J'ai pu dégusté lors bref d'un séjour à  Strasbourg du Vin de Pierre - Fleur de Pierre 2000 du Domaine de la Rectorie. Un vin magnifique et très étonnant. Il me faisait penser au vin de paille du Jura... et pourtant, c'est un vin du Sud.

A l'oeil, il est de couleur jaune blond clair. Au nez, la paille et les herbes sèches prennent remplissent le nez. Et en bouche, le goût prononcé de la noix. Une très belle longueur... Dépendant le la température à  laquelle on le déguste, ce vin peut avoir un léger goût sucré (dégusté plus chaud) ou présente un arrière goût légèrement salé (si déguté plus frais). Ce côté un peu salé me fait penser au Sancerre Galinot de Gitton.

Je n'ai acheté qu'une seule bouteille, malheureusement.

Goûtez-y. Cela vaut le détour.


Alph

Je crois que tu voulais dire vin Jaune ou vin de voile.
J'ai goûté une fois ce vin à  la très forte minétralité et aux notes oxydatives, c'est une belle expérience de dégustation.
Le domaine de la Rectorie est un excellent domaine de Collioure et Banyuls.
Personnellement, j'ai un faible pour le blanc sec l'Argile.
Les Collioure du domaine me laissent plus perplexes. Les Vintages de Banyuls, et notamment la cuvée Léon Parcé, sont excellents.

Salut,

J'en profite pour demander votre avis sur la garde et l'apogée de la cuvée Léon Parcé dans le millésime 1995.

Je n'en possède qu'une bouteille et ne voudrais pas la boire trop tôt (ni trop tard d'ailleurs): qu'en pensez-vous?

De plus que me conseillez-vous en accompagnement de ce vin?? J'ai toujours un peu de problèmes à  associer mets et vins liquoreux ou moà«lleux.

Merci d'avance pour les infos.

Bonnes dégustations.
Thierry.



Bonnes dégustations.

Sans hésiter bois-là  maintenant, tu auras des arômes intenses de mûres et de framboises, mais l'acidité me semblait faire un peu défaut cette année là .
Concocte un gâteau au chocolat, je crois que c'est le top des accords avec ce vin.
En ce moment , nous sommes très mi-cuit au chocolat crème anglaise.
Je peux te donner la recette. C'est comme au restau et c'est facile à  faire.

Salut Jérôme,

Le vin jaune, n'est-ce pas la même chose que du vin de paille mais qui ne peut pas voir l'appelation vin de paille à  cause des quota imposés ?

Merci d'éclairer ma lanterne.


Alph

Non, va voir dans la rubrique Jura.
Le vin de paille c'est du vin liquoreux élaboré par le passerillage des baies sur un lit de paille, ultra confit. Paille ou claies.
Le vin jaune c'est un vin qui est élevé très longuement en fût sans ouillage et qui se protège de l'oxydation grâce à  un voile, comme à  Xeres. Je crois que le vin de Pierre a suivi un peu ce mode délevage.

alain razungles fait aussi un vin "jaune" et il est pas mal.
C'est à  vingrau je crois du côté de tautavel

Salut,

Merci pour le conseil.

Je veux bien aussi la recette du gâteau au chocolat bien que ça me semble plus facile au resto (Garçon, SVP!) que dans ma cuisine (mais où ai-je pu ranger ma cuillère en bois??!)...:-)

N'as-tu pas en réserve (on sait jamais) une recette de gâteau moelleux au chocolat (je suis pas sûr de l'appellation: un gâteau au chocolat noir avec chocolat fondu à  l'intérieur, servi tiède, miam).

Bonnes dégustations.
Thierry.

La recette est dans la rubrique "le vin à  table".

POur Info Razungles, c'est le domaine des Chênes, à  Tautavel.

Merci Jérôme pour les précisions. J'apprécie beaucoup.


Alph

Extrait du forum "Dégustations Eclectiques" et de la rubrique "quelques bouteilles à Marseille":

"La très grande découverte a été

L' Argile 2003 du domaine de la Rectorie.

Quel beau grenache gris!
Un nez séducteur et complexe allant de l'orange confite à l'abricot sec en passant par des notes d'épices et florales.
Une bouche voluptueuse, savoureuse, un vin plein, long, qui envahit la bouche, tapisse la langue et le palais. Il a de l'éclat, une superbe concentration, de la fraîcheur...
Quel beau moment!!!"

cordialement,
Thierry

Thierry, je serais surpris que tu ne trouves pas l'Argile 2003 au Gré du Vin à Lille.
Eric

Merci, Eric.

A Marseille, c'était 41 euros sur table et une trentaine d'euros emporté.

Je me demande à combien je vais trouver ce vin à Lille

Bien cordialement,
Thierry

Le 2003 est à 18 euros à Bruxelles.
Amicalement,
Eric

Merci, Eric,

A ce prix, ça vaut la peine de prendre toutes les bouteilles disponibles

Je suis partant pour un achat groupé!!!

Amitiés,
Thierry

Thierry, l'Argile 2002 est à... 11.50 chez un autre caviste de Bruxelles. Je m'informe sur sa disponibilité en 2003 et te recontacte.
Amitiés,
Eric

Bonjour Eric,

11.50 ???? Où ?

Amicalement

Didier

Didier,
Chez Michel Delattre. C'est le prix annoncé sur son prospectus relatif au Domaine de la Rectorie.
Amicalement
Eric

Séris, domaine de la Rectorie 2002.
Grenache Carignan.
Suie et goudron au nez. Un vin desservi par une température un peu élevée. La bouche se montre chaleureuse. Pour moi, c'est un cran en dessous de Terre Promise de la Préceptorie, deux cuvée à l'assemblage et à la conception similaires.


Jérôme Pérez