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L'info du jour?

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Réponse de SIGONNEY sur le sujet Re: L'info du jour?

pourquoi mettre coca cola sur un site de vin??? et en plus c'est un produit de mondialisation et standardisation

cordialement
20 Aoû 2009 14:50 #211

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Réponse de Zeff60 sur le sujet Re: L'info du jour?

Bonjour Sigonney,

je ne sais pas si mon lien à bien fonctionné, car les réponses est dans la 1ère phrase...

"Coca-Cola descendant d'un vin français, qui l'eût cru ?" je te laisse bien sûr lire le reste ;)

ps : concernant la "mondialisation et standardisation", je pense que tu peux allègrement rejoindre les topics sur les thèmes bio & Co... :D (c'est un peu caricatural, non ?)

Jean-François
20 Aoû 2009 15:01 #212

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Réponse de SIGONNEY sur le sujet Re: L'info du jour?

merci, je ne possède pas votre connaissance peu etre? Mais je conçois que c'est un peu caricatural mais n'y a t-il pas une part de vérité??
et le coca descendant du vin français et alors?? Aujourd'hui nous ne connaissons pas sa fabrication exacte.....:D

peu etre un vendeur de coca???
;)

pourquoi pas macdo ou quick

mon travail est de mettre en avant les produits d'artisant ( pourquoi pas patriarche ou clusel roch ou marcel cabelier etc)

cordialement
20 Aoû 2009 15:20 #213

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Réponse de Zeff60 sur le sujet Re: L'info du jour?

SIGONNEY écrivait:
> merci, je ne possède pas votre connaissance peu
> etre?

Et je ne possède pas la votre... d'ailleurs je ne sais pas qui serait le + embarrasé des 2 !! :D
(finallement, heureusement, c'est ce qui fait la diversité et les échanges)

>Mais je conçois que c'est un peu
> caricatural mais n'y a t-il pas une part de
> vérité??
> et le coca descendant du vin français et alors??

Je trouve cela très amusant que ce symbole de la mondialisation et de "l'américanisation" trouve ses racines dans du vin français et qui + est Corse !

Pour pousser le bouchon un peu + loin (sur un site de vin vous me le permettrez ;), si on met en parallèle la vente de la Louisianne par Napoléon, on se dit franchement que la France (et + spécifiquement la Corse) a raté 2 fois de "dominer le monde à l'américaine"... B)-

Jean-François
20 Aoû 2009 15:53 #214

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Réponse de SIGONNEY sur le sujet Re: L'info du jour?

OUI intéressant et amusant.
merci pour ces infos
20 Aoû 2009 16:01 #215

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Réponse de patrice sur le sujet Re: L'info du jour?

SIGONNEY écrivait:

>
> mon travail est de mettre en avant les produits
> d'artisant ( pourquoi pas patriarche ou clusel
> roch ou marcel cabelier etc)
>

Pourquoi tu mets Clusel Roch sur le même plan que les deux autres ?

cordialement,
Patrice T
20 Aoû 2009 16:07 #216

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Réponse de SIGONNEY sur le sujet Re: L'info du jour?

je trouve guère que clusel roch fait de la qualité, mais par contre j'ai écrit une betise, je voulais mettre vidal fleury car clusel roch reste un propriétaire

cordialement
20 Aoû 2009 16:55 #217

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: L'info du jour?

...tiens, j'ai cru voir une étoile filante...
20 Aoû 2009 17:37 #218

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Réponse de oliv sur le sujet Re: L'info du jour?

Latour, bientôt en bio !!

www.decanter.com/new...
20 Aoû 2009 20:21 #219

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: L'info du jour?

Latour, bientôt en bio !!

Je suis content qu'ils officialisent (tu)

Il y a un an, c'était top secret. Il y a deux mois, déjà moins. Et maintenant, plus du tout !

Je n'aurai plus besoin de tourner autour du pot lorsque j'y fais allusion ;)

Je rajouterai que c'est de la bio plutôt orientée bio-dynamie.

Eric
Mon blog
20 Aoû 2009 20:31 #220

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Réponse de si le vin... sur le sujet Re: L'info du jour?

Je n'aurai plus non plus à faire d'allusion. Maintenant je vais te dire que connaissant un grand nombre de parcelle de Latour dispersées au quatre coins de Pauillac, j'attends de voir si ce n'est pas une politique de vitrine localisée sur l'enclos... Connaissant la maison, je m'attends à tout.
21 Aoû 2009 10:42 #221

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Réponse de Benji sur le sujet Re: L'info du jour?

Eric B écrivait:

Je rajouterai que c'est de la bio plutôt orientée bio-dynamie.

Ca veut dire avec ou sans dynamiseur ? :D

Benji
21 Aoû 2009 10:52 #222

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Réponse de si le vin... sur le sujet Re: L'info du jour?

Oh çà pique un peu mec, mais sans doute que venant de Latour la pratique sera mieux assimilée ou devrais-je dire dynamiser.... ;)
21 Aoû 2009 10:55 #223

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Réponse de Iris sur le sujet Re: L'info du jour?

Eric: - cela me rappelle le que d'autres revendiquent parfois ici;)
21 Aoû 2009 11:02 #224

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: L'info du jour?

Ca veut dire qu'ils sont conseillés par un spécialiste en bio-dynamie (j'y ai fait allusion il y a peu dans la rubrique Pontet Canet sans nommer Latour). Des échos me disent que c'est de la bio-dynamie "allégée". Mais ça ne veut pas dire qu'ils n'iront pas plus loin ensuite. Pour l'instant, ils ne revendiquent d'ailleurs que le bio.

Du coup, ça ne m'étonnerait pas qu'un autre grand domaine (que je ne nommerai pas pour l'instant) suive.

Eric
Mon blog
21 Aoû 2009 12:28 #225

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: L'info du jour?

SIGONNEY écrivait:


mon travail est de mettre en avant les produits d'artisant ( pourquoi pas patriarche ou clusel roch ou marcel cabelier etc)

&

je trouve guère que clusel roch fait de la qualité, mais par contre j'ai écrit une betise, je voulais mettre vidal fleury car clusel roch reste un propriétaire
cordialement

Sigonney,

Faites part d'un peu d'humilité avant d'envoyer de tels commentaires à l'emporte pièce en impliquant certains noms alors que vous n'avez probablement pas le recul suffisant pour critiquer si vertement (je parle bien sur de Clusel ayant si peu bu les vins de Patriarche et Cabelier)...

Je trouvais très pertinent le lien avec le Coca-Cola quant à son origine proche du vin, ensuite ce qu'il est advenu est très éloigné de notre passion de nos jours mais il est important d'avoir quelques connaissances et savoirs quant à l'origine des choses, vous êtes sommelier si je ne m'abuse et une telle information enrichi votre savoir.

Je vous souhaite de vous régaler dans votre métier mais la première des qualité est l'ouverture d'esprit et de curiosité pour pouvoir progresser et à vous lire je doute que vous les possédiez.


Fabien
21 Aoû 2009 15:06 #226

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Réponse de geoboy sur le sujet Re: L'info du jour?

Pour en revenir a Latour, avez-vous visionné la video ?

Il me semble que pour un domaine tel que Latour, ils pourraient se permettre d'avoir des employés avec un certain niveau d'anglais permettant des réponse un peu plus détaillée aux questions.

J'ai pariculierement apprécié la sequence ou on lui demande ce qu'il se passe a cette époque de l'année et elle répond : "now it's more nettoyage work" (en francais dans le texte)

Fin de la digression.

Sinon, Latour en Bio, complexé ou convaincu ? :D

Hugues

Hugues
21 Aoû 2009 15:24 #227

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: L'info du jour?

Eric, si Latour se lance le reste va suivre, ce n'est qu'une question de temps.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
21 Aoû 2009 15:33 #228

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Réponse de vincentlevieux sur le sujet Re: L'info du jour?

Peut-être déjà cité mais je ne l'ai pas vu alors...

De nouveaux débats en perspective >:D<

Le règlement concernant les pratiques œnologiques autorisées dans le cadre de la nouvelle OCM , paru le 10 juillet 2009 (règlement CE n° 606/2009) amène des modifications importantes concernant notamment :

- l’autorisation des morceaux de bois de chêne sur moût (déjà autorisé sur vin),
- l’addition de gommes de cellulose (carboxy méthyl cellulose) sur vin pour la stabilisation tartrique,
- la désalcoolisation partielle des vins,
- l’utilisation de copolymères PVI/PVP (polyvinylimidazole – polyvinylpyrrolidone) pour réduire les teneurs en cuivre, en fer et en métaux lourds, dans la limite de 500 mg/L,
- la réduction de certaines doses maximales d’emploi du SO2 :
* 150 mg/L pour les vins rouges,
* 200 mg/L pour les vins blancs secs et rosés.
Elles demeurent inchangées pour les crémants (185 mg/L) et pour les vins avec une teneur en sucres (exprimée en Glucose + Fructose) supérieure ou égale à 5 g/L
* 300 mg/L pour les vins blancs des AOC Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Premières Côtes de Bordeaux,
* 400 mg/L pour les vins blancs des AOC Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Graves Supérieures, Sainte-Foy Bordeaux.

Ce règlement est applicable au 1er août 2009.

Vincent
"une bonne bouteille est une bouteille vide !"
21 Aoû 2009 15:58 #229

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Réponse de Iris sur le sujet Re: L'info du jour?

ah, je respire - je reste donc dans les normes pour mes rouges avec moins de 10mg/l en SO2 total...
Pour le reste, je m'y connais trop peu - je surboise encore avec mes barriques parfois neuves, si le millésime le supporte, essaye pas encore de faire des vins nordiste en année de canicule (donc pas de desalcolisation...), mes tartres se déposent tranquillement au cours de l'élevage sur les parois des barriques - parfois aussi un peu pendant le stockage dans la bouteille, mais j'avertis mes clients... et je n'ai pas encore rencontré des metaux lourds dans mes vins à l'analyse... donc rien de nouveau pour moi:-).
21 Aoû 2009 16:15 #230

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Réponse de Ephemerophyte sur le sujet Re: L'info du jour?

La libéralisation des pratiques œnologique donne une chance aux AOC de reprendre un peu de sens. (Si un effort est fait)

Gautier
21 Aoû 2009 16:38 #231

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Réponse de vincentlevieux sur le sujet Re: L'info du jour?

dsl Iris pour le message peu flatteur posté plus tôt...

Vincent
"une bonne bouteille est une bouteille vide !"
21 Aoû 2009 16:59 #232

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Réponse de Iris sur le sujet Re: L'info du jour?

pas de problème, Vincent, je pense, mes explications en message privé t'ont apporté assez de précisions sur mes pratiques de sulfitage à la vinification - parce que je ne fais pas parti de la fraction "sans soufre ajouté" - juste de ceux, qui limitent un maximum:-).
21 Aoû 2009 18:40 #233

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Réponse de oliv sur le sujet Re: L'info du jour?

Moins de 1% des vins affectés par le goût de bouchon ?

Visiblement, y'a débat !

www.winespectator.co...
21 Aoû 2009 21:24 #234

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Réponse de SIGONNEY sur le sujet Re: L'info du jour?

moi au travail j'ai plus de 1% DE vins bouchonnés mais cè délicat de chiffrer. Des fois cè des lots tout entier (plus rare). Mais en tout cas ca arrive sur n'importe qu'elle bouteilles, des vins les plus prestigieux aux plus classiques.
22 Aoû 2009 21:30 #235

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Réponse de vincentlevieux sur le sujet Re: L'info du jour?

SIGONNEY écrivait:
> moi au travail j'ai plus de 1% DE vins bouchonnés
> mais cè délicat de chiffrer. Des fois cè des lots
> tout entier (plus rare). Mais en tout cas ca
> arrive sur n'importe qu'elle bouteilles, des vins
> les plus prestigieux aux plus classiques.

La dernière étude (2008) commandée par le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux pour notre région faisait apparaître un pourcentage de l'ordre de 4% (en forte régression sur les 10 dernières années ; avant on tournait plutôt autour de 8-10%), avec de très fortes variations selon les fournisseurs et les qualités de liège (un fournisseur de liège à bas prix avait 20% de blles bouchonnées).

La concurrence des techniques alternatives au liège a forcé les producteurs à se remettre en question et ils ont fait de gros progrès en traçabilité et traitement des lots.

Vincent
"une bonne bouteille est une bouteille vide !"
24 Aoû 2009 15:04 #236

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: L'info du jour?

Ces chiffres me semblent effectivement plus proches de ce que je constate moi-même.

Luc
24 Aoû 2009 15:08 #237

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Réponse de thierryl sur le sujet Re: L'info du jour?

En effet, entre 5% et 10% c'est ce que je constate dans ma cave et ce qu'en général mes amis amateurs déplorent aussi.

Bonnes dégustations.
24 Aoû 2009 15:26 #238

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Réponse de vincentlevieux sur le sujet Re: L'info du jour?

thierryl écrivait:
> En effet, entre 5% et 10% c'est ce que je constate
> dans ma cave et ce qu'en général mes amis amateurs
> déplorent aussi.

Il faut tout de même faire attention à ne pas incriminer le bouchon trop vite ; quelquefois le vin est déjà contaminé par les TCA alors qu'il n'est pas encore conditionné... (c'est fréquent pour les vins dans les années 90)

Vincent
"une bonne bouteille est une bouteille vide !"
24 Aoû 2009 15:30 #239

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Réponse de comptoir-lothaire sur le sujet le vin de Moselle décroche la prestigieuse AOC !

la Moselle décroche l’appellation d’origine contrôlée !! (source : Républicain Lorrain 27/08/09)

Enfin, nous autres lorrains, nous sommes fier ! La tradition viticole de la région, plus de 2000 ans a souffert de tout les clichés de l'histoire.

Sur la photo, vous pourrez découvrir le célèbre Jean-MArie Leisen, gérant du Domaine du Stromberg,

Au plaisir de vous lire

Lorrainement votre,

Fabien

Fabien DEIANA
www.comptoir-lothair...
27 Aoû 2009 11:47 #240

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