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Tortochot

Envoyé par Utilisateur anonyme 
Utilisateur anonyme
Tortochot
dimanche 10 juin 2007 10:13:03
Mazy-Chambertin Tortochot 1989 : 16/20 - 9/6/07
Un pinot sérieux, terrien, austère (notes de betterave, de fleurs, d'épices). Pas vraiment joyeux et avec une verticalité seulement raisonnable. Mais le vin se déroule bien, sans lourdeur.
Re: Tortochot
dimanche 10 juin 2007 10:21:38
notes de betterave

Heu??? qu'entends tu par là?
Utilisateur anonyme
Re: Tortochot
dimanche 10 juin 2007 10:48:32
Bertrand,

Dégusté ce vin avec Pierre Citerne : je trouve comme lui souvent des notes racinaires de betterave, crue ou rôtie ...

Ex :
Domaine de La Romanée-Conti - Grands-Echézeaux 2004 :
Exhalaison plus profonde, agrémentée d’un fruit magnifique (framboise, groseille), de fleurs, d’épices, ainsi que d’une minéralité (terre) et d’un fumé léger qui renforcent (sans même parler de la couleur de la robe) cette évocation de betterave rôtie au feu de bois.
Re: Tortochot
dimanche 10 juin 2007 10:55:44
crue ou rôtie ...

tu manges souvent de la betterave crue?
Utilisateur anonyme
Re: Tortochot
lundi 11 juin 2007 10:10:12
tu manges souvent de la betterave crue?


Cela m'arrive, finement rapée ... en même temps, tu sais, il ne s'agit que de repère olfactifs, ceux dont tu sais bien les approximations !
Re: Tortochot
jeudi 21 juin 2007 15:00:38
avatar
laurentG écrivait:
-------------------------------------------------------
> Bertrand,
>
> Dégusté ce vin avec Pierre Citerne : je trouve
> comme lui souvent des notes racinaires de
> betterave, crue ou rôtie ...


Hummh... La betterave rouge se mange crue ou...cuite smiling smiley rotie !?! grinning smiley
les fourragères et sucrières sont plutôt appréciées crues par nos cousins quadrupèdes.

Comme pour le navet, le goût de 'terre' (racinaire,minéral) est très prononcé dans la betterave rouge, et en atténué il peut s'avérer flatteur dans certains vins rouge.

Jean-Marie
Utilisateur anonyme
Re: Tortochot
jeudi 21 juin 2007 15:44:59
Betterave bouillie, celles que mon tonton faisait cuire dans un grand chaudron à Sables d'Or ...

Gagnaire la tranche en fine lamelles et la propose déshydratée (chips de betterave chez Savoy). Il y a aussi les sucettes glacées à la betterave.

Un goût plus végétal que minéral (mais il fait une belle transition).
Je l'ai souvent trouvé dans les grands bourgognes : le dernier en date :
Gevrey-Chambertin Lavaut St-Jacques Mortet 2000


pjij :
Tissot, vin jaune 1999
La robe est lumineuse, couleur vieil or. Le nez ressemblerait presque à celui du vin de Lornet, en raison de la perception du malt, mais s’ajoute cependant l’arôme de la muscade, du clou de girofle, et de la badiane. Les senteurs du vin sont effectivement plus anisées, et confinent les arômes vers les fragrances végétales de betterave à sucre, de coing, de citron vert.

Clos Fourtet 1998
Envoyé par: Zapata (Adresse IP journalisée)
Date: vendredi 1 décembre 2006 00:17:26
Robe limpide, pure, charmeuse.
Au nez : mûres, fruit, végétal, betteraves.

Re: Vin et betterave
Envoyé par: Gombi (Adresse IP journalisée)
Date: lundi 22 mai 2006 18:22:27
Sur une betterave rouge cuite en croûte de sel (recette d'Alain Passard) servie chaude avec du vinaigre balsamique j'ai essayé une Ebrescade 2003 et l'accord était merveilleux !!!!

IVV (Pierre Citerne)
Domaine de La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant 2002
Notes : DS17,5 - PC17+
Magnifique robe fuchsia brillante. Nez de très grande race, floral ; son fruit évoque à la fois la cerise la plus fraîche, la plus éclatante et la betterave rôtie. En bouche le fruit est élancé, libre, intense, pur, les tannins sont fermes, la finale aérienne et minérale, resserrée.
Re: Tortochot
vendredi 22 juin 2007 21:15:28
avatar
Betterave rôtie, vu le vin qui délivre cette subtilité, j'abandonne le débat...
Encore que, rôtie au feu de bois ou...
winking smiley

Jean-Marie
Utilisateur anonyme
Re: Tortochot
samedi 23 juin 2007 17:20:26
Il ne faut pas voir cette note comme péjorative ...
Re: Tortochot
samedi 23 juin 2007 19:50:31
Citation
Il ne faut pas voir cette note comme péjorative ...

... mais comme une construction cognitive suggestive siglée !!!

SOCRATO qui préfère l'orge
Utilisateur anonyme
Re: Tortochot
samedi 23 juin 2007 21:14:21
Socrato (sérieusement),

Qui a dit que la betterave n'était pas un produit noble ... ?

Pas mal de chefs la travaillent.

De manière très basique, je maintiens que pas mal de pinots présentent un goût approchant.

Es-tu d'accord ?

Pour l'orge, voir la rubrique "spiritueux".



Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/06/07 21:14 par laurentG.
Re: Tortochot
samedi 23 juin 2007 23:01:44
SOCRATO écrivait:
-------------------------------------------------------
>>
> SOCRATO qui préfère l'orge



L'orge allongé sans doute ?
Re: Tortochot
dimanche 15 juillet 2007 14:09:13
avatar
j'ai un domaine tortochot en charmes chambertin 1985
quelqu'un l'a gouté récemment ???
pep
Re: Tortochot
dimanche 15 juillet 2007 15:27:17
Si je me rappelle bien, Guy Martin la coupe en brunoise à cru, et la sert avec du vinaigre blasamique et eau de fleur d'oranger (ah, ce double gérondif!)
Re: Tortochot
dimanche 15 juillet 2007 17:04:50
Citation
De manière très basique, je maintiens que pas mal de pinots présentent un goût approchant.

Sorry, j'avais pas vu tout ça.
Bon maintenant je comprends pourquoi j'ai de la peine avec certains pinots rouges, c'est parce que je n'aime pas trop la betterave rouge !!

Citation
L'orge allongé sans doute !
l'orge maltée from Scotland, of course !

SOCRATO vous dit: "Slante !"
Utilisateur anonyme
Re: Tortochot
dimanche 15 juillet 2007 17:38:46
Sûr, les pinots blancs, c'est encore autre chose, Socrato !smiling smiley
Re: Tortochot
mardi 17 juillet 2007 12:48:06
Citation
Sûr, les pinots blancs, c'est encore autre chose, Socrato !

Non, Laurent, par pitié pas de cc sur les pinots blancs !

SOCRATO "saturé "
Utilisateur anonyme
Re: Tortochot
mardi 17 juillet 2007 12:50:42
Certain ?
Re: Tortochot
mardi 17 juillet 2007 14:15:00
Citation
Certain ?
bon, juste un, alors !

SOCRATO " curieux "
Re: Tortochot
mardi 17 mars 2009 16:21:06
avatar
Quelqu'un a t' il déjà dégusté un Clos-Vougeot du Domaine Tortochot?
Une célèbre enseigne de la GD en propose un 2006 pour 59 €.Est-ce un prix convenable?
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