[size=large]La nuit a été courte !
C'est que les étoiles dans les yeux, ça n'aide pas pour s'endormir, moi, je vous l'dis !

Après un réveil aux aurores afin de vous prouver par les quelques écrits matinaux postés ci-dessus que les émotions de la première journée n'ont pas totalement eu raison de mon équilibre cérébral, je rejoins paisiblement la salle du petit déjeuner.
Enfin, paisiblement..., je n'en suis pas encore à siffloter dans les longs couloirs façon vieux routard des palaces mais bien plutôt à m'extasier devant la splendeur du cadre et à naïvement m'étonner de la somme de petits détails qui signent le niveau Palace de cet établissement.

Le cadre de la Villa d'Este est d'une beauté discrète, toute en classe et en modération, créant une atmosphère cotonneuse et douce qui invite irrésistiblement à la rêverie.
Un certain romantisme semble ralentir le temps.
Le poids de l'histoire des lieux est perceptible, les gravures qui habillent les murs sont d'époque et chaque meuble semble un morceau de patrimoine.

Je ne peux m'empêcher d'observer, benoitement peut être mais avec un certain émerveillement, le ballet du personnel affairé dans des gestes précis, discrets mais redoutablement efficaces, d'une maitrise impressionnante !
Aucun doute qu'en ces lieux, l'excellence est à l’œuvre. [/size]

[size=large]Le repas de la veille au soir s'est bien passé mais a donné lieu à quelques cocasses moments de solitude.

Vous faites quoi, vous, lorsque autour d'une table ronde, une petite assiette contient deux petites miches de pain et que votre estomac crie famine ?

Ben oui, le prix du sandwich chez Easy Jet semblant directement indexé sur le cours du platine, j'ai sauté le repas du midi....
Donc c'est que je me grignoterais bien un petit quignon de pain avant qu'on me serve le premier verre...
Je ne voudrais pas voir mon syndrome Gaston Lagaffe remonter à la surface de mon existence et faire mondialement honte à La Passion du Vin.com en tombant lamentablement de ma chaise au milieu d'un tel aréopage !

Et là, c'est ici que ça se complique: vous tapez dans l'assiette positionnée à votre droite ou dans celle à votre gauche ?!

Je décide d'adopter la sagesse du papoose et attends qu'un autre que moi commette le premier geste...
Ouf, y'a pas que moi à avoir un petit creux, a priori, dans le grand monde, on tape à gauche !

L'an prochain, je ne me ferai pas coincer comme un bleu, j'irai prendre un cour préparatoire chez Nadine afin de ne pas risquer d'être privé des vins de la famille éponyme pour goujaterie insigne !
Seconde claque à ma ploucitude, je découvrirai plus tard que cette petite assiette sert à la dégustation de la superbe huile d'olive présentée sur la table !
Minceeeeeeeeeeuh, j'ai déjà tout sifflé !
Heureusement qu'un aussi gentil que professionnel garçon de salle à l’œil acéré me sauve de l'humiliation en remettant mon assiette à niveau.

Pffffffff, j'vous jure, c'est vraiment pas évident de survivre dans le grand monde en essayant de ne pas faire honte à sa maman ! () [/size]

Quelques notes sur les vins bus ce soir là :

Weingut Horst Sauer, Sylvaner Großes Gewächs, Escherndorfer Lump, 2011
La robe est presque aussi claire que de l’eau.
Le nez est entêtant, trop parfumé, sur des notes de bonbon anglais, de fruits blancs très mûrs avec une pointe herbacée.
La bouche attaque sur un perlant très fort. L’acidité peine à élancer un ensemble presque sucré.
L’aromatique est trop parlante, un peu comme un parfum trop puissant qui vous monte à la tête.
L’ensemble manque d’équilibre et de discrétion à mon goût.
Beaucoup trop parfumé à mon goût

Château Pauqué, Clos du Paradis, 2001
La robe est sur un net doré.
Le nez est sur une réduction grillée qui sied plutôt bien à mes goûts de cochophile.
L’aération révèle des notes plus florales même si l’ensemble reste assez grillé fumé.
La bouche attaque sur un très joli volume, avec une matière ample et du gras qu’une belle acidité bien intégrée élance.
Le vin évite toute lourdeur et s’il ne propose pas une complexité aromatique énorme, il offre une structure impeccable et une finale d’une belle longueur.
Très beau vin et jolie découverte !

Weingut Bernard Huber, Spätburgunder Reserve, 2001
La robe est de demi ton, plutôt concentrée, avec un début d’évolution.
Le nez offre de jolies notes de pinot, sur les petits fruits rouges et un côté épicé feuille morte.
La bouche est plus instable. Si l’attaque présente un beau volume, je perçois une amertume à compter du milieu de bouche qui parasite de manière notable le milieu de bouche.
Les tanins ont tendance à sécher et la finale est ferme et assez déséquilibrée.
Un vin qui manque un peu de fruit pour tenir ses promesses jusqu'à la finale.
Joli, aurait pu être grand.

Weingut Martin Wassmer, Spätburgunder GC Schlatter Maltesergarten, 2010
La robe est belle, profonde, sur le grenat foncé.
Le nez oscille entre des notes boisées et un beau fruit qui s’exprime sur la framboise et la myrtille.
La bouche est agréable, un peu simple, notamment par la présence d’un boisé un peu rococo à mon goût.
Si les tanins sont présents sur la finale, ils ne sèchent pas et ne perturbent pas l’appréciation du vin.
A revoir pour savoir la matière parvient à intégrer cet élevage ambitieux.

Weingut Dr Loosen, Riesling Auslese, Ürziger Würzgarten, 2003
La robe est à peine jaune gris-vert.
Le nez est allemand à souhait, sur de fines notes de fruits exotiques, de naphte, de menthol et de soufre.
L’attaque en bouche se fait sur l’acidité puis vient une sucrosité assez large qui a tendance à la dominer peut être un peu.
L’aromatique est fine et élégante, sur des notes minérales plus que fruitées.
La finale est jolie mais manque un peu d'allant à mon goût.
Un bon vin qui semble toutefois un peu marqué par les excès du millésime.

[size=large] Autour de la table, les avis sur les vins sont assez tranchés et fort souvent contradictoires, une constante lors de ce WWS dont je reparlerai plus tard.
La belle réduction classique selon moi sur le vin d'Abi Duhr a ainsi pu être perçue pour de l'oxydation excessive...
Le pinot noir allemand en a emballé certains, je l'ai trouvé un peu asséchant...

Des goûts et des couleurs... ()

La soirée a été l'occasion d'une discussion passionnante avec Guillaume Halley, le jeune propriétaire du Château La Dauphine (Fronsac), un homme auquel le secteur de la grande distribution n'est pas étranger.
La réalité d'un monde bordelais et ses difficultés, celui des vins à moins de 15€, s'ouvre alors à moi.

M. Halley, à des lumières des caricatures et autres raccourcis laconiques hérités de la flambée des prix des Premiers sur la morgue des châtelains bordelais, me confie son inquiétude envers un comportement dangereux qui risque de couper les vins de bordeaux de qualité, tarifés raisonnablement, des amateurs européens qui ont toujours été les acheteurs historiques, ceux qui investissaient dans le potentiel de plaisir de leurs vins et non dans les marges potentielles d'une caisse de 12 considérée comme un portefeuille d'actions.

Le sujet de l'accessibilité en jeunesse des vins est aussi abordée et il devient vite patent qu'un bon vin est aussi un vin qui entre en résonance avec les goûts des consommateurs.
Imposer sa vision et son goût du grand vin est un luxe qui ne semble accessible qu'aux domaines disposant d'une réputation historique, d'un classement parfois figé qui vire à la rente de situation.

Les plus modestes dans la hiérarchie, avant de rêver aux marges de nababs, aux chais customisés et à prendre leur production pour des œuvres d'art, doivent avant tout faire un vin qui réponde au goût du consommateur, une bouteille qui trouve un marché.
Le grand vin est un vin qui a été vendu et si pour cela, certains choix œnologiques (appel à Michel Rolland) ou de viticulture doivent être faits, il est de la responsabilité du propriétaire de les assumer !
Vendre du Bordeaux sur les marchés historiques n'est plus une sinécure, les vins étrangers sont passés par là, taillant quelques croupières.
L'inquiétude est palpable, la crise est là et le marché chinois, poule aux oeufs d'or qui fait rêver chacun, ne sauvera pas tout le monde.

Premier rappel aux réalités de vie des domaines qui ne sont pas des stars, première claque à certaines idées reçues un peu trop souvent balancées par les amateurs comme moi.
Ce ne sera pas la dernière lors de cet évènement...

Après une courte nuit et un petit déjeuner remarquable, il est temps de me rendre en salle de conférences pour les premiers séminaires.

A suivre...
Oliv
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[size=large]Un splendide soleil radieux et pour le moins inattendu irradie la Villa d'Este d'une lumière automnale, révélant la beauté émouvante de ces écrins de fraicheur aux reflets émeraudes que sont les lacs de montagne !

Le petit déjeuner a été instructif, le placement libre facilitant les rencontres au gré des hasards et désirs de chacun.
Je note que les vieux routiers du WWS ont la nuit sereine car il est 8h et ça ne se bouscule pas au délicieux buffet.
Je me fais violence pour ne pas faire sonner avec excès la cloche de délicieux fromages et rejoins Jérôme, qui en sportif accompli, est encore plus matinal que moi.

Nous avons beaucoup de choses à nous dire pour cette première rencontre après 10 ans de LPV.
Il nous faudra parfois, au cours de ces trois jours, faire un effort pour ne pas laisser les questions qui concernent le forum vampiriser exagérément ce moment.

Un couple travaillant dans le domaine d'internet nous rejoint.
LPV ne leur est pas inconnu et arrive vite une question qui sera récurrente dans la bouche de nos interlocuteurs: "Et quel est votre business model ?"
Je ne peux m'empêcher de sourire et de répondre avant Jérôme...
"C'est très simple ! Aucun.
Le gentil monsieur a mes côtés et 6 de ces amis financent sur leurs deniers depuis 10 ans un espace ouvert à tous pour que des zigomars comme moi et une bonne douzaine de milliers d'autres internautes puissent exprimer et échanger sur leur passion du vin !"

"Et ça marche ?"

Jérôme donne quelques chiffres , les 14 000 lecteurs/jours ou les 10 millions de pages lues en octobre provoquent vite l'étonnement de nos interlocuteurs.
"Ah, je comprends pourquoi vous sortez si souvent dans les premières requêtes des moteurs de recherche.
Impressionnant votre succès ! Et gratuit qui plus est ! "

Une pointe de fierté teintée de confusion et de rougeur heureuses nous vient aux joues.
LPV existe finalement bien dans ce milieu professionnel qui nous accueille avec étonnement mais aussi avec respect.

La salle s'est bien remplie et l'atmosphère se teinte d'une délicieuse odeur de café comme seuls les italiens savent le faire.

Il est temps de migrer dans le bâtiment dédiée aux séminaires pour les conférences du Pr Khayat sur "Le vin et le principe de précaution" et celle d'A. Galloni et E. Vizzari sur "L'avenir des critiques du vin". [/size]

[size=large]Pour des raisons qui me sont très personnelles, j'écoute les propos de David Khayat avec une distance prophylactique afin de pas réveiller une douleur qui m'est récente.

L'homme est d'évidence habitué à tenir un auditoire et son propos est un habile compromis de généralités sur l'origine de la vie et son organisation cellulaire, d'explications des contradictions patentes des divers études sur le vin et la santé (et qu'illustre parfaitement cette rubrique ) comme sur les conséquences... de la turlutte précoce et de la descente à la cave précautionneuse !
Et dire qu'il y en a encore pour nous croire en pleine ambiance pince-fesses ! ()

Bon, Jérome a bien résumé cette conférence donc je n'y reviens pas.
J'en retiens un bilan tout personnel : varier son alimentation, éviter les excès et surtout, surtout... jamais, JAMAIS un repas sans fromages* ! () [/size]

[size=x-small]*Pr Khayat, j'assume publiquement l'abus de langage et vous dois un erratum ! [/size]

[size=large]Après une petite pause café même pas de chez What Else où je vois d'un coin de l'oeil sadique mon Jérôme empêtré avec un envahissant producteur bordelais qui tient absolument à lui proposer un partenariat (pour LPV, j'entends, ne me faîtes pas avoir d'ennui avec la maréchaussée ! ), l'assistance se met à bruisser comme un collège de jeunes filles à l'arrivée de sa pop star favorite.

Antonio Galloni, le successeur de Robert Parker, est dans la place ! [/size]

[size=large]L'homme a le charme consensuel propre aux américains et débute sa présentation par le parcours qui l'a mené à intégrer l'équipe de Robert Parker.
De formation musicale (guitare), il démarre son cheminement dans le milieu du vin par un bulletin gratuit qui remporte vite un important succès auprès des amateurs et dont la qualité lui vaut d'être repéré début 2006 par Robert Parker qui lui confie alors le secteur des vins italiens.
Antonio Galloni n'en revient pas, "c'est moi qui devrais payer Parker pour me publier !"

L'origine génétique du dégustateur professionnel réside donc bien dans la passion d'un individu dont la qualité du travail a été détectée.
Affirmer que le critique est un dégustateur amateur qui a réussi n'est donc pas un total abus de langage ni un raccourci facile.
Cela ouvre-t-il quelques perspectives à tous les ambitieux et autoproclamés spécialistes de leur région de prédilection après quelques billets sur un blog ou un forum, rien n'est moins sûr !

L'homme semble d'une ouverture d'esprit fort large et qu'on n'attendait pas d'un critique de son influence.
Il défend l'idée que le goût personnel du critique n'a pas à entrer en considération dans le jugement sur un vin, pas plus qu'une prédilection théorique sur les modes de production (Bio, biodynamie, process oenologique, usage du fût etc).
Le résultat dans le verre compte plus que la méthode d'élaboration, chaque style de vin méritant d'être jugé en qualité et non en rapport avec les affinités individuelles de celui qui déguste.
Galloni affirme que c'est la seule manière de ne pas figer les goûts des lecteurs qui doivent avoir foi en leur propre palais et poursuivre un travail intime d'éducation afin de créer leur vérité du vin.
Le professionnel a un avantage sur l'amateur : le volume de vins qu'il déguste [/size] [size=x-small](on voit qu'il connait pas Jéjé34, Xtof ou LaurentG )[/size] [size=large] et qui lui permet d'augmenter son expérience et sa mise en perspective du vin dans son contexte et son histoire.

Je trouve l'idée fort juste et finalement fort appropriée au public des grands amateurs présents dans la salle ou encore sur LPV.
Mais quid de l'acheteur lambda de vin donc de guide qui veut du prêt à penser-pourboire afin de pallier son manque de confiance en lui ?
Quid de l'investisseur qui voit le vin comme un placement et pour qui la note de la critique est une cotation vénale, non une aide au plaisir à venir.

Le critique selon Galloni doit également s'interdire tout conseil ou tentative d'influencer les vignerons sur les vins à produire et le marquage d'un style.

C'est à ce moment précis que je regrette l'absence de Michel Bettane dans l'assistance, occupé par un évènement sur Hong Kong.
Car en tant qu'amateur et lecteur de ses textes, il est LE critique avec Allen Meadows qui a influencé et influence encore certains de mes achats.
Le profil dépeint par Galloni ne lui colle que peu au teint : M. Bettane a toujours revendiqué des goûts très arrêtés (maturité, vendanges entières, vins d'équilibre etc), de plus en plus j'ai l'impression, au point de s'être vu confronter à une fronde de certains vignerons bourguignons qui jugeaient ses commentaires trop marqués par sa lecture personnelle et donc partiale de leurs vins, empiétant ainsi démesurément sur leur liberté de producteur.

En tant qu'amateur, je défendrai l'idée qu'il est impératif que le critique ait une véritable lisibilité de goût.
Et pour cela, il faut qu'il y ait cohérence et constance, dans le travail bien entendu, dans la probité et l’honnêteté c'est évident mais peut être plus encore dans le goût personnalisé incarné au moment de la critique posée.
C'est pourquoi je crois à l'avenir du critique spécialisé, pour peu qu'il sache conserver une indépendance de lecture et une déontologie sans faille.

La liberté du lecteur amateur consistera alors à goûter les critiques, dans leur diversité de palais, de lecture et d'appréciation des vins et non plus à foncer, le cerveau dans la poche, vers une note couperet qui ne rend pas justice à une production aussi complexe et diversifiée que peut l'être le vin.

L'ère Parker semble s'éteindre, son remplaçant à demi mots, feutrés mais fermes est-il en train de préparer les clous dorés pour le cercueil de luxe ?
Aura-t-il le même succès planétaire que son prédécesseur qui a révolutionné le monde du vin ?
Rien n'est moins sûr...

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[size=large]J'ai plusieurs regrets suite à ce séminaire.
Le premier et qui sera récurrent tout au long de ce week-end de rêve reste de ne pas avoir eu le courage de prendre le micro !

Car le sujet était "l'avenir des critiques de vin" et j'ai finalement eu l'impression d'assister à deux autobiographies, transparente chez Galloni, plus biaisée et roublarde chez Vizzari plutôt qu'à deux analyses prospectives, mettant en perspective un monde finalement très fermé et dont l'avenir est incertain.
Alors oui, je vous le confirme avec un peu de honte, j'ai rongé mon pied de chaise mais j'ai baissé les yeux comme à l'école au moment de l'interro quand François a demandé "qui souhaite commenter ?".
Pas facile de jouer la petite souris qui se veut modeste au moment où il vous semble temps de mettre le pied dans la porte pour ne pas dire dans le plat...

Mon second regret restera que si A. Galloni a bien insisté sur le poids d'internet comme medium de diffusion privilégié et inéluctable pour tout critique contemporain (4 fois plus d'internautes abonnés que de lecteurs papiers), jamais ne fut abordé le ressenti du professionnel vis à vis de l'émergence d'un contrepouvoir via le web.
Les bloggueurs, les forumeurs, les écrivins, ces Galloni ou Burtschy mais qui n'ont rien à vendre, comment sont-ils perçus ? Un danger pour les fins de moi(s), du respect pour l'indéniable travail de fond de certains, du mépris pour la pétaudière des avis trop vite balancés ?

... ...

Je vois du coin de l’œil mon François Mauss qui trépigne ! J'entendrais presque crisser ses ongles sous le pupitre !
Aucun doute qu'un petit bâton de dynamite à ce moment du débat l'aurait ravi !
Pour le connaître un peu, il m'est évident que c'est ce type d'échanges, faisant s'écrouler les barrières, qu'il souhaite voir s'initier lors du WWS.
Le monde des pros y est-il préparé ? A cause de ma couardise, il faudra attendre encore un peu pour le savoir...
Mais le sujet fait son chemin dans mon esprit... Un diesel, je vous dis...

Je ne reviendrai pas sur l'intervention autoritaire et finalement bien moins riche de contenu et convaincante à mes yeux d'Enzo Vizzari et que Jérôme a résumé avec pertinence ICI .

Internet et le vin, nous ne tarderons pas en en reparler pour le remarquable séminaire d'Olivier Duha et d'Hubert de Bouard et qui fut l'acmé des moments d'échanges auxquels j'ai pu assister lors de cette édition 2012 du WWS...

A suivre...

Oliv[/size]

[size=x-small]Crédit photos
©Canio Romaniello[/size]