Pour votre parfaite information...ce n'est pas un ascenseur, au sens motorisé du terme... Les cuves sont hautes sur pattes pour qu'on puisse glisser un cuvon dessous. le vin est écoulé dans le cuvon par gravité, puis le cuvon est hissé à l'étage supérieur où il est repris et versé, toujours pas gravité, dans les entrées de cuves au sommet de celles-ci. Le principe est que si on ne veut pas pomper le contenu, il faut pouvoir remonter le contenant. Ce procédé est utilisé tout au long du cycle d'élaboration du vin, de la table de tri jusqu'à la mise en bouteille. Notre credo est que le vin est un produit vivant et délicat qui est abimé par les pompes mécaniques classiques. Il n'est jamais mieux respecté que par la gravité pure. Notre cuvier a été inauguré avec le millésime 2003. .

Merci de l'info de première main

Eric

Mon blog

Pas de quoi.... Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas.... je suis toujours heureux de discuter/débattre avec des passionnés..en particulier ceux qui apprécient nos produits, cela fait du bien de savoir qu'on ne se défonce pas pour rien...

J'ai goûté mon unique flacon de 2007 peu de temps après qu'il est voyagé. Il est sur des notes de mûres et de pivoine. Très souple, mais avec du corps quand même pour une année assez faible. L'élevage est très présent, mais c'est un boisé luxueux qui passe bien et s'intégrera. Il n'y a pas de déséquilibre. Très agréable !

Après avoir fait 2005 , 2006 et 2007 je recommande toutefois 2006 qui est dispo.

Greg

tu mets 2006 au dessus de 2005 ? chacun a son palais avec une subjectivité , peux tu me livrer le pourquoi de ton penchant sur 2006 ?

Merci

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette

Fruit plus éclatant. Plus d'équilibre. 2005 a un soupçon d'alcool déséquilibrant le tout.

Merci de l'info.....Sans doute faudra t'il attendre les 2005 un peu plus (je vais décaler mes dates d'ouverture pour commencer en 2012) , et les 2006 à boire avant .C'est le cas sur pas mal de Bordeaux

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette

Juste un petit éclairage dans ce débat de connaisseurs.... La nature ne donne pas des millésimes équivalents et le travail des vinificateurs ne permet pas de corriger ces écarts, tout au plus de les atténuer. Aujourd'hui, par sa structure propre, 2007 est un vin croquant et plein de fruit, un vin de plaisir immédiat... Il vieillira, bien sûr, mais moins longtemps que les 2005 et 2006, qui sont des monstres de concentration (en attendant 2009...) qui sont moins plaisants à déguster aujourd'hui mais qui ont la structure nécessaire pour développer des bouquets très complexes sur une durée...très très longue...On peut donc aimer les vins jeunes et /ou les vins plus aboutis...mais le choix des millésimes est à faire dans ce cadre plus que dans l'absolu ...

sauf que je trouve 2006 TRES plaisant à boire en ce moment

Confidence pour confidence...moi aussi.....mais un peu moins qu'il y a 6 mois ce qui semble indiquer qu'il va se refermer progressivement pendant sans doute 2 ans avant de se réouvrir à nouveau et montrer son vrai visage, qui va confirmer le classement du Grand Jury Européen qui l'avait placé, en dégustation aveugle en no2 sur la Rive droite et 15 sur l'ensemble des 2 rives de Bordeaux.

Bonjour,

Pour ma part, j'ai trouvé le Haut Carles 2006 dégusté il y a 2 mois complètement fermé.

Je vais donc essayer de patienter 2 ans avant d'en ouvrir une. Merci pour ces informations cher droulers.

laurent

Mais ne restez pas à sec pendant cette période...! Lâchez vous sur 2007 ou ...2003 ?

Et 2001 est il bien à ouvrir maintenant ?

Parfait, je l'ai servi au mariage de ma fille en septembre dernier...Personne ne s'est plaint...

Personellement , je l'ai beaucoup apprécié jusqu'a ces mois derniers ...La dernière des 6 bouteilles a été bue en janvier , et j'ai trouvé qu'il était clairement au début de sa phase de déclin....moins éclatant , moins sur le fruit ....

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette

Pour moi, il a encore de beaux jours devant lui... 2001 est un grand millésime classique de Bordeaux, un millésime "froid" par opposition à 2000 ou 2005. C'est un millésime dont la bonne acidité garantit un vieillissement long et harmonieux... je dis depuis l'origine que dans l'ensemble du bordelais, 2001 sera dans bien des cas supérieur à 2000 qui se révèle souvent décevant... Je vous engage à goûter les grands 2001 de la rive droite au nombre desquels Pavie et Tertre Rotebeouf à St Em, Clos l'Eglise et Bon Pasteur à Pomerol.. des régals...

je dis depuis l'origine que dans l'ensemble du bordelais, 2001 sera dans bien des cas supérieur à 2000 qui se révèle souvent décevant...


Beaucoup d'entre nous (et moi le premier) ne pensent pas autrement, peut-être même qu'il m'est arrivé de l'écrire une ou deux fois...


Luc

Hummmm.... Certainement pas plus de 2 fois à mon humble avis

Amitiés,
dfried

Château de Carles - 2005 - Fronsac

Pratiquement rien sur le second vin, qui à mon avis, mérite un commentaire.

Dès l'ouverture, on est de suite dans la tonalité de la robe: les fruits noirs dominent ! En bouche, sureau et cassis relèguent l'élevage en arrière plan, bien épicé, les tanins sont présents mais ronds. Agréable à boire autour des 16° C. Après 24 heures d'ouverture, le vin ne se bonifie plus.

C'est un bon rapport qualité, prix, plaisir.

Jean-Marie

Le vrai bonheur coûte peu; s'il est cher, il n'est pas d'une bonne espèce.
Chateaubriand

Jean-Marie Cade écrivait:
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> Château de Carles - 2005 - Fronsac
>
> Pratiquement rien sur le second vin, qui à mon
> avis, mérite un commentaire.

Je suis tout à fait d'accord avec toi . J'ai fait le plein sur les 2005 et 2006 qui figurent pour moi dans les meilleurs rapport qualité/prix/plaisir dans le bordelais (9€) et sont au dessus de premiers vins d'autres domaines du Fronsac.