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Re: Champagne Savart - 7 jours
Sans aucun doute problème de bouteille car traces de "ma décrispation" sur le 2008, impossible !par PY Cainjo - Champagne
Re: Bollinger - 21 jours
Je ne crois pas travestiŕ je lis simplement "calcaire", "c'est minéral" et "belle acidité" Par ailleurs les millésimes qui font l.unanimite sont rares car les vendanges ou les trois cépages et toutes les zones viticoles ont réussi de manière homogène ne sont pas fréquentés. Dès lors, en fonction des habitudes de chaque maison on peut ou on ne peut pas faipar PY Cainjo - Champagne
Re: Bollinger - 21 jours
2000 n'est peut-être pas le millésime du siècle sur le papier mais les fréquentes rencontres que j'ai pu avoir avec La Grande Année 2000 ont été loin d'être des déceptions cruelles. Après si le débat est de dire que La Grande Année 2002 est meilleure, alors là ok. En revanche je ne retrouve absolument pas dans le dernier CR la réalité que je connais de La Grande Année 2000. On reproche souventpar PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne Guiborat Fils à Cramant - 23 jours
pour Benoit, tous les vins deviennent de plus en plus chers, surtout dans des appellations qui fonctionnement bien où on vous vend des 2011 (bientôt des 2012) à un prix pas si éloigné des cuvées champenoises non millésimées souvent basées sur des vendanges plus anciennes. Par ailleurs, je crains que le poids des distributeurs soit largement surestimé. Aujourd'hui, pour la Champagne c'est le dopar PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne Guiborat Fils à Cramant - 23 jours
tout d'abord, on est loin des prix des domaines star (sans que la qualité des vins en soit infiniment éloignée par ailleurs) avec 20 Euros pour un Blanc de Blancs Grand Cru. Par aiolleurs, acceptons tous de travailler avec un niveau de rémunération 30% inférieur à ceux de nos collègues... Enfin, jetons à la poubelle tous les cavistes qui sont au mieux de vils commerçants et au pire d'affreupar PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne Guiborat Fils à Cramant - 23 jours
Pour diebolt, que je connais bien également est moins cher sur le blanc de blancs classique (étiquette verte), pas sur le prestige, et a choisir, pour le blanc de blancs classiqu, je pense que je prendrai Guiborat. Être factuel n.exclut pas d.etre caricatural. On fait dire aux faits ce que l.on veut. Guiborat était anormalement peu cher et, à un moment donne, aussi pour libérer des bouteillespar PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne Guiborat Fils à Cramant - 25 jours
désolé mais il me semble que la vision exposée par pb51 est un peu caricaturale et rapide. Je connais très bien ce domaine qui est régulièrement, lors de dégustations de blancs de blancs de la Côte des Blancs classé aux côtés de domaines très réputés tels qu'Agrapart, De Sousa, Diebolt-Vallois, Bonville ou André Jacquart. Pendant longtemps, le domaine a été géré sans avoir une vraie consciepar PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne SAPIENCE - 4 semaines
J'ai eu aussi l'occasion de goûter ce fameux Sapience 2006. Tout d'abord l'histoire et la construction du vin sont belles - Jérôme a déjà tout dit - et imaginer une telle matière première était déjà un tour de force. Ensuite, il y a une attention à chaque paramètre dans une rigueur et une précision qui montrent que le travail d'orfèvre donne souvent des résultats éblouissants. J'ai eu l'occasionpar PY Cainjo - Champagne
Re: Ça crise en Champagne ? - 4 semaines
c'est même encore plus qu'avant, jamais les "Rolls" n'ont eu autant de demandes mais on parle là des vraie "Rolls" pas de "tuning". Ceux qui font très bon, qui ont su se forger une forte identité aux 4 coins de la planète, qui ont une vraie belle histoire à raconter et dont le prix des cuvées - même très élevés en apparence - est parfaitement en rapport avec la qualipar PY Cainjo - Champagne
Re: Chartogne-Taillet - 5 semaines
faut dire que le match est un peu déséquilibré quand même non ? Egly-Ouriet BSA, disons plutôt Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru, terroirs exceptionnels 90% Ambonnay, 5% Bouzy, 5% Verzenay, 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay, très long vieillissement en bouteille, actuellement environ 48 mois entre tirage et dégorgement, le tout venant d'un des plus grads vignerons de Champagne. Pas facile pourpar PY Cainjo - Champagne
Re: Top 10 des domaines les plus lus et commentés sur LPV : Champagne - 5 semaines
pour Jacquesson, autre facteur important, l'immense ascension qualitative de la maison dans les 10 dernières années. Il y a 10 ans, Jacquesson, même si les immenses efforts avaient déjà été entrepris, commençait tout juste la diffusion de ses cuvées 7xx (728 la première sortie fin 2003), les parcellaires (premiers essais Corne Bautray 95 et Vauzelle Terme en 2003, ...) Donc l'énorme intérêt pourpar PY Cainjo - Champagne
Re: Moet & Chandon - 5 semaines
pour le prix, c'est sans aucun doute beaucoup plus que 30 Euros, car à 32/33 on a le Brut Impérial et pour le Vintage 2004, il faut compter un peu moins de 50 Euros. Amicalement.par PY Cainjo - Champagne
Re: Franck Bonville - 6 semaines
A noter qu'il s'agit de l'Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru.par PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne Agrapart - 7 semaines
Ça devient compliqué si Agrapart Terroirs c'est juste pas mal et que ça manqué de profondeur car justement c'est en général ce qui a fait l'énorme succès de Pascal Agrapart : une grande profondeur, une tension très importante, un équilibre quasi parfait et une minéralisé digne - c'est suffisamment rare pour le signaler - des grands terroirs qu'il exploite. Sa troisième étoile dans le guide RVF sipar PY Cainjo - Champagne
Re: Taittinger - 7 semaines
C'est une cuvée classique de la gamme tait taittinger, moitié chardonnay moitié pinot noir, provenant exclusivement de grands crus du vignoble maison. C'est une cuvée non millésiméepar PY Cainjo - Champagne
Re: Henri Giraud : un domaine champenois rare - 2 mois
La maison n'est pas adepte des extra-bruts et non dosés. C'est aussi une maison d'une certaine taille qui doit parvenir à toucher un public large. Donc il y a un dosage, plutôt modéré 7-8 g/l, qui n'est pas, pour ma part, gênant, pas ce côté pâteux en milieu et fin de bouche, il ne nuit pas au fruit et a la distinction de la cuvée, ... Et surtout il y a ce superbe caractère Aÿ, mûr, rond, un peupar PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne Agrapart - 2 mois
François, Dans le cas présent, au delà de ces aspects dégorgement, qui ne sont pas anodins évidemment, il y a aussi le caractère des deux millésimes. 2005 est solaire, opulent, expressif, extraverti, chaleureux, manquant parfois un peu de grâce, de distinction, tombant un peu dans un côté pataud. À l'opposé, 2006 est plus strict, tendu, compact, race, distingue, frais, plus introverti et aussipar PY Cainjo - Champagne
Re: Selosse - 2 mois
Bonjour, Ce que tu décris est très étonnant : une bouteille à défaut, pas de chance, deux sur six, c'est un peu chat noir mais 3 sur 6 c'est inexplicable. J'ai un peu de recul sur selosse, quelques dizaines de bouteilles bues, des jeunes, des vieilles, des dégorgements récents, des beaucoup plus anciens, et sur sans doute 200 bouteilles, une bouteille d'exquise déviante. Comme tu dis que lepar PY Cainjo - Champagne
Re: Dom Pérignon - 2 mois
pour moi pas forcément la meilleure période pour Dom Pérignon. J'ai goûté un 1990 "normal" (pas Oenothèque) il y a 3 ans et il était fatigué et manquait un peu de complexité.par PY Cainjo - Champagne
Re: Bollinger - 2 mois
après vérification, le temps passe vite, Jérôme Philipon a été nommé le 30 Juin 2008.par PY Cainjo - Champagne
Re: Bollinger - 2 mois
j'aimerais préciser quelques petites choses sur ce qui vient d'être dit. - tout d'abord c'est un détail mais chez Bollinger, la cuvée millésimée s'appelle La Grande Année (Grande Année jusqu'au millésime 1996, La Grande Année ensuite (97,99, 00, 02 et 04) - la nomination de Jérôme Philipon en 2010 à la tête de Bollinger fut une petite révolution, non par son parcours précédent mais parce qu'ipar PY Cainjo - Champagne
Re: Champagne Marie Hanze - 2 mois
A noter qu'il s'agit de la seconde marque du Champagne Nicolas Maillart à Ecueil. D'un bon niveau, il fut décidé de scinder la gamme en deux, les cuvées classiques sous la marque Marie Hanze et les cuvées atypiques sous la marque Nicolas Maillart.par PY Cainjo - Champagne
Re: Selosse - 2 mois
L'authentification est une excellente idée sur le papier mais compliquée à mettre en œuvre pour la France alors pour le reste du monde... La ou il faut être optimiste, c'est que, il sera très complique pour les faussaires potentiels de se procurer la même bouteille et si les revendeurs, restaurateurs, ont en tête ce critère facile à repérer, il sera complique d'écouler ces bouteilles. Ensuipar PY Cainjo - Champagne
Re: Selosse - 2 mois
oui mais pour faire des faux, il faut des bouteilles vides et les bouteilles utilisées par Anselme étant très peu utilisées, un achat serait plus facile à repérer que pour les bouteilles classiques.par PY Cainjo - Champagne
Re: Jacquesson - 2 mois
cette cuvée là n'existe plus. Le 2002 finit la série. Après, il existe selon les années des cuvées parcellaires, Avize Champ Caïn, Aÿ Vauzelles Termes, Dizy Corne Bautray, Dizy Terres Rouges Rosé et peut-être un autre. Donc la gamme est simple, 7xx et tout ou partie des 4 (ou 5) parcellaires. Actuellement on trouve encore, et pour quelques années, des cuvées "anciennes" en Dégorgpar PY Cainjo - Champagne
Re: Jacquesson - 2 mois
Pour 2002, il faut les chercher pour ceux qui en veulent car les dernières vendues par la maison l'ont été en spetembre 2012. Et pas de successeur, après ce 2002, c'est fini... Pour 728, ça risque être compliqué car ce Brut base 2000 est sorti en 2004. Et puis comme dans n'importe quelle maison - mais là la cuvée est identifiée - les cuvées non millésimées se succèdent jusqu'à l'actuel 736 (bapar PY Cainjo - Champagne
Re: Philipponnat - Clos des Goisses - 2 mois
Le 2002 est somptueux de puissance et de profondeur. Pour 2001, il faut s'attendre à y trouver ce que cette vendange compliquée fut capable de donner. Comme philipponnat a pris le parti d'en élaborer tous les ans mais dans des quantités variables et a un prix adapte au potentiel estime de chaque millésime, on peut trouver des différences de profils d'un millésime a l'autre.par PY Cainjo - Champagne
Re: Conseils sur ordre de dégustion pour soirée champagne Blancs de Blancs - 2 mois
À l'apéritif, il a fallu s'adapter... À la suite. Avec ce qui accompagne, je mettrai le de sous à 3A. Pour le foie gras, il y a sans doute de meilleurs choix possibles que Deuta blanc de blancs mais ça ne choque en rien, l'accord fonctionnera. Ou alors on met le jacquets son sur le foie gras et on accepte de revenir à quelque chose de plus frais pour le plat, avec le deutz. De toute façon,par PY Cainjo - Champagne
Re: Conseils sur ordre de dégustion pour soirée champagne Blancs de Blancs - 3 mois
Tout d'abord la cuvée 3A de De Sousa n'est pas un blanc de blancs mais un assemblage 50ù Chardonnay d'Avize et 50% Pinot Noir d'Aÿ et Ambonnay (d'où les 3A, Avize, Aÿ, Ambonnay). Je ferai éventuellement : - Francis Boulard Blanc de Blancs - Deutz Blanc de Blancs 2004 - Jacquesson Avize Grand Cru 1997par PY Cainjo - Champagne
