permettant au professionnel de toucher un public plus large en tissant, exercice complexe et délicat, une forme d'intimité possible avec son client.
Nous pouvons témoigner sur LPV que si nombre se sont essayés à l'exercice, certains y réussissent mieux que d'autres, maniant une franchise de discours attrayante pour l'amateur, en essayant de ne pas dépasser la limite de crédibilité du publi-reportage ou du conflit d'intérêt.

Si le web permet un accès quasi immédiat et mobile via les smartphones à une somme énorme de données, état de fait qui a totalement bouleversé le monde de la critique et de la prescription, l'avenir est sûrement à une réhumanisation de ce monde digital où l'exigence de transparence et d'indépendance demandée par le lecteur est un pré-requis non négociable pour éviter tout effet Tripadvisor et ses faux commentaires.
La revanche du critique par sa raison d'être, peut-être ?

La matinée a passé encore plus vite que d'habitude.
Et je n'étonnerai personne si je vous dis que je commence à avoir un petit creux... ()

A table....

---

Martin Wassmer, Castellberg, Weisser Burgunder GC, 2014


Robe jaune paille très claire.
Nez jeune un peu foufou, compromis de belles notes riches de fruits blancs (pêche), d'un boisé vanillé léger et d'une petite réduction qui s'exprime sur la sueur, l'huile d'arachide.
Bouche assez large en attaque, sur une sensation de grande maturité qui s'exprime sur une légère sucrosité.
L'acidité n'a aucune difficulté à mobiliser ce joli ensemble dans un équilibre réussi, assez riche mais d'une gourmandise certaine.
Les goûts fruités sont agréables et participent à donner un charme certain à ce vin très agréable.
Joli !

Louis Jadot, Savigny-lès-Beaune 1er cru, Clos des Guettes, 2011


Robe jaune paille.
Nez lourdement boisé, sur des notes de caramel qui épuisent des senteurs de fleurs blanches à en devenir écœurantes.
Bouche à l'attaque très tendue, sur une acidité ferme un peu cisaillante qu'une matière légère peine à compenser.
L'aromatique totalement fatiguée par l'élevage, sur le caramel au lait est lourde et entêtante.
La finale en devient illisible, comme vampirisée par ce boisé prégnant.
Je n'ai pas aimé du tout.





Weingut Heitlinger, Königsbecher Pinot Noir GG, 2010


Robe sur un grenat très clair et assez évolué, avec un début d'atours roussis.
Très beau nez qui pinote délicieusement, sur les fruits de bois (fraise des bois, myrtille), la cannelle, des notes d'évolution qui tirent sur les fleurs séchées, le pot pourri. L'ensemble est franc et d'une grande délicatesse.
L'attaque en bouche est suave, toute en légèreté, sur une matière fine et ronde rafraichie par une jolie acidité et d'un toucher fin très agréable.
L'ensemble manque un peu de fond pour se relancer à compter du milieu de bouche, avec l'apparition d'une amertume qui lui fait perdre en générosité.
Mais j'ai beaucoup aimé ce vin pour son côté délicat et frais, curieusement évolué pour un vin si jeune mais vraiment très bon !

Henry et Jean-Sébastien Marionnet, Touraine, Premières Vendanges, 2014


Robe violacée, presque noire.
Nez puissant, sur les fruits noirs, la violette, le poivre, le repos dans le verre ramenant des notes terreuses et végétales qui m'évoquent la betterave.
Bouche souple, au toucher de bouche très glissant, sur une acidité haute et des goûts nettement primaires (fruits noirs).
Finale fluide et sans grande présence, facile par son délié mais un peu trop simplette pour répondre aux parfums du plat.
Honnête.

---

Il est très injuste que je ne sache pas vous parler du merveilleux moment d'intelligence qui a illuminé l'après-midi.

François Mauss parvient toujours à réunir dans ce symposium des personnalités du monde du vin, bien sûr mais, et c'est ce qui le rend si unique, il sait également créer des instants de fulgurance, qu'ils soient artistiques avec des musiciens comme Nicolas Dautricourt ou scientifiques.
A la lecture du programme, tout le monde avait ressenti un peu d'appréhension en découvrant que le séminaire de l'après-midi, piloté par Brian Schmidt
(Prix Nobel de Physique) et Étienne Klein, astrophysicien et philosophe des sciences, était intitulé « De l’Univers au Mur de Planck » !

De djiou, fallait toute la confiance d'un Président Mauss pour caler un machin pareil à l'heure de la sieste et de la digestion.
Et bien, je peux vous dire que la salle était pleine, qu'elle l'est restée et que cette heure d'intelligence absolue s'est conclue par une standing ovation !
Il m'est absolument impossible de vous retranscrire les détails de ce séminaire, car, happé par la clarté et la capacité remarquable des deux intervenants à vulgariser des problématiques pourtant complexes, j'ai posé le stylo pour revivre des instants comme je n'en avais plus connu depuis mes chères études, quand un orateur génial savait vous attraper par la main pour porter un discours avec une intelligence telle que la complexité du monde en devenait clarté.
Messieurs, pour ce grand moment, très sincèrement, merci !



Allez, maintenant qu'on s'est bien affûté les neurones, place à la dégustation !

Luxembourg
J'ai pu goûter grâce au sommelier de l'évènement, un homme sur qui beaucoup du succès des dégustations de prestige repose, le toujours aussi sympathique Alexandre Wagner, un excellent Domaine Gales, Riesling, 2013 , au nez délicat, sur des notes minérales et citronnées et à la bouche facile et franche, tonique, d'une sucrosité légère et d'une acidité désaltérante, équilibre qui rendait le vin délicieusement désaltérant et sympathique.
Moins convaincu par le Caves St Martin, Pinot Gris, Charta Schengen Prestige, toujours délicat aromatiquement mais à la structure plus riche, d'une sucrosité plus lourde et qui m'a moins plu, en tout cas en dégustation pure.

Damilano (Barolo)
Beau Barolo Cannubi 2011 au nez riche, sur les fruits noirs compotés, le pruneau frais. Très jolie bouche à la richesse de corps bien équilibrée par une acidité bien intégrée et des tanins gras qui font saliver. Vin charnu, généreux, bien construit, un peu chaleureux en finale peut-être.
Moins convaincu par le Cannubi “1752” Riserva 2008, à la robe beaucoup plus sombre, au nez mat, très fermé mais surtout à cause d'une bouche d'une énorme densité, très compliquée à lire en dégustation seule par sa puissance de concentration et sa charge tannique très forte. La finale, une fois la morsure de l'astringence passée, semblait très longue. Et le fond de verre sentait très bon. Mais j'avais quand même le pdf en hyperventilation !

Cave Gérald Besse
Petite Arvine de Martigny 2014 : Robe très claire. Nez fin, sur les fleurs blanches, le citron, une pointe minérale. Jolie bouche souple et dotée d'une jolie acidité. Ensemble pur et facile, avec du nerf, à la finale pointue. Un vin très sympathique.
Ermitage 2010 : Robe jaune paille. Nez franc, pur, sur la rhubarbe. Bouche riche, un peu lente à mon goût, un peu remobilisée par de légers amers. Un peu simple.
Domaine Saint Théodule, Cornalin, 2012 : Robe grenat. Nez lacté un peu simple, sur le yaourt aux fruits des bois. Bouche riche, manquant un peu de définition, à la structure ample mais oscillant entre une grande maturité, une acidité ferme et des tanins un peu asséchants. Vin difficile à lire.
Syrah de Martigny 2010 : Robe sombre. Nez classique et agréable, sur les fruits noirs frais, le poivre, la fumée. Bouche au joli toucher velouté mais un peu trop lente, manquant de nerf. Finale pommadée sans réel rebond. Pas fan.



Domaine de la Romanée Conti

Echezeaux 2006


Robe grenat clair avec une toute petite évolution.
Nez toujours aussi génial, avec un fruit magnifique de fraicheur et de gourmandise, sur la pivoine et la fraise des bois, diabolique de gourmandise.
Bouche suave, pulpeuse, à la structure douce et ronde et pourtant fraiche, par une acidité mure parfaite qui apporte au vin tenue et allonge.
Des tanins de soie lancent une finale d'une infinie délicatesse et d'une évidence gourmande sans défaut.
Délicieusement irrésistible !

Romanée Saint Vivant 2009


Robe assez claire, plus que le 2006 mais sur des reflets violacés qui signent sa jeunesse.
Nez serré, indéniablement marqué par la vendange entière, sur un végétal mentholé très net avec un fruit (myrtille) plus en retrait.
Bouche nerveuse, droite, d'une structure effilée et délicate mais sans rupture de tenue dans sa présence sur le palais ni réel point de dureté.
L'aromatique est similaire au nez, assez serrée, presque fermée, sur quelques notes mentholées et de foin classiques des vins en vendange entière.
Finale dense, notamment par des tanins qui l'étirent mais quand même assez peu amène, en particulier comparé à l'évidence de l'Echezeaux.
Le fond de verre vide sent en revanche fabuleusement bon !
Pas très lisible en l'état.
Donc je dirais : surtout pas touche, il semble urgent d'attendre !


Oh mazette, faudrait pas que je m'endorme, moi ! Y'a la dégustation de l'après midi qui s'annonce !
Et dire qu'il y en a encore pour croire que je m'amuse...
Je file...

A suivre.

Oliv

Crédit photos :
www.borlant.fr/

Merci Oliv pour ces beaux moments que tu nous partages.
Je m'endormirai en faisant de beaux rêves.
Je pense bien comprendre cette merveilleuse conférence que tu as vécu, qui me replonge dans mes propres souvenirs, où une tête bien faite éclaire un cerveau profane.
J'ai soif mais bonne nuit.

C'est exactement ça !!

Écouter Etienne Klein parler de l'univers, tu sors de là, tu te sens plus intelligent !
Et dans mon cas, c'était quand même pas gagné d'avance !

Etienne Klein dans une dégustation de vin ? Excellent !

Merci pour ce reportage :

Comment faire un débat sur les nouveaux outils de communication sur le vin et se passer du témoignage de Oliv alors qu'on l'a à portée ?
J'ai bien lu que c'était du producteur au consommateur, n'est-ce pas ?

Est-ce à penser qu'il faut surtout éviter le sujet ?

Merci encore une fois Oliv' pour ce superbe reportage.

"[...]l'avenir est sûrement à une réhumanisation de ce monde digital où l'exigence de transparence et d'indépendance demandée par le lecteur est un pré-requis non négociable pour éviter tout effet Tripadvisor et ses faux commentaires."

Je suis parfaitement en phase avec cette phrase que tu as écrit. Elle me semble correspondre parfaitement à l'idée LPV, au travers duquel les nombreux CR sont dans l'immense majorité transparents, fidèles et objectifs, et de qualité. Par ailleurs, le fait que les membres du Forum se connaissent en partie virtuellement, et pour certains dans le monde réel, est un véritable atout et un gage de sérieux. Ceci a comme impact, en tout cas pour moi, que je me fie énormément aux compte-rendus postés sur le forum, car ils me semblent pertinents. D'ailleurs il me semble arriver à savoir si telle personne a des goûts similaires aux miens, ou non, ce qui est une aide majeure lorsqu'il faut choisir une bouteille plutôt qu'une autre.

[size=x-small]Ah, j oubliais -pensée sur le mode badin- le grand Strateguerre, voila bien un personnage sorti du fin fond des abimes de la mémoire télévisuelle[/size] :

je me permets d'insister un peu lourdement peut-être.
Mais la présence d'Oliv dans la salle et non sur l'estrade pour parler de la communication aujourd'hui dans le monde du vin me semble une faute, au mieux une erreur ; est-ce réellement un oubli ?
Surtout quand même que ce soit nos deux participations conjointe en 2012 ou celle d'Oliv sur les sessions suivantes avaient quand même bien un but de communication. Non ?

Jérome je ne comprends pas bien ton propos..

De mon coté, je suis heureux de lire les Crs de la Villa d'Este d'Oliv.. C'est un très bel événement, qu'on peut aimer ou détester, (car effectivement le "décorum" est particulier) mais les dégustations vues par Oliv sont toujours super intéressantes..

Après, que la "ligne éditoriale" choisit de parler du Net sans parler des foras, et notamment de LPV avec la présence d'Oliv, notamment parce que la ligne (dixit Oliv) est accès sur la vente, c'est plutôt normal non ? Tu aimerais qu'on parle de LPV comme vecteur de vente ?

Si je lis Oliv, l'animateur ne souhaitait que revenir vers ce sujet, je pense de mon coté qu'Oliv aurait bien eu du mal à tenir un propos cohérent sur le lien entre LPV et des ventes de vin.. Après on peut changer l'orientation du débat;, mais j'imagine qu'ils sont prévus de longue date..

Arnaud.

Le thème du séminaire était "outils de communication présents et futurs, du producteur au consommateur", et donc bien plus large que le simple vecteur de vente.
Et oui, comme Jérôme, je suis amusé (mais pas étonné) qu'on puisse discuter de ce sujet sans évoquer LPV alors qu'il est dignement représenté.
Si LPV ne représente rien, en tant qu'outil de communication présent et futur, entre le producteur et le consommateur, alors il y a quelque chose qui a du m'échapper...

Luc

Tu as raison luc sur le thème, mais tu sais comme moi que c'est souvent l'animateur du débat (en l'occurence le ' monsieur d'Apple à qui l'univers du vin semble pour le moins étranger et qui s'acharne systématiquement à vouloir recentrer le sujet sur le simple angle de la vente) qui décide de son orientation: si celui ci a choisi de ne parler que de vente; c'est un choix que je ne partage pas non plus mais qui ne peut correspondre avec la présence de LPV dans l'orientation

Après, si la question est de s'interroger sur la non présence de LPV alors que le thème était celui là, pourquoi poser la question ici et pas à François Mauss directement ? Car elle me parait clairement s'adresser à l'organisateur du débat non ?

Arnaud

sans évoquer LPV alors qu'il est dignement représenté.

étonné qu'LPV fut représenté?
Oliv y va sans carte du forum mais en son propre nom, de même que Mauss l'invite au Bristol ou au Laurent pour amitié, pas besoin d'LPV pour ça.

aquablue écrit: Après, si la question est de s'interroger sur la non présence de LPV alors que le thème était celui là, pourquoi poser la question ici et pas à François Mauss directement ?

Elle lui est posée, ici, et il peut y répondre, ici.
Il semble qu'ailleurs, les messages et interrogations de Jérôme soient un peu trop facilement censurés...
Pas de ça ici, François Mauss à tout le loisir de s'exprimer.

enzo d'aviolo écrit: Oliv y va sans carte du forum mais en son propre nom, de même que Mauss l'invite au Bristol ou au Laurent pour amitié, pas besoin d'LPV pour ça.

Allons Laurent, je ne te savais pas naïf à ce point là...

Luc

je ne suis naïf en rien mais il est presque insultant pour Oliv que de laisser penser que s'il cotoie mauss c'est uniquement parce qu'il est sur LPV.
la guerre larvée entre mauss et jérôme ne nécessite en aucune façon que ni oliv ni les lpviens ne soient pris en otage.