Chasse-Spleen Moulis

vous trouverez dans cette rubrique: 1 petite verticale, un débat sur les notes lactées, une lettre du Château ainsi que des CR sur les millésimes suivants:

1975
1985
1986,1986,1986,1986,1986,1986
1989,1989,1989,1989
1990,1990,1990
1993,1993
1995
1996,1996
1997,1997
1998
2000,2000,2000,2000
2001,2001

Auteur: raphael
30-09-2002
j' ai bu le 97 et ce vin est une grosse deception ! Trop marqué par l' alcool , sans finesse ...
J' espere que le 2000 sera meilleur sinon je vais commencer à  regretter mon achat !!



Auteur: Averroes
le millésime 2000 n'est en rien comparable au 97 et je pense que Chasse-Spleen sera très réussi en 2000. il faudra cependant l'attendre quelques années avant d'ouvri un bouteille.
peut-être que quelqu'un a déjà  goûté le 2000 ?
cordialement

Yves Z


Auteur: Numero6
19-10-2002
Goûté à  la hâte lors d'une dégustation pré-FAV:
Explosion de fruits noirs et grande concentration étaient au rendez-vous. Sans être expert en Moulis, je dirais qu'il tiendra certainemnt la dragée haute à  son aîné de 1989.

Je confirme que le 97 est représentatif de l'immaturité du raisin. Un ensemble grossier avec vraiment peu de matière. Poujeaux

Pour ma famille, Chasse-Spleen est un incontournable de la cave. Ca m'a permis dernièrement d'ouvrir un 75. Visiblement marqué par l'âge, il reclama près d'une heure (sous notre regard inquiet!) pour s'ouvrir pleinement. Le nez était encore marqué par le fruit mûr, perdu dans la dominante cuir/terre légère remuée. La longueur était plus que correcte, sans plus. Visiblement, il est temps d'en terminer avec les flacons précieusement gardés depuis près de 30 ans.

N6


Auteur: Joffrey
19-10-2002
Bonjour,
J'ai moi aussi pu gouter Chasse-Spleen 2000 lors des FAV, le vin m'a beaucoup plus avec une grosse matiere, meme si je n ai pas beaucoup de recul, n ayant pas encore deguste de grands Bordeaux.
Mais au prix ou je l'ai paye chez Cora : 16 euros, cela me parait une excellente affaire.

Cordialement

Joffrey


Auteur: Numero6
19-10-2002
... Je voulais ajouter que Poujeaux était à  préférer dans ce millésime (97) mais mon notepad m'a laissé tomber au moment de faire le copier/coller ;-(

N6

J'ai ouvert ce soir un Chasse-Spleen 93.

Le nez est dominé par le chêne neuf, avec du cassis et même du bourgeon de cassis: il y a une petite pointe de verdeur.
La bouche est un peu particulière, ronde, souple, un peu "produit lacté", avec un soutien acide.
La finale est un peu sur la verdeur et l'amertume.

Ma note ne correspond pas à  celle de Parker:
C'est pas mauvais, mais je n'ai pas eu de plaisir...

Cordialement
Tierry

Thierry,

il m'est aussi arrivé de trouver ce c^té produit lacté dans certains vins....la chose m'a toujours étonné...qqn peut-il nous dire à  quoi correspond cette perception?

amitiés

claude

Claude,

Ces notes lactées viennent de la fermentation malolactique. C'est d'ailleurs une façon de savoir si un vin blanc a fait sa malo ou pas.

En gros, les bactéries lactiques transforment l'acide malique, dur, en acide lactique, plus souple, et en gaz carbonique. Cette transformation apporte des arômes de beurre frais et des notes lactées aux vins.

La molécule de l'odeur de beurre frais est le diacétyl. On trouve également des dérivés de l'acide butyrique.

Ces arômes beurrés et lactiques/lactés ne doivent cependant jamais dominer le vin, sous peine de l'alourdir.

je te recommande vivement la lecture du passionnant ouvrage de M. Moisseeff et de P. Casamayor : Les arômes du vin, Hachette
un régal pur celui qui s'intéresse à  cet aspect de la degustation !

amitiés

Yves

Thierry et Claudius,

J'ignore si le goût lacté dont vous parlez peut avoir plusieurs origines ?
Mais voilà  ce que j'ai trouvé dans le livre "Travail et connaissance du vin" de Jacques Blouin et à‰mile Peynaud :


"Les altérations par les bactéries lactiques"

"Symptômes"

"En fin de fermentation alcoolique, ou lors de l'élevage, on observe une augmentation d'acidité volatile, parfois d'acidité totale, avec apparition plus ou moins intense de caractères lactiques (yaourt, lait fermenté), sans odeur de piqué. L'examen microbiologique montre la présence de bactéries lactiques confirmée par un taux élevé d'acide lactique, sous la forme D- et L+ alors que la fermentations malolactique ne forme que de l'acide L+ lactique. Il y a piqûre lactique."

"Causes"

"Les bactéries lactiques ont dégradé les sucres fermentescibles (glucose, fructose) ou non fermentescibles par les levures (arabinose, xylose). Cette dégradation est particulièrement importante lors de fermentations difficiles de moûts très sucrés, trop peu acides, contaminés en bactéries avant fermentation, à  températures élevées non contrôlées, avec des carences en oxygène, azote et/ou thiamine conduisant à  des arrêts de fermentation alcoolique. Des études récentes montrent que les bactéries lactiques peuvent survivre de très longs mois en cuves, en barriques ou en bouteilles lorsque le taux de SO2 est insuffisant. Elles sont réactivées à  l'occasion des aérations accompagnant soutirage, collage, tirage. La dégradation organoleptique est irréversible et peut être grave."

Salutations à 

Merci à  tous pour ces informations sur le goût "lacté".

Il avait disparu, ce jour, de la bouteille de Chasse-Spleen.

J'ai fini ce midi la bouteille de 93 ouverte hier soir et conservée sous vide.

Le vin a bien tenu…La bouche est un peu plus équilibrée, moins sur l'acidité et la verdeur.
Elle semble donc avoir encore de l'avenir, ce que souligne Parker.

Ce n'est pas mauvais, c'est agréable à  boire, mais ce n'est pas grand.

On peut tenter d'expliquer les avis qui divergent sur les 93 en fonction des habitudes du dégustateur.
Nous avions noté la même différence de point de vue avec la Mission Haut Brion 93.

Claude et moi, par exemple, sommes habitués à  des vins de grands millésimes, arrivés à  maturité.
Les 93 sont, pour nous, dans l'absolu, décevants…Mais pour quelqu'un qui commence sa cave, je peux admettre que ce soit une expérience agréable et qui permet d'attendre les grandes années récentes.

Merci pour vos avis
Cordialement
Thierry

merci à  David et Averroes pour les explications. Cela fait toujours du bien de pouvoir tout à  coup lire les sous-titres d'un film en langue inconnue.

Thierry, je n'ai malheureusement "pas assez l'habitude" de boire des vins de grands millésimes à  maturité, vu que la plus grande partie de ma cave (95,96,98 rive droite et 2000) n'est pour le moment qu'un pari sur l'avenir. Cela ne m'empêche pas d'être déçu par le manque de qualité de certains bordeaux...d'ailleurs JP Mouex le déclare dans un reportage récent en disant que le bordelais est capable du meilleur comme du pire. Les honteuses MHB 93 ont quitté ma cave et ont été remplacées par des flacons bien plus intéressants.




Chasse Spleen:
à  la suite d'une mini-verticale organisée chez moi en juillet 2000 j'avais envoyé un mail au Château qui m'a répondu par la lettre suivante:


Moulis, le 23 .08.2000

Monsieur,

Nous vous remercions de l'intérêt que vous portez à  nos vins.
Le millésime 1986 est un vin qui, même après avoir été décanté, reste encore légèrement fermé aromatiquement. Vous pouvez le déguster dès à  présent ou bien attendre encore qqs années (3-4 ans) afin de mieux en apprécier tout le bouquet. Cependant il ne possède pas la puissance du millésime 1989 qu'il convient de garder plus longtemps encore, ce vin ayant les qualités nécessaires à  un vieillissement de 20 ans ou plus.

En vous souhaitant de bonnes dégustations futures, nous vous prions d'agréer, Monsieur, l'expression de nos sentiments les meilleurs.

Odile Bouchereau




mes commentaires sur la mini-verticale

86: profond concentré, tannique, n'a pas le charme du 89, semble fermé? on aimerait qu'il s'ouvre, qu'il se dévoile. Potentiel?
89: superbe bouquet de cuir, fruit, typique 89 avec ce goût renversant! minéral, le meilleur à  l'unanimité!
90: bouquet de sous-bois, humus, très fin et délicat, pas un monstre.
96: beau bouquet bien fait, harmonieux, pas encore de nuances, mais plein, concentré, à  mâcher, malheureusement court.


86:décanté en carafe très évasée 2heures
89 et 90: décantés en bt magnum 2heures
96: pas décanté
température 18°

-croûtes aux champignons
-cuisses de poulets "daubisées" dans du Bourgogne 69

juillet 2000

Claude,

J'ai le 89 en Magnum: pour moi, c'est le plus beau Chasse-Spleen dégusté.

Le 90 m'a également un peu déçu: "pas un monstre" lui convient bien. Je suis plus séduit par Poujeaux dans ce millésime..

La dernière bouteille de 86 que j'ai bu ne me semblait pas si mal:" à  attendre", comme cela était conseillé à  la propriété.

Amitiés
Thierry

Après le Vieux Ch.Gaubert 1990 ouvert lundi nous avons ouvert un Chasse Spleen 1986. La bouteille pourtant transportée en voiture, bouteille qui a battu le record de la traversée de France (Genève-Pertus) en 4h45, se présentait en bonne forme.

Robe tellement plus juvénile et profonde que celle du Vieux Ch.Gaubert, une robe presque noire dans le centre du verre. Feuilles séchées, humus, une pointe de réglisse, arômes tertiaires. Très beau en bouche, matière, tanins et acidité équilibrés. Beau vin encore trop jeune à  mon avis, toujours cette même sensation qu'il n'exprime pas encore tout ce qu'il y a en lui.

Un peu comme Hermitage la Chapelle 85 en relation au 83, qui est certes plus puissant que le 83, mais ne parvient pas encore à  exprimer tout ce que raconte le 1983.

Bu ce week-end, Chasse-Spleen 85. Non décantée, juste carafée au service.

Robe: A ma grande surprise, concentrée et colorée, frange tirant sur l'orangé mais encore intense...il est encore "jeune"

Nez, intense lui aussi, tertiaire, sous-bois, empyreumatique et épicé. Après quelques minutes, la groseille apparait.

En bouche, l'ensemble est très concentré, attaque souple, presque soyeuse, les tanins sont admirablement fondus, l'ensemble est superbe, la finale est interminable. Vin superbement equilibré, très fin et très long.

Un des meilleurs vins que j'ai bu! Pour moi, il fais très fort: 9/10 facilement.

Il m'en reste une, je pense que j'ai encore le temps, 2-3 ans je pense.

Cordialement.

Raphael,
Voici un copier/coller d'un autre post sur mes impressions au sujet de Chasse-Spleen 2000

"CHASSE-SPLEEN - Moulis
Robe pourpre foncée. Beau nez de rôti, de fruit rouge contrebalancé par un boisé encore vanillé. La texture est encore boisée et assez tannique, mais on sent que le fruit à  l'arrière est superbe et devrait mieux s'exprimer dans quelques temps. Un petit peu trop alcooleux à  mon goût.. La finale est un peu dure. 86/100"

En gros, c'est un joli vin, mais je me demande si il ne vaut pas mieux se concentrer sur de meilleurs rapports qualité/prix en 2000... Lors de cette dégustation, l'ensemble des participants avait préféré par ex. Château la Malatie 2000, un Fronsac à  7 EUR!

Sans parler de la comparaison avec les 2000 de catégorie supérieure. J'avais par ex. largement préféré Giscours. Depuis, j'ai goûté Lynch-Bages... c'est véritablement somptueux. Mais c'est pas le même prix, c'est vrai..

Alain

Repas de ce midi avec Beaucastel blanc 94, Nairac 86, la Lagune 89 et Chasse-Spleen 86...

Le Chasse-Spleen est excellent.
Comme Claude, je le trouve encore un peu "jeune".

Le nez est sur les fruits (du cassis à  la griotte), les notes d'humus, de réglisse et de tabac.
La bouche est équilibrée. Le vin n'est pas puissant, il est élégant. Son acidité souligne sa finesse. Les tannins sont fins; On retrouve le fruit et le bois en finale. La longueur est remarquable.

J'ai beaucoup aimé, mais mes invités ont été plus sensibles à  la puissance de La Lagune 89.

Cordialement,
Thierry

coupé - collé

Auteur: jean 
Date:   11-04-2003 06:30

Que pensez-vous de ce Moulis, par rapport au Poujeaux de la même année par exemple..??
merci

Jean,

Par rapport à  quelle année?
Quelques exemples:
- en 86, ils sont difficiles à  départager, étant tous les deux excellents actuellement.
- en 89, j'aime mieux Chasse-Spleen.
- en 90, je préfère Poujeaux...

Cordialement,
Thierry

Concernant un millésime récent mais non représentatif : 1997

Il n'y a pas photo :
Poujeaux est bien équilibré et savoureux sans être de grande garde
Chasse spleen par contre est dominé par le bois et s'en trouve donc déséquilibré voire écoeurant. Un vin pour Parker et d'amateurs de vins surboisés.

c'est de ma faute, je n'ai pas précisé le millésime dont parlait Jean. Je crois que c'était le 98.

cordialement

Yves

Chasse-Spleen 1989

voilà  je désirais ouvrir un LLas Cases 94 ce soir pour le comparer au 93 bu hier, mais un courrier m'offrant une caisse de Chasse Spleen 89 est venu interférer ces plans...voici donc C-S 89:

très belle robe couleur rubis, après ouverture nez de prune rappellant certains St Estèphes bus par le passé, après aération, bouquet profond de sous-bois, feuilles sèches, cuir fin ainsi qu'zeste d'épices exotiques....beau volume en bouche avec une très belle intensité aromatique, finale d'une très belle longueur aussi, en respirant la bouche fermée, la persistance résonne encore longuement.

Voilà  un "bourgeois" qui chatouille plus d'un noble grand c... châtré

J'ai eu plaisir à  servir, lors des rencontres flamandes, un 86 que j'adore: Chasse-Spleen.
Voici l'avis de luc sur cette bouteille, qui venait après La Grave à  Pomerol 90:
"Le Chasse-Spleen 1986 se montrait nettement plus tannique, un peu réservé au départ, s'ouvrant très bien ensuite sur des arômes nettement marqués par le cabernet-sauvignon. Une bouteille qui a encore du potentiel"

Cordialement,
Thierry

J'ai bu ce soir, après la Lune 99 et un St. Aubin 00 de Marc Colin, Chasse-Spleen 95.
Le nez est élégant, sur le chêne vanillé, la groseille, avec une note de fraise et de bourgeon de cassis.
L'attaque est souple, la bouche est équilibrée, aromatique et un peu marquée par une note herbacée (bois vert-peau de raisin) qu'on retrouve en finale (elle a une belle longueur)

Cordialement,
Thierry