[size=large]Le troisième et dernier jour s'annonce radieux malgré une température qui a fortement baissé alors que le brouillard et la pluie prenaient leurs quartiers d'hiver sur le lac de Côme.

La matinée sera marquée par deux moments forts, le séminaire d'Olivier Duha sur Internet et le marketing du vin puis par la conférence d'Aubert de Villaine sur le domaine de la Romanée Conti.
De ce dernier moment, je retiens en parallèle de la modestie et de la grande classe naturelle de M. de Villaine ses propos très ouverts et d'une grande pondération sur la biodynamie.
S'il n'est, selon lui, pas de grands bourgognes en dehors d'une viticulture bio car elle oblige à une lutte complexifiée contre les maladies et donc à un éclaircissage naturel et une baisse des rendements directement qualitative en améliorant les maturités, la biodynamie n'est pas une garantie de résultat supplémentaire en soi.
Elle oblige toutefois le vigneron à plus d'observation et donc à une proximité, une véritable intimité avec son vignoble qui, elle, ne peut avoir qu'un impact favorable dans le vécu quotidien d'un domaine et les choix à prendre pour le vigneron.

Tous ces beaux échanges d'idées, c'est que ça ouvre l'appétit !
Le repas du midi me restera comme l'un des plus beaux souvenirs de rencontres lors de ce WWS 2012.
Bon, j'anticipe les langues fourchues qui vont sous-entendre que l'impressionnant buffet de fromages du Frioul auquel j'ai fait un sort qui confinerait presque à la razzia pourrait en être la cause !
Même pas vrai... ()
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[size=large]Les tables étant en total placement libre, idée brillante pour initier de belles découvertes et créer un enrichissant mélange des expériences et horizons, je m'assieds à une table occupée par deux jeunes gens qui représentent un vignoble du Frioul et par Alessio Secci, un vigneron italien parti tenter sa chance en Inde avec son frère en créant le domaine Fratelli Wines.

Après trois jours à la Villa d'Este, mes pusillanimités du début commencent à s'effacer et après quelques minutes de discussions passionnantes, je découvre avec étonnement que mon "statut" d'amateur français semble constituer à lui seul un argument naturel pour ces professionnels étrangers !
Les discussions s'enchainent et je découvre combien la viticulture française à une aura qui porte loin et fort.
"Vous, en France, vous faites des vins de terroir !".

Alors que j'évoque l'idée que l'argument du terroir peut vite devenir un discours marketing creux en forme de rente de situation et que la qualité d'un vin se juge selon moi avant tout dans le verre pour la mettre en adéquation avec ses prétentions ou son classement historique, la jeune italienne à mes côtés, parfaitement trilingue et chargée de communication pour un domaine du Frioul, me regarde avec un air quasi effrayé par la monstruosité de mes propos !
Je suis visiblement en train de remettre en question un des saints sacrements !

Mince, j'ai tout à coup l'impression que je viens de plomber 10 ans de communication sur les marchés extérieurs avec ma lecture de LPVien de base pour qui la vérité est avant tout dans le verre !
Ouf, pas de vignerons ou professionnels français à ma table, j'évite l'expulsion de la Villa d'Este pour destruction de patrimoine !
Bon faut reconnaitre que les vins français servis au WWS n'aident pas beaucoup pour illustrer mon propos...
Faudrait que j'pense à prendre un achat de jeunesse dans ma cave et à proposer un atelier au Président Mauss pour la prochaine édition : Vin de Terroir vs Vin d'Oliv.

M'enfin, je voudrais pas perdre la nationalité française ou me faire excommunier non plus... :)o

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Quelques vins goûtés ce jour là :

[size=large]Après avoir failli désespérer la jeunesse oenophile italienne en osant remettre l’Église qualitative au milieu du Village des idées reçues ou savamment inculquées, je tente de redorer mon blason tricolore en entamant une passionnante discussion avec Alessio Secci, un jeune vigneron italien parti exercer ses talents en Inde.

Une petite remarque au passage : boudjiou, ce qu'on est à la ramasse au niveau linguisme en France !
Pas un des vignerons italiens croisés à la Villa d'Este ne parlait, a minima, moins de trois langues et à tout le moins faisait des efforts plus qu'importants pour s'exprimer dans celle de son interlocuteur.
Au pays du "Win the yes needs the no to win against the no", je crois qu'on a vraiment quelques jolies leçons à prendre comme des progrès à faire !

Revenons à nos échanges absolument passionnants !
Alessio incarne en effet un monde du vin qui m'est inconnu, un univers où l'acheteur est un buveur et non un amateur, où le vin doit correspondre avant tout à un goût souvent changeant et à la volonté d'achat afférente et non à une civilisation.
L'histoire de l'Inde comme pays du vin reste encore à écrire !
A ma question naïve sur le nombre de bouteilles produites par son domaine, Alessio me répond... 500 000 ! Ce qui reste un domaine artisanal à hauteur de la péninsule !
Ajoutez les contraintes climatiques si particulières et vous comprendrez combien l'ouverture d'esprit du vigneron, éduqué aux grands pinots et aux nebbioli qu'il adore, doit être grande.
Nous discutons de ses vins que j'ai pu goûter la veille et je lui confie que si j'ai pu vraiment apprécier la qualité très agréable du Chenin blanc décrit plus haut, le chardonnay ne m'a pas convaincu. Il me demande pourquoi avec un sourire empreint de gentillesse.
Je lui confie avoir eu le sentiment d'un vin vendangé trop tôt afin de tenter de préserver de la fraicheur et qui n'a pas réussi à trouver un point d'équilibre satisfaisant. Alessio éclate de rire et me dit : "c'est exactement ça !!" En deux jours les températures sont passées de 25 à plus de 40° et il a fallu sauver la vendange en parant au plus pressé. Si ce vin ne semble pas satisfaire le vigneron éduqué aux équilibres européens, il me confie que les vins accessibles au plus grand nombre sur le marché indien sont souvent marqués d'oxydation que nous jugerions rédhibitoires mais qui plaisent et que les amateurs ne sont qu'au début d'un long parcours éducatif qui nécessitera du temps.

Ce repas délicieux construit autour de la cuisine du Frioul restera pour la qualité des échanges et la gentillesse de mes interlocuteurs l'un des mes meilleurs souvenirs de ce séjour !
Bravo François pour la brillante idée du placement libre qui m'a permis de telles rencontres !

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[size=large]Bon, c'est pas tout ça mais faut que j'aille me repoudrer le nez avant la dégustation DRC , moi...



En parallèle des dégustations de prestige, les producteurs présents présentent leurs vins dans un salon privé.
Ces moments sont une occasion absolument unique de goûter dans d'excellentes conditions des vins de tous les horizons et ce, dans une atmosphère très agréable qui n'exclue pas une certaine excitation même parmi les grands professionnels et amateurs croisés en ces lieux.

Quand Jean Charles Cuvelier propose la Romanée Saint Vivant du Domaine de la Romanée Conti ou Eric Rousseau son Chambertin 2009, chacun redevient un simple amateur de vin et essaie de ne pas rater l'occasion de goûter ces vins si rares.
Je retrouve Alessio, un grand sourire aux lèvres qui n'en perd pas une miette pour se délecter de ces grands pinots qu'il aime tant !

Bon, faut que je vous confesse un péché que j'espère véniel, en faisant acte de contrition auprès du Président Mauss que j'ai lâchement trahi dans l'affaire : c'est à ce moment là du séjour que mon incommensurable gourmandise prend le dessus sur ma conscience amateuriale.
Je me surprends à retarder seconde après seconde le moment de rejoindre le salon dans lequel Helmut Dönnhoff doit recevoir le prix Lalique de la personnalité du vin 2012 !
Faut vous dire que le salon Império s'est peu à peu vidé et que je me retrouve à discuter en toute amitié et simplicité avec Fredi Torres (un vigneron et un amateur de vin d'un savoir et d'une gentillesse comme j'en ai rarement croisé !), avec Eric Rousseau, Arnaud Mortet, Jean Charles Le Bault de la Morinière et.................. [/size]

[size=large]Le temps s'écoule et les verres s'enchainent au milieu de conversations totalement décontractées !
Avec un plaisir purement hédoniste, quelque part égoïste mais définitivement gourmand, je profite de chaque seconde en me demandant tout de même comment je suis arrivé là, à discuter en toute franchise avec des vignerons que jamais je n'aurais imaginé croiser dans ma vie d'amateur !

J'essaie de ne pas trop mouliner de la cafetière car m'est avis que si je me voyais de l'extérieur, je pourrais bien commencer à légèrement défaillir !
Mais comme ce soir est prévu le prestigieux repas de clôture, faudrait pas craquer si proche d'un grand moment...
Il va me falloir ce soir une descente que je n'aimerais pas avoir à remonter à vélo.
Alors vous z'imaginez l'épreuve si je perds les pédales en route !



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[size=large]Ce cri du cœur au son roucoulant et charmeur restera dans mes oreilles comme la petite musique du WWS !
Au milieu de musiciens de renoms comme Nicolas Dautricourt et quand faire tinter poliment son verre n'est plus suffisant et que la version ballade dure chantonnant "Je vous demande de vous arrêter ! " a fait les preuves de son inanité pour faire taire les papoteurs, ce petit son doucereux qui appelle au silence, c'est la touche personnelle du grand mélomane qu'est le Président Mauss pour solliciter l'attention d'une assemblée du vin par définition bruyante et indisciplinée ! ()

Ouf, François n'a pas repéré dans la foule l'absence de ma grande carcasse lors de la remise du prix Lalique et appelle ses 250 convives à rejoindre le salon pour un repas remarquable.

Ça tombe bien, c'est que j'ai presque faim !
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Quel extraordinaire diner, incroyable de maitrise de la part de l'équipe de la Villa d'Este qui réussit l'exploit de servir pour 250 convives jusqu'à un soufflé aux marrons glacés parfait et parvenu sur table avant même d'être en début de détumescence !

Le repas fut d'un niveau remarquable et l'ambiance bien plus décontractée que l'idée que l'on pourrait s'en faire vu de l'extérieur et que j'ai pu voir un peu rapidement véhiculée sur LPV.
Le monde du vin est convivialité et rien de mieux qu'une belle table pour créer des liens et initier des rires !

La soirée s'achève sur un monumental ban bourguignon, les serviettes tournent et les applaudissements fusent !
François se voit honoré d'une aussi looongue que méritée standing ovation pour ces trois jours fantastiques qu'il vient de nous permettre de vivre !
Les sourires sont sur toutes les lèvres............

Les grands moments, toujours en vin, jamais en vain ! -D

Oliv [/size]

[size=x-small]Crédit photos
F. Mauss - WWS
©Canio Romaniello[/size]