J'avais pas lu ça... j'ai un doute sur la pertinence de l'accord but who knows???

Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin

Mes notes sur 100 :
<40 = défaut, imbuvable / 40-50 = pas bon / 50-60 = standard / 60-70 = correct / 70-80 = bon / 80-90 = très bon / 90-100 = excellent à exceptionnel

Eric B écrivait:
-------------------------------------------------------
> Vu sur le site du domaine au sujet de vertigo :
>
> Accords : huitres et produits iodés, seul...
>
> C'est un bug ou c'est vraiment ce qui convient le mieux ???

Non ce n'est pas un bug. J'avais posé la question à W.Valat (car je trouvais aussi cet accord déroutant) qui m'avait dit que ça cartonnait à 14 -15 degrés sur des huitres. Mais perso, je n'ai jamais essayé.

Bu pour lui même, à l'apéritif : Babylon Babies 2010, 100% Carignan N.

La robe est couleur saumon, légèrement trouble et opaque avec quelques reflet jaune brillant.

Au nez, je ne serai que dire. C'est assez expressif, sur les fruits blancs et les agrumes. La poire aussi peut être. Je sens beaucoup l'alcool cependant.

En bouche, l'attaque est un peu perturbée par le CO2 qui pique légèrement la langue. Ensuite le vin se montre ample, très aromatique, sur la pêche, l'abricot et l'ananas.
En final je trouve un côté iodé, très rafraichissant. La longueur est excellente. Le vin laisse un pointe acide en bouche mais également une touche sucré-salé, qui me laisse penser qu'il irait très bien sur un tajine au pruneaux ou une volaille aux figues.
Un vin extrêmement agréable et gouleyant, à condition de ne pas être gêné par le côté perlant qui est quelque peu excessif (pas pour moi mais mon épouse a trouvé que c'était une vraie piquette et préfère son côte de provence à 4 euros chez carrefour...).

Manuel.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 01/08/11 11:00 par Mané Galinha.

Quand même... dire que Wilfried donne des instructions précises :

"Avertissement : pour préserver sa fraicheur et lui conférer une sensation perlante, ce vin contient un taux très élevé en CO2 naturel issu de la fermentation initiale (> 1.5 g/L). En aucun cas il ne s'agit d'une refermentation en bouteille. Pour diminuer cette concentration en CO2 après ouverture, renverser la bouteille plusieurs fois et laisser s'échapper le gaz."

Si vous agitez correctement (voire carafez), il n'y aura pratiquement plus de CO2 (je sais, je l'ai fait sur mes propres bouteilles). Ce dernier est surtout utilisé pour compenser la faible dose de SO2, il a un effet préservant sur le vin. Malheureusement, la technique n'est pas largement diffusée car beaucoup de consommateurs sont déroutés.

Donc le prochain qui parle de CO2, je lui coupe la tête

Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin

Mes notes sur 100 :
<40 = défaut, imbuvable / 40-50 = pas bon / 50-60 = standard / 60-70 = correct / 70-80 = bon / 80-90 = très bon / 90-100 = excellent à exceptionnel



Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/08/11 08:52 par hyllos.

Non mais je ne l'ai pas carafé car moi, ce côté perlant ne me gênait pas plus que ça. Vu que j'étais atteint d'une soif incroyable, j'ai préféré apprécier et torcher la bouteille tout seul et laisser mon épouse boire son côte de provence

Ca c'est une riche idée

Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin

Mes notes sur 100 :
<40 = défaut, imbuvable / 40-50 = pas bon / 50-60 = standard / 60-70 = correct / 70-80 = bon / 80-90 = très bon / 90-100 = excellent à exceptionnel



Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/08/11 12:33 par hyllos.

La Nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Villages Cashmere 2009

Ce jour un ami a amené à midi une bouteille de ce domaine que je connaissais de nom, mais que je n'avais jamais dégusté.
Même si le menu ne s'y prêtait peut-être pas trop (thon rouge de Méditerranée au barbecue avec sauce tomates fraiches), j'avais trop envie de découvrir ce vin, allez hop, on débouche et on carafe le temps de prendre l'apéritif.
Bouchon intact, robe sombre, vive avec des reflets violacés.
Nez sur les fruits rouges qui évolue sur le caramel au cours du repas.
Bouche perlante qui me fait procéder à un second passage en carafe, et alors apparait une gourmandise fruitée, avec une belle acidité et une finale importante.
Joli bouteille que je ne pense pas devoir être attendue trop longtemps pour être dégustée.

Cordialement
Roger

Neo Nervis 2009, Nouvelle Don(n)e

Un vin surprenant, et j'ai envie de dire : comme se doivent de l'être les vins de la Nouvelle Don(n)e ? Je craignais un peu de goûter les vins blancs de W. Vallat, connaissant l'opulence de ses vins rouges et n'étant pas fan des blancs sudistes. Surprise donc, ce vin ne ressemble en rien à ce à quoi je m'attends. Le nez est sur le toasté, agréable et presque sur de la rondeur, accompagné par du citron et une pointe d'anis. La bouche en revanche est très relevée, avec un très léger perlant et marquée par une forte acidité, épicée comme du gingembre. On a une bonne longueur, acide, mais un peu sèche à mon goût.

Du coup comme je suis curieux et que j'apprends beaucoup sur LPV, je me demande quels sont les sols du terroir de ``Calce'' (le nom pointe sur une réponse évidente, mais il peut y avoir un piège) ? Production : 600 bouteilles en 2009, 1400 en 2010, meilleures rendements ou acquisition de vignes entre temps ?

En tous cas, un vin qui défie les stéréotypes.

O.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 04/11/11 22:51 par o_g.

o_g écrivait:
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> Production : 600 bouteilles en 2009, 1400 en 2010, meilleures rendements ou acquisition de vignes entre temps ?

Non, pas d'acquisition de vignes entre 2009 et 2010, mais une partie du maccabeu de Neo Nervis 2009 était assemblé dans Mustango en 2009 car année catastrophique sur les grenaches de la nouvelles don(n)e (il avait même acheté du raisin en 2009 pour sortir un lot un minimum conséquent).
Par contre en 2011, W.Valat a presque doublé la taille de son domaine (de 5 à 10ha environ) mais je ne sais plus sur quels cépages (mais je dirais que c'est des vieux craignans qui ont été privilégié). Une nouvelle cuvée 100% mourvédre devrait sortit début 2012 aussi...

Manuel.

Merci Manuel, !

O.

Cashmere Côtes du Roussillon Villages 2009
J'avais découvert ce vin qu'un ami m'avait apporté il y a deux mois (cf CR du 18/09/11 plus haut).
J'ai pu le gouter à nouveau lors d'une dégustation organisée par le caviste "Les caves de Trinquetaille" qui avait invité quelques vignerons, dont Wilfrid Valat à présenter leur production.
C'est toujours une belle gourmandise fruitée très agréable à boire.
Même satisfaction donc pour ce vin dont je me suis empressé d'acheter quelques flacons (au fait le prix est bien aux alentours de 15€).

Neo Nervis VdP des Cotes Catalanes 2010
Joli robe vive jaune clair. Nez floral. En bouche léger perlant et sensation iodée qui me fait penser à un cépage Rolle. Et non, c'est une cuvée 100% Maccabeu. Un joli vin plein de fraicheur, fruité avec une belle acidité.

Vertigo Cotes du Roussillon Villages 2009
C'est la cuvée haut de gamme du domaine si j'ai bien compris, avec 2/3 carignan et 1/3 mourvèdre.
Comme pour Cashmere la robe est sombre, le nez sur les fruits rouges, mais en bouche on sent plus de matière. Je pense que ce vin est à attendre pour que s'assouplissent les tannins et la sensation puissante ressentie. A boire dans quelques temps.

En conclusion un domaine que je suis heureux d'avoir découvert, et un dialogue ,très intéressant avec Wilfrid Valat qui sait communiquer parfaitement sa passion au cours des échanges que nous avons eu lors de cette soirée.
Un domaine que ,je vais suivre...

Cordialement
Roger

j'ai ouvert une Mustango 2010 dernièrement qui m'a procuré beaucoup de plaisirs avec un coté tranchant intéressant.
Cashmere 2007 est aussi en pleine forme en ce moment , mais à boire en dessous de 14°.


[lesdecollagesdechristian.blogspot.com]

Mustango 2009
Robe pâle, reflets gris. Nez discret, qui s’ouvre peu à peu dans le verre sur des arômes de pêche blanche, de fleurs de printemps, puis des légères senteurs épicées (gingembre) et un joli côté minéral. La bouche présente un bel équilibre entre tension et gras, et surtout une minéralité prononcée qui donne une touche saline qui séduit. Finale aussi longue qu’élégante et fraiche. Un vin qui se boit tout seul. (27/30) Bu avec du risotto aux gambas, poivrons et... mustango
Mauri
mon BLOG

Je me retrouve tout à fait dans cette description ; on est frères de palais.

Cashmere Côtes du Roussillon Villages 2009

Ce 2009 est gourmand, mais moins démonstratif que son grand frère de 2008, en cela je rejoins les commentaires de Manuel. Moins "rock n roll" que le 2008, plus accessible aussi, et peut-être plus élégant. On retrouve en tous cas beaucoup de fraîcheur iodée que je crois associer au Mourvèdre, sans cependant ce côté tranchant. Et toujours ces tannins très fins comme une caresse en finale.

Le lendemain des notes de graphite ressortent assez clairement, en sus du pruneau et de notes classiques "confites".

Olivier



Modifié 2 fois. Dernière modification le 11/01/12 21:27 par o_g.

Encore du plaisir sur cette bouteille, à la robe très claire, limpide. Les arômes me rappellent la pêche essentiellement. C'est la bouche qui me parle le plus, avec cet équilibre doté d'une belle tension acidulée, et une belle longueur.

Cela me rappelle, au niveau de la bouche, la cuvée mitaine du domaine de Xavier Weisskopf en Loire. J'aime beaucoup cette fraicheur acidulée qui prend toute la bouche et qui dure.

Emmanuel

Découverte pour moi que ce Cashmere 2008 de la nouvelle don(n)e.

Robe assez foncée et on "voit" que la matière est là!
Au nez,c'est une explosion de fruits surtout noirs (cassis) mais aussi rouges (airelles?),c'est hyper riche.
En bouche,on retrouve les fruits,c'est riche mais d'une fraîcheur superbe,avec une acidité (bienvenue) qui ne me dérange pas du tout.

Un superbe vin très agréable,très riche (15,9° je crois) mais à la fois rafraîchissant (60% carignan) et d'un fruit qui me ramène sans cesse au verre...

jlj

Jean-Luc

A mon humble avis,

TOUS les vins de ce domaine valent le détour.

Une découverte que j'ai faite grâce à Emmanuel Laurent, et je n'ai encore jamais été déçu ...

Cordialement,
Serge

SL

Je confirme, c'est également mon avis, je n'ai jamais été déçu, que du contraire. Vertigo 2008 est devenu un très très grand vin, probablement ce que j'ai goûté de mieux en Languedoc-Roussillon rouge. Et Vertigo 2009 s'annonce encore un cran au-dessus, mais à attendre...

On a encore peu parlé de Babylon Babies. Le 2009, vinifié comme un blanc de noirs, était intéressant mais pas un coup de coeur, mais le 2010, un rosé qui s'assume, est le meilleur rosé qu'il m'a été amené de goûter jusqu'ici : un carignan très gourmand, une superbe minéralité, un poil de sucres résiduels qui lui apportent de la rondeur... Un beau rosé de repas, notamment. J'ai déjà surpris quelques anti rosés avec cette cuvée...

Je suis impatient de goûter Bio-Ter, un 100% mourvèdre, les plus beaux raisins, une seule barrique produite, 17%...

C'est donc Bio-Ter le nom de cette nouvelle cuvée ? Il trouve le nom de ses cuvées lorsqu'il est à deux grammes Wilfried ou quoi ?

Pour avoir bu 2009 (premier essai, non commercialisé) et 2010 (sur fut, commenté plus haut), cette cuvée s'annonce comme un très grand mourvèdre de la région, avec l'imprégnation du style de la nouvelle don(n)e.

Manuel.