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joualle écrit: vin naturel ne signifie pas produit sans technique, ce qui serait évidemment impossible, mais sans ajout dans le vin (hormis, pour certains, une petite dose de soufre).
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mgtusi écrit:
joualle écrit: vin naturel ne signifie pas produit sans technique, ce qui serait évidemment impossible, mais sans ajout dans le vin (hormis, pour certains, une petite dose de soufre).
Si tu relis le post de Stalker, pour lui un vin naturel doit être produit avec le moins d'intervention possible, ce qui ne correspond pas du tout à une carbo.
Beaucoup (pas tous) d'adeptes du nature font de la macération carbonique car ça plaît à leur cible, les vins gouleyants, sans tannin et avec un fruit frais marqué. Et puis ça dispense d'un bon terroir.
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mettre 20/30 gr même à la mise, ça n'a rien mais absolument rien de naturel.
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Juste une petite remarque sur Stéphan... Je n'ai pas goûté souvent de ses cuvées, mais l'une des occasions était à Ampuis en 01/2015 où j'avais goûté toute la gamme : tous brettés, et sévère (et pourtant 3 millésimes "dégustés" 2011/12/13 !) Et ça n'avait l'air de gêner personne de chaque côté du stand... Juste des "non vous trouvez ? Aah, peut-etre une petite note sauvage, de cuir, mais c'est normal... " (!).enzo daviolo écrit:
Stephan, c'est un peu le Barral du Rhône nord : les expériences ont l'air très diverses Le peu que je m'ai bu m'a beaucoup plus (alors que je déteste les bretts).
ça doit être une bonne comparaison en effet.
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Stalker écrit:
mgtusi écrit:
joualle écrit: vin naturel ne signifie pas produit sans technique, ce qui serait évidemment impossible, mais sans ajout dans le vin (hormis, pour certains, une petite dose de soufre).
Si tu relis le post de Stalker, pour lui un vin naturel doit être produit avec le moins d'intervention possible, ce qui ne correspond pas du tout à une carbo.
Beaucoup (pas tous) d'adeptes du nature font de la macération carbonique car ça plaît à leur cible, les vins gouleyants, sans tannin et avec un fruit frais marqué. Et puis ça dispense d'un bon terroir.
En soit, la semi-carbo, c'est la moins "interventionniste" des vinifs.
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tonioaja écrit: Je rebondis sur les propos exprimés plus haut.
Le marketing/communication qui sont fait sur les étiquettes concernant l'agriculture et les doses de soufre est au bon vouloir de chaque vigneron.
Le domaine où je travaille n'est pas en bio ni en biodynamie. Il est en HVE et les doses de soufre total sur les rouges sont entre 30 et 40 mg.
Nature ? certainement pas.
Typiques de leurs cépages et terroirs, je pense bien.
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podyak écrit: Juste une petite remarque sur Stéphan... Je n'ai pas goûté souvent de ses cuvées, mais l'une des occasions était à Ampuis en 01/2015 où j'avais goûté toute la gamme : tous brettés, et sévère (et pourtant 3 millésimes "dégustés" 2011/12/13 !) Et ça n'avait l'air de gêner personne de chaque côté du stand... Juste des "non vous trouvez ? Aah, peut-etre une petite note sauvage, de cuir, mais c'est normal... " (!).
Cela m'a un peu interrogé d'abord sur ma perception (après la 1ère cuvée), puis sur celles des autres et ne m'a pas vraiment donné envie de retenter ma chance les autres années (à un salon on devrait essayer tout de même de faire goûter des vins non déviants à mon sens). Mais peut-être devrais-je y retourner pour y retrouver "la vraie Syrah" En tout cas, ça fait cher la roulette.
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winaddict33 écrit:
podyak écrit: Juste une petite remarque sur Stéphan... Je n'ai pas goûté souvent de ses cuvées, mais l'une des occasions était à Ampuis en 01/2015 où j'avais goûté toute la gamme : tous brettés, et sévère (et pourtant 3 millésimes "dégustés" 2011/12/13 !) Et ça n'avait l'air de gêner personne de chaque côté du stand... Juste des "non vous trouvez ? Aah, peut-etre une petite note sauvage, de cuir, mais c'est normal... " (!).
Cela m'a un peu interrogé d'abord sur ma perception (après la 1ère cuvée), puis sur celles des autres et ne m'a pas vraiment donné envie de retenter ma chance les autres années (à un salon on devrait essayer tout de même de faire goûter des vins non déviants à mon sens). Mais peut-être devrais-je y retourner pour y retrouver "la vraie Syrah" En tout cas, ça fait cher la roulette.
On doit surtout faire goûter le vin qu'on vend. Sinon, c'est encore plus la roulette
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Luc Javaux écrit: le plus logique me semble être de déterminer un seuil maximum autorisé à l'analyse.
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