Mazy-Chambertin Tortochot 1989 : 16/20 - 9/6/07
Un pinot sérieux, terrien, austère (notes de betterave, de fleurs, d'épices). Pas vraiment joyeux et avec une verticalité seulement raisonnable. Mais le vin se déroule bien, sans lourdeur.

notes de betterave

Heu??? qu'entends tu par là?

Bertrand,

Dégusté ce vin avec Pierre Citerne : je trouve comme lui souvent des notes racinaires de betterave, crue ou rôtie ...

Ex :
Domaine de La Romanée-Conti - Grands-Echézeaux 2004 :
Exhalaison plus profonde, agrémentée d’un fruit magnifique (framboise, groseille), de fleurs, d’épices, ainsi que d’une minéralité (terre) et d’un fumé léger qui renforcent (sans même parler de la couleur de la robe) cette évocation de betterave rôtie au feu de bois.

crue ou rôtie ...

tu manges souvent de la betterave crue?

tu manges souvent de la betterave crue?


Cela m'arrive, finement rapée ... en même temps, tu sais, il ne s'agit que de repère olfactifs, ceux dont tu sais bien les approximations !

laurentG écrivait:
-------------------------------------------------------
> Bertrand,
>
> Dégusté ce vin avec Pierre Citerne : je trouve
> comme lui souvent des notes racinaires de
> betterave, crue ou rôtie ...


Hummh... La betterave rouge se mange crue ou...cuite rotie !?!
les fourragères et sucrières sont plutôt appréciées crues par nos cousins quadrupèdes.

Comme pour le navet, le goût de 'terre' (racinaire,minéral) est très prononcé dans la betterave rouge, et en atténué il peut s'avérer flatteur dans certains vins rouge.

Jean-Marie

Le vrai bonheur coûte peu; s'il est cher, il n'est pas d'une bonne espèce.
Chateaubriand

Betterave bouillie, celles que mon tonton faisait cuire dans un grand chaudron à Sables d'Or ...

Gagnaire la tranche en fine lamelles et la propose déshydratée (chips de betterave chez Savoy). Il y a aussi les sucettes glacées à la betterave.

Un goût plus végétal que minéral (mais il fait une belle transition).
Je l'ai souvent trouvé dans les grands bourgognes : le dernier en date :
Gevrey-Chambertin Lavaut St-Jacques Mortet 2000


pjij :
Tissot, vin jaune 1999
La robe est lumineuse, couleur vieil or. Le nez ressemblerait presque à celui du vin de Lornet, en raison de la perception du malt, mais s’ajoute cependant l’arôme de la muscade, du clou de girofle, et de la badiane. Les senteurs du vin sont effectivement plus anisées, et confinent les arômes vers les fragrances végétales de betterave à sucre, de coing, de citron vert.

Clos Fourtet 1998
Envoyé par: Zapata (Adresse IP journalisée)
Date: vendredi 1 décembre 2006 00:17:26
Robe limpide, pure, charmeuse.
Au nez : mûres, fruit, végétal, betteraves.

Re: Vin et betterave
Envoyé par: Gombi (Adresse IP journalisée)
Date: lundi 22 mai 2006 18:22:27
Sur une betterave rouge cuite en croûte de sel (recette d'Alain Passard) servie chaude avec du vinaigre balsamique j'ai essayé une Ebrescade 2003 et l'accord était merveilleux !!!!

IVV (Pierre Citerne)
Domaine de La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant 2002
Notes : DS17,5 - PC17+
Magnifique robe fuchsia brillante. Nez de très grande race, floral ; son fruit évoque à la fois la cerise la plus fraîche, la plus éclatante et la betterave rôtie. En bouche le fruit est élancé, libre, intense, pur, les tannins sont fermes, la finale aérienne et minérale, resserrée.

Betterave rôtie, vu le vin qui délivre cette subtilité, j'abandonne le débat...
Encore que, rôtie au feu de bois ou...


Jean-Marie

Le vrai bonheur coûte peu; s'il est cher, il n'est pas d'une bonne espèce.
Chateaubriand

Il ne faut pas voir cette note comme péjorative ...

Citation
Il ne faut pas voir cette note comme péjorative ...

... mais comme une construction cognitive suggestive siglée !!!

SOCRATO qui préfère l'orge

Socrato (sérieusement),

Qui a dit que la betterave n'était pas un produit noble ... ?

Pas mal de chefs la travaillent.

De manière très basique, je maintiens que pas mal de pinots présentent un goût approchant.

Es-tu d'accord ?

Pour l'orge, voir la rubrique "spiritueux".



Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/06/07 21:14 par laurentG.

SOCRATO écrivait:
-------------------------------------------------------
>>
> SOCRATO qui préfère l'orge



L'orge allongé sans doute ?

j'ai un domaine tortochot en charmes chambertin 1985
quelqu'un l'a gouté récemment ???

Si je me rappelle bien, Guy Martin la coupe en brunoise à cru, et la sert avec du vinaigre blasamique et eau de fleur d'oranger (ah, ce double gérondif!)

Citation
De manière très basique, je maintiens que pas mal de pinots présentent un goût approchant.

Sorry, j'avais pas vu tout ça.
Bon maintenant je comprends pourquoi j'ai de la peine avec certains pinots rouges, c'est parce que je n'aime pas trop la betterave rouge !!

Citation
L'orge allongé sans doute !

l'orge maltée from Scotland, of course !

SOCRATO vous dit: "Slante !"

Sûr, les pinots blancs, c'est encore autre chose, Socrato !

Citation
Sûr, les pinots blancs, c'est encore autre chose, Socrato !

Non, Laurent, par pitié pas de cc sur les pinots blancs !

SOCRATO "saturé "

Certain ?

Citation
Certain ?

bon, juste un, alors !

SOCRATO " curieux "

Quelqu'un a t' il déjà dégusté un Clos-Vougeot du Domaine Tortochot?
Une célèbre enseigne de la GD en propose un 2006 pour 59 €.Est-ce un prix convenable?