Bonjour,

J'aime beaucoup les tokajis et suis tombée sur cette bouteille hier. Comme il est indiqué "vendanges tardives" sur la bouteille, que celle-ci ne ressemble pas du tout aux traditionnelles bouteilles de tokaji (plus haute et longiligne) et qu'il n'y a pas de mention de puttonyos, je me suis doutée que ce n'était pas ce à  quoi je suis habituée.

Quelqu'un peut m'indiquer ce qu'est exactement un tokaji "Harslevelu"?

Comparativement aux tokajis 5 putt de la Royal Tokaji Company, comment peut-on le décrire?

Merci, je suis bien intriguée.
PS: c'est un 2000

Pascale

Et au fait, tant qu'à  y être;

Quelle est la température idéale de dégustation d'un tokaji?

Merci!

L'Harslevel༠est le nom d'un cépage. Les Tokaji aszu sont produits à  partir du cépage furmint. Il s'agit donc ici d'un autre type de vin qui n'a pas de point commun avec les azsu, hormis la région de production (Tokaj).
Pas d'autres précisions en ce qui me concerne, je n'en ai jamais bu...

Cordialement,

Luc

Pascale,

Le Harsle est un raisin préhistorique de l'Est à  la peau totalement glabre. On le distingue aisément de son cousin, le Harslevelu, qui, lui, est couvert de poil! (aaa)

Plus sérieusement, il s'agit bien du cépage utilisé pour produire un vin de Tokaji totalement sec. Tu trouveras toutes les informations que tu souhaites en cliquant sur le lien.

Un site très complet sur les vins de Hongrie, déjà  signalé fort judicieusement par Yves.

Olif

Merci à  Luc et Olif,

Olif, ça m'a pris 3 secondes avant de réaliser que c'était une blague l'histoire du raisin glabre...Je me disais "tiens ils ont ça en Hongrie des raisins poilus???"(aaa)

Merci pour le lien je suis allée jeter un oeil.

Mais au fait, ma 2eme question:

Quelle est la température idéale de dégustation d'un tokaji?

Vous le savez?

Merci encore!
Pascale

Petite rectification, si je puis me permettre
sont autorisés dans l'appellation Tokaji (aszu, szamorodni, et les autres), plusieurs cepages, furmint (le plus connu et le plus planté, un lointain voisin du chenin), l'harselevelu (traduction=feuille de tilleul de memoire), l'oremus (comme le domaine de vega sicilia), et 1 ou 2 muskotaly (qui sont des muscats)
il s'agit donc là  d'un vin à  sucres residuels ( moins qu'un 3 putt=- de 60gr de SR, et élaboré de facon differentes des aszus, donc szamorodni, mais peut etre est il plus vendeur d'inscrire sur l'etiquette VT et plus comprehensible par le public), 100% harselevelu, a servir assez frais vers 10-11°
jull

Petit remontage des entrailles du forum

J'ai acheté un vin nommé "H" de Pajzos (à l'étiquette on ne peut plus sobre, mais réussie)
On peut lire sur la contre-étiquette que c'est un vin doux de Harslevelu de 2009.

Quelqu'un l'a-t-il déjà goûté ?
Je n'ai trouvé aucune info sur le net, pas même sur le site du domaine.

Gaultier........
La Passion des Vins Liquoreux

Sur l'avatar, de gauche à droite : Domaine de Morange 1943, Château Rabaud 1939, Château Rieussec 1934, Château Bastor Lamontagne 1959, Château d'Arche-Lafaurie 1967, Château Simon CDT 1967

Je pense que c'est la nouvelle étiquette de la cuvée Vendanges Tardives que mentionne le site du domaine.

[www.clubepicure.fr]

Salut oliv

Merci pour ton efficacité
En effet, c'est fort possible

J'espère que c'est pas le 2009 qui est évoqué dans le lien que tu as fourni

Gaultier........
La Passion des Vins Liquoreux

Sur l'avatar, de gauche à droite : Domaine de Morange 1943, Château Rabaud 1939, Château Rieussec 1934, Château Bastor Lamontagne 1959, Château d'Arche-Lafaurie 1967, Château Simon CDT 1967

Et pour revenir sur le lien que tu as cité, j'y ai lu que l'eszencia (domaine ?) 2000 avait une teneur de 914g/l SR !!!
1kg de sucre dans un litre ...je suis même pas sûr que le miel en contienne autant ?!

Gaultier........
La Passion des Vins Liquoreux

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"Et pour revenir sur le lien que tu as cité, j'y ai lu que l'eszencia (domaine ?) 2000 avait une teneur de 914g/l SR !!!"

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Le genre de vin qu'on sert comme un môme américain balance du ketchup sur ses frites . La Tokaj Royal Wine Company a apporté une solution novatrice à la viscosité extrême de l'eszencia en le vendant dans dans un joli coffret qui contient, outre son certificat d'origine, une sorte... de cuillère à soupe chinoise. Juste retour en arrière où l'eszencia était considéré comme un médicament.

jfrdz

La Tokaj Royal Wine Company a apporté une solution novatrice à la viscosité extrême de l'eszencia en le vendant dans dans un joli coffret qui contient, outre son certificat d'origine, une sorte... de cuillère à soupe chinoise. Juste retour en arrière où l'eszencia était considéré comme un médicament.

Intéressant...mais je me vois pas mettre quelques cuillères dans un bol d'eau chaude pour faire des inhalations
Même si la Sécu ne rembourse plus grand-chose, on doit pouvoir trouver moins cher à la pharmacie

Sans déconner, ça doit faire un très joli cadeau ! Mon anniversaire c'est le...

Gaultier........
La Passion des Vins Liquoreux

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La cuillère (en cristal, quand même) en question :

Et pour revenir sur le lien que tu as cité, j'y ai lu que l'eszencia (domaine ?) 2000 avait une teneur de 914g/l SR !!!

Fô arrêter les liquoreux, Gaultier : c'est 514 g de sucre résiduel, ce qui est déjà pas mal (ça fait tout de même un vin qui devait avoir 32,5% potentiel....)

914 g, c'est tout simplement pas possible

Eric

Mon blog

Désolé de te contredire, Eric
Mais c'est bien 914g qui sont indiqués dans le PDF...ils se sont peut-être trompés !

Mais quand on clique sur la photo, il est bien écrit que le record de l''eszencia était supérieur à 900g/l

Gaultier........
La Passion des Vins Liquoreux

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Regarde sur le site (et non le PDF), c'est bien marqué 514 g

Je cite :

Alcohol content: 2,20 %
Residual sugar content: 514,0 g/l
Sugarfree extracts: 72,4 g/l
Acidity: 14,0 g/l

Des taux de 900 g sont certainement possibles si le vin a été élevé très longtemps et s'est évaporé partiellement (diminué quasi de moitié). Mais je peux t'assurer qu'il est difficile d'aller au delà de 32° potentiel avec du raisin botrytisé.

Eric

Mon blog



Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/10/11 17:54 par Eric B.

Quoi qu'il en soit, il existe des eszencia à + de 900g/l, et c'est bien sur ce chiffre que je m'interroge, et pas sur ce "vin" en particulier !
Je faisais le parallèle avec le miel, car on doit se situer dans les mêmes valeurs, enfin je pense !

Gaultier........
La Passion des Vins Liquoreux

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Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/10/11 17:57 par Go6s.

Comme je l'ai écrit dans une deuxième modif de mon post, des taux de 900 g sont certainement possibles si le vin a été élevé très longtemps et s'est évaporé partiellement (diminué quasi de moitié). Mais je peux t'assurer qu'il est difficile d'aller au delà de 32° potentiel avec du raisin botrytisé.

Le miel contient apparemment de 780 à 800 g de sucre par litre. Donc, ce serait encore plus épais.

Eric

Mon blog

Sur les 2 eszencia que je possède, il y en a bien un qui fait plus de 750g/l (c'est un 1993 et c'est une valeur à la mise [2005] bien entendu)..donc 900 me paraît crédible, n'oublions pas que les raisins ne sont pas pressés ça fausse le degré potentiel.

On peut faire tenir 1kg de sucre dans 800cm/cube, donc avec une concentration poussée à l'extrême...?

Gaultier........
La Passion des Vins Liquoreux

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Modifié 4 fois. Dernière modification le 23/10/11 18:13 par Go6s.

Merci Oliv pour la photo qui m'a rappelé que le tastevin chinois est en cristal.

Ayant vu ce coffret en avril 2011 chez un négociant en vins près du lac Balaton, je me souviens que le certificat d'authenticité comportait un très beau texte signé par Hugh Johnson disant en substance que goûter à l'eszencia, c'était s'approcher au plus près de l'âme du vin.

jfrdz



Modifié 1 fois. Dernière modification le 24/10/11 10:07 par jfrdz.