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Michou écrit:
enzo daviolo écrit:
HERBEY 99 écrit: Pour aller dans le sens de Enzo, les Cotat de Chavignol à qui j'achète du vin depuis près de 30 ans ne collent pas et ne filtrent pas et ils ne sont pas nature loin s'en faut mais ils me semblent que l'on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures mais je peux me tromper...
sur les blancs c'est certain Rachid, sur les rouges, j'en doute.
Tu en doutes ou tu es certain ? Je dis peu ou prou la même chose que Rachid et tu lui apportes une réponse plus nuancée qu'à moi
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Blog écrit: Si on regarde le Label "Vin méthode nature" qui n'est certes pas une référence mais quand même bien dans l'esprit de ce qu'on qualifie de nature sur ce forum :
- Aucun intrant n’est ajouté > donc pas de collage j'imagine
- Aucun recours aux techniques physiques brutales et traumatisantes (osmose inverse, filtrations, filtration tangentielle, flash pasteurisation, thermovinification…) n’est permis. > donc pas de filtration
On peut donc affirmer, qu'en proportion on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures ...
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enzo daviolo écrit:
Michou écrit:
enzo daviolo écrit:
HERBEY 99 écrit: Pour aller dans le sens de Enzo, les Cotat de Chavignol à qui j'achète du vin depuis près de 30 ans ne collent pas et ne filtrent pas et ils ne sont pas nature loin s'en faut mais ils me semblent que l'on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures mais je peux me tromper...
sur les blancs c'est certain Rachid, sur les rouges, j'en doute.
Tu en doutes ou tu es certain ? Je dis peu ou prou la même chose que Rachid et tu lui apportes une réponse plus nuancée qu'à moi
logique, il affiche moins de certitudes que toi.
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enzo daviolo écrit:
Blog écrit: Si on regarde le Label "Vin méthode nature" qui n'est certes pas une référence mais quand même bien dans l'esprit de ce qu'on qualifie de nature sur ce forum :
- Aucun intrant n’est ajouté > donc pas de collage j'imagine
- Aucun recours aux techniques physiques brutales et traumatisantes (osmose inverse, filtrations, filtration tangentielle, flash pasteurisation, thermovinification…) n’est permis. > donc pas de filtration
On peut donc affirmer, qu'en proportion on voit plus de vins non filtrés et non collés chez les natures ...
je ne reprendrai pas les arguments d'agitateur mais il a parfaitement montré que cette affirmation est fausse pour les nature, au moins sur la filtration (une filtration large n'a pas grand chose de brutale), et surtout c'est omettre ce qui s'est passé il y a 2 décennies chez nombre de conventionnels.
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jean-luc javaux écrit: Je ne comprends pas ce que tu considère comme faux, si la charte dit pas de filtration et pas de collage, on peut considérer que près de 100 % des vins qui adhèrent à ce type de label ne le sont pas ...
Si c'est incontrôlable, on ne peut rien considérer du tout comme chiffre...
jlj
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Un vin réduit ne contient pas forcément de CO2 perceptible. Et un vin "gazeux" n'est pas forcément réduit.Si les odeurs néfastes sont la manifestation des bretts, il y a peu de chances que l’oxygénation/oxydation améliore le vin, non?
Si c'est de la réduction, c'est plutôt l'une des conséquences du CO2, non? Pourtant il semble que le CO2 n'ait pas d'odeur...y-aurait pas autre chose? Des restes de fermentation?
Est-ce que cela signifie que tout vin nature se doit d'être "réduit" avec/par du CO2 ?
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Un peu de lecture agitée !Bon, un vin nature n'est pas forcément réduit, n'est pas forcément gazeux ... ni bretté. Il peut être "normal", quoi
Ok, mais quid du passage en carafe chaudement recommandé. Dans quel but s'il est "normal"?
Le CO2 n'agit pas comme protecteur/réducteur?
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De temps en temps, ça ne peut pas faire de mal.L'élevage en réduction protège, en effet. Mais il ne faut pas que la réduction soit trop grande, car il devient difficile de le faire revenir à la normale.
Que suggères-tu entre les lignes? Un soutirage léger pour que la réduction ne soit pas trop grande?
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Faut avouer que tout le monde n'a pas la fougue d'un Agitateur!C'est vrai que l'étape Secouez-moi Secouez-moi est devenu comme un passage obligé sur nombre de vins ces dernières années.
Sur les rouges particulièrement, c'est assez pénible.
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LPV serait donc une sorte de bassin du Jardin du Luxembourg ? C'est vrai qu'il y a quelques vieilles carpes...Point de fougue, beaucoup de paresse !
C'est l'électricité qui fait le job d'abord, et le moteur. Le barreau aimanté de l'agitateur ne fait que se laisser aller passivement.
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