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agitateur écrit: pour le reste on peut être circonspect sur le "sans soufre ajouté" puisqu'il est permit d'en rajouter....
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Delphinette écrit: Le carafage est fortement conseillé mais bon si c'est pour exalter des arômes ok mais si c'est pour retirer des défauts, je reste septique.
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Delphinette écrit: On est clairement dans un esprit bobo,
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Eric B écrit:
Delphinette écrit: Le carafage est fortement conseillé mais bon si c'est pour exalter des arômes ok mais si c'est pour retirer des défauts, je reste septique.
Il faut combattre cette idée fosse et malodorante
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enzo daviolo écrit: Tu ne peux le dire comme cela Rachid, ça n'est pas la réalité. C'est une infime partie de très bon vignerons qui fait des vins "nature" sans d'ailleurs qu'on puisse se rendre compte qu'ils le sont si on les boit à l'aveugle, pour le reste au mieux on a des vins sans défauts qui font toutefois très "nature" (tout récemment un tour de curon de la Tournelle), au pire des vins gavés de défauts œnologiques.
chez les non nature, les vins ne sont pas toujours bons mais bien plus rarement bourrés de défauts œnologiques.
Ce qui fait très "bobo" c'est de considérer des défauts œnologiques comme des qualités parce que c'est "nature", et je ne parle même pas de ceux (oenologues, vignerons ou amateurs) qui t'expliquent que c'est le terroir qui parlent....
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enzo daviolo écrit: je crois qu'il y a une confusion entre un défaut œnologique et un vin mal équilibré ou excessif d’élevage. Sinon il y a de très bons vinaigres, il suffit de dire que ce sont des vins "nature"...
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LEON213 écrit: Le problème des vins au restaurant, à mon sens, dépasse de loin les cas des vins "nature". Combien de bouteilles de vins nécessitent une aération prolongée ( il suffit de lire les CR ici ), ce qui n'est jamais le cas au restaurant ? Dans bien des cas, on commence à prendre du plaisir ( donc à approcher ce que le vin a à offrir ) sur le dernier verre, non ?
Bon, ce post est un tantinet hors sujet, mais les derniers messages m'ont donné envie de réagir sur ce point.
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Blog écrit:
enzo daviolo écrit: je crois qu'il y a une confusion entre un défaut œnologique et un vin mal équilibré ou excessif d’élevage. Sinon il y a de très bons vinaigres, il suffit de dire que ce sont des vins "nature"...
Une réduction ou un perlant sont des défauts temporaires pour moi, comme un boisé trop présent.
Sauf que pour les premiers il faut 1 ou 2h de carafe pour s'en défaire, pour le second 20 ans de cave.
C'est bien ce dont Delphinette parlait il me semble, pas d'un vin vrillé transformé en vinaigre.
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Eric B écrit: Je suis donc très mitigé sur le phénomène, tout en étant certainement l'un des plus gros revendeurs français.
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enzo daviolo écrit: C'est une infime partie de très bon vignerons qui fait des vins "nature" sans d'ailleurs qu'on puisse se rendre compte qu'ils le sont si on les boit à l'aveugle, pour le reste au mieux on a des vins sans défauts qui font toutefois très "nature" (tout récemment un tour de curon de la Tournelle), au pire des vins gavés de défauts œnologiques.
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