Docteur M, je trouve que ce cabernet d'anjou rosé se rapproche plus d'un liquoreux que d'un demi sec, et constitue en tous cas un superbe vin d'apéro ou de soif, tout bêtement

Voilà un excellent apéritif que cette bouteille !!

D'une belle robe jaune paille, un doux glou-glou s'echappe de la bouteille dès que l'on verse le vin dans le verre. Rien qu'au bruit je suis déjà emballé (faut le faire hein..)

Joli nez sur le coing, l'abricot me dit ma moitié.

Très belle carrure en bouche, ou le vin n'apparait jamais lourd malgré sa grande concentration. La finale est des très belle tenue, avec une petite pointe d'acidité rafraichissante.

J'avais déjà bu un autre millésime (96 ou 97?) qui m'avait avait bien plu, et ce flacon confirme encore une fois que ce domaine semble être une fort bonne adresse.

Le rapport Q/P me semble excellent car j'ai payé cette bouteille 17E (50 Cl), et ça les vaut très largement en qualité. J'aime beaucoup.


YR

YR,

au domaine le 2001 n'est plus proposé mais le 2003 est à 13e.
Gouté lors d'une dégustation au domaine je confirme la superbe qualité de ces vins.

Cordialement,

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Mais déguster cet hymen/sous l'arbre d'un paradis chantant
c'est boire de la santé, c'est fortifier ses veines/et rester debout parmi les vivants.

Bonjour,

petite question pour les parisiens :
savez vous ou trouver les vins du Chateau Pierre Bise sur Paris ?

merci d'avance :-)

« Pris en quantité modérée, le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons. » (Louis Pasteur)

Y'en pas bien longtemps, y'en avait à 'La Dernière Goutte', dans le 6ème, rue Bourbon le Chateau.

merci je vais essayer :-)

« Pris en quantité modérée, le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons. » (Louis Pasteur)

CR d'une visite effectuée ce samedi 4 août.

j'avais téléphoné quelques jours auparavant et C. papin nous a reçu, un peu difficilement car il était en train de filtrer un vin qui montrait quelques problèmes... Enfin, ce n'est pour cette raison et puis l'afflux de visiteurs qu'il ne nous a pas consacré un agréable moment et communiqué toute sa passion.

On commence par les blancs secs:

Anjou Haut de la Garde 2005 (7.50e)
Fermentation malolactique.
nez de fruits murs: coing, agrumes.
Bouche florale, minérale, finale vive.
Se boit très bien jusque fin 2007 ensuite fermeture pendant 3-4 ans.
J'interroge alors C. Papin sur le 2001 que j'ai en cave. j'en ai goûté un fin 2006 et il était totalement fermé. Ce millésime mérite maintenant d'être attendu jusque fin 2009-2010.

Savennières Clos de Coulaine 2005 (9.50e)
fermentation malolactique
Nez minéral et sur les agrumes
Beaucoup de puissance et de chaleur

Savennières Grand Beaupréau 2005 (10.50e)
demi malolactique
Nez de coing et d'abricot sec
Bouche minérale, vive, droite, beaucoup de chaleur

Savennières Roche aux moines 2005 (14.00e)
Pas de malolactique
Nez très complexe sur les fruits blancs, jaunes et les agrumes
Bouche correspondante, minérale

Les rosés

Rosé de Loire 2006 (4.50e)
Grolleau + Gamay
belle couleur rose foncée
nez de grenadine, bouche fraîche aux arômes de grenadine
J'ai pris

Cabernet d'Anjou 2006 (5.50e)
Vendanges tardives, vin demi-sec
Beaucoup de gras, de fraîcheur et de matière.
Peut agréablement remplacé un Maury sur des desserts au chocolat ou faire un apéro de haute qualité (en préalable à du vin rouge)
j'ai pris

Les liquoreux

Savennières Pierre de Coulaine 2003 (13.00e, 50 cl)
Cette année là, C. Papin n'a pu faire de Savennières sec dans cette cuvée.
Nez de fruits secs (abricot), de coing, d'agrumes.
Bouche fraîche, équilibrée avec beaucoup de matière

Chaume Carbonifère 2004 (16e, 50 cl)
Cuvée essentiellement passerillée.
Couleur or prononcée
Agrumes, minéralité
Superbe complexité, richesse et fraîcheur
J'ai pris

Quarts de Chaume 2004 (20e, 50 cl)
Nez très complexe sur les agrumes
Bouche complexe, vineuse, longue et fraîche
Un très beau vin

Côteaux du Layon Beaulieu Rouannières 2005 (13.50a, 50 cl)
Robe or soutenu
pas encore totalement ouvert
Complexe et vineux

Côteaux du Layon Beaulieu Anclaie 2005 (13.50e, 50 cl)
Robe or très soutenu
Nez complexe, fruits confits
bouche riche et complexe, sur les fruits
Finale longue et fraîche

C. Papin suggère de boire dès maintenant les liquoreux 2004 sinon de les garder 8-10 ans, ensuite selon lui, l'âge n'améliore plus fondamentalement le vin.
Suite à la dégustation, je me dis que 2004 est une bonne, très bonne année dans l'Anjou.

Une dégustation très intéressante, un accueil excellent: un très bon moment

Coteaux du Layon Beaulieu 1997 du Ch. Pierre Bise
Souvenir impérissable d'une visite effectuée en compagnie de XavierL (coucou amical)
Robe dorée, brillante.
Nez classique, "rôti", coing.
Sucres bien intégrés, bonne longueur. Possède encore un bel avenir, pour ceux qui en ont en cave.

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Phil
Ô lachrima Christi ! C'est de la Devinière, c'est vin pineau. Ô le gentil vin blanc ! et par mon âme, ce n'est que vin de taffetas. (Grandgousier dans Gargantua.IV)

J'ai regoûté hier et avant-hier le Coteaux du Layon Chaume 2004.

Mardi celui-ci se présentait bien, il avait de la fraîcheur, ses agrumes, son équilibre qui ne le rendent pas lassant.
Hier, après une journée d'ouverture, le vin était plus accompli, plus dense, plus concentré. Une couleur incroyable, une puissance en bouche.
Même si Claude Papin les trouve déjà très séducteur, je pense qu'il gagne à être attendu jusqu'à au moins leur cinquième année.

Savennières, clos de Coulaine 2005: notes de poires très mûres, légèrement éthéré au niveau du nez, mais ça reste assez beau et expressif. Du gras, c'est un vin ample riche et long : mais la finale est peu alcooleuse à mon goût. Millésime, millésime !

Anjou, Haut de la garde 2005 : plus dense à l'oeil. Le nez est à la fois réservé et complexe : fleur blanche dominante, mais j'ai ressenti une légère touche oxydative (parfois sur les chenins jeunes, c'est une impression et juste une impression). Par rapport au précédent, c'est plus strict, plus sec avec plus de fraîcheur et plus long. Belle amertume en finale. Très bon.

Savennières, Grand Beaupré 2005 : point culminant de l'appellation.
plus de minéralité, très chenin avec des arômes de fleurs blanches. Beau vin ample et structuré. Un peu de chaleur avec ces arômes de poires très spécifiques du millésime sur la finale.

Savennières Roche aux moines 2005 : plus de profondeur et plus de soyeux. NOtes de poire, encore et toujours. Grand corps, belle amplitude. Très beau vin ample et gras, superbe longueur, encore quelques notes d'élevage perceptibles.

Mes préférés en sec, Anjou et la Roche aux moines.

Coteaux du Layon L'Enclaie 2005 : coing miel, simple, finale douce sur la poire : bof.

Coteaux du Layon Rouannières 2005 : minéralité bien présente, pointe de graphite. Plus ample, finale plu aiguisée, mais manque tout de même de fraîcheur.

Chaume 2005 : Carbonifère : écorce d'orange et truffe (ou tourbe, c'est selon) grande richesse, mais j'ai un problème sur la netteté (notes tourbées auxquelles je ne suis pas encore habitué?). Très riche, confit.

Chaume 2004 : plus réservé sur des notes de poire. Bouche très fine (mais un poil lactée?). Grande longueur minérale. En l'état, je préfère, même si le millésime est plus difficile.

quart de chaume 2004 : réservé, netteté moyenne. Bouche ample, moelleux de qualité, grande longueur confite, mais pas d'extase une fois encore. Un vin riche mais pas très impressionnant au sens de la qualité. (disons que je suis exigent en la matière !)

Dire que j'ai préféré les secs est un euphémisme. La qualité moyenne des liquoreux m'a laissé comme un goût de déception. L'amertume caractéristiques ? -)

Jérôme Pérez

Jérôme Pérez écrivait:
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> Savennières, clos de Coulaine 2005: notes de
> poires très mûres, légèrement éthéré au niveau du
> nez, mais ça reste assez beau et expressif. Du
> gras, c'est un vin ample riche et long : mais la
> finale est peu alcooleuse à mon goût. Millésime,
> millésime !
je dirais plutôt : "Pierre Bise Pierre Bise"
C'est ce que je reproche en général à ses vins secs surtout dans leur jeunesse : too much. Trop d'alcool surtout et un manque de classe tout de même par rapport au reste de l'appellation pour ce Clos de Coulaine. Je trouve qu'ilo réussit mieux dans les millésimes dits "moyens"

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
[ W. C. Fields ]

C'est vrai sans doute, mais j'ai vu évoluer le 2000 qui était très flatteur dans ses premières années et qui est en train de se reprendre.
Alors ...

Jérôme Pérez

Je viens de regoûter le 96 Clos de Coulaine qui était gras, très riche en alcool, excellent au bout 3-4 ans mais il fallait le carafer au moins 1 heure avant,il était depuis dans une phase difficile voire très difficile.

Aujourd'hui le vin s'est équilibré, on change de registre : plus de notes de surmaturité mais un vin au contraire discret par ses notes florales, sans pour autant développer des notes tertiaires de sous-bois que l'on retrouve chez d'autres savenières du même âge. Le terroir sableux du Clos peut expliquer cette évolution.

Je me souviens de mes commentaires enflammées sur ce vin, de mes certitudes de "petit con modeste" sur son évolution.

Ma seule certitude aujourd'hui c'est que je n'ai plus de certitudes. Un très beau vin bu avec un plat simple mais superbe "veau sous la mère champignons"

Xavier

dégusté à moultes reprises le cabernet d'anjour 06 de PAPIN au demeurant un homme très charmant et également le 2004 - je pense garder 2 bouteilles du 2006 curieux de voire et boire comment évolue ce vin dans le temps (5 ans!!! +???)

Xavier,

je viens de voir ton message sur le Clos de Coulaine 96, il m'avait échappé !
J'aime bien ta remarque sur nos certitudes d'antan de "petit con modeste".
J'aime ce recul sur toutes choses, sans doute parce que je suis dans une phase similaire en ce moment.
Mais nous ne sommes pas les seuls "petits cons modestes". Si tu te penches sur quelques vieilles chroniques de revues ou d'articles de guides dits spécialisés, tu trouveras plein de certitudes de petits cons modestes. Mais tu le sais. Ce n'est pas toi que j'ai à convaincre.

Ce n'est pas si grave de toute façon pourvu que nous soyons capables de le reconnaître.

Jérôme Pérez

coteaux du layon beaulieu "anclaie" 2003 -
un véritable régal que nous ont livré 2 bouteilles bues ces derniers jours -
magnifique couleur or foncée -
dès les bouchons enlevés le nez est pris d'assaut par un trés joli bouquet d'aromes.
en bouche c'est excellent ; un petit peu sirupeux peut-etre ; est-ce dù à un manque d'acidité ? c'est tout de meme excellent !!!

Je souhaite goûter un Quart de Chaume 2004 (bouteille 50cl) du château Pierre BISE, j'ai lu ici que le boisé (?) serait trop présent. Est-ce le cas ? Ou pourra-t-il accompagner ce foie gras. Merci !

Pour ma part, je l'avais trouvé excellent cet été lors de ma visite au domaine.
En aérant une heure (en carafe?), il ne devrait pas y avoir de problèmes.
Bon appétit!

Ouvert hier soir un Quart de Chaume 2004 Pierre Bise. Très belle couleur et nez de coing (je pense ?) qui domine, il est en tout cas impressionnant et semble s'écouler dans le verre au ralenti comme si c'était du miel liquide ! Matière énorme en bouche c'est très volumineux, le terme gras est un euphémisme. Mais en arôme toujours sans doute ce fût et ce coing unique mais le vin doit être fermé car il reste au final une lourdeur que mon estomac me confirme au bout du second verre...Je pense qu'il faut lui laisser du temps mais en contenant 50cl, c'est paradoxal.

Je ne puis donc pas rejoindre l'analyse suivante:

Quarts de Chaume 2004 (20e, 50 cl)
Nez très complexe sur les agrumes
Bouche complexe, vineuse, longue et fraîche
Un très beau vin



Le nez est généreux et peut paraître complexe même si une odeur domine sans doute le fût mêlé de coing. La bouche pour moi est fermée. Si vineux signifie alcooleux et concentré je suis d'accord de même pour la longueur sans doute en devenir. Pour la fraîcheur, je suis dubidatif. Et pour le très beau vin (liqueur ?), j'attends quelques années avant de me prononcer !