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Vins nature(ls)

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet J'en ai marre... des vins nature dénaturés !

Pour aller dans le sens de Enzo, les Cotat de Chavignol à qui j'achète du vin depuis près de 30 ans ne collent pas et ne filtrent pas et ils ne sont pas nature loin s'en faut mais ils me semblent que l'on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures mais je peux me tromper...


sur les blancs c'est certain Rachid, sur les rouges, j'en doute.


Tu en doutes ou tu es certain ? Je dis peu ou prou la même chose que Rachid et tu lui apportes une réponse plus nuancée qu'à moi ;)


logique, il affiche moins de certitudes que toi.
15 Avr 2021 09:52 #871

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet J'en ai marre... des vins nature dénaturés !

Si on regarde le Label "Vin méthode nature" qui n'est certes pas une référence mais quand même bien dans l'esprit de ce qu'on qualifie de nature sur ce forum :
- Aucun intrant n’est ajouté > donc pas de collage j'imagine
- Aucun recours aux techniques physiques brutales et traumatisantes (osmose inverse, filtrations, filtration tangentielle, flash pasteurisation, thermovinification…) n’est permis. > donc pas de filtration
On peut donc affirmer, qu'en proportion on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures ...


je ne reprendrai pas les arguments d'agitateur mais il a parfaitement montré que cette affirmation est fausse pour les nature, au moins sur la filtration (une filtration large n'a pas grand chose de brutale), et surtout c'est omettre ce qui s'est passé il y a 2 décennies chez nombre de conventionnels.
15 Avr 2021 09:58 #872

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Réponse de agitateur sur le sujet J'en ai marre... des vins nature dénaturés !

Là ou c'est un peu compliqué, c'est que la charte nature dit "pas de filtration", ce qui veut dire "aucune", et que le côté traumatisant est supposé dans tous les cas ( filtration fine ou grossière ). C'est purement dogmatique, mais il faut bien qu'une charte de niche parle à son public.

C'est déclaratif et incontrôlable, mais c'est écrit.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo
15 Avr 2021 10:12 #873

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Réponse de Michou sur le sujet J'en ai marre... des vins nature dénaturés !

Pour aller dans le sens de Enzo, les Cotat de Chavignol à qui j'achète du vin depuis près de 30 ans ne collent pas et ne filtrent pas et ils ne sont pas nature loin s'en faut mais ils me semblent que l'on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures mais je peux me tromper...


sur les blancs c'est certain Rachid, sur les rouges, j'en doute.


Tu en doutes ou tu es certain ? Je dis peu ou prou la même chose que Rachid et tu lui apportes une réponse plus nuancée qu'à moi ;)


logique, il affiche moins de certitudes que toi.


Digression rapide : c'est vraiment le genre de commentaire qui fait plaisir et donne envie de contribuer toujours plus à LPV. Merci Enzo !
Fin de la digression.

Dans tous les cas merci pour toutes les infos Agitateur sur les aspects de filtration. Je ne savais pas que Parker militait en ce sens, c'est très intéressant.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
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15 Avr 2021 10:32 #874

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Réponse de Blog sur le sujet J'en ai marre... des vins nature dénaturés !

Si on regarde le Label "Vin méthode nature" qui n'est certes pas une référence mais quand même bien dans l'esprit de ce qu'on qualifie de nature sur ce forum :
- Aucun intrant n’est ajouté > donc pas de collage j'imagine
- Aucun recours aux techniques physiques brutales et traumatisantes (osmose inverse, filtrations, filtration tangentielle, flash pasteurisation, thermovinification…) n’est permis. > donc pas de filtration
On peut donc affirmer, qu'en proportion on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures ...


je ne reprendrai pas les arguments d'agitateur mais il a parfaitement montré que cette affirmation est fausse pour les nature, au moins sur la filtration (une filtration large n'a pas grand chose de brutale), et surtout c'est omettre ce qui s'est passé il y a 2 décennies chez nombre de conventionnels.


Je ne comprends pas ce que tu considère comme faux, si la charte dit pas de filtration et pas de collage, on peut considérer que près de 100 % des vins qui adhèrent à ce type de label ne le sont pas ...
Je ne porte pas de jugement sur le bien fondé de la pratique, l'antériorité ou la possibilité que certains n'appliquent pas la charte.

Laurent
15 Avr 2021 11:06 #875

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet J'en ai marre... des vins nature dénaturés !

Je ne comprends pas ce que tu considère comme faux, si la charte dit pas de filtration et pas de collage, on peut considérer que près de 100 % des vins qui adhèrent à ce type de label ne le sont pas ...

Si c'est incontrôlable, on ne peut rien considérer du tout comme chiffre...

jlj
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo
15 Avr 2021 18:15 #876

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Réponse de Blog sur le sujet J'en ai marre... des vins nature dénaturés !

Je ne comprends pas ce que tu considère comme faux, si la charte dit pas de filtration et pas de collage, on peut considérer que près de 100 % des vins qui adhèrent à ce type de label ne le sont pas ...

Si c'est incontrôlable, on ne peut rien considérer du tout comme chiffre...

jlj


Vu comme ça on peut se raconter tout ce qu'on veut dans un sens comme dans l'autre.

Sur le fond je ne vois pas trop l'intérêt pour un vigneron qui adhère à cette charte de faire tout le contraire de ce qu'il annonce.

Sauf à penser qu'il s'agit d'un complot et que les vignerons qui adhèrent à ce type de label sont majoritairement des menteurs adeptes de technologie qui planquent des filtres à osmose inverse dans le fond de leur chai, discussion que je n'ai même pas envie de commencer ...

Laurent
15 Avr 2021 19:19 #877

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Réponse de oliv sur le sujet Vins nature(ls)

Enchères
Malgré la crise, les enchères ont toujours la côte. En 2020, jamais le marché ne s’est aussi bien porté. Et parmi les grands gagnants de cette année d’envolée spéculative, le vin nature s’impose comme un sérieux challenger.

avis-vin.lefigaro.fr...
17 Mai 2021 12:59 #878

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