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Dictionnaire des idées reçues

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Réponse de DamienH sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

"Il faut être un idiot et n'y rien connaître en vin pour mettre plus de 10€ dans un rosé" (venant d'un "amateur" achetant de grandes étiquettes en blanc et rouge sur Bdx et Brg à longueur d'année)

"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
26 Aoû 2014 11:52 #61

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

"[size=small]Il faut être un idiot et n'y rien connaître en vin pour mettre plus de 10€ dans un rosé"[/size]

En accord total avec cet amateur clairvoyant...

Jean-Marie
[size=x-small]...qui n'achète et boit que des rosés à 4/5 roros ![/size]
26 Aoû 2014 15:22 #62

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Réponse de Frisette sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Je crois qu'il n'est pas forcément nécessaire d'être borné à ce point...8-)

Flo (Florian) LPV Forez
26 Aoû 2014 15:52 #63

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Réponse de agitateur sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

DamienH écrivait:

> "Il faut être un idiot et n'y rien connaître en vin pour mettre plus de 10€ dans un rosé"

Il faut donc être idiot pour metrre plus de 10 euros dans un blanc, dont les exigences sont très similaires à celles du rosé.
CQFD, merci et à la prochaine.
27 Aoû 2014 00:34 #64

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Réponse de oliv sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Australie
14 idées reçues sur le vin !

www.hospitalitymagaz...
07 Sep 2014 11:13 #65

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Réponse de seb-agen sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Idées reçues:

"Les barriques neuves c'est mieux"
"les vieux chai sont moins bien"
"plus le cul de la bouteille est profond meilleurs est le vin"
"les rosés clair sont meilleurs"
"plus c'est cher meilleurs c'est"
"il n'y a que du mauvais vin en grande surface"
"le champagne bon est pas cher ça n'existe pas"
"le cahors c'est trop fort"
"le beaujolais c'est pas bon"
"les vins sont trafiqués ils mettent des aromes"
"si le bouchon n'est pas en liege c'est pas du bon"
"les crus classé, sont classés en fonctions de leurs qualité"
"du rosé de plus d'un an, il faut le jeter"
"dom pérignon est le meilleurs champagne"
"au portugal il n'y a que du porto"
"si il y a un "N" sur la capsule alors c'est du négoce et c'est pas bon"
" si c'est un récoltant c'est meilleurs"
"en jura et savoie il n'y a pas de bon vin"
"le rouge se boit avec du fromage, le blanc avec du poisson, le liquoreux avec du foie gras"
"tous les ustensils autour du vin genre aérateur bizarre est compagnie servent à quelque chose"
"en direct producteur c'est moins cher et meilleurs qu'ailleurs"
"les vapeurs d'alcool"
"le rouge se garde plus longtemps que le blanc"
"plus c'est mieux à Bordeaux et en Bourgogne meilleurs c'est"
"mon papi il si connais, il m'as dit que...blabla"
"le vin c'est pour les vieux"
"13° c'est trop fort je préfère 12,5°"

Bref des idées reçues d'ignorrant complètement idiot je vous en trouve des centaines !!
28 Sep 2014 02:49 #66

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Il y en a des tas, des idées reçues...

" l'orthographe est de respect, c'est une sorte de politesse " ;)

jlj
28 Sep 2014 09:11 #67

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Réponse de leguitou sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

jean-luc javaux écrivait:
> Il y en a des tas, des idées reçues...
>
> " l'orthographe est de respect, c'est une sorte de
> politesse " ;)
>
> jlj

Ce n'est pas une idée reçue, mais une évidence ...;)

Bien cordialement,
Guillaume
28 Sep 2014 09:21 #68

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Réponse de seb-agen sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Les redresseurs de torts sont de sortie...
28 Sep 2014 18:18 #69

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Réponse de jeboisduvin sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

jeboisduvin.com/2015...

C’est très difficile de choisir son vin. Surtout si on l’achète en grande distribution. Je suis caviste Nicolas, alors je ne sais pas trop comment vous raisonnez en GD, mais chez moi j’ai fais le tour de la question. Alors je vais essayer de vous lister les 10 idées reçues, contre lesquels j’essaie de me battre tous les jours :

1/ Je n’achète que des vins où il y a sur la capsule le R de récoltant. Ils sont de meilleur qualité que ceux des coopératives Alors là, c’est très répandue comme idée. Pour info, les coopératives sont aussi considérées comme des récoltants. À juste titre d’ailleurs, car ce sont des vignerons qui mettent en commun un outil de travail et un processus de commercialisation. Le R s’oppose au N de négociant qui eux ne font que élever le vin. De plus, un récoltant peu aussi avoir une activité de négoce. Donc ce n’est surtout pas un critère de qualité. S’il vous plait, ne tenez plus compte de cette information.

2/ Les notions « Mise en bouteille au château », « Élevé en fût de chêne » ou en encore « Vieilles vignes » est le signe d’un vin de meilleur qualité. Ces indications ont uniquement un objectif commercial. Elles sont pas du tout une garantie de qualité. Je ne veux pas dire qu’il faut absolument les fuir, mais presque. On peut mettre la notion vieilles vignes pour des vignes de 20 ans d’âge. Sachant qu’elles peuvent vivre 80 ans, ce sont des jeunes vieilles vignes. Lorsque l’on boit un vin « vieilles vignes » ont s’attend à un vin plus concentré en arômes… On peut se demander pourquoi ils ont besoin de préciser ce genre d’info… Enfin, on se doute un peu.

3/ Ce vin a été récompensé de la médaille du concours de « Trifouilli les oies ». Alors les meilleurs vin de France n’ont pas de médailles. Là encore c’est un argument de vente. Il y a trop de concours aux conditions d’attribution de récompenses contestables. Les vins qui sont bons se vendent tout seuls, ils n’ont pas besoin d’arguments supplémentaires. Ça embrouille le client… Et pourtant les clients y croient.

4/ Lorsque j’achète un vin AB, c’est un vin sans produits chimiques. Heu, non. AB veut simplement dire Agriculture Biologique mais ne veut pas dire vinification bio (-donc derrière, dans les cuves ça y va !). En plus, même en AB il y a des traitements obligatoires imposés par la préfecture. Le label AB est payant. Il y a des vignerons qui travaillent en bio, voir archi-bio (nature) mais c’est pas noté sur l’étiquette, car ils ne veulent pas payer les labels. Mais sinon, AB c’est toujours mieux pour l’environnement :-).

5/ Il faut carafer les vieux vins. Faux ! Il faut carafer les jeunes vins. Les vieux vins, ça les oxygène trop. Les jeunes vins, la carafe aère et développe les arômes.

6/ Plus le vin est vieux meilleur il est. Faux. Tous les vins ne sont pas destinés à de la garde. En règle générale, les Bordeaux vieillissent mieux que les Bourgognes et les rouges, mieux que les blancs. Mais tous les Bordeaux ne sont pas disposés à de la garde. Et puis il faut savoir ce qu’on entend par la garde. Grande garde, petite garde… Mais c’est une vraie idée reçue. Moi par exemple j’aime les vins dans leur jeunesse. Il faut aussi savoir comment on aime le vin et puis il faut une bonne cave… Sinon il faut le boire.

7/ Il faut servir les vins rouges chambrés. Cette expression provient du fait que la température d’une chambrée, au 19eme siècle, était relativement fraîche. Ce terme ne concerne que certains vins rouges, notamment les vins matures (Bourgogne, Bordeaux), les vins jeunes méritants parfois un peu de fraîcheur. Chambré ne signifie donc pas « température de la pièce », salle à manger par exemple, où la température peut être trop élevée. Le vin risque de paraitre fort et lourd. Considérez que la température d’un vin chambré est d’environ 17 à 18°C, soit la pièce la plus fraîche de la maison.

8/ Je n’achète que des vins de « big » millésimes de types 2005, 2009 et 2010. Alors c’est vrai que ces trois millésimes sont mythiques sur Bordeaux, mais ce qui est vrai dans une région ne l’est pas forcément dans une autre. La carte des millésimes est intéressante mais pas à prendre au pieds de la lettre. Il y a des vignerons qui font des belles choses de mauvais millésimes et d’autres de mauvaises choses des beaux millésimes.

9/ Je veux un vin d’un petit vigneron, pas cher, disponible en grande distribution et bon (en plus). Petit vigneron, grande distribution ça ne marche pas trop. Pour être distribué en grande distribution, un vigneron doit avoir une certaine taille pour assurer les volumes. Et petit vigneron, pas cher, c’est difficile car il faut qu’il vive aussi. Un petit vigneron ne fait pas d’économies d’échelles donc faire des vins bons vins à moins de 10€ c’est difficile. Mais il y a des gros vignerons qui font des bons vins pas cher disponibles en grande distribution.

10/ Ce n’est pas chez le vigneron que l’on trouve les meilleurs tarifs. C’est la remarque que m’a fait un client l’autre jour. Il m’a scié les pattes celui là ! Il me disait que pendant ses vacances dans les côtes du Rhône, pour un vin équivalent, même producteur, même millésime, il ira chercher son vin en GD plutôt que chez le vigneron par ce que c’est là qu’il est le moins cher ! Ça m’a choqué !!! Tout n’est-il qu’une question de prix finalement ? Rencontrer le vigneron, savoir qu’il vit bien et contribuer à son développement, c’est important aussi. C’est aussi participer à ce que sera le vin de demain.

#jeboisduvin
www.jeboisduvin.com
02 Avr 2015 15:33 #70

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

C'est marrant, je vois presque autant d'idées reçus dans les réponses que dans la liste que vous citez...
Ma préférée, c'est celle-là : En règle générale, les Bordeaux vieillissent mieux que les Bourgognes et les rouges, mieux que les blancs.

Luc
02 Avr 2015 15:40 #71

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Réponse de Eric B sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

4/ Lorsque j’achète un vin AB, c’est un vin sans produits chimiques. Heu, non. AB veut simplement dire Agriculture Biologique mais ne veut pas dire vinification bio (-donc derrière, dans les cuves ça y va !). En plus, même en AB il y a des traitements obligatoires imposés par la préfecture. Le label AB est payant. Il y a des vignerons qui travaillent en bio, voir archi-bio (nature) mais c’est pas noté sur l’étiquette, car ils ne veulent pas payer les labels. Mais sinon, AB c’est toujours mieux pour l’environnement :-).

Il y a un concentré d'âneries, là... Depuis 2012, les vinifs sont aussi contrôlées. C'est pour cela que l'on peut écrire aujourd'hui "vin bio" sur les bouteilles alors qu'avant on écrivait "vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

Les traitements obligatoires imposés sont faits avec des produits naturels (à base de pyrèthre). Ca ne veut pas dire qu'ils ne soient pas toxiques pour certains insectes, mais ils ne sont pas chimiques.

Eric
Mon blog
02 Avr 2015 18:17 #72

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Réponse de Eric B sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Un petit vigneron ne fait pas d’économies d’échelles donc faire des vins bons vins à moins de 10€ c’est difficile

A moins de 5 € prix public, je te l'accorde, mais à moins de 10 euros, il y a un paquet de vins de qualités produits par des petits vignerons.

Eric
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02 Avr 2015 18:19 #73

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

à moins de 10 euros, il y a un paquet de vins de qualités produits par des petits vignerons
Heureusement!!
Et on ne parle que de la France là...

Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
02 Avr 2015 19:31 #74

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Réponse de Popovic sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

J'ajoute qu'un vin certifié bio n'est pas une garantie d'absence de produits phyto dans le vin. Que certains vignerons, bien que certifiés (et donc ayant payé), n'affichent aucun logo ni mention que leur vin est bio (Chidaine par ex.). Enfin un vin bio est nécessairement certifié.

Cordialement,

Thibault.
02 Avr 2015 19:47 #75

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Réponse de Tiresias sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

11/ Il existe des règles d'or immuables en ce qui concerne le vin.

Mickaël
LPV Paname
02 Avr 2015 19:55 #76

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Réponse de stephvocel sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

pour un vin équivalent, même producteur, même millésime, il ira chercher son vin en GD plutôt que chez le vigneron par ce que c’est là qu’il est le moins cher ! Ça m’a choqué !!!

Ben le vigneron aussi, il lui arrive de préférer que certains aillent acheter son vin en GD.
C'est qu'il ne peut pas passer sa vie à recevoir des gens pour une ou deux bouteilles...

Stéphane
02 Avr 2015 19:58 #77

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

tout n'est pas faux dans les 10 idées reçues mais alors sur LPV, ça fait un moment qu'on est passé au delà de ces idées reçues basiques, il faut dire, ça fait longtemps qu'on ne met plus les pieds chez Nicolas. ;)
02 Avr 2015 20:21 #78

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Réponse de Benjamin Dgnn sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

10/ [...] Tout n’est-il qu’une question de prix finalement ?

Souvent malheureusement.

Benjamin
02 Avr 2015 20:22 #79

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Réponse de kalmah sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Sur ce que je croyais

- L'égrappage total avec le Grenache donne des vins alcooleux et déséquilibré
- Les Cotes du Rhone nord sont forcément meilleur que les Syrah du Valais
- les bardolino sont pas cher, mais super dilué

En revanche, je maintiens: Quand c'est écrit "vinifié pour SuperU ou Coop" avec des noms bidon, c'est pas BOONNN.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
02 Avr 2015 20:31 #80

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Réponse de o_g sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

ça fait longtemps qu'on ne met plus les pieds chez Nicolas

Enzo, ne nous dis pas que tu t'es fâché avec Nicolas Herbin ce serait dommage !

O.
02 Avr 2015 21:02 #81

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Ça me fait penser au docu de canal+ récemment où un caviste Nicolas dit "vendre de la merde" :D

Entre GD et Nicolas, peu de différence niveau vin de négoce...
02 Avr 2015 21:33 #82

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Réponse de Tiresias sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Benoit, tu ne crois pas si bien dire, le seul et unique autre message posté sur LPV par #jeboisduvin porte sur ce fameux docu.

Mickaël
LPV Paname
02 Avr 2015 22:08 #83

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Réponse de oliv sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

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Impossible de récupérer bearer token (consumer)
11 Mai 2015 21:08 #84

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Réponse de oliv sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Idées reçues
Les larmes et la respiration.

www.journaldemontrea...
22 Aoû 2015 19:04 #85

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Réponse de totolouga sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

En réalité, il est tout à fait indifférent de déboucher une bouteille trois heures avant de servir ou juste au dernier moment, écrit-il.

«Il ne se passe rien en effet, physiquement et chimiquement en deux ou trois heures dans ces conditions.

«Il ne peut y avoir d’évaporation et l’oxydation est infime. La quantité d’oxygène qui pénètre ainsi est à peine mesurable : elle est de l’ordre d’un dixième de milligramme par litre.

«On peut la juger négligeable lorsqu’on sait que le vin en dissout le double en coulant dans le verre et plus du triple après quinze minutes


Ce qui est dit est sensé. D'où l'intéret d'épauler ou de carafer.....et parfois d'agiter le vin!
22 Aoû 2015 20:00 #86

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Réponse de slagarde sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Bonjour,

Quelle est la raison chimique ou physique pour la conservation / stockage du vin à température constante 12° (ou 14°) ?
Tout le monde s'accorde sur ce fait , mais ou sont les fondamentaux ?

Bonne journée

Sylvain
21 Oct 2015 11:44 #87

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Réponse de E-mane sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Salut. Je pense que la raison est qu'une cave est à 12 à 14 degrés, et qu'il est traditionnel de mettre son vin dans sa cave pour le conserver, tradition qui remonte à bien plus loin que l'invention du frigo. Étant entendu que le froid conserve mieux.

Emmanuel
21 Oct 2015 12:26 #88

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Réponse de Eric B sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

Je pense que c'est un compromis entre un vieillissement accéléré (à 18 °C) et un non-vieillissement (à 3-4 °C).

Eric
Mon blog
21 Oct 2015 12:30 #89

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Réponse de hyllos sur le sujet Dictionnaire des idées reçues

La température a un impact sur les réactions chimiques. Si c'est très froid, il ne se passe rien. Si c'est chaud, c'est l'inverse.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
21 Oct 2015 12:42 #90

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