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Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Hello Christophe,
Ravi de te relire ici, qui plus est pour un remontage de ce niveau. (:D

Une question que je souhaitais poser, à toi ainsi qu'aux amateurs ayant du recul sur la Romanée Conti.
Quelle est la réaction à table de ce vin aux équilibres si fins et délicats et pourtant si droits et constants ?
N'y a-t-il pas un risque à parasiter par des goûts extérieurs cette aromatique si complexe et qui semble pourtant si " parfaite" dans son point d'équilibre ?

Autant Tâche ou Richebourg ou des vins à l'aromatique plus tonitruante de jeunesse me semblent à même de s'enrichir de facteurs extérieurs, autant les 3 Conti de plus de 20 ans m'ont semblé présenter des points de perfection, en particulier les 71 et 61, que j'aurais peur de brusquer avec les influences des plats.

Le ris de veau dans la simplicité et précision de son goût comme dans sa capacité à révéler les équilibres me semble toutefois une piste de premier choix. (tu)

Amitiés,
Oliv
23 Nov 2014 18:30 #181

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Le ris de veau avec un grand Bourgogne évanescent c'est le grand accord je pense. Grand souvenir avec les ris de veau de Jean Philippe et sa sauce grand cru, sur un vieux Bourgogne, mais je n'ai pas essayé avec un Romanee-Conti.

Didier
23 Nov 2014 18:36 #182

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

oliv,
j'ai une expérience des Romanée Conti anciennes et effectivement, comme tu le ressens, plus les goûts sont délicats, en suggestion, meilleur sera l'accord.
agneau, veau, ris de veau et accompagnement : purée, pommes de terre rissolées, champignons.

La Romanée Conti est capable de tenir le choc, mais pour en apprécier les subtilités, plus les goûts sont simples et lisibles, meilleur c'est.

Sur RC 1956, Alain Senderens avait fait : Canard croisé étouffé, rougail de poireaux, mangue, et gingembre et pétales de rose. Osé sur le papier, délicieux en pratique

Sur RC 1967 Pascal Barbot avait fait : Pigeon cuit au sautoir, jus de cuisson, potiron

Sur RC 1974 Eric Fréchon avait fait : Faisane de foie gras, topinambour et truffe

Sur RC 1982 Marc Demund (traiteur d'Yquem) avait fait : carré d’agneau et son jus
Sur RC 1962 Marc Demund (traiteur d'Yquem) avait fait : Fondant de Pigeon Miroir

Sur RC 1972 Bernard Dance (chef du château de Saran) avait fait : Filet d’agneau en croute et navet confit au jus

Sur RC 1973 Alain Solivérès avait fait : Noix de ris de veau meunière, amandes fraîches et sucrine
Sur RC 1983 Alain Solivérès avait fait : Longe de veau de Corrèze aux girolles
Sur RC 1993 Alain Solivérès avait dit : Perdreau "Patte-Rouge" Rôti, Polenta et Romarin

Sur RC 1981 Christopher Hache avait fait : Le Ris de veau, poêlée de champignon de saison

Sur RC 1983 Michel Rostang avait fait : La trilogie des trois Gibiers à Plume, le premier en parmentier, le second rôti à l’ail confit, le dernier en feuilleté chaud

Sur RC 1961 Alain Pégouret avait fait : Ris de veau aux cèpes

Sur RC 1983 Christophe Moret avait fait : Noix de veau de lait


Cordialement,
François Audouze
23 Nov 2014 19:07 #183

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Merci à tous pour ces éléments.

François,
Le plat de Senderens, c'est un pari incroyable !
Il faut tout son savoir, peut être vis à vis du vin le plus construit de tous les chefs de ce niveau, pour oser un tel plat sur un vin (que j'imagine) si fin !
Et pourtant, un peu comme quand Jean Philippe se met aux fourneaux, il est des passerelles qui, si elles fonctionnent, peuvent toucher au génial.
Mais quel pari !
23 Nov 2014 19:41 #184

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Réponse de Xtof sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Oliv,

Comme tu l'indiques fort bien, le ris de veau est un partenaire de choix pour accompagner une Conti. Mais plus généralement, les viandes blanches peuvent aussi faire l'affaire, l'important étant la sauce ou le jus qui accompagne. Et d'éviter l'excès d'épices.

J'aime les mots que tu as utilisé pour décrire le plaisir ressenti. Un de mes amis cher utilise des mots similaires pour décrire ce cru. Mais il ajoute aussi, que si la finesse, la douceur, et la vibration subtile marque le vin, ce n'est pas pour autant que cela s'efface à table. Bien au contraire! Quand le vin a gardé sa fraîcheur (comme cela semble le cas pour ce que tu as dégusté), il sait garder sa présence en bouche, pour autant qu'on ait évité les excès aromatiques bien sûr.

Il est vrai qu'une Tâche ou un Richebourg peuvent paraitre plus riches et à priori plus à même de s'imposer à table. Mais c'est aussi le cas de la Conti, en tout cas toutes les fois ou j'ai eu l'occasion de la déguster.

Amitiés
Christophe
23 Nov 2014 20:07 #185

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Xtof,
Nos avis se rejoignent.
la RC est solide et tient le choc, mais elle préfère des plats très lisibles et discrets.


Cordialement,
François Audouze
23 Nov 2014 21:00 #186

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

[size=x-large] Villa d'Este Wine Symposium 2014

Épilogue
[/size]

[size=large]Alors que je me refais une petite beauté en chambre avant le repas de gala en me bastonnant avec mon satané nœud de cravate, je ne cesse de repenser aux mystères d'un parcours qui m'a mené à cette dégustation exceptionnelle.
Comment en suis-je arrivé à la chance incroyable et au grand privilège d'avoir pu accéder à la magie de vins aussi prestigieux que rares ?
La vie est parfois étonnante quand même...
Profitons à fond de ces grands moments de plaisir, on se sait jamais, la roue tourne parfois bien vite !

Après avoir failli m'étrangler une bonne demi douzaine de fois pour un résultat à peu près honorable, il est temps d'arrêter de philosopher et de rejoindre les 280 convives pour la vente aux enchères et le diner du soir.
Comme je l'ai annoncé un peu plus haut dans ces colonnes, l'édition 2014 du VDEWS inaugure un nouvel évènement qui vise à soutenir pendant toute une année le travail d'un jeune chercheur, œnologue ou vigneron et dont le résultat des travaux sera présenté lors de l'édition suivante.
Une vente aux enchères de 30 lots de 3 magnums offerts par les participants permettra le financement du projet.[/size]
images.glop.fr/OlivL...
1000€ une fois, 1000€ deux fois, 1000€ trois fois, adjugé à la dame en bleu !

[size=large]Les lots présentés feraient saliver tout amateur qui se respecte, du plus pointu au plus fortuné.
Se côtoient des vins de Raveneau, Beaucastel, Comtes Lafon, Bernhard Huber, Deiss, Dönnhoff, Clos Sainte Hune, FX Pichler, Voerzio, Cheval Blanc, Sandrone, Gravner, Armand Rousseau, Zind Humbrecht, Bonneau du Martray, Bruno Rocca, Kracher, Ausone, Yquem, Loosen, La Mondotte, Haut Brion, Cristal, Domaine de la Romanée Conti etc etc...

Les coffrets sont composés avec une rare intelligence, panachant institutions du vin avec bouteilles plus confidentielles, vins reconnus et vins plus émergents. On sent la patte du véritable amateur qu'est François Mauss derrière cet éclectisme !
Certains lots me donnent une furieuse envie de passer un coup de fil à mon banquier pour connaître l'état de mes actions.
Mais comme je connais sa réponse, on s'évitera un appel international qui risquerait à lui seul de mettre mon compte dans le rouge ! :?

Les enchères démarrent et autant vous dire que mes espoirs de ramasser un lot oublié s'éteignent aussi vite que les annonces se multiplient et que les résultats s'envolent.
Va pas falloir se gratter la tête au mauvais moment sous peine de devoir passer à la plonge pour les 30 prochaines éditions pour financer le quiproquo !
Zou, l'Oliv, tes paluches pour une fois, tu les planques au fond de tes poches ![/size]
images.glop.fr/OlivL...
Le lot de prestige Romanée Conti 1971, Egon Müller Auslese 1988, Sassicaia 1985 s'envole ! ::o

[size=large]Alors que les enchères s'enchainent à un rythme effréné, je regarde d'un oeil intéressé le ballet des chefs de salle qui pointent de plus en plus régulièrement leur air inquiet l'oeil fixé sur la pendule.
J'imagine qu'en cuisine, le chef commence à bouillonner devant le temps qui passe et ses casseroles qui fument !
Faudrait pas qu'il nous fasse une Vatel !
Force est de reconnaitre que la gestion d'un risotto pour 280 convives quand le top départ est aussi hasardeux, ça tient véritablement de l'exploit !
Et c'est sans aucun doute dans ce genre de moments de potentiels dérapages que la Villa d'Este mérite sans conteste son statut de palace de très haut de gamme.

La tension monte à l'annonce du dernier lot composé d'un magnum de Romanée Conti 71, d'un Auslese 88 d'Egon Müller et de Sassicaia 85.
Pour avoir encore en bouche le génie de la 71 bue dans l'après midi, je peux vous dire que si j'avais pu, j'aurais bien venu !
Mais ma maman m'a sagement appris à rester à ma place et aucun doute qu'il était plus que sage d'à ce moment laisser jouer les grandes personnes...
10 000, 20 000, 25 000...
30 000.................
32 000 € !! Adjugé à un jeune et fortuné amateur asiatique ![/size]
images.glop.fr/OlivL...
Les félicitations à l'acquéreur !

[size=large]La vente a dépassé les espérances de ses organisateurs !
M'est avis que le jeune William Metz va pouvoir développer son projet d'utilisation des drones dans les meilleures conditions.

Maintenant que les portefeuilles sont allégés de quelques K€ et les portes bagages alourdis de prestigieux coffrets de 150cl, il est temps de passer aux choses sérieuses et fissa...
Car quelque chose me dit que le chef en cuisine ne doit pas être très loin de la crise de nerfs ! :D

Nouez élégamment vos serviettes et remontez d'un cran vos ceintures...
C'est la der !

A table ! [/size]



[size=x-large]Le diner de gala[/size]

Louis Roederer, Cristal, 2002
[size=x-small]Magnum[/size]

images.glop.fr/OlivL...
Robe sur un léger doré au train de bulles franc.
Très beau nez droit et élégant, sur le lait d'amande, la peau d'agrumes et un très fin grillé.
La bouche est superbe, traçante, d'un équilibre impeccable construit autour d'une haute acidité qui donne beaucoup de rythme à une matière ample et concentrée.
La bulle est délicate et lance une finale désaltérante et d'une très belle persistance.
Superbe vin ! (tu)

Weingut Tegernseerhof, Grüner Veltliner, Dürnesteiner Höhereck, Smaragd, 2012

images.glop.fr/OlivL...
Robe jaune paille.
Joli nez floral, sur la pêche blanche, des notes de guimauve et de poivre blanc.
Bouche agréable sur un équilibre un peu doux sauvé par une acidité et de fins amers qui lui donnent une certaine stature et allonge.
Finale un peu trop sucrée à mon goût mais d'un joli volume et d'une sympathique persistance.
Joli vin.
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Crème de chou fleur, Saint Jacques, foie gras poêlé et truffe noire

Domaine de Chevalier, Pessac Léognan, 2010

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Robe jaune paille.
Nez très, trop jeune, sur le citron confit, des notes florales de chèvrefeuille mais presque entièrement masquées par un boisé bien tourné mais très insistant.
L'attaque en bouche est puissante, sur un équilibre à la fois large et droit créé par une acidité salivante qui tranche dans une très belle matière à la concentration certaine.
Si les saveurs sont un peu monopolisées par le boisé en l'état, la finale superbe est toute en présence et en structure fraiche et impactante.
Devrait faire une superbe bouteille quand le boisé se sera fondu.
A suivre !
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Coquillages et crustacés, velouté de pomme de terre au cédrat confit

Weingut Martin Wassmer, Maltesergarten GC, 2011

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Robe sur un grenat sombre.
Beau nez sérieux compromis de notes fruitées, sur la mûre et le cassis, et végétales (menthe, rafle) enveloppées d'un enrobage fumé assez puissant.
Bouche puissante, sur un volume concentré assez large à la matière charnue et dense et à la belle acidité.
Les tanins sont en revanche assez mordants et la finale m'a semblé un peu chahutée par des amers en excès.
A attendre pour voir si l'ensemble s'équilibre à la garde.
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Risotto à la betterave, cèpes crus et cuits

Grattamacco, Bolgheri Superiore, 2011

images.glop.fr/OlivL...
Robe noire bleutée impénétrable.
Beau nez plein et dense, sur le cassis, le cacao, des notes de poivre gris et une pointe d'encre.
Bouche très jeune à l'attaque généreuse et solaire, sur une douceur presque sucrée et une matière assez large.
L'ensemble est un peu tapageur et peine à trouver sa place à table, la tonitruance de sa jeunesse écrasant la délicatesse des mets sur son passage.
La finale est marquée de tanins fermes et confine presque à la brutalité.
A revoir.
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Filet de chevreuil et salmis croquant, gnocchetti de chou rouge

Château Montrose, Saint Estèphe, 1998

images.glop.fr/OlivL...
Robe bordeaux marron assez claire sur l'extérieur du disque.
Nez peu avenant où une note assez forte d'encre de Chine, presque fécale masque des arômes de fruits noirs. Un second verre servi d'une autre bouteille sera moins marqué mais l'ensemble reste très sévère et fort peu attirant, un peu bretté, je pense.
L'attaque en bouche est aride, marquée d'une acidité terriblement ferme qui cisaille le palais face à une matière serrée et sans aucun charme.
La finale est asséchante et n'apporte aucun plaisir.
ED ?
images.glop.fr/OlivL...
Strachitunt lombard

Weingut Kracher, Beerenauslese, 2011
[size=x-small]Double magnum[/size]

images.glop.fr/OlivL...
Robe sur un doré léger.
Splendide nez, frais et très complexe, sur la poire bien mûre, le jasmin, le miel, le thé. L'ensemble est superbement ouvert et parlant !
La bouche est irrésistible de fraicheur et d'équilibre, attaquant sur un très léger perlant et une acidité qui lance parfaitement le vin.
La liqueur est bien mieux équilibrée et à mon goût que sur les TBA, sur un fruit croquant finement miellé et une matière délicate à la fraicheur désaltérante absolument délicieuse.
La finale remarquablement longue appelle avidement à se resservir !
Un vin absolument délicieux ! (tu)
images.glop.fr/OlivL...
Tiramisu automnal



images.glop.fr/OlivL...
Standing ovation pour le chef et ses équipes !

[size=large]Quelle soirée magnifique, à la hauteur de l'évènement !
Malgré le défi de servir un repas remarquable dans un timing perturbé par un évènement dans l'évènement, le chef Michele Zambanini et ses équipes ont répondu à toutes les attentes avec des plats absolument brillants d'évidence et de plaisir gourmand ! Bravissimo !

Une nouvelle fois cette année, j'ai eu la chance d'être convié à la table que président les deux plus belles femmes de tout le Symposium, qui n'en manque pourtant pas.
François Mauss est décidément un homme d'un goût parfait et à la génétique irréprochable.
Par respect pour l'organisateur et la fratrie qui m'entoure, je n'en dirai pas plus...
C'est que je ne voudrais pas finir ces trois jours merveilleux par un stage de plongée en godasses de plomb au fond du lac de Côme... B)

Je ne dirai jamais assez combien l'ambiance si particulière de ce moment magique ne peut se résumer au seul faste du lieu, aux Maserati qui ronronnent et aux grands vins qu'on y croise.
Derrière l'inéluctable impression d'un moment entre happy-few que peut provoquer la lecture de ces lignes, il est des atmosphères heureuses que la seule valeur de l'argent ne peut acheter.
Ce que la famille Mauss parvient à instiller au cœur de cet évènement géré de manière remarquablement professionnelle et qui le rend unique, c'est de l'immatériel, la marque de valeurs familiales et humaines qui me semblent parfaitement incarner celles que le vin ne doit jamais perdre: le partage, l'amitié, une forme de simplicité dans l'excellence et une exigence toujours revendiquée pour maintenir au vin un horizon, celui du plaisir de boire, ensemble.[/size]
images.glop.fr/OlivL...
Une famille formidable !

[size=large]Un énorme merci à François Mauss et aux siens pour leur gentillesse et leur simplicité et pour permettre ce regard d'amateur libre de témoigner sans pression sinon celle d'espérer être au niveau de la qualité des moments vécus, ce que j'ai tenté de vous faire partager le plus honnêtement possible au moyen de cette série de reportages.

Comme tous les ans, le retour à la réalité ne se fera pas immédiatement, avec au fond du cœur comme une envie de poursuivre avec lenteur et délectation ces moments d'exception.
Allo la Lune, ici Roissy, Monsieur Oliv, il est temps d'atterrir...

Bizarrement, cette semaine, j'avais un courrier étampé ANPE dans ma boîte aux lettres.
Parait qu'il y a un certain Michelin qui serait intéressé par ma personne ?
Ah mince, c'est pas le fromager mais le Guide Rouge !
Comment ça, c'est pas pour écumer tous les kebabs à homard et les crêperies à la truffe de la planète avant l'édition 2015 mais pour le visuel de son site internet !?!
Parait que ma silhouette de plus en plus en rondeurs pourrait avantageusement remplacer le mythique Bibendum...

Ouch, va p'têtre falloir que je commence à faire gaffe, moi... (:P)

Et un dernier petit mot qui me tient à cœur : merci à tous les LPViens, ses 7 administrateurs en tête, de me permettre de vivre des moments pareils !

Amitiés à tous,
Oliv [/size]
23 Nov 2014 22:51 #187

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

oliv dit :
"merci à tous les LPViens, ses 7 administrateurs en tête, de me permettre de vivre des moments pareils ! "

personnellement, je n'ai contribué en rien à ce que tu puisses aller à la Villa d'Este, je ne mérite donc aucun remerciement ;)


Cordialement,
François Audouze
23 Nov 2014 23:38 #188

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Réponse de Hervé Bizeul sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Merci Oliv. On y était...

La dégustation de la DRC était exceptionnelle. Celle des Montrachet unique. Qui a bu ce vin est un homme différent. D'abord parce qu'il est unique. Ensuite parce qu'il oblige à se poser beaucoup de questions : si ceci est le meilleur vin blanc du monde, pourquoi reproche t'on à certains d'aller trop loin dans les maturité ? Voilà qui est un mystère pour moi et le reste.

J'ai pris un immense plaisir pour ma part à lire les notes de Michel Bettane d'une précision et d'une retenue exemplaire. Respect et humilité devant un maitre : quand cela existe, il faut le reconnaitre.
24 Nov 2014 08:21 #189

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

La dégustation de la DRC était exceptionnelle. Celle des Montrachet unique. Qui a bu ce vin est un homme différent. D'abord parce qu'il est unique. Ensuite parce qu'il oblige à se poser beaucoup de questions : si ceci est le meilleur vin blanc du monde, pourquoi reproche t'on à certains d'aller trop loin dans les maturité ? Voilà qui est un mystère pour moi et le reste.


Avec tout le recul induit par la découverte de ces vins, je reconnais que c'est exactement l'interrogation qui fut mienne au sortir de la dégustation.

A noter dans la RVF du mois, cette information :

"Au DRC les blancs sont toujours vendangés tardivement.
"Nous faisons du montrachet depuis 1966. J'ai toujours estimé qu'il fallait exploiter le talent du montrachet. Il nécessite de grandes maturités mais il sait garder de la fraicheur" confie Aubert de Villaine.
En 2012, il a tout de même fait machine arrière sur la question des maturités et des élevages sous bois neuf en les raccourcissant".
24 Nov 2014 08:56 #190

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Réponse de arelate sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Oliv,
Je tiens à m'associer à tous ces concerts de louanges méritées qui ont accompagnés tes divers commentaires.

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
24 Nov 2014 11:10 #191

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Idem. J'attendais la fin de ce merveilleux reportage pour t'adresser mes plus sincères remerciements pour l'émotion que tu nous procures...Ceci me fait rêver, comme gamin quand j'attendais le père Noël...Peut être un jour aurais-je cette chance là de pouvoir participer à un tel moment (mais Flo, faut pas trop rêver non plus..snif...:().

L'ensemble du séjour avait l'air d'être formidable, les dégustations de (très) haut niveau (exepté peut être celle des liquoreux?). Dans l'ensemble, je n'ai eu la chance de goûter que Cristal 2002. Je te rejoins parfaitement sur ton CR. Un champagne que j'avais beaucoup aimé, fin, aérien, et encore un peu sur la retenu au moment ou je l'avais ouvert. Mais néanmoins très beau.

Flo (Florian) LPV Forez
24 Nov 2014 11:40 #192

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Citation:
Mais ma maman m'a sagement appris à rester à ma place et aucun doute qu'il était plus que sage d'à ce moment laisser jouer les grandes personnes...

Pour qui connait le double mètre de notre Oliv, cela fait sourire;)

Laurent Lab
24 Nov 2014 12:50 #193

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Et ben Oliv!!!!! Tu m'as raconté l'evenement ce midi avec émotion mais franchement c'est encore plus grandiose que je ne l'imaginais! Bravoooo pour les CRs.

Hervé (Bizeul), on se verra à Singapour le 22 janvier pour une dégustation parait-il... Je vais glisser quelques cartouches dans mes bagages si des fois il te reste du temps sur ton planning......
06 Jan 2015 16:46 #194

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Billet
Comment un (autre) amateur parle du vin.
Un point de vue complémentaire sur la verticale Romanée Conti - Montrachet racontée dans ces colonnes.

gje.mabulle.com/inde...
12 Jan 2015 23:51 #195

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

La dégustation a eu lieu en présence de M Aubert de Villaine, associé-gérant de la DRC, et réunissait 50 participants (NDLR : en fait, il y avait 70 postes de dégustation)

:(

;)

jlj
13 Jan 2015 11:43 #196

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Superbe aussi ce CR de Monsieur Mauss!

J'aime beaucoup le dernier paragraphe......

Néanmoins, j'avoue volontiers que la dégustation du 8 novembre à la Villa d'Este, malgré son caractère raisonnable et rigoriste, fut paradoxalement une expérience exceptionnelle qui m'a permis de découvrir et apprécier sereinement l'appellation mythique Romanée-Conti au terme d'une authentique émotion bachique.

Tout le monde sait que je suis raisonnable.....je suis prêt!!!B)-
14 Jan 2015 23:45 #197

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Réponse de DELPIERO sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

pour ceux qui souhaiterait participer à l édition 2015 du 05 au 08/11

le tarif est 4000EUR HTVA pour la version gold /comprenant hébergement à la Villa d’Este en chambre double pour 2
personnes + petit déjeuner + déjeuner + dîner + repas de gala + participation aux séminaires

et 3000 EURHTVA pour la version silver comprenant hébergement à la Villa d’Este
en chambre single pour 1 personne + petit déjeuner + déjeuner + dîner + repas de gala + participation aux séminaires

Parmi les degustations de prestige ( non compris dans l une ou l autre formule )

==> verticale clos st hune 8 millésimes de 1966 à 2010

==> comparatif ROUSSEAU Chambertin GC et clos de Beze 1988 1991 2000 et 2011

L argent ne fait pas le bohneur mais il y participe ................
18 Sep 2015 17:58 #198

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Bon, François, je ne suis pas difficile, je suis d'accord de partager ma chambre avec oliv, dans la mesure ou je peux aussi participer aux dégustations de prestige.
J'espère simplement qu'il ronfle moins fort que moi.

Luc
18 Sep 2015 19:41 #199

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

[size=x-large]

La dégustation Haut Brion - Mission Haut Brion
[/size]

[size=large]On avait dit qu'on se dirait tout, hein ? Donc frustration incluse ? (:P)

Vous devez vous dire jusqu'ici : "quel veinard, cet Oliv !" et vous avez raison !
Alors que je prends place dans la salle impeccablement climatisée et me prépare à la dégustation qui s'annonce, je subis comme un petit retour de Karma vicelard du Dieu Bacchus qui doit trouver qu'un rappel à la modération est nécessaire pour m'éviter d'hypertrophier du cigare ou de risquer le burn-out.

Un petit quiproquo dans les cartons d'inscription fait qu'il manque un poste pour un dégustateur. François est tout marri mais je le rassure immédiatement en cédant bien naturellement ma place.
On va quand même pas se filer des regrets avec tous les grands moments qu'on a encore à vivre pendant ces trois jours ! :)

Contrairement à une légende urbaine, n'étant que peu adepte du pipotron, vous n'aurez donc droit, comme moi, qu'au choc des photos.
J'ai longuement hésité à poster car en l'état, je sais que l'intérêt est plus que limité mais si un dégustateur inscrit peut m'envoyer le poids des mots, ce sera avec plaisir que je complèterai le vide, sous copyright bien sûr.
***
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Château La Mission Haut Brion 2000

images.glop.fr/OlivL...

Château Haut Brion 2000

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Château La Mission Haut Brion 1989

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Château Haut Brion 1989

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Château La Mission Haut Brion 1975

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Château Haut Brion 1975

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Château La Mission Haut Brion 1961

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Château Haut Brion 1961

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[size=large]Navré de cette occasion manquée...
On va essayer de se rattraper au plus vite ! :)

A suivre...

Oliv[/size]


La lecture de cette dégustation par Hugh Johnson.

www.worldoffinewine....
11 Avr 2016 18:54 #200

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Euh...Es tu sûr d'avoir pris des photos de vins différents ?

Je trouve les robes impressionnantes de sombr-itude/-ation/-eur

Michel
11 Avr 2016 19:14 #201

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Au cœur du Villa d'Este Wine Symposium 2014

Oui je suis sûr.
La salle de dégustation est assez sombre, les robes des bordeaux souvent denses et je ne suis pas photographe professionnel.
11 Avr 2016 19:38 #202

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Vu l ambiance sur youtube de la salle, effectivement c est même assez sombre. Trop sombre pour avoir, a la fois une réfraction sur le coté apportée par une lumière "incidente" qui permet de faire ressortir les nuances de couleurs, et les ampoules dégageants une dominante jaune qui faussent la pertinence de la couleur.
C est même une prouesse que Olivier arrive avec une telle lumière a avoir des photos nettes (vitesse de d obturation lente). Alors pour un amateur, avec un appareil de poche, c est vraiment pas mal du tout.
11 Avr 2016 19:55 #203

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