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Domaine William Fèvre

Envoyé par Jean Baptiste 
Domaine William Fèvre
mardi 16 mars 2004 17:51:38
Bonjour à  tous

J'aimerais avoir des infprmations sur le Chablis Mont de Milieu 1er cru de William Fèvre, millésime 2001, que l'on me propose à  un prix assez attirant ( 13 €).

Avez-vous goûté, lecas échéant, aimé...

Merci par avance



Modifié 1 fois. Dernière modification le 06/04/05 17:51 par Luc Javaux.
Re: Renseignement Chablis Fèvre 2001
mercredi 17 mars 2004 08:29:27
Jean-Baptiste,

2001 est un millésime plutôt difficile, voire sinistré à  Chablis mais cependant certains en ont magnifiquement tiré parti, dont JM Raveneau et William Fèvre, il me semble, qui est une maison que j'affectionne particulièrement. Je ne crois pas avoir encore goûté de 2001 de chez eux même si j'en ai quelques bouteilles (mais pas de Mont de Milieu).

Olif

Re: Rensignement Chablis Fèvre 2001
mercredi 17 mars 2004 18:09:47
Bonjour,

Je ne suis pas un expert en chablis (de l'indulgence donc...) mais :

dégustation du 13/03/04 : maison William Fevre

Chablis PC Vaillons 2001 : (à  priori équivalent mais à  environ 20 euros...)
nez : agrumes, pamplemousse
bouche : gras, agrumes, légères notes mentholées, bonne acidité
finale : longue, restant sur les agrumes
Je trouve le prix de 20 euros un peu cher par rapport (Q/P) à  la concurrence

Chablis GC Grenouilles 2001 :
nez : agrumes, pamplemousse
bouche : très gras, pamplemousse, notes mentholées, bonne acidité
finale : très longue, restant sur les agrumes et la menthe

D'après le représentant de chez Bouchard présent, le millésime est assez bon en qualité. Un doute a été émis quand à  une conservation supérieure à  7 ans.
Donc pour une longue garde : non (risqué)
Sinon, pour le prix, et à  boire dans les 4 ans, c'est très intéressant...
(mais je suppose que c'est pas à  Paris !)
Je rappelle que le Saint Bris de la maison est à  10 euros, il possède les arômes des chablis mais aucune finesse.

François
Re: Rensignement Chablis Fèvre 2001
samedi 12 mars 2005 22:21:51
Chablis 2003 : ce n'est pas mon style de chablis. Le côté minéral est "caché" par une sorte de rondeur : c'est bon mais pas pour moi...

PC montée de tonerre 2002 : un délice, LE Chablis pour moi, vif, très minéral, avec une belle finale.

GC Vaudésir 1999 : très beau, mais a souffert de la comparaison (en regard du tarif) avec le 2002, même si la finale du GC l'emporte assez nettement, elle est très longue.

François
Re: Rensignement Chablis Fèvre 2001
lundi 14 mars 2005 14:00:50
Les vins de la maison W. Fèvre me paraissent tous trop chers (presque le double, à  classement égal, que ceux de V. Dauvissat) pour une qualité qui n'a rien d'exceptionnel.
J'ai été ébloui par la pureté d'un 1er cru les Lys 1998 et la puissance du Vaulorent 1999 dégustés sur place mais j'ai été déçu par les 1ers et grands crus proposés au bistrot des grands crus (c'est le petit restau à  côté du du caveau, il ne sert que des chablis Fèvre) ainsi que par 2 bt ouvertes chez moi (Vaucoupin et Vaillons 1998).
J'attends encore un peu pour déboucher Clos et Preuses 2001.

Passetoutgrain

Chablis 2000 William Fevre
mercredi 06 avril 2005 17:57:36
avatar
Domaine Wiliam Fevre ( Chablis)
Auteur: Martinez
Date: le 06/04/2005 à 16:22




Chablis 2000 William Fevre

Citronné au nez, agrume, noix, un côté lacté, herbe fraîche, pomme.
J’ai noté un manque de netteté.

En bouche, le vin est suave, avec une épaisseur qui se remarque, il enveloppe bien la bouche mais un creux se fait sentir en milieu et sur la fin. La longueur est honnête.
Ce vin se situe sur des notes mentholé, d’agrume et de noisette.

Au final, je le trouve un peu mou, je lui préfère la structure d’un Chablis Brocard 2000, vin plus tendu, plus vif et plus minéral.

Jmm
Re: Chablis 2000 William Fevre
mercredi 06 avril 2005 18:01:18
avatar
Auteur: ganesh
Date: le 06/04/2005 à 17:41


1. Les Chablis 2000 de la Maison William Fèvre


Le 28 juin 2002.


Synthèse des commentaires de dégustation : Pascal Perez

Quelques commentaires de contexte :
- Cette dégustation propose une horizontale sur le millésime 2000 des chablis de la Maison William Fèvre ; sont présents des villages, des premiers crus et des grands crus.
- Les vins sont dégustés à l'aveugle.
- Nombre de dégustateurs : une dizaine.

Chablis 1ier cru Côte de Léchet (négoce)
Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13,5 - Prix : 14 €
• Vin issu du négoce
• Nez timide sur le calisson et le tilleul.
• La bouche est mûre, un peu molle, citronnée, agrume en finale ; elle reste assez courte.

Chablis 1ier cru Vaillons
Notes : DS : 14 PP : 14 Moyenne : 14 - Prix : 17 €
• Nez mûr mais assez simple de pêche blanche.
• La bouche est droite et de densité moyenne ; elle reste sur le zeste de pamplemousse et offre une longueur correcte.

Chablis Grand cru Vaudésir
Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13.5 - Prix : 31 €
• Nez grillé, vanillé, sur les fruits blancs.
• La bouche, au boisé présent, citronnée, arbore une matière insuffisante et une petite longueur

Chablis 1ier cru Les Lys
Notes : DS : 15 PP : 14,5 Moyenne : 15 - Prix : 17 €
• Nez élégant miellé, melon, tilleul, camomille.
• La bouche est grasse et plus puissante que celle des vins précédents ; elle est monolithique et souffre d’un léger déséquilibre alcooleux ; sa longueur est moyenne.

Chablis
Notes : DS : 15 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 10,50 €
• Nez élégant présentant un léger grillé, puis des notes florales (acacia).
• La bouche est de puissance moyenne mais possède un réel équilibre ; elle est minérale et miellée ; sa longueur est moyenne ; une bonne surprise pour ce village.

Chablis Grand cru Les Clos
Notes : DS : 16 PP : 16. Moyenne : 16 - Prix : 34 €
• Nez au boisé grillé mais intégré, avec de la minéralité (craie) et des senteurs de zeste d’orange.
• La bouche est austère, droite, tendue et de bonne densité; le boisé est intégré ; elle présente de la minéralité, de la réglisse et une finale sur les agrumes ; sa longueur est bonne.

Chablis Grand cru Blanchot (négoce)
Notes : DS14, 5 : PP : 13,5 Moyenne : 14 - Prix : 29 €
• Vin issu du négoce
• Nez muet.
• La bouche est décevante : elle est plate, simple, manque de densité et de petite longueur.

Chablis 1ier cru Montmains
Notes : DS : 15,5 PP : 15 Moyenne : 15,5 - Prix : 17 €
• Nez aguicheur de miel et d’eau de rose.
• La bouche est élégante, avec ce qu’il faut de gras pour envelopper une belle acidité intégrée et donner un bel équilibre ; de la finesse et de la profondeur ; bonne longueur.

Chablis Grand cru Bougros Côte Bouguerots
Notes : DS : 15,5 PP : 15 Moyenne : 15,5 - Prix : 29 €
• Nez subtil de poire, calisson et tilleul.
• La bouche est droite, minérale de densité moyenne ; elle possède une grosse acidité ; son boisé est intégré et laisse passer des flaveurs d’agrumes ; bonne longueur.

Chablis Grand cru Grenouilles
Notes : DS : 15 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 31 €
• Nez beurré, légèrement vanillé et pêche jaune.
• La bouche offre une bonne puissance et du gras ; elle est fruitée et délivre des notes de poivre blanc ; sa longueur est moyenne.

Chablis 1ier cru Montée de Tonnerre
Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13,5 - Prix : 18 €
• Nez floral, acacia, barbe à papa, réglisse blanche.
• La bouche est un peu plate et terne avec une densité moyenne ; elle est assez courte.

Chablis Grand cru Les Preuses
Notes : DS : 16,5 PP : 15,5 Moyenne : 16 - Prix : 31 €
• Nez élégant sur les fleurs et avec une fraîcheur mentholée.
• La bouche est suave, mûre, très élégante et présente un bel équilibre ; la fraîcheur mentholée se retrouve ici aussi ; de densité moyenne, elle offre cependant une bonne longueur.

Chablis 1ier cru Fourchaume Vignoble de Vaulorent
Notes : ED - Prix : 20 €
• Echantillon défectueux.

Chablis 1ier cru Montmains (négoce)
Notes : DS : 14,5 PP : 14,5 Moyenne : 14,5 - Prix : 14 €
• Vin issu du négoce
• Nez mûr de fruits jaunes.
• La bouche, un peu simple, possède du gras et de la suavité ; elle est de densité moyenne ; sa longueur est moyenne.

Chablis Grand cru Bougros
Notes : DS : 15,5 PP : 15,5 Moyenne : 15,5 - Prix : 27 €
• Nez profond et puissant, mûr, grillé et fruits jaunes.
• La bouche est puissante et équilibrée ; elle arbore de la minéralité et un boisé perceptible mais intégré ; sa longueur est moyenne.

Chablis 1ier cru Fourchaume
Notes : DS : 14,5 PP : 14 Moyenne : 14,5 - Prix : 18 €
• Nez délivrant une fraîcheur mentholée.
• La bouche est fraîche et élégante ; elle est aussi demi corps et un peu simple sur des notes citronnées ; sa longueur est correcte.

Chablis Grand cru Valmur
Notes : DS : 16 PP : 14,5 Moyenne : 15,5 - Prix : 31 €
• Nez miellé avec un boisé légèrement apparent.
• La bouche est grillée avec une densité moyenne ; elle possède une grosse acidité citronnée ; sa finale, de longueur moyenne, reste sur les zestes d’agrumes.

Chablis 1ier cru Mont de Milieu
Notes : DS : 14,5 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 17 €
• Nez miellé et tilleul.
• La bouche est droite, pure, élégante et de bonne densité ; elle exprime des notes miellées ; sa longueur est moyenne.

Conclusion :
- L’impression d’ensemble reste mitigée, surtout pour le millésime 2000 annoncé pourtant comme grand sur Chablis.
- Curieusement les grands crus ne sortent pas nettement du lot et un simple village vient même s’insérer dans le peloton de tête.



2. Janvier 2001 :

Chablis Fèvre : 1er cru "Fourchaume Vignoble de Vaulorent" 1999 :
Note moyenne : 14,5 - Prix : 134 F
• Robe relativement pâle, reflets verts.
• Nez intense et gras : fruits mûrs, rillette (une touche de botrytis ?) avec en plus une pointe de réduction. Des notes végétales qui peuvent curieusement rappeler le sauvignon (buis, lierre).
• Bouche moins immédiate que la précédente (car moins fruitée), mais aussi plus structurée. Le vin possède équilibre (bonne acidité, notamment) et longueur mais il est moins fanfaron, moins flatteur que le précédent. On découvre une minéralité assez austère, accompagnée par les notes végétales prononcées décelées au nez.

Chablis Fèvre : 1er cru "Vaillons" 1998 :
Note moyenne : Non noté (échantillon défectueux) - Prix : 112 F
• Robe relativement pâle, reflets verts.
• Nez malheureusement bouchonné, qui résiste à l'aération.
• Bouche muette, boisée, bouchonnée, défectueuse. Ce symptôme persiste.

Chablis Fèvre: Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" 1998 :
Note moyenne : 16 - Prix : 210 F
• Nez agréable, exprimant des notes d'agrumes, de miel. On retrouve les touches végétales décrites pour les premiers crus. Elles sont toutefois ici moins prononcées.
• La bouche est dense, puissante, d'une belle longueur épicée prometteuse. On sent le passage dans la catégorie grand cru. Vin à attendre quelques années.

Chablis Fèvre : Grand cru "Les Preuses" 1998 :
Note moyenne : 16,5 vers 17 - Prix : 205 F
• Nez moins expressif que le précédent, livrant essentiellement des notes d'agrumes.
• La bouche est complète et racée. Encore peu expressive, elle est toutefois très prometteuse.


Laurent

"L'erreur n'est pas le contraire de la vérité, mais l'oubli de la vérité contraire" - Edgar Morin
yr
Re: Domaine William Fèvre
vendredi 08 avril 2005 11:58:17
avatar
Bonjour à tous.

Je suppose que W Fevre est une grande maison et qu'on ne peut attendre d'elle une parfaite régularité vu les volumes produits.

J'ai gouté des tres belles bouteilles étonnantes, telles le Clos 2001 qui m'avait beaucoup plu (a l'aveugle), surtout apres avoir lu le millésime!.

Par contre les vins présentés au salon des grands vins etaient tres moyens:

Je suis d'accord avec Ganesh sur la performance décevante du Montée de Tonerre 2000! Pour un premier cru (en fait la crème de la crème des premiers) on peut faire mieux.

Le Clos présenté (99 ?) etait un peu apathique aussi.

L'an passé un simple Chablis 2000 bu au restaurant m'avait paru honnête, dans le standard de l'appellation, vif et désaltérant.

NB: la personne qui tenait le stand commun avec Bouchard) etait assez marrante, surtout quand on lui a fait remarquer (on etait 5) que son Corton Charlemangne 98 etait rectifié.Il en ouvre une seconde bouteille (identique, oxydée) et nous toise avec un ton péremptoire: Normal, ça peut arriver de temps en temps. A 70 E la bouteille j'ai trouvé que "le temps en temps" etait un peu raide !!

Je me demande pourquoi ils persistent à présenter des vins aussi ternes (on avait bu l'an passé un Corton rouge (97 ou 98?) qui etait bien peu à son avantage. L'image des ces maisons n'en sort pas grandie à mon avis.

YR

Re: Domaine William Fèvre
vendredi 08 avril 2005 21:57:08
Yves,

Les notes de Laurent sont aussi à prendre pour ce qu'elles sont, un instantanée qui n'est pas, et heureusemnt, la vérité (et ce n'est pas la liste exhaustive qui doit donner une impression de certitude)

J'ai dégusté quelques vins du domaine et notamment Vaudésir qui m'ont plu dans leur personnalité : bu tranquillement (pas de marathon de vins sans intêret) avec un plat (oui un vin c'est bien aussi accompagné) et c'était très harmonieux.

Xavier
yr
Re: Domaine William Fèvre
samedi 09 avril 2005 15:46:30
avatar
Xavier, je ne saisis pas très bien ta liaison entre L Gibet et mes remarques??

Je n'ai pas gouté ces vins en sa compagnie, j'ai simplement souligné notre convergence de point de vue sur 2 vins.C'est vrai que ce MdT 00 m'est apparu sans relief particulier, un peu passe-partout, alors qu'on aurait pu attendre qq chose d'autre vu la cuvée et le millésime exceptionnel.

NB: moi quand je goute je préfère ne rien manger, je suis plus concentré sur ce que j'ai dans mon verre.Et je suis sans doute plus exigeant aussi, surtout en Chablis ou j'ai une cave assez fournie.

Je te rassure, il etait à mille lieues du pire nanard qu'on ai bu depuis longtemps en Chardonnay: Cuvée Alexandre de Casa Lapostolle !!! . Même un des mes "compagnon d'écurie" qui goutait avec moi n'en est pas revenu !!! Mais je m'éloigne du sujet..et je dois partir.

a +


YR
Re: Domaine William Fèvre
samedi 09 avril 2005 16:10:46
avatar
Je pense qu si je te fais gouter quelques cuvees en blanc que William Fevre fait au Chili, tu les trouveras tout aussi nanard que celle de Lapostolle.

Oubliez les climats chauds pour les blancs chiliens. Comme tout ailleurs, ce n'est pas digne de notre interet.



Anthony
Re: Domaine William Fèvre
samedi 09 avril 2005 19:25:14
Yves,

J'aime trop tes commentaires sans concession pour te titiller sur Fevre. J'ai bu à 3 reprises les vins de Fevre et je trouve sévère tes commentaires et ceux de Laurent.

Bu sur une sole parfaite et sur une brochette de poissons ligériens à tomber et pour moi cela a été que du plaisir.

Amicalement

Xavier
Re: Domaine William Fèvre
samedi 09 avril 2005 21:49:01
Le Clos 99 de William Fèvre ne m'avait pas paru aussi apathique que ça (et pourtant je l'avais bu peu de temps après la dégust' Bonneau du martray...) J'avais même trouvé ça bon... Mais je reconnais ne pas être un grand connaisseur en Chablis sad smiley Par contre, c'est vrai que le Chardonnay de Casa Lapostolle était franchement infâme... Absolument tt ce que je n'aime pas...

Eric

Re: Domaine William Fèvre
lundi 13 juin 2005 10:41:11
Quelqu'un a t-il déja goûté le Chablis 1er cru 2002 Beauroy de William Fèvre ??
J'ai la possibilité d'en acheter pour 24 euros.
merci
Re: Domaine William Fèvre
mardi 14 juin 2005 18:41:59
Pas bu celui là mais la Montée de Tonnerre.

Très beau, minéral comme il faut (les 2002 sont très réussis chez Fevre). Ton prix semble dans la moyenne.

François
Petit chablis 2003 William Fèvre
lundi 31 octobre 2005 16:14:14
Ce vin ne va pas contribuer à remedier à mon incompréhension de cette appellation. Surement parce que je n'ai encore jamais bu Le Chablis qui mérite d'être stocké dans ma banque de données cérébralesmiling smiley .

Ce vin a convenablement accompagné une marmite du pecheur safranée servie samedi chez P. Bocuse pour un repas de mariage.
Mais il doit y avoir en France une bonne centaine de "petits vins blancs" qui l'auraient fait tout aussi bien !
Conclusion: petit Chablis.

Raymond
Chablis 2004 William Fèvre
dimanche 19 mars 2006 07:56:04
avatar
C'est la bouteille de la semaine sur LPV. L'article est visible en suivant ce lien: [www.lapassionduvin.com]

Jérôme Pérez
Utilisateur anonyme
Re: Chablis William Fèvre GC Bougros 1998
mercredi 19 juillet 2006 11:28:02
Chablis William Fèvre GC Bougros 1998 : 17/20 - 15/7/06
Un superbe chablis, minéral, miellé, puissant, pour des goûts de poire et de citron.
GC Bougros 2003
lundi 18 septembre 2006 19:54:59
avatar


Bonsoir,

Quelqu'un pourrait-il m'indiquer le "commentaire" et la note du GC Bougros 2003 sur le Guide Vert 2006 ?

Quelqu'un connait ce vin dans ce millésime ?

Sur le guide vert 2007 on parle du GC Bougros Côte de Bouguerots, sur l'étiquette du 2003 je n'ai pas vu cette précision ...

Merci d'avance.



Amitiés,
M@nuel.
Re: GC Bougros 2003
lundi 18 septembre 2006 21:16:10
avatar
M@nuel,

Bougros Côte de Bouguerots 2003 : 8,5/10
Bougros : 8/10
Pas de commentaires spécifiques sur ces 2 cuvées.

Olivier
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